Мегрелиански хачапури - 6 рецепти у дома

Хачапури е традиционно грузинско ястие, което има много клони. Хората в различни части на Грузия са адаптирали ароматизирани питки за себе си и днес говорим за хачапури в мегрелски стил. Хрупкаво тесто, пълнено със сирене и билки, е много вкусно и просто и има много възможности за готвене.

Мегрелиански хачапури - истинска грузинска рецепта

Представяме на вашето внимание класическа рецепта за приготвяне на традиционно грузинско ястие - хачапури. По правило пълнежът се прави от извара или младо сирене, но можете да използвате абсолютно всякакъв вид сирене, което харесвате.

Време за готвене - 1 ч. 30 мин.

Време за готвене - 35 минути

Порции – 6.

• 
  Нека започнем с теста. Пресейте половин килограм брашно в дълбока чиния и добавете мек маргарин.
• 
  Използваме ръцете си, за да смелим масата до състояние на трохи.
• 
  Комбинирайте топла вода, мая, сол и захар в отделна купа - добавете към брашното.
• 
  Към същата смес добавете слънчогледово масло, топло мляко и омесете еластичното тесто.
• 
  Покриваме детайла с кърпа или хранително фолио и го поставяме на топло място, за да активираме маята и да увеличим обема за около час.
• 
  Разделете втасалото тесто на 4 части: 2 200 грама всяка и 2 250 грама всяка - това количество е достатъчно за две мегрелийски хачапури и две гуриански хачапури.
• 
  Настържете сиренето на едро или средно ренде.
• 
  Топка от меко тесто, с тегло 250 грама, с помощта на точилка се превръща в кръгла торта.
• 
  Поставете най -малко 200 грама нарязано сирене в центъра на детайла.
• 
  Внимателно съединете краищата на тортата, притиснете ги плътно и поставете шева надолу. Разточете отново с точилка до диаметъра на формата за печене, за предпочитане не повече от 20-22 сантиметра.
• 
  Пробийте върха няколко пъти с вилица или изрежете с нож. Разбъркайте заквасената сметана със сурово яйце и разбъркайте.
• 
  Смажете детайла със сместа от яйца и заквасена сметана и поръсете останалите 50 грама сулугуни отгоре.
• 
  Печем във фурната на 220 градуса за 15-20 минути до красив златист цвят. Добър апетит!

Хачапури с мегрелианско сирене у дома

Има много рецепти и видове хачапури, но предимството на мегрелианската питка се крие в огромното количество сирене, което е не само в средата, но и отвън!

Време за готвене - 2 ч. 40 мин.

Време за готвене - 30 минути.

Порции – 8.

Съставки:

• Брашно - 500-600 гр.
• Сулугуни - 200 гр.
• Мляко - 150 мл.
• Дрожди (бързодействащи) - 5 гр.
• Яйце - 1 бр.
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Масло - 70 гр.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Да направим тесто. Комбинирайте топло мляко, 5 грама бързодействаща мая и сол в дълбока чиния.
2. Забиваме едно яйце, 50 милилитра слънчогледово олио и разтопено масло в същия контейнер - смесваме всичко.
3. Пресейте около половин килограм брашно в отделна купа.
4. Постепенно, на тънка струя, започваме да въвеждаме тесто в брашното.
5. Прехвърляме получената маса върху работна повърхност, поръсена с брашно, и започваме да омесваме мекото гъвкаво тесто с ръце, като при необходимост добавяме брашно.
6. Оформяме тестото на топка, покриваме със стреч фолио или кърпа и го поставяме на топло място за поне час и половина.
7. С течение на времето тестото се увеличава няколко пъти - маята работи чудесно.
8. За плънката настържете сиренето на едро или средно ренде.
9. Разделете пухкавото тесто на две равни части и от всяко парче разточете плоска торта, дебела около половин сантиметър.
10. Поставете около ¼ от настъргания сулугуни в центъра.
11. Внимателно съберете ръбовете на тортата и ги притиснете плътно, така че сиренето да остане вътре.
12. С помощта на точилката отново разточете тестото, но вече малко по -дебело от първия път.
13. Прехвърляме заготовките за сирене в лист за печене, предварително покрит с лист пергаментова хартия. Набодете малко с вилица и поръсете със сулугуни, около 50 грама.
14. Изпращаме да се пече 15 минути при температура от 200 градуса.
15. Готовите мегрелиански хачапури, ако желаете, могат да се намажат леко с масло преди сервиране.
16. Нарежете на порции и сервирайте с червено полусухо вино. Наслади се!

Вкусно мегрелианско хачапури с тесто за кефир

Питки, пълнени с голямо количество сирене, приготвени на пухкаво нежно тесто на базата на кефир, са отлично предястие, което се съчетава както с барбекю, така и с вино. Тази версия на хачапури се различава от оригиналната рецепта по това, че тестото се приготвя без добавяне на мая и яйца.

Време за готвене - 40 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

Съставки:

• За теста:
• Кефир - 150 мл.
• Заквасена сметана - 50 мл.
• Масло - 100 гр.
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Сода - 1 ч.л
• Брашно - 3 супени лъжици.
• За пълнене:
• Сирене сулугуни - 200 гр.

Процес на готвене:

1. Ние подготвяме всички необходими продукти. Ние измерваме необходимото количество насипни съставки с помощта на кухненска скала.
2. Да вземем тесто. В дълбока купа смесете топъл кефир (с всякакво съдържание на мазнини), сол, сода, заквасена сметана и разтопено масло.
3. Започваме постепенно да въвеждаме пресято пшенично брашно в кефирната маса и омесваме меко еластично тесто. Брашното трябва да се добавя, докато парчето спре да лепне по ръцете ви (може да се нуждаете от малко по -малко или повече брашно, отколкото е посочено в съставките).
4. Оформяме топка и я прибираме в хладилника за половин час, за да „почине“.
5. Сулугуни натрийте на едро ренде (по желание можете да добавите прясно нарязани зеленчуци).
6. След 30 минути извадете тестото от хладилника и с точилка го разточете на тънка торта и поставете 2/3 от сиренето в средата.
7. Събираме ръбовете на тестото на „възел“ и го фиксираме плътно с влажни пръсти.
8. Втория път минаваме през точилка и правим малка дупка в центъра (за излизане на пара по време на готвене) или я пробиваме с вилица.
9. Внимателно прехвърлете хачапурите върху лист за печене, предварително намазан с масло, и поръсете отгоре с останалото сирене.
10. Изпращаме го във фурната за 20-25 минути при температура от 200 градуса.
11. Нарежете горещите сладки на парчета и сервирайте. Добър апетит!

Как да изпечем мегрелианско хачапури от бутер тесто?

Много прост и бърз начин за приготвяне на традиционно грузинско ястие - мегрелско хачапури. Рецептата използва готово тесто, което значително намалява времето за готвене и значително опростява процеса, но резултатът е много ароматна и хрупкава торта със сирене.

Време за готвене - 40 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.

Съставки:

• Готово бутер тесто - 450 гр.
• Яйца - 2 бр.
• Сирене - 500 гр.

Процес на готвене:

1. Разточете предварително размразеното тесто на тънък кръгъл слой с помощта на точилка. Препоръчва се леко да поръсите работната повърхност с брашно.
2. Настържете половин килограм сирене на едро ренде. Оставяме 1/3 част и прехвърляме по -голямата част от нея в дълбока купа и комбинираме с едно яйце.
3. Поставете пълнежа със сирене и яйца в средата на кръглата торта, оставяйки само малко празно място по краищата.
4. Разточваме и втория слой тесто в торта.
5. Върху сиренето внимателно сложете втората част от тестото и с пръсти, потопени във вода, стиснете здраво ръбовете по целия периметър.
6. Нарязваме горния слой малко като пица или просто правим няколко пробиви с вилица, така че по време на печенето хачапурите да не се надуе поради излишната пара вътре.
7. Разбийте останалото яйце и намажете обилно с него горната част на тортата, поръсете с останалото сирене.
8. Печем при температура 190 градуса за 15 минути. Добър апетит!

Мегрелианско хачапури върху тесто с мая във фурната

Оригиналната рецепта за грузински сладкиши със сирене - хачапури. Ястието се пече във фурната, не се пържи в олио, което го прави по -малко хранителен, но не по -малко вкусен! Тънко хрупкаво тесто с много сирене няма да остави никого безразличен.

Време за готвене - 1 ч. 25 мин.

Време за готвене - 25 минути

Порции – 3.

Съставки:

• Брашно - 350 гр.
• Дрожди (сухи бързодействащи) - 1 ч.л
• Гранулирана захар - 1/2 ч.ч
• Сол - 1/4 ч.ч
• Мляко - 250 мл.
• Сирене - 450 гр.
• Яйца - 1 бр.
• Зехтин - 1 супена лъжица
• Жълтък - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Ние подготвяме всички необходими съставки и измерваме необходимия грам насипни продукти.
2. Комбинирайте пресятото брашно и една чаена лъжичка бързодействаща мая в дълбока купа.
3. Към брашнената смес добавете леко затоплено мляко, яйце, сол и гранулирана захар - разбъркайте.
4. Налейте малко зехтин и омесете меко еластично тесто с ръце.
5. Омесете заготовката, докато тестото спре да лепне по ръцете ви, може да се нуждаете от малко повече брашно, отколкото е посочено в съставките.
6. Оформете топка от гъвкавото тесто, покрийте я с влажна кърпа и я приберете в хладилника за 25-35 минути.
7. Докато основата на питката „почива“ - натрийте сулугуни или друго сирене, което имате, на едро ренде.
8. След половин час извадете тестото и го разточете на торта с малък диаметър.
9. Сложете 350 грама сирене на топка и го поставете в центъра на кръгло парче тесто.
10. Щипваме ръбовете, като торба. Изрежете излишното тесто, цялото сирене трябва да бъде покрито с плоска торта.
11. Обърнете го с "шев" надолу и го разточете отново с точилка.
12. Смажете горната част с много разбит жълтък.
13. Разпределете остатъците от настърганото сирене на равен слой по целия периметър на тортата.
14. Внимателно прехвърлете хачапури върху лист за печене, предварително покрит с лист пергаментова хартия за печене.
15. Печем на 180 градуса за 20-25 минути до красив златист цвят. Добър апетит!

Бърза и лесна рецепта за мегрелианско хачапури в тиган

Един прост и бърз начин да направите сладкиши със сирене от Джорджия е хачапури. Ястието се пържи в тиган, което значително спестява време в сравнение с печенето. Тестото, направено по тази рецепта, се оказва тънко и хрупкаво, а пълнежът със сирене е разтеглив и много ароматен.

Време за готвене - 1 ч. 45 мин.

Време за готвене - 30 минути.

Порции – 8-10.

Съставки:

• Брашно - 1 кг.
• Сол - 2 супени лъжици
• Растително масло - 2 ч.ч
• Сирене - 700-800 гр.
• Вода - 500 мл.
• Гранулирана захар - 2 ч.ч
• Мая (суха) - 2 ч.ч
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 20 гр.

Процес на готвене:

1. Много е важно да изберете „правилното“ сирене за пълнежа; сортове като адигейско, сулугуни и сирене фета са отлични.
2. Омесете тестото в дълбока купа. Комбинирайте пресято брашно, мая, сол, гранулирана захар, половин литър топла вода и слънчогледово масло. Омесваме меко гъвкаво тесто с ръце и оформяме топка, покриваме с кърпа и поставяме на топло място за час.
3. Докато основата на хачапури "расте" - настържете сиренето на едро ренде и разбъркайте с яйцата.
4. Разделете втасалото тесто на две равни части и го разточете на достатъчно дебели питки, в центъра на всяка поставете топка натрошено сирене.
5. Свържете ръбовете на тестото с мокри пръсти и ги притиснете здраво. Обърнете го с възел надолу и го разточете отново и оставете за 10-15 минути.
6. След като изтече времето, използвайте отново точилката и направете тортата по -тънка. Поръсете леко с брашно от двете страни, така че тестото да не залепва по ръцете и повърхностите.
7. Внимателно прехвърлете хачапури в плосък тиган и запържете в горещо растително масло. Гответе на силен огън, задължително покрийте с капак.
8. Когато кексът се позлати от двете страни, свалете от котлона, намажете с масло и сервирайте. Добър апетит!