Белият квас е добре позната руска напитка, която се използва главно за приготвяне на окрошка и тури. Можете лесно да го приготвите у дома, като използвате хляб или брашно. Предлагаме ви няколко различни рецепти за приготвяне на тази лека и освежаваща напитка у дома.
Домашен бял квас от ръжено брашно
Несложна рецепта за домашен бял квас. Особеността на тази рецепта е смесването на ръжено и елдово брашно, както и използването на неферментирал малц. Този квас утолява добре жаждата и е идеален за горещите летни дни.
Време за готвене: 4 дни.
Време за готвене: 20 мин.
Порции - 3.
- ръжено брашно 65 gr.
- Брашно от елда 10 gr.
- Неферментирал малц 15 gr.
- Стафиди 10 PCS.
- Сварена вода 1.8 л.
- Квас 1 супени лъжици
-
Изсипете необходимото количество ръжено брашно. -
Смесваме го с брашно от елда и малц. -
Сваряваме цялата смес с литър вряла вода. -
Разбъркваме. -
С бъркалка разбийте бучките брашно и сместа доведете до хомогенна маса. -
Охладете до 37 градуса и изсипете 1 супена лъжица закваска, която предварително сме приготвили от винена мая и ръжено брашно. -
В сместа сложете стафиди. -
Разбъркайте старателно. -
Покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за един ден. -
След един ден налейте половин литър преварена вода. -
Разбъркайте и оставете отново за един ден. Добавяме останалата вода и я оставяме отново за един ден. -
Прецеждаме кваса през тензух в бутилка и оставяме да се охлади в хладилника. -
Готовият квас се сервира на масата. Добър апетит!
Как да си направим вкусен бял квас за окрошка?
Истинската окрошка се приготвя на бял квас, но е почти невъзможно да се намери в магазините. Затова предлагаме проста рецепта за домашен бял квас, която ще направи вашата окрошка вкусна и ароматна, а освен това ще служи като отлична безалкохолна напитка.
Време за готвене: 2 дни.
Време за готвене: 20 мин.
Порции - 6.
Съставки:
- Ръжено брашно - 300 гр.
- Вода - 6 литра.
- Хляб квас - 2 супени лъжици
Процес на готвене:
- Оставете 3 литра вода да заври.
- Изсипете ръженото брашно във водата.
- Разбъркайте и оставете да се охлади за една нощ.
- Вкарваме кваса в охладената до около 37 градуса смес и я оставяме за един ден.
- След един ден добавете останалата вода към сместа и оставете за 12 часа.
- Трябва да получите гъст и кисел квас за окрошка. Добър апетит!
Проста и вкусна рецепта за квас от бяла мая
Тази рецепта използва мая и хлебни крутони вместо брашно. Такъв бял квас се оказва по -течен и определено няма да има послевкус от брашно. Готвенето е доста лесно, а вкусът му е много деликатен и приятен.
Време за готвене: 4 дни.
Време за готвене: 20 мин.
Порции - 3.
Съставки:
- Бял хляб - 200 гр.
- Гранулирана захар - 3 супени лъжици
- Стафиди - 15 бр.
- Артезианска вода - 3 литра.
- Суха мая - 5 гр.
Процес на готвене:
- Нарежете белия хляб на кубчета по около 2 сантиметра всяка.
- Запържете ги в тиган без олио до златисто кафяво.
- Слагаме крекерите в буркан, добавяме захар и стафиди. Пълним ги със студена артезианска вода. Покриваме буркана с марля, сгъната на слоеве.
- Оставете кваса да се влива в продължение на 3 дни.
- Прецедете готовия квас и го охладете в хладилника. Добър апетит!
Бял квас без мая у дома
В тази рецепта бял квас се приготвя с квас, без да се използва мая.Той е лесен за приготвяне, а съставките за приготвянето му лесно могат да бъдат намерени във всеки дом. Оказва се прекрасна лятна напитка и отлична основа за окрошка.
Време за готвене: 4 дни.
Време за готвене: 20 мин.
Порции - 3.
Съставки:
- Ръжено брашно - 8 супени лъжици
- Вода - 3,5 литра.
- Стафиди - 30 бр.
- Гранулирана захар - 3 супени лъжици
Процес на готвене:
- Изсипете брашно в голяма купа, налейте в него 2 чаши вода и разбъркайте всичко добре до кремообразно състояние. Добавете захар и разбъркайте отново сместа.
- Добавете немити стафиди към тестото, за да ускорите процеса на ферментация.
- Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място. Киселата миризма ще покаже готовността на кваса.
- Изваждаме стафидите от кваса и го изсипваме в чист буркан.
- Напълнете стартовата култура с вода, покрийте буркана и оставете да се влива в продължение на 3 дни.
- Филтрираме готовия бял квас и го изпращаме в хладилника.
- Сервираме охладен квас на масата. Добър апетит!
Ароматен бял квас с хрян
Малко необичайна, но не по -малко любопитна рецепта за бял квас. За приготвянето му се използват хрян и мед, комбинация, която може да изненада някого и определено ще надмине всичките ви очаквания. Квасът се оказва много свеж и е идеален за летните жеги. Освен това ще стане отлична окрошка!
Време за готвене: 3 дни.
Време за готвене: 20 мин.
Порции - 4.
Съставки:
- Ръжен хляб - 800 гр.
- Настърган хрян - 100 гр.
- Мед - 100 гр.
- Стафиди - 50 гр.
- Прясна мая - 20 гр.
- Захар - 2 супени лъжици
- Просо - 50 гр.
- Вода - 4 литра.
Процес на готвене:
- Приготвяме сухари от ръжен хляб с помощта на фурната. След това ги сложете в тенджера и ги залейте с вряла вода.
- След 3 часа прецедете влятата вода през тензух и сложете мая в нея. Оставете сместа за 6 часа, след това я загрейте и добавете хрян с мед.
- Добавяме и захар към кваса, но можете да пропуснете тази стъпка.
- Изсипваме квас в бутилки, като към всяка добавяме по няколко стафиди и малко просо. Затваряме бутилките и ги поставяме в хладилник в хоризонтално положение за 2 дни.
- Пасирайте готовия квас отново и сервирайте. Добър апетит!
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на бял квас с мента
Отлична освежаваща напитка за особено горещи дни. Ключовата съставка на такъв квас е пикантната мента, която придава на кваса специална свежест. В никой магазин няма да намерите такава напитка!
Време за готвене: 3 дни.
Време за готвене: 20 мин.
Порции - 4.
Съставки:
- Вода - 3 литра.
- Мента - 135 гр.
- Лимонена киселина - 0,5 ч.ч
- Суха мая - 2 супени лъжици
- Гранулирана захар - 250 гр.
Процес на готвене:
- Ние подготвяме всички необходими продукти.
- Измиваме ментата и добавяме към преварената вода заедно с клонките. Гответе го, като разбърквате от време на време, около 5 минути.
- Свалете бульона от огъня, добавете лимонена киселина и захар и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете течността да се охлади под капака до 37 градуса.
- Добавете мая, разбъркайте, покрийте течността и оставете да ферментира за около 6 часа при стайна температура.
- Филтрираме кваса в бутилки и го изпращаме в хладилника за 3 дни. Сервирайте охладено, приятен апетит!
