Evde hatmi - 10 adım adım tarif

Evde çikolatalı klasik hatmi

Ev yapımı şekerlemeler asla endüstriyel olanlarla karşılaştırılamaz. Bu insan yapımı incelik, daha fazla doku hassasiyeti ve doğal kompozisyon ile ayırt edilir. Bu tarife göre çikolatalı marshmallow pişireceğiz. Tatlının etini doğru yapı haline getirmek için jelleştirici bileşen olarak agar-agar kullanıyoruz. Tatlılığı dengelemek için bileşime ekşi meyveler ekliyoruz - örneğin kuş üzümü, kızılcık veya yaban mersini yapacak. Ve elbette, yüksek kaliteli çırpma için güçlü bir karıştırıcı kullanıyoruz - bu asistan olmadan ev yapımı marshmallow yapmayı hayal etmek zor.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 6.

• 
  İlk adım, agar agarı ıslatmaktır. Bir kaseye koyun ve 80 ml soğuk suyla doldurun. Karıştırın ve yirmi dakika demlenmeye bırakın.
• 
  Çilekleri yıkar, olası kirliliklerden arındırır ve bir tencereye koyarız. Kalan suyu (200 ml.) içine dökün ve 130 gr kadar toz şeker ekleyin. Tencereyi ocağa koyduk, içindekileri kaynatın ve karıştırarak on dakika pişirin. Plaka sıcaklığı orta-düşük. Haşlanmış meyveleri et suyu ile birlikte bir blender kasesine koyun ve püre haline gelene kadar doğrayın.
• 
  Elde edilen püreyi büyük parçacıklardan kurtulmak için bir elek ile ovuyoruz ve çıkışta kesinlikle homojen bir meyve kütlesine sahip oluyoruz. Kalan pastayı marshmallow'un daha sonraki hazırlanmasında kullanmıyoruz.
• 
  Islatılmış agar-agarı bir tencereye koyun ve sıcak olana kadar ısıtın. Ardından kalan toz şekeri (230 gr.) ekleyin, karıştırın ve yaklaşık beş dakika sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Plaka sıcaklığı orta-düşük. Karışım yüzeyde büyük kabarcıklar oluşturup kaynamaya başlar başlamaz tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve içindekileri soğumaya bırakın. Soğudukça agar agar katılaşmaya başlayacaktır.
• 
  Yumurtayı kırıyoruz ve beyazı sarısından ayırıyoruz.
• 
  Ezilmiş dut püresini bir karıştırma kabına alın, proteinin yarısını, bir tutam tuzu ekleyin ve orta hızda çırpmaya başlayın. Beş dakika çırptıktan sonra, proteinin kalan yarısını ekleyin ve karıştırıcı ile yüksek hızlarda çalışmaya devam edin.
• 
  Beş ila altı dakikalık bir vuruştan sonra, kütle çok daha kabarık ve gözle görülür şekilde daha hafif hale gelecektir.
• 
  İnce bir akışta kütleye şekerli ılık agar-agar ekleyin. Aynı zamanda çırpmayı da bırakmıyoruz. Tüm agar-agarı ekledikten sonra, üç ila dört dakika daha yüksek hızda dövmeye devam edin. Kütle gözle görülür şekilde kalınlaşacak ve hacim olarak daha da artacaktır.
• 
  Elde edilen havadar kalın kütleyi, istenen ağızlıkla bir hamur torbasına aktarıyoruz. Bu durumda, pürüzsüz bir yuvarlak olanı kullanıyoruz. Parşömen üzerine zirveleri olan damlalar şeklinde marshmallow ekiyoruz. Marshmallowları yaklaşık bir gün oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Kururken yoğunluk ve dokuyu dokunsal olarak kontrol ediyoruz.Marshmallow sıkıştırılmalı, yüzeye parmağınızla bastığınızda ezik olmamalıdır. Bundan sonra çikolata kaplama aşamasına geçebilirsiniz.
• 
  Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Plastisite için belirtilen miktarda bitkisel yağ dökün. Kaseyi su veya buhar banyosuna koyuyoruz ve çikolatayı karıştırarak eritiyoruz. Kütleyi mutlak pürüzsüzlük ve tekdüzeliğe getiriyoruz.
• 
  Hatmiyi çikolata ile etkili bir şekilde kaplamak ve hepsini kullanmak faydalıdır, çikolata kütlesini dar bir bardağa dökün. Marshmallow'u sivri uçlarıyla birlikte ılık çikolataya batırarak tüm yüzeyini kaplıyoruz.
• 
  Çikolata kaplı şekerlemeler birbirine yapıştırılabilir veya ayrı ayrı bırakılabilir. Glazür çabuk sertleşir. Kolaylık sağlamak için, çikolata kaplı ürünleri tel ızgara üzerine yerleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Evde elmalı marshmallow nasıl yapılır?

Elmalar ev yapımı marshmallow yapmak için mükemmeldir. Marshmallow'un istenen dokuyu elde etmesine yardımcı olan pektin içerirler. Ayrıca, bu meyveler ideal bir tatlılık ve ekşilik dengesine sahiptir - tatlı ve ekşi çeşitlerin olgun meyvelerinden bahsediyoruz. Marshmallow lezzetinin doğal elma aromasına sahip olması için hammaddelerin fırında pişirilmesi gerekir. Pişmiş elma posası çok özel bir tada ve belirgin bir doğal aromaya sahiptir - bu gerçekten lezzetli bir hatmi için çok önemlidir.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Olgun tatlı ve ekşi elmalar - 4-5 adet. orta boy.
• Püre için toz şeker - 250 gr.
• Şurup için toz şeker - 460 gr.
• Yumurta akı - 1 adet.
• Agar-agar - 8 gr.
• Su - 160 gr.
• Vanilya şekeri - 25 gr.

Pişirme işlemi:

1. Agar-agar'ı ateşe dayanıklı bir kaba veya tencereye koyun ve belirtilen miktarda soğuk suyla doldurun. Karıştırın ve yirmi dakika şişmeye bırakın.
2. Elmaları yıkayıp kurutuyoruz ve ortadan ikiye kesiyoruz. Onları forma yerleştirip fırına gönderiyoruz. Meyveleri yirmi beş ila otuz dakika boyunca 190 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Kavurma süresi meyvenin cinsine göre değişiklik gösterebilir. Pişmiş elmaları hafifçe soğumaya bırakın, ardından kabuklarını ve tohum kapsüllerini soyun. Hamuru bir daldırma blender ile püre haline getirin. Daha sonra püreye biraz hava katmak için mikserle birkaç dakika çırpın.
3. Elma püresine toz şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Şeker kristalleri eriyene kadar mikserle tekrar çırpın.
4. Agar-agar'a dönüyoruz. Kabı ocağa koyduk ve çok sıcak bir duruma ısıttık. Agar agarı çözmek için karıştırın. Daha sonra elde edilen sıvıya şurup için toz şeker ekleyin.
5. İyice karıştırın ve şurup biraz koyulaşana ve karıştırırken ipler kaşığın arkasına ulaşana kadar orta sıcaklıkta pişirin. Hazırlanan şurubu ocaktan alın ve ılık bir sıcaklığa soğumaya bırakın. Soğurken, proteinin yarısını elma püresine ekleyin ve üç ila dört dakika çırpın. Daha sonra diğer yarısını da ekleyip tekrar mikserle üç dakika kadar çırpıyoruz. Ardından agar-agar şurubunu ince bir akış halinde ekleyin ve beş dakika daha çırpmaya devam edin.
6. Agar-agar ekledikten sonra, kütle gözle görülür şekilde kalınlaşacak ve pürüzsüz ve kabarık hale gelecektir. Kütleyi yıldız ekli bir pasta torbasına kaydırıyoruz ve hatmiyi parşömen üzerine kabartmalı damlalar şeklinde yerleştiriyoruz. Oda sıcaklığında kurumaya bırakılan marshmallow'ları çıkarıyoruz. Bu işlem yaklaşık bir gün sürecektir. Bitmiş hatmi daha yoğundur, elastik hale gelir ve yüzeye parmakla bastıktan sonra ezik bırakmaz.

Afiyet olsun!

Şekersiz en kolay ev yapımı hatmi tarifi

Marshmallow, tek gram yağ içermeyen birkaç tatlıdan biridir. Bununla birlikte, bileşimde bol miktarda şeker bulunduğundan, hiçbir şekilde diyet inceliği olarak adlandırılamaz.Tarifte bazı değişiklikler yapmanızı ve hiç zararlı şeker eklemeden marshmallow yapmanızı öneririz. Zengin meyveli bir tat için kuş üzümü püresi ile elma püresi karışımı kullanıyoruz ve tatlılık için bir tatlandırıcı alıyoruz. Günümüzde, hemen hemen her yerde doğal bir stevia bazlı ikame satın alabilirsiniz - bu seçenek idealdir.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Elma - 250 gr.
• Yumurta akı - 1 adet.
• Agar-agar - 8 gr.
• Frenk üzümü - 200 gr.
• Tatlandırmak için tatlandırıcı.
• Su - 60 ml.

Pişirme işlemi:

1. Agar-agarı küçük bir kaba koyun ve belirtilen miktarda soğuk suyla doldurun. Kütleyi yirmi dakika şişmeye bırakıyoruz. Elmaları yıkar, kurutur ve tohum kutusunu keseriz. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyuyoruz, altını bir santimetrelik bir tabaka ile kaplayacak kadar su döküyoruz. Bulaşıkları bir kapakla kapatıp ocağa koyuyoruz.
2. Elmaları kapağın altında en düşük sıcaklıkta on beş ila yirmi dakika pişirin. Dipteki su kaynamalı ve meyve hamurunu işleyecek buhar oluşturmalıdır. Bitmiş elmaları soğutun ve cildi onlardan çıkarın.
3. Frenk üzümü meyvelerini yıkarız, aşırı nemden kuruturuz ve daldırma blender ile püre haline getiririz, ardından bir elekle ovalarız. Homojen püreyi bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak düşük sıcaklıkta kaynatın. Bu aşamadaki görev, püredeki nemi buharlaştırmak ve toplam ağırlığı yaklaşık 80 gram olan bir konsantre elde etmektir.
4. Ayrıca haşlanmış elmaları kabuksuz olarak bir daldırma blenderi ile püre haline getiriyoruz.
5. Elma püresini ayrı bir tencereye koyun ve kuş üzümü püresine benzer şekilde kaynatın. Plakanın sıcaklığını minimumda tutuyoruz, sürekli karıştırmayı unutmayın. Haşlanmış pürenin toplam ağırlığı yaklaşık 100 gram olmalıdır.
6. Yumurta beyazını bir kaseye alın ve mikserle yüksek devirde yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.
7. Bir tencereye veya kaseye haşlanmış kuş üzümü püresi, ıslatılmış agar-agar ve tatlandırıcı koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen karışımı içeren kabı bir su banyosuna koyduk ve en sıcak duruma kadar ısıttık. Kaynatma işe yaramaz, ancak kütle buna yakın olmalıdır. Karışımı bu durumda iki ila üç dakika tutuyoruz. Karıştırmayı unutmayın. Kütle oldukça kalın olacaktır.
8. Soğutulmuş haşlanmış elma püresini çırpılmış proteine ​​​​ekleyin. Dört ila beş dakika çırpın. Sonra kuş üzümü ve agar-agar ile sıcak bir karışım sunuyoruz. Kütleyi çırpıcıya dokunmadan doğrudan protein-elma kremine koyduk ve hemen çırpmaya devam ettik - aksi takdirde agar-agarlı karışımın bir kısmı çırpma çubuklarına yerleşecek ve sertleşecektir. Her iki kütleyi birleştirdikten sonra mikserle üç dört dakika daha çalışıyoruz.
9. Hala ılık kütleyi istenen ağızlığa sahip bir hamur torbasına yerleştiririz ve hatmi kıvırcık tepelerle bırakırız. Marshmallowları yaklaşık bir gün kurumaya bırakın. Bitmiş tatlı, sert bir doku oluşturmalı ve kazanmalıdır.

Afiyet olsun!

Evde agar agar marshmallow nasıl yapılır

Marshmallow evde yapılabilir. Bu işleme kolay denilemez ama tarifin adımlarını ısrarla takip ederseniz ve malzemelerin oranlarına dikkat ederseniz, tatlının mağaza seçeneklerinden çok daha lezzetli ve sağlıklı olacağından emin olabilirsiniz. Bu, mutfağınızda popüler bir havadar yemek pişirmeye başlamanız için bir neden değil mi? Başlamadan önce, agar-agar jelatin ile değiştirilmemelidir - sonuç aynı olmayacaktır. Güçlü bir karıştırıcıya sahip olmak da zorunludur: yüksek kaliteli çırpma, marshmallow hazırlamanın en önemli aşamasıdır.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Elmalar - 3-4 adet. orta boy.
• Püre için toz şeker - 70 gr.
• Yumurta akı - 1 adet.
• Şurup için toz şeker - 130 gr.
• Su - 75 ml.
• Agar-agar - 2.5 çay kaşığı
• Pudra şekeri - serpmek için.

Pişirme işlemi:

1. Elma hatmi tabanı pişirme. Bunu yapmak için elmaları yıkayın, kurutun ve ikiye bölün.Tohum kabuğunu kesin ve kesilmiş yarımları bir fırın tepsisine yerleştirin. 190 derecede önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Meyveler şeklini kaybedip çok yumuşak olana kadar on beş ila yirmi dakika pişirin. Onları fırından çıkarıyoruz ve bir daldırma blender kullanarak kabuğu ile eziyoruz. Kabuk çok miktarda pektin içerir, bu yüzden çıkarmamalısınız. Sonucun 125 gram elma püresi olması gerektiğine odaklanıyoruz. Şekerle karıştırın ve ocakta sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Sonra püreyi soğumaya bırakın - kalınlaşacak ve biraz jöleye benzeyecektir.
2. Soğuduktan sonra püreyi bir kaseye alın ve üzerine yumurta beyazını ekleyin. Hemen yüksek devirde mikserle çırpmaya başlıyoruz. Dik bir kafanız olmalı, sağlam, sıkı, kısa tepeler bırakmalısınız.
3. Bu aşamada çırpma işlemi yaklaşık beş dakika sürecektir. Kütlenin kalın olması, bakımlı olması, ağız kenarından damlamaması veya düşmemesi çok önemlidir. Doğru tutarlılık, marshmallow yapmanın doğru yolda olduğunu gösterir.
4. Agar-agarı bir tencereye dökün, belirtilen miktarda su dökün ve şurubu için şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ocağa koyun. Sıcaklığı orta seviyeye ayarlıyoruz. Karıştırırken şurubu ısıtın ve yavaş yavaş kaynatın. Karışım iyice köpürecek ve hacim olarak genişleyecektir. Şurubun dibe yanmaması için tahta bir spatula ile karıştırmak önemlidir. Yaklaşık dört ila altı dakika sonra şurup davranışını değiştirmeye başlayacaktır. Kürek kemiğini yukarı çekerseniz, kalın, katılaşan ipliksi bir damla şeklinde ondan boşalır. Bu, şurubun hazır olduğu anlamına gelir. Güveci ocaktan alın.
5. Elde edilen sıcak kalın şurubu, düşük hızda bir karıştırıcı ile çırparken, protein-elma kütlesine ince bir akışta dökün. Ortaya çıkan kütle hacim olarak artacak ve daha da hafifleyecektir. Donmuş şurup kalıntılarını alttan çıkarmamanız gerektiğine dikkat etmek önemlidir - artık hatmi kütlesi içinde çözülmeyecekler ve yoğun parçalar olarak kalacaktır. Başka bir deyişle, güveçten dökülen şekerlemelere gitti. Duvarlarda donmuş olanı olduğu gibi bırakıyoruz. Agar-agar ekledikten sonra, toplam kütleyi beş dakika daha çırpın.
6. Daha sonra marshmallow kütlesini yıldız ekli bir pasta poşetine aktarıyoruz ve parşömen üzerine istenilen şekle sahip marshmallow'u yerleştiriyoruz.
7. Pişmiş hatmiyi yaklaşık on iki saat oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Tedavi elastik, daha yoğun ve basınca daha dayanıklı hale gelmelidir. Bitmiş yarılar ikiye birleştirilebilir veya oldukları gibi bırakılabilir. Her tarafına elenmiş pudra şekeri serperseniz, hatmi çok etkileyici ve iştah açıcı görünüyor.

Afiyet olsun!

Lezzetli ev yapımı frenk üzümü hatmi

Ev yapımı lokumlar asla satın alınanlarla karşılaştırılamaz. Çok daha yumuşak ve tadı daha doğal. Bu, özellikle meyveler bazında incelik yapılırsa fark edilir. Bu durumda, siyah frenk üzümü ile tatlılık hazırlıyoruz - güzel bir derin renk ve zengin meyve aroması veriyor. Bu tür şekerlemeler, tatil için arkadaşlar ve meslektaşlar için harika bir hediye olabilir - sadece güzel kutular bulmanız gerekiyor.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Siyah frenk üzümü - 700 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Su - 150 ml.
• Toz şeker - 600 gr.
• Yumurta akı - 1 adet.
• Pudra şekeri - 100 r.
• Mısır nişastası - 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Siyah frenk üzümü meyvelerini yabancı döküntülerden ayırır, durular ve kuruturuz. Bir daldırma blender kullanarak kuş üzümü püre haline getirin, ardından elde edilen kütleyi ince bir elek ile ovalayın. Ezilmiş homojen püreyi bir tencereye koyun ve karıştırarak yedi ila on dakika düşük sıcaklıkta kaynatın. Bundan sonra güveci ocaktan alın ve 200 gr püreye dökün. toplamdan toz şeker. Şeker kristalleri eriyene kadar karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Ayrı bir tencereye agar-agar ve belirtilen miktarda su koyun. Karıştırıp ocakta kaynayana kadar ısıtın. Kütle kaynadığında, kalan toz şekeri ekleyin.
3. Şekeri sıvı kütle ile karıştırın ve aynı zamanda ocakta ısıtın. Karışım tekrar kaynadığında karıştırmayı bırakın.
4. Kütleyi orta - yüksek sıcaklıkta 110 dereceye ulaşana kadar pişirin. Bu aşamada pişirme termometresi kullanmak uygundur. Böyle bir cihaz yoksa, zamana göre yönlendiriliriz - bir buçuk ila iki dakika sürer. Kütle aktif olarak köpürecektir.
5. Şurup kaynadığında, meyve püresini proteinle çırpmaya başlamanız gerekir. Bu malzemeleri bir kaseye alın ve mikser ile yüksek devirde çırpın. Karışım parlamaya ve genişlemeye başlayacaktır.
6. Şurubun sıcaklığı 110 derece olduğunda, protein-kuş üzümü kütlesi zaten gür ve gözle görülür şekilde daha hafif olmalıdır.
7. Karıştırıcıyı durdurmadan, ince bir akışta çırpılmış kütleye sıcak şurubu dökün. Şurup, kasenin duvarına dokunmadan kütleye dökülmeli ve jet ile çırpılmalıdır, böylece agar-agarın erken nokta katılaşması olmaz. Şurup tamamen eklendikten sonra beş ila yedi dakika daha çırpmaya devam ediyoruz. Kütle, hacimde gözle görülür şekilde artacaktır.
8. Ortaya çıkan kütle çok kalın, havadar ve homojendir. Ağır bir tabaka halinde çemberden yavaşça aşağı akar.
9. Hala ılık kütleyi yıldız eki olan bir hamur torbasına yerleştiririz ve marshmallow'u parşömen veya silikon mat üzerine yerleştiririz.
10. Depozitolu marshmallow'u bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, böylece iyice kurur, stabilize olur, elastik hale gelir ve basınca dayanıklı hale gelir. Pudra şekerini ve nişastayı geniş bir kaba eleyin. Kurutulmuş marshmallowları bu karışımda yuvarlayın. Bundan önce onları çiftler halinde yapıştırabilirsiniz. Fazla serpmeyi silkeleyin.
11. Bitmiş hatmi havadar, sufle benzeri bir dokuya sahiptir. Çok hassas ve aromatiktir. İnceliği sıkıca kapatılmış bir karton kutuda saklamanızı öneririz.

Afiyet olsun!

Jelatin üzerinde marshmallow yapmak için adım adım tarif

Agar-agar geleneksel olarak ev yapımı şekerlemeler için jelleştirici bir bileşen olarak kullanılır. Ancak jelatin de kullanılabilir. Sonuçlar değişebilir, ancak tatlı da lezzetli ve şeklini iyi koruyor. Sonuç olarak hatmiyi elastik ve havadar yapmak için, hazırlık adımlarını kesinlikle takip ediyor ve oranlara uyuyoruz. Yüksek kaliteli kırbaçlamaya özel önem veriyoruz - bu en önemli husus. Tabii ki, güçlü bir mikser olmadan yapamazsınız.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dk. ıslanma süresi hariç.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Toz şeker - 500 gr.
• jelatin - 1 yemek kaşığı
• sitrik asit - ½ çay kaşığı
• soda - ½ çay kaşığı
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• Gıda boyası - isteğe bağlı.
• Pudra şekeri - serpmek için.

Pişirme işlemi:

1. Toz şekeri ısıya dayanıklı bir kap veya tencereye koyun ve 100 ml dökün. soğuk su. Karıştırın ve iki saat bekletin.
2. Aynı zamanda jelatini ıslatıyoruz: granülleri küçük bir kaba dökün ve 50 ml soğuk suyla doldurun. Ayrıca iki saatliğine bırakıyoruz.
3. Belirtilen süre geçtikten sonra suya batırılmış şekeri sobanın üzerine koyun. Vanilya şekerini ekleyin ve sürekli karıştırarak ısıtın. Pişirme sırasında plakanın sıcaklığı düşüktür. Kaynadığı andan itibaren, yüzeydeki kabarcıklar küçülene kadar şurubu yedi ila sekiz dakika pişirin. Şurubu ocaktan alın.
4. Jelatini karıştırın ve hemen sıcak şeker şurubuna ekleyin. Her şeyi on dakika boyunca düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
5. Ardından sitrik asit ekleyin ve beş dakika daha çırpmaya devam edin.
6. Bir sonraki adım soda tanıtmaktır. Birkaç dakika daha çırpın.
7. Boya ekleyin - bu musluk isteğe bağlıdır. Kütleyi renklendirmek ve renkli bir hatmi elde etmek istiyorsanız, boyayı istediğiniz rengi verecek miktarda veriyoruz. Onsuz, muamele saf beyaz olacaktır. Boyalı veya boyasız beş dakika dövmeye devam ediyoruz.
8. Belirtilen süreden sonra kütle iyice kalınlaşmalı, şekil almalıdır. Büyük olasılıkla, bir karıştırıcının düşük hızda başa çıkması zor olacaktır, bu nedenle hızı artırmaya değer.
9. Elde edilen kütleyi kıvırcık ağızlı bir hamur torbasına aktarıyoruz ve yuvarlak marshmallowları parşömen üzerine yerleştiriyoruz. Birikmiş marshmallowları katılaşması için üç ila dört saat buzdolabına koyuyoruz.
10. Belirtilen süre geçtikten sonra marshmallow'u çıkarıyoruz ve nemli bir bıçak kullanarak parşömenden çıkarıyoruz. Yarımları çiftler halinde yapıştırıyoruz. Tatlıyı elenmiş pudra şekeri ile her tarafına serpin.
11. Jelatin üzerindeki böyle bir hatmi dokusu klasik olandan farklıdır - daha havadar ve hafiftir. Hatta bu marshmallow'u marshmallow ile karşılaştırabilirsiniz. Tatlıyı buzdolabında saklamanızı öneririz.

Afiyet olsun!

Evde PP diyet hatmi

Hatmi, bileşimindeki büyük miktarda şeker için olmasa da, tamamen zararsız bir diyet inceliği olarak kabul edilebilir. Bu dezavantajı ortadan kaldırmayı ve elma püresi ve bal bazlı havadar bir tatlı hazırlamayı öneriyoruz. Böyle bir hatmi tatlılığı, klasik olana kıyasla daha az belirgin olacak, ancak aroma çok daha çekici olacak. Elma-bal notaları, marshmallow bileşiminin ne bakımından zengin olduğunu hemen netleştirecektir. O halde başlayalım!

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Elmalar - 3-4 adet. orta boy.
• Yumurta akı - 2 adet.
• Agar-agar - 10 gr.
• Bal - 2-4 çay kaşığı
• Su - ½ yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları yıkayıp kurutuyoruz. Onları yarıya böldük ve tohum kutusunu ve ayrıca saptan gelen izi kestik. Çok miktarda pektin içerdiğinden kabuğu kesmeyeceğiz - ve bu sadece marshmallow yapmak söz konusu olduğunda elinizin altında.
2. Hazırlanan elmaları küçük parçalar halinde kesin ve fırın tepsisine yayın. Orta-alt seviyede 190 derecede önceden ısıtılmış fırına veriyoruz.
3. Elmaları, parçalar çok yumuşak ve şekli bozulana kadar yirmi beş ila otuz dakika pişirin. Fırın tepsisini çıkarırız ve daha fazla işlem için elmaları biraz soğumaya bırakırız.
4. Elma kütlesini büyük bir kaseye koyun ve bir daldırma blenderi ile püre haline getirin.
5. Daha sonra pişen püreyi ince bir elekten geçiriyoruz. Sonuç olarak, kesinlikle homojen, homojen, pürüzsüz bir püre elde ediyoruz. Tatmak için bal ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Yumurta aklarını geniş bir çırpma kabına alın ve mikser ile yüksek devirde çalışmaya başlayın. Çırpıcının arkasında tepeler bırakan yoğun, sabit bir köpük elde ediyoruz.
7. Parçalarda, çırpmayı durdurmadan ballı elma püresini protein köpüğüne ekleyin. Böylece, tüm patates püresi hacmini ekliyoruz.
8. Agar-agarı bir tencereye dökün ve belirtilen miktarda su dökün. Bulaşıkları ocağa koyduk ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın. Plaka sıcaklığı düşük. Sıvıyı sürekli karıştırarak iki dakika kaynatıyoruz.
9. Kaynar agar-agarı ocaktan alın ve kütleyi yüksek hızda çırparken protein-elma köpüğüne ince bir akışla dökün. Çırpıcı ile bulaşıkların duvarları arasındaki boşluğa, doğrudan kütlenin kendisine bir sıcak sıvı akışı düşmelidir. Tüm agar-agarları tamamen tanıtıyoruz ve sonra birkaç dakika daha dövüyoruz. Kütle çok kalın ve viskoz hale geldiğinde, çalışmayı durdurur ve hemen istenen ağızlıklı bir pasta torbasına aktarırız.
10. Hazırlanan kütleden marshmallow'u parşömen üzerine ekiyoruz, ardından bir gün oda sıcaklığında kurumaya bırakıyoruz. Muhallebi, gözle görülür şekilde sıkıştırıldığında ve parmağınızı yüzeye basmaktan bir iz bırakmadığında hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Pektin ile havadar ev yapımı şekerleme nasıl yapılır

Bu tarife göre pektinli ev yapımı marshmallow yapmanızı öneriyoruz. Agar versiyonunun aksine, çok daha yumuşak olacaktır. Kabuk elastik bir halde kurur ve ağzınızda eriyen kremsi bir çekirdek oluşur - çok lezzetli.Bir meyve tabanı olarak geleneksel elma püresi kullanacağız - bu arada, bu aynı zamanda bir pektin kaynağıdır.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Elma püresi - 200 gr.
• Şeker kumu - 550 gr.
• pektin - 10 gr
• Vanilin - 1 tutam.
• Sitrik asit - 3 gr.
• Su - 150 gr.
• Yumurta akı - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Elma püresinin pişirilmeden önce kaynatılması gerektiği hemen açıklığa kavuşturulmalıdır. İster bebek maması kavanozlarından patates püresi, ister ev yapımı pişmiş elma. İkincisi, elbette, tat ve aroma açısından ideal bir varyanttır. Patates püresini bir tencereye koyun, ocakta kaynatın ve sürekli karıştırarak kütle belirgin şekilde kalınlaşana kadar kaynatın. İşlem yaklaşık yedi ila on dakika sürecektir. Yanma riskini azaltmak için sobanın sıcaklığını düşük tutuyoruz. Soğuduktan sonra haşlanan püre kaşıkta kalır ve akmaz. 200 gr miktarında marshmallow yapmak için kullandığımız bu haşlanmış püredir. Soğutun ve belirtilen miktarda ve 50 gr pektin ile karıştırın. toz şeker. Kütleyi oda sıcaklığında bir saat bırakın.
2. Belirtilen süre geçtikten sonra elma-pektin kütlesini bir karıştırma kabına alın, yumurta akı, vanilin ve 100 gr ekleyin. toz şeker. Her şeyi bir mikser ile orta hızda dört ila beş dakika çırpın. Yoğun, yoğun bir kütle almalısınız.
3. Kalan şeker miktarını bir tencereye dökün - 400 gr. 150 ml'ye dökün. su ve ocağa koyun. Sürekli karıştırarak şurubu kaynatın ve gözle görülür şekilde kalınlaşana ve yüzeyde büyük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar pişirin. Şurubun rengi açık sarıya dönmelidir. Elde edilen kaynama şurubu, çırpmayı durdurmadan protein-elma kütlesine ince bir akış halinde verilir. Mikser çalışma hızı yüksektir. Yedi ila on dakika çırpın. Daha sonra sitrik asidi ayrı bir kapta iki yemek kaşığı sıcak suda eritin. Elde edilen sıvıyı protein kütlesine dökün ve karıştırıcı ile iki dakika daha çalışmaya devam edin. Fotoğraf, kütlenin kalın ve yoğun olduğunu, ancak aynı zamanda kremsi bir görünüme sahip olduğunu, tepelerin keskin ve uzun olmadığını, ancak yumuşak kısa olduğunu gösteriyor.
4. Çırpma işleminin bitiminden hemen sonra, kütleyi kıvırcık ağızlı bir hamur torbasına aktarıyoruz ve parşömenle kaplı bir yüzeye yuvarlak bir hatmi yerleştiriyoruz. Tatlıyı yaklaşık bir gün stabilize etmeye bırakıyoruz.
5. Kuruduktan sonra marshmallow çiftler halinde yapıştırılabilir. Süslemek için elenmiş pudra şekeri serpin. Etin kremsi, yumuşak ve yumuşak olması gerekirken, muamelenin yüzeyi kuru ve yeterince sağlam olmalıdır.

Afiyet olsun!

Evde kayısı hatmi

Kayısı, ev yapımı şekerleme yaparken kullanışlı olan doğal pektin içerir. Kayısı püresi içeren narin kremsi bir renge ve karakteristik meyveli bir aromaya sahiptir. Havadar ve ağzınızda eriyen kayısı hatmi, klasik elma veya dut versiyonundan daha düşük bir tat değildir ve kesinlikle tatlıları saklamak için üstün kalitededir. Agar-agar geleneksel olarak koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kayısı - 500 gr.
• Yumurta akı - 1 adet.
• Agar-agar - 7 gr.
• Toz şeker - 480 gr.
• Pudra şekeri - 50 gr.
• Su - 120 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kayısıları yıkayıp kurutuyoruz ve her meyveyi ortadan ikiye kesiyoruz. Kemikleri çıkarın ve kesilmiş yarımları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve meyveli fırın tepsisini orta seviyeye ayarlayın. Yumuşak olana kadar yirmi ila yirmi beş dakika pişirin.
2. Pişmiş kayısıları fırından alıp bir kaba aktarıyoruz ve el blenderi ile püre haline getiriyoruz. Ayrıca, mutlak homojenlik ve pürüzsüzlük elde etmek için hazırlanan püreyi ince bir elekten geçiriyoruz - bu, hatmilerin optimal dokusu için önemlidir.Patates püresini ölçüyoruz - 200 gr'a ihtiyacımız var.
3. Ölçülen püreye 160 gr dökün. toz şeker, karıştırın ve ocağa koyun. Karışımı sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmak gerekli değildir - sadece tüm şeker kristallerini çözmeniz gerekir. Daha sonra püreyi geniş bir tabağa ince bir tabaka halinde dökün, böylece oda sıcaklığına hızla soğur.
4. Küçük bir kapta agar-agar'ı 50 g ile karıştırın. toz şeker, bir kenara koyun. Kalan şekeri (270 gr.) bir tencereye dökün, belirtilen miktarda su dökün ve ocağa koyun. Sıvıyı kaynatın ve aynı anda karıştırarak ince bir akışta şeker ve agar-agar karışımı ekleyin. Bundan sonra şurubu 110 dereceye kadar kaynatıyoruz.
5. Şurubu pişirirken aynı anda meyve-protein kütlesini hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için bir karıştırma kabında oda sıcaklığında soğuyan kayısı püresi ile yumurta beyazını karıştırın. Kalın, kabarık bir kütle elde edene kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın. Kırbaçlama işlemi yaklaşık dört ila beş dakika sürecektir.
6. 110 dereceye getirilen şurubu ocaktan çıkarın ve çırpmayı durdurmadan ince bir akışta protein-kayısı kütlesine dökün. Şurubu ekledikten sonra mikser ile yüksek devirde 4-5 dakika daha çalışmaya devam ediyoruz. Ortaya çıkan kütle daha da kalınlaşmalı ve daha lüks hale gelmelidir.
7. Kütleyi hızlı bir şekilde dişli bir ağızlığa sahip bir hamur torbasına aktarıyoruz ve yuvarlak lokumları parşömen veya silikon mat ile kaplı bir yüzeye yerleştiriyoruz.
8. Bırakılan marshmallowları en az on saat kurumaya bırakın. Bu süre zarfında daha yoğun hale gelecek, yüzey parmak basıncına dayanıklı olacaktır. Kurutulmuş lokumları parşömenden çıkarırız ve istenirse çiftler halinde yapıştırırız. Tatlıları elenmiş pudra şekeri serpin ve saklamak için bir servis tabağına veya karton kutulara koyun.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli kırmızı kuş üzümü hatmi tarifi

Kırmızı kuş üzümü ev yapımı marshmallow yapmak için mükemmeldir. İlk olarak, bu meyve vitaminler açısından zengindir - her zaman değerlidir ve tatlı ikramlar içerdiğinde özellikle hoştur. İkincisi, frenk üzümünün belirgin doğal ekşiliği burada hiç karışmaz, aksine genel tada mükemmel uyum sağlar ve tatlının tatlılığını başarıyla dengeler. Üçüncüsü, meyvenin zengin kırmızı rengi, bitmiş hatmiye hoş bir narin pembe renk tonu verir - ek boyalara gerek yoktur.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Frenk üzümü püresi - 260 gr.
• Toz şeker - 500 gr.
• Su - 140 gr.
• pektin - 1 çay kaşığı
• Agar-agar - 160 gr.
• Albümin - 30 gr.
• Pudra şekeri - serpmek için.

Pişirme işlemi:

1. Frenk üzümü püresi yapmak için, meyveleri iyice yıkayın ve kurutun, temiz bir havlu üzerine serpin. Daha sonra kuş üzümü blender kasesine alın ve püre haline getirin. Bu amaçla bir el blenderi kullanmak da uygundur. Mutlak homojenlik ve pürüzsüzlük elde etmek için hazırlanan püreyi ince bir elekten geçirin. Püreden gerekli 260 gramı ölçüyoruz.
2. Toplam toz şeker miktarını yaklaşık olarak iki eşit parçaya bölüyoruz. Bunlardan birine pektin ekleyin ve karıştırın.
3. Frenk üzümü püresini küçük bir tencereye veya tencereye koyun ve şeker ve pektin karışımı ekleyin. Kabı ocağa koyduk ve içindekileri kaynattık. Sık sık karıştırmayı unutmayın. Yavaş bir kaynatma ile püreyi iki dakika kaynatın.
4. Sıcak püreyi ocaktan alın ve hızlı soğuması için geniş bir kaba boşaltın. Sonra kırk ila elli dakika beklettiğimiz buzdolabına koyduk.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra, soğuk meyve püresine albümin ekleyin ve iyice karıştırın. Bu adım, çiğ yumurta beyazının eklenmesinin yerini alır. Ayrıca albümin tozu, püredeki nemi iyi emer ve çırpıldığında hızla yoğun bir köpük oluşturur. Karışımı otuz dakika oda sıcaklığında bırakın.
6. Bundan sonra, berry-protein kütlesini yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın.Kararlı kısa zirveler oluşturacak kalın, kabarık bir kütle elde etmeye çalışıyoruz.
7. Bir tencerede kalan toz şeker, su ve agar-agarı birleştirin, iyice karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve karışımı kaynatın. Şurubu 110 derecelik bir sıcaklığa getirin. Pişirme işlemi sırasında, silikon bir spatula ile sürekli karıştırarak, taban boyunca sıkıca ovalayın.
8. Bitmiş sıcak şurubu, bir karıştırıcı ile çırpmaya devam ederek, meyve-protein kütlesine ince bir akış halinde dökün. Çırpma çubuklarının üzerine sıvı almamaya çalışıyoruz. Tencerenin dibinde ve duvarlarında kalan şurup miktarı çıkarılmamalı ve toplam kütleye eklenmemelidir - bu alanlar tamamen çözülemez. Tüm şerbeti ekledikten sonra 4-5 dakika daha çırpmaya devam ediyoruz.
9. Bitmiş kütleyi hızlı bir şekilde kıvırcık ağızlı bir hamur torbasına aktarıyoruz ve parşömen veya silikon mat ile kaplı bir yüzeye yuvarlak bir hatmi yerleştiriyoruz. Yatırılan hatmi on iki saat oda sıcaklığında kurumaya bırakın, ardından yarımları çiftler halinde birleştirir ve elenmiş pudra şekeri içinde yuvarlarız.

Bitmiş hatmi havadar gözenekli bir dokuya sahiptir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Tatlıyı hemen kullanmayı düşünmüyorsanız, karton kutularda saklamanız önerilir.

Afiyet olsun!