Kavanozlarda kış için lahana turşusu - çıtır ve sulu lahana için 10 tarif

Kışımızın vazgeçilmezi olan lahana turşusu hem lezzetli zengin lahana çorbası hazırlamak için hem de garnitür olarak salata olarak kullanılır. Her ev hanımına tam olarak en sevdiği tarifi bulma fırsatı veriyoruz.

Kış için 3 litrelik kavanozlarda klasik lahana turşusu

Klasik tarifle lahana turşusunun hazırlanmasıyla tanışmaya başlamaya değer. Bu lahana, gerçek tadını hissetmenizi sağlayan herhangi bir baharat, katkı maddesi ile aşırı yüklenmez.

Pişirme süresi: 25-26 saat.

Pişirme süresi: 24 saat

Porsiyon - 15.

• 
  Lahanayı birkaç parçaya ayırdık ve sonra sizin için uygun olan herhangi bir şekilde doğradık.
• 
  Havuçları Korece havuç pişirmek için tasarlanmış bir rende üzerine sürün.
• 
  Gerekli tuz miktarını ölçüyoruz.
• 
  Ardından lahana ve havuçlara porsiyonlar halinde tuz ekleyin ve hemen karıştırın.
• 
  Lahanayı hazırlanan kavanoza koymaya başlıyoruz ve sıkıştırdığınızdan emin olun. Bundan sonra, doldurulmuş kavanozu derin bir tabağa koyun ve 12 saat bekletin. Bu süreden sonra sebze karışımını herhangi bir keskin nesneyle delin ve 12 saat daha bırakın.
• 
  Daha sonra kavanozun ağzını naylon bir kapakla kapatıp serin bir yerde muhafaza ediyoruz. Ve soğan ve zeytinyağı ile lahana servis edebilirsiniz. Acayip lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için salamura lahana turşusu

Bu tarife göre lahana turşusu size çok basit ve sıkıcı geliyorsa, servis yaparken yemeğin zeytinyağı ve şekerle tatlandırılmasını öneririz ve bu tarifi yıldan yıla seçeceksiniz.

Pişirme süresi: 3 gün 70 dk.

Pişirme süresi: 3 gün.

Porsiyon - 10.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 1000 gr.
• havuç - 1 adet.
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Lahananın bazı yapraklarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Ardından doğranmış lahanayı bir kaseye alın.
2. Bir bardak kaynar suda yarım yemek kaşığı tuzu eritin.
3. Ardından havuçları Kore havuç rendesi ile öğütün. Ve lahana ile birleştiriyoruz.
4. Aynı kaseye bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve suyu başlatması için iyice yoğurun.
5. Lahana hacmini kaybetmeye başladığında, üzerine suda çözülmüş tuzu ekleyin. Bu bize daha fazla tuzlu su verecektir.
6. Lahana iyice sıkıştırıldıktan sonra, üzerine başka bir pres koyduğumuz bir plaka ile bastırıyoruz. Bunun için bir kavanoz su kullanabilirsiniz. Bu yüzden lahanayı üç gün bırakıyoruz. Üç gün sonra keskin bir cisimle birkaç delik açıp birkaç gün bırakıyoruz.
7. Beş gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz. İstenirse şeker serpin. Ve lahanayı kış için salamura bırakmayı unutmayın. Depolama için naylon kapaklı steril kavanozlar kullanıyoruz.

Afiyet olsun!

Klasik tarife göre havuçlu çıtır lahana turşusu

Havuçla değilse, lahanayı fermente etmek için başka ne ile.Böyle bir hazırlık, özellikle kışın yenilenmesi gereken birçok faydalı vitamin ve faydalı bileşen içerir.

Pişirme süresi: 3 gün 60 dk.

Pişirme süresi: 3 gün.

Porsiyon - 20.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 2000 gr.
• havuç - 1 adet.
• Toz şeker - 1 çay kaşığı
• Tuz - 45-50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle lahanayı ince ince doğrayın.
2. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları 2 kilo lahanaya ekleyip tuz ve şeker ekleyin. Elimizle her şeyi güzelce yoğuruyoruz.
3. Tüm lahana hacmini birkaç parçaya böler ve parçalar halinde bir kaba aktarırız. Daha sonra elimizle iyice bastırıp ezerek eziyoruz.
4. Daha sonra buğulanan lahananın üzerine bir tabak daha koyuyoruz, üstüne bir tabak daha koyuyoruz ve en sonunda bir kavanoz suyu baskı olarak alıyoruz. Birkaç gün boyunca bu formda bırakıyoruz.
5. 2-3 gün boyunca lahananın tüm ağırlığını kaldırın ve herhangi bir sivri cisimle dairesel hareketlerle delik açın. Bu şekilde acılığı önlemek için gazı serbest bırakırız.
6. Üç gün sonra, zeytinyağı ve otlar eklenerek lahananın tadına bakılabilir. Ve sterilize edilmiş kavanozların geri kalanını yerleştirip naylon kapaklarla kapatıyoruz. Lahanayı 0 ila 5 derece sıcaklıkta serin bir yerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Sirke olmadan kışa lahana turşusu nasıl hazırlanır?

Sirke eklenmeden lahana turşusu serin bir yerde saklanırsa uzun süre dayanır. Ancak baharatların tadı ve parlak aromasındaki farklılıkları da fark edeceksiniz, bu da sirkenin kendine özgü kokusuna baskın gelmeyecektir.

Pişirme süresi: 5-7 gün.

Pişirme süresi: 5-7 gün.

Porsiyon - 30.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 3000 gr.
• havuç - 200 gr.
• Karabiber - 10 adet.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı yaklaşık 3-4 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.
2. Sonra havuçları Korece havuç pişirmek için tasarlanmış bir rende üzerine sürüyoruz.
3. Derin bir kapta lahanayı yoğurun, ardından havuçları, iki çeşit biberi ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuzu hacim boyunca eşit olarak dağıtın.
4. Lahana daha yumuşak ve daha esnek hale geldiğinde kavanoza koymaya başlarız.
5. Her küçük lahana tabakasını tahta bir ezme ile sıkıştırıyoruz.
6. Her katmandan sonra, kavanozun duvarları boyunca defne yaprağı koyun. Tüm lahana istiflendiğinde, suyu, lahanadan sıyrılmayı başaran havzadan dökün.
7. Kavanozları gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın ve tabaklara veya tepsiye yerleştirin. Lahanayı 5-7 gün oda sıcaklığında tutuyoruz.
8. Her gün, bir şiş kullanarak, gaz çıkarmak için lahanayı mümkün olduğunca derin bir şiş ile delin.
9. Yaklaşık beşinci gün, lahanayı deneyebilirsiniz ve yeterince mayalanmışsa, kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılabilir ve saklanmak üzere karanlık ve serin bir yere gönderilebilir.

Afiyet olsun!         

Kavanozlarda elmalı lezzetli lahana turşusu

Ekşi yemek sevenler için ne kadar yerlerse yesinler bu tarif daha uygun. Elma ve kızılcık ilavesiyle lahana daha da sulu olacak ve çıtır çıtır durmayacak.

Pişirme süresi: 3 gün 60 dk.

Pişirme süresi:3-4 gün.

Porsiyon - 20.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 2000 gr.
• havuç - 1 adet.
• kızılcık - 2 yemek kaşığı
• Elma - 1 adet.
• Tuz - 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan lahana başını doğrayın. Ana şey çok küçük olmamak.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanaya ekleyin.
3. Buna dilimlenmiş elma dilimlerini ekleyin.
4. Son olarak tuz, yaban mersini ve defne yaprağını ekleyin. Tüm bileşenleri hacim boyunca eşit olarak dağıtarak hafif hareketlerle karıştırıyoruz.
5. Lahanayı bir kavanoza yüklüyoruz ve az miktarda temiz su ile dolduruyoruz.
6. Lahananın fazla asitlenmemesi için herhangi bir sivri cisimle deliyoruz. En uygun yol tahta bir çubuk kullanmaktır.
7. Bir tabakta lahana kavanozunu yeniden düzenliyoruz ve bir kapakla kapatıyoruz. Tam hazırlık için lahanayı yaklaşık 3-4 gün yalnız bırakmanız gerekir.
8. Bu süreden sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kış için kavanozlarda şekerli tatlı lahana turşusu

Minimum şeker miktarı, klasik lahana turşusunun tadını kelimenin tam anlamıyla değiştirebilir ve onu daha da etkileyici hale getirebilir. Çocuklar bile böyle bir lahanayı göz ardı etmeyecek.

Pişirme süresi: 3 gün 80 dk.

Pişirme süresi: 3 gün.

Porsiyon - 30.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 4000 gr.
• havuç - 1-2 adet.
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 4 yemek kaşığı
• Karabiber - 10-12 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Lahana başını birkaç parçaya kesin ve rende ile ovalayın. Sonra hemen havuçları ovalayın.
2. Lahanayı havuçla tuzlayın, biraz şeker ekleyin ve hafifçe ezin.
3. Havuçlu lahanayı derin bir kaba kaydırıyoruz ve dibe sıkıca bastırıyoruz.
4. Katmanların arasına karabiber ve defne yaprağı koyun.
5. Tüm katlar serildikten sonra lahananın üzerine bir kase koyun ve üstüne baskı uygulayın. Üç gün boyunca bu formda bırakıyoruz.
6. Her gün lahanayı herhangi bir keskin nesneyle deldiğinizden emin olun. Bu sayede acılık verebilen gazı açığa çıkarmış oluyoruz.
7. Üç gün içinde lahana hazır olacak. Özellikle oda sıcaklığı çok yüksekse. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, fermantasyon işlemi o kadar hızlı gerçekleşir. Ve lahanayı buzdolabında veya karanlık bir mahzende kavanozlarda saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Evde kızılcık ile lahana nasıl fermente edilir?

Kış yaklaşırken, lezzetli ve sağlıklı yiyecekler yiyerek kolayca elde edilebilecek birçok vitaminden yoksun kalıyoruz. Ekşi kızılcıklar geleneksel bir yemeğe sadece ilginç tatlar katmakla kalmaz, aynı zamanda onları hemen pişirmeye başlamak için önemli bir faktör olan C vitamini ile zenginleştirir.

Pişirme süresi: 2-3 gün 60 dk.

Pişirme süresi: 2-3 gün.

Porsiyon - 20.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 3000 gr.
• havuç - 100 gr.
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 75 gr.
• dereotu - 15 gr.
• kızılcık - 100 gr.
• Defne yaprağı - 8-10 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Lahana başındaki üst yaprakları çıkarın, kütüğü çıkarın ve çok ince doğrayın.
2. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve kızılcıkları ovalayıp kurutuyoruz.
3. Lahanayı havuçla bir kapta birleştirin, tuz, toz şeker, dereotu tohumu ve dilediğiniz kadar toz biber ekleyin. Lahananın suyu başlatması için tüm bileşenleri dikkatlice ellerimizle ovuyoruz.
4. Tencerenin dibine defne yaprağı koyun ve lahanayı boş, ayrıca kızılcık ve defne yaprağı ile değişen katmanları yerleştirin.
5. Her şeyi iyice sıkıştırıyoruz, üstüne bir tabak koyuyoruz ve en ağır baskıyı yapıyoruz. Lahanayı birkaç gün donma sıcaklığına sahip bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
6. İki gün sonra yüzeyde köpük belirir. Bu, baskıyı kaldırmanın ve herhangi bir keskin nesneyle birkaç delik açmanın zamanının geldiğini gösteriyor. Sonra baskılı tabağı yerine geri koyuyoruz ve lahanayı başka bir güne bırakıyoruz.
7. Bu, pişirme işlemini tamamlar. Sadece bitmiş lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmek ve mühürleri saklamak için tasarlanmış bir yere koymak kalır.
8. Ve en sabırsız olanlar, özel bir durumu veya kışı beklememek için bir örnek için biraz lahana ayırabilir.

Afiyet olsun!

Uzun süreli saklama için demir bir kapağın altındaki kavanozlarda lahana turşusu

Sirke sayesinde pişirme işlemi minimum zaman alır, aynı zamanda lahananın uzun süreli saklanmasını sağlar.

Pişirme süresi: 25 saat.

Pişirme süresi: 24 saat

Porsiyon - 10-15.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• Toz şeker - 50 gr.
• Tuz - 50 gr.
• Sofra sirkesi (% 9) - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Ana adımlara geçmeden önce, pişirme sürecinde ihtiyaç duyulan tüm gerekli malzemeleri hazırlayacağız.
2. Salamurayı hazırlamaya başlayalım. Tuz ve şekeri yaklaşık bir litre suda eritin.
3. Sıvıyı küçük bir ateşe gönderiyoruz, kaynatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
4. Salamura hazırlanırken zaman kaybetmeyin ve sebzeleri öğütün. Bir bıçakla lahana ve kaba bir rende üzerinde üç havuç rendeleyin.
5. Sterilize edilmiş bir kavanozu doğranmış sebzelerle doldurun ve üstüne koyun.
6. Daha sonra sirkeyi, soğutulmuş tuzlu suyu dolu bir kavanoza dökün ve lahanayı bir gün mayalanmaya bırakın. Daha sonra önceden sterilize edilmiş teneke kapağı sarıyoruz ve saklamaya gönderiyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için 3 litrelik kutularda kimyon tohumlu kokulu lahana turşusu

Kimyon tohumları herhangi bir yemek için çok ferahlatıcıdır ve zararlı tatlandırıcılar eklenmeden biraz daha tatlı hale getirir.

Pişirme süresi: 3-5 gün 80 dak.

Pişirme süresi:3-5 vesaire.

Porsiyon - 20-25.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 3000 gr.
• havuç - 200 gr.
• Tuz - 75-80 gr.
• kimyon - 2 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, lahana başını birkaç parçaya kesin, kütüğü kesin ve ardından lahanayı rastgele doğrayın. Lahananın ardından havuçları kaba bir rende ile doğramaya devam ediyoruz.
2. Tuzu, kimyon tohumu ile sebzelerle karıştırın. Bundan sonra, meyve suyu görünene kadar tüm bileşenleri ellerimizle dikkatlice ovalayın.
3. Yumuşayan lahanayı derin bir tencereye aktarıp herhangi bir cisim yardımıyla sıkıştırıyoruz.
4. Lahananın üzerine üç litrelik bir kavanoz su şeklinde bir yük koyuyoruz.
5. Ve içindekileri bir havluyla örtün. Günde birkaç kez herhangi bir keskin nesne ile delinirken, lahanayı oda sıcaklığında 3-5 gün mayalanmaya bırakın.
6. Bu süreden sonra lahananın hazır olup olmadığını kontrol edip hazırlanan kavanozlara koyuyoruz. Diğer dikişler gibi karanlık ve serin bir yerde saklarız.

Afiyet olsun!

Evde yaban turpu ile sulu ve çıtır lahana

Tadı tarif edilmesi çok zor olan en vitaminli ve baharatlı salatalardan biri. Ama bir kez denedikten sonra, bu yemeği hiçbir şeyle karıştırmayacaksınız.

Pişirme süresi: 3 gün 50 dk.

Pişirme süresi: 3 gün.

Porsiyon - 50.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 6000 gr.
• havuç - 300 gr.
• Tuz - 150 gr.
• Toz şeker - 70-100 gr.
• Yaban turpu kökü - 150-200 gr.
• Zencefil kökü - 150-200 gr.
• Sarımsak - 10 diş

Pişirme işlemi:

1. Pişirme işleminde ihtiyacımız olan tüm malzemeleri hazırlayacağız.
2. Ardından sebzeleri doğramaya başlıyoruz. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
3. Soyulmuş havuçları orta veya kaba bir rende üzerine sürün.
4. Sarımsak dişlerini mümkün olduğunca küçük bir bıçakla kesin.
5. Zencefili kaba bir rende üzerine sürün.
6. Yaban turpu kökünü peynir öğütmek için tasarlanmış ince bir rende üzerine rendelemek için sabırlı olmalısınız.
7. Doğranmış tüm malzemeler derin bir kapta toplanır ve karıştırılır.
8. Her şey karıştırıldıktan sonra tuz ekleyin ve suyunu salması için lahanayı ezmeye başlayın.
9. Sebzelerin fermantasyon sırasında suyunu salması için sebzeli tüm lahanaları bir tencereye veya derin bir leğene koyun.
10. Lahanayı bir tabakla örtün ve ilave basınç oluşturmak için üstüne bir ağırlık koyun. Lahana yaklaşık üç gün içinde hazır olacak.
11. Ertesi gün, yükü kaldırıyoruz ve gazları serbest bırakmak için herhangi bir keskin nesne ile lahanada delikler açıyoruz. Bunu birkaç gün boyunca yapıyoruz.
12. Üç gün sonra lahananın hazır olup olmadığını kontrol edip kavanozlara koyarız.

Afiyet olsun!