Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır - 10 hızlı ve lezzetli tarif

İştah açıcı pembe bir tuzlu pembe somon karkası mağazadaki raflardan cezbedici göründüğünde, istemeden soru ortaya çıkıyor: Evde pembe somonu tuzlamak mümkün mü? Evet çok daha faydalı olur renklendirici, tatlandırıcı ve diğer katkı maddeleri olmadan balık elde etmiş olursunuz. Beğendiğiniz tarifi seçin ve ailenizi lezzetli balıklarla memnun edin.

Evde tuz ve şekerli somon için pembe somon

Somon oldukça pahalı bir balıktır, kendinizi her gün böyle şımartamazsınız. Ancak, somon kisvesi altında pembe somon turşusu yapabilirsiniz, asıl şey doğru turşuyu hazırlamaktır. Aynı derecede lezzetli olacak, ancak daha bütçeli olacak.

Pişirme süresi: 1 gün.

Porsiyon: 8.

• 
  Soğuk suda pembe somonu çözün. Fazla parçaları çıkarın. Balıkları yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
• 
  Salamurayı ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için, kaba toz şeker ve tuz dökün, karıştırın. Bütün bunları soğuk suyla dökün, tüm şeker ve tuz kristalleri eriyene kadar karıştırın. Turşu turşusu hazır.
• 
  Balık dilimlerini geniş bir kaba koyun, marine sosu her şeyin üzerine dökün. Tüm parçaların eşit şekilde marine edilmesi ve iyice tuzlanması için iyice karıştırın. Yarım saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında balıkları birkaç kez bir kaşıkla iyice karıştırın.
• 
  Belirtilen süre geçtikten sonra balık parçalarını marine sosundan çıkarın. Kalan turşuyu boşaltmak için pembe somonu kısa bir süre bir elek üzerine koyun. Balığı bir tabağa veya tepsiye koyun ve ayçiçek yağı, örtü veya başka bir tabakla baharatlayın.
• 
  Tuzlama işleminin nihayet bitmesi için, pembe somonlu tepsiyi bir gece veya bir gün buzdolabında çıkarın. Tuzlu krepler için dolgu olarak kullanın, bir sandviç koyun veya salatalara ekleyin.

Afiyet olsun!

Bezelye ve defne yaprağı ile somon gibi tuzlu pembe somon

Pembe somon oldukça kuru bir balıktır, bu nedenle kuru tuzlama ile değil, salamurada salamura yapmak daha iyidir. Baharatlı bir turşuda tuzlandıktan sonra karabiber ve defne yaprağı ilavesiyle balık sulu ve yumuşak olur.

Pişirme süresi: 2 gün.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Pembe somon filetosu - 300 gr;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Karabiber - 5 adet;
• Su - 200 ml;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Karanfil - 3 tomurcuk;
• soğan - 0,5 adet;
• Toz şeker - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Balıkları ayrı filetolara ayırın, tüm kemikleri çıkarın, ancak filetoları deriden çıkarmayın.
2. Marine sosu için bir tencerede su, defne yaprağı, karabiber, karanfil tomurcukları ve tuzu karıştırın, tuz kristalleri eriyene kadar karıştırın.
3. Tencereyi sobanın üzerine koyun, kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve şeker ekleyin. Pembe somonun acılığı gidermek için burada şekere ihtiyaç vardır. Şeker ve tuz taneleri tamamen eriyene ve oda sıcaklığına soğuyana kadar tuzlu suyu karıştırın.
4. Pembe somon filetoyu, kapağı hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba koyun.
5. Soyulmuş soğanı koyun ve fileto üzerine yarım halkalar halinde kesin.
6. Soğutulmuş salamurayı pembe somonun üzerine dökün, kabı bir kapakla kapatın ve tuzu 2 gün buzdolabında bekletin.Balık yüzüyorsa, kap periyodik olarak ters çevrilmelidir.
7. Hazırlanan tuzlu pembe somonu ince dilimler halinde kesin. Salamura soğan ile doldurun ve taze otlar ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Festival masası için dereotu ile tuzlu pembe somon

Pembe somonu tuzlamak lezzetli ve ucuz, tatilden önce yapabilirsiniz. Ardından şenlik masasına ev yapımı kırmızı balıklı lezzetli sandviçler servis edebilirsiniz. Konuklar öğütülmüş karabiber ve kuru dereotu ile marine edilmiş baharatlı balıkları kesinlikle beğeneceklerdir.

Pişirme süresi: 1 gün.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Pembe somon - 300 gr;
• Kuru dereotu (tohum değil) - 0,5 çay kaşığı;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Toz şeker - 1 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - beğeninize.

Pişirme işlemi:

1. Pembe somonun pullarını çıkarın, balığı ve bağırsağı yıkayın. Tuzlamaya gidecek parçayı kesin. 1 kg balığı tuzlamak için 2 yemek kaşığı almanız gerekir. ben. tuz (veya 1 yemek kaşığı. l. pembe somon için tuz) ve 1 yemek kaşığı miktarında şeker. ben. Bunlar, herhangi bir ağırlıktaki tuzlama balığının kendi kendine hesaplanması için oranlardır.
2. Ayrı bir kapta tuz, şeker ve kuru dereotu birleştirin, pembe somon dilimlerini eşit şekilde serpin. Üzerine öğütülmüş karabiber ile hafifçe serpin.
3. Balık parçalarını etleri içte kalacak şekilde üst üste katlayın.
4. Balıkları tuzlamak için uygun herhangi bir kaba koyun ve ağır yıkanmış bir taş veya başka bir ağırlıkla tutturun.
5. Yüklenen somonu buzdolabına kaldırın ve bir gün bekletin. Bu süre zarfında, balığın eşit şekilde tuzlanması için diğer taraftaki balığı bir kez çevirmeniz gerekir.
6. Pembe somonun güzel ve düzgün bir şekilde kesilmesi için önce bir parçayı dondurucuda bir süre bekletebilirsiniz. Limon dilimleri ve taze otlar ile tuzlu pembe somon servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde votka ile pembe somon tuzlama

Alkollü tuzlu su gibi balıklar için böyle bir tuzlu sudan korkmayın. Votka başlangıçta keskin bir koku yaymasına rağmen, bir süre sonra buharlaşacak ve onunla birlikte bariz pembe somon kokusu. Votka ilavesi sayesinde pembe somonun tadı ve rengi somona olabildiğince yakındır.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Pembe somon filetosu - 400 gr;
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
• votka - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Balığı kesin, sırtını ve kemiklerini çıkarın, toplam ağırlığı yaklaşık 400 g olan fileto parçalarını deride bırakın.
2. Bir kapta toz şeker, tuz ve votkayı karıştırın. Tuz ve şeker kristallerinin votka ile tamamen doyması için karıştırın.
3. Her iki taraftaki pembe somon fileto parçalarını elde edilen karışımla kaplayın, bir kaba koyun, birbirine sıkıca bastırın.
4. Balık içeren kapları bir kapakla sıkıca kapatın.
5. Pembe somonu dekapaj için 2 saat buzdolabına gönderin.
6. Bu süre zarfında balıktan büyük miktarda sıvı salınacaktır. Balığın tadına bakın ve yeterince tuzlu değilse salamuraya geri koyun, normalin yaklaşık 1 saat üzerinde bekletin.
7. Balık parçalarını tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın.
8. Pembe somonu küçük parçalar halinde kesin, filetoyu deriden dikkatlice ayırın. Balığın tuzlu tadını yumuşatmak için beyaz ekmek ve tereyağlı sandviçler üzerinde servis yapın.

Afiyet olsun!

Limonlu pembe somon turşusu nasıl yapılır?

Kuru tuzlama yöntemiyle limonlu pembe somon sulu, hafif bir narenciye aromasına sahiptir. Salata veya atıştırmalık hazırlamak için kullanılabilir veya limon dilimleri ile süslenmiş ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. Limon sayesinde balık eti kaymaz, rengi daha yoğun olur.

Pişirme süresi: 20 saat.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Taze donmuş pembe somon - 1,3 kg;
• Limon - 1 adet;
• Tuz - 6 yemek kaşığı. ben.;
• Toz şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Taze dondurulmuş balık, büyük limon alın, tuz ve şeker hazırlayın.
2. Balıkları durulayın, pulları çıkarın. Karnı yırtın, içleri dışarı çekin.
3. Kafa kesilmeyebilir, ancak solungaçlar çıkarılmalıdır. Göbeği filmlerden temizleyin.
4. Bir kaseye kaya tuzu dökün.
5. Oraya toz şeker ekleyin.
6. Tuz ve şekeri karıştırın.
7. Pembe somonu tuzlamak için uygun büyüklükte temiz, düzleştirilmiş bir bez hazırlayın. Balık içine sarılacaktır. Pembe somonu bezin ortasına koyun. Toz şeker ve tuz karışımı ile her tarafına serpin. Karın ve baş bölgesini karışımla yağlamayı unutmayın.
8. Pembe somonu bir beze dikkatlice sarın, kenarları yüksek, uzunluğu uygun bir kaba koyun (balık tuzlama işlemi sırasında sıvıyı salacaktır).
9. Tuz pembe somonu buzdolabında yaklaşık 15-17 saat bekletin. Hafif tuzlu balığa ihtiyacınız varsa, gece boyunca bırakabilir ve sabahları kesmeye başlayabilirsiniz. Bezi pembe somondan çıkarın, kalan tuzu ve şekeri her taraftan temizleyin, cildi dikkatlice çıkarın. Balıkları 2 yarıya bölün, kemikleri ve sırtı çıkarın. Pembe somonu parçalara ayırın ve bir tabağa koyun.
10. Büyük bir limonu sabun ve kaynar suyla yıkayın. Limonu ikiye bölün, bir yarısını dekorasyon için ince dilimler halinde doğrayın.
11. Diğer yarısından suyu balığa sıkın, oraya kemik gelmediğinden emin olun.
12. Pembe somonu bir tabağa limon dilimleri ve taze otlar ile süsleyin, buzdolabında birkaç saat bekletin, üzerini streç film veya poşetle sıkabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bitkisel yağ ile tuzlu pembe somon

Bitkisel yağ bazlı salamuradaki somon elçisi 5 gün boyunca uzanıyor ama onlar geçtiğinde ve balığın tadına baktığınızda neden bu kadar uzun süre beklediğinizi anlayacaksınız. Balık aromatik hale gelir, yağ baharatların filetoya derinlemesine nüfuz etmesini sağlar. Yumuşaklık ve güzel parlak parlaklık ortaya çıkar.

Pişirme süresi: 5 gün.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Pembe somon - 1 kg;
• Ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. ben.;
• Tuz - 3 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• Kuru dereotu - 1 çay kaşığı;
• Biber, öğütülmüş kırmızı - 1 çay kaşığı;
• Toz şeker - 2 çay kaşığı;
• Balıkları tuzlamak için baharatlar - 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Taze donmuş pembe somonu tamamen çözmeden soyun. Yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin (balık çorbası için bırakılabilir).
2. Balığı sırt boyunca kesin, sırtı ve kemikleri çıkarın, cildi çıkarın.
3. Bu zamana kadar balık çözülürse, kesmeyi kolaylaştırmak için tekrar dondurucuda dondurun.
4. Pembe somon kemiksiz hale geldikten sonra küçük dilimler halinde kesin.
5. Balıkları tuzlamak için şeker, tuz, biber, baharatları ayrı bir kavanozda karıştırın.
6. Zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak kokusuz ayçiçek yağı, balığın tadını bozmadığı için gayet iyi olacaktır.
7. Balıkları tuzlamak için bir kap alın, pembe somonu katmanlara koyun, her katmana baharat karışımı serpin ve ayçiçek yağı sürün.
8. Hazırlanan kabı 5 gün buzdolabında çıkarın.
9. Belirtilen süre geçtikten sonra tuzlu pembe somon buzdolabından çıkartılıp yenilebilir.

Afiyet olsun!

Ballı pembe somon için basit ve lezzetli bir tarif

Tuzlu pembe somonu pişirirken şekeri bal ile değiştirirseniz, bundan sadece balığın tadı faydalanacaktır. Bu durumda tuzlu su kaynatılır ve daha sonra soğutulur, bu nedenle hafif şekerli bal bile uygundur. Hala sıcak baharatlı tuzlu suda erir.

Pişirme süresi: 3 saat 35 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Pembe somon - 1 kg;
• bal - 1.5 yemek kaşığı. ben.;
• Su - 1 l;
• tuz - 7 yemek kaşığı ben.;
• Bitkisel yağ - beğeninize;
• Balıkları tuzlamak için baharatlar - beğeninize.

Pişirme işlemi:

1. Balıkları yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Filetoyu sırttan kemiklerle ve deriden ayırın. En küçük kemikleri cımbızla çıkarın. Hazırlanan pembe somon filetoyu yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede su, balık baharatları, bal ve tuzu karıştırın. Salamurayı orta ateşte kaynatın, yaklaşık 5 dakika pişirin. ve ocaktan alın, soğutun.
3. Balıkları tuzlamak için bir kap hazırlayın. Pembe somonu yoğun bir tabakaya koyun, soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Buzdolabına koyun ve yaklaşık 3 saat demlenmesine izin verin.
4. Belirtilen süre geçtikten sonra, pembe somon parçalarını çıkarın ve tüm turşuyu boşaltın, artık gerekli değildir. Balık fileto parçalarını durulayın ve peçetelerle kurulayın.
5. Atıştırmalıkları daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, balıklar bir kaba katlanmalı ve bitkisel yağ ile dökülmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapakla kapatılmalıdır. Balıkları buzdolabında cam kaplarda saklayın. 2 hafta içinde tüketin.

Afiyet olsun!

Portakallı tuzlu pembe somon

Genellikle pembe somonu portakalla tuzlarken balığın çok acı bir tat almaya başladığından şikayet ederler. İşin sırrı, posayı değil portakal kabuğu rendesini eklemeniz gerektiğidir. Balığa hoş bir narenciye aroması verir ve tadını bozmaz. Portakalın kendisi bir dekorasyon olarak kullanılabilir.

Pişirme süresi: 10 saat.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Pembe somon filetosu - 450 gr;
• Turuncu - 1 adet;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

1. Portakalı süngerin sert tarafıyla sabunla yıkayın ve kaynar su ile durulayın. Lezzetini ince bir rende veya özel bir narenciye rendesi ile çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Bu durumda, sadece renkli kısmı çıkarmanız gerekir, beyaz kabuğa dokunamazsınız, aksi takdirde lezzet acı olur. Ayrı bir kapta tuz ve şekeri 2'ye 1 oranında karıştırın.
2. Tuz ve şeker karışımını portakal kabuğu ile karıştırın ve pembe somonun tuzlanacağı kavanozun dibine biraz koyun.
3. Daha sonra aynı karışımla kesilmiş balık filetosunu her tarafına sürün ve kavanozun dibine yerleştirin.
4. Bir sonraki fileto parçasını aynı şekilde işleyin ve bir önceki parçanın üzerine kavanoza yerleştirin. Bu nedenle, tüm pembe somon parçalarını bir kaba koyun ve yol boyunca kuru marine ile ovalayın.
5. Kavanozu bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatın ve buzdolabında 6-10 saat demlenmeye gönderin. Bir süre sonra pembe somon suyunu bırakacaktır, suyunu süzmeye gerek yoktur. Filetoyu beyaz kabuğu soyulmuş portakal dilimleri ile süsleyebileceğiniz porsiyonlar halinde keserek tuzlu balık servis edebilirsiniz. Çok zarif ve kokulu çıkıyor.

Afiyet olsun!

Soğanlı tuzlu pembe somon nasıl pişirilir?

Slavlar için soğan ve balık kombinasyonu tanıdık geliyor. Bununla birlikte, pembe somonu tuzlamak için kırmızı soğan almak daha iyidir - çok keskin bir tadı yoktur ve pembe somonun tadını kesmez.

Pişirme süresi: 1.5 gün.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Pembe somon - 700 gr;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karabiber - 6 adet;
• Yenibahar bezelye - 4 adet;
• Ayçiçek yağı - marine için;
• Zevkinize göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Karkasın en kalın kısmını bırakarak balığı kesin. Cildi çıkarın. Bunu biraz donmuş pembe somonla yapmak daha kolay olacaktır.
2. Sırt boyunca bir parça balık kesin, sırtın kendisini ve mümkün olduğunca çok kemiği çıkarın.
3. İki pembe somon filetosu çıktı. Her bir filetoyu her iki tarafta bol miktarda tuzla yağlayın ve bir gün boyunca buzdolabında tuzlayın. Birkaç saat sonra, meyve suyu öne çıkmaya başlayacaktır. Balığın üzerine bir presle bastırabilirsiniz, ancak parçaların bütünlüğünü bozmamak için.
4. Bir gün sonra diğer tüm kemikleri balıktan çıkarın.
5. Pembe somonu ince dilimler halinde kesin.
6. Kırmızı soğanı da soyun ve halka halka doğrayın.
7. İki cam kavanoz alın ve temizleyin. En alta 1,5 defne yaprağı, 3 siyah bezelye ve 2 yenibahar bezelye koyun.
8. Parçaları birbirine sıkıca bastırarak bir kat pembe somon koyun, soğan halkalarını üstüne koyun. Başka bir balık ve soğan tabakası yapın.
9. Kavanozdaki tüm boş alanları dolduracak ve balıkları kaplayacak şekilde kavanozlara bitkisel yağ dökün.
10. 2-3 saat soğutun. Ayrıca soğanlı pembe somon da tüketilebilir. Makarna veya soğuk salatalara eklenen sıcak haşlanmış patates ile yenebilir.

Afiyet olsun!

Pembe somonu konyak ile tuzlamak için basit bir tarif

Konyak, daha parlak bir et rengi elde etmenizi sağlar, ek koruyucu görevi görür ve balık filetolarının yoğunluğunu arttırır. Pişirme işlemi sırasında alkol buharlaşır ve son yemekte hissedilmez.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Pembe somon (fileto) - 400 gr;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.;
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• konyak - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Dondurulmuş balıkları buzdolabında çözdürün, böylece pembe somon tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.Sonuna kadar buzunu çözmenize gerek yok: balık biraz donmuşken kesmek ve kesmek daha kolaydır.
2. Başı kesin ve bağırsakları çıkarın.
3. Cildi bir çorapla çıkarın.
4. Filetoyu bırakarak sırt ve kaburga kemiklerini bir bıçakla çıkarın.
5. Filetoları ince dilimler halinde kesin. Balık ne kadar ince kesilirse o kadar hızlı tuzlanır. Tarif için 400 g ağırlığında yaklaşık bir filetoya ihtiyacınız var.
6. Ilık suya tuz ve şeker, brendi ekleyin. Tüm bileşenler çözülene ve birleştirilene kadar karıştırın. 10 dakika boyunca bu marine ile pembe somon parçaları dökün.
7. Balıkları tuzlu sudan çıkarın, kağıt havlularla kurulayın.
8. Parçaları katmanlar halinde bir kaba katlayın, her balık katmanını kokusuz bitkisel yağ ile yağlayın. 30 dakika sonra. zaten yenilebilir.
9. Bitmiş pembe somon, güzel, zengin bir pembe renge sahiptir ve mağazadan pahalı kırmızı balıkların tadından daha düşük değildir.

Afiyet olsun!