Hassas tuzlu kırmızı balık, gurme ve pahalı bir yemektir. Kendiniz pişirirseniz, eşsiz bir tat ve aroma ile harika bir ev yapımı atıştırmalık alacaksınız. Adım adım bir fotoğrafla evde somonun hızlı tuzlanması için 9 tarifi incelemenizi öneririz. Tuzlamanın ana kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalarak mükemmel bir sonuç alacaksınız!
Tuz ve şeker ile somon
Porsiyon - 10
Pişirme süresi - 12 saat
Somonu tuzlamak için basit ve lezzetli bir tarif, katkı maddesi olarak sadece tuz ve şeker kullanmaktır. Bu durumda balık orijinal tadını ve aromasını koruyacaktır. Böyle bir balık, sandviçler, dilimleme veya rulo ve suşi yapmak için mükemmeldir.
- Somon 500 gr.
- Toz şeker 1 yemek kaşığı
- Tuz 50 gr. (büyük)
- Öğütülmüş karabiber isteğe bağlı
-
Her zaman taze olan somon filetoları akan suda durulayın ve fazla nemi gidermek için kağıt havlularla kurulayın. Doğru miktarda tuz ve şeker ölçün. -
Kaba tuzu ve şekeri ayrı bir kapta birleştirin ve isterseniz karabiber ekleyin. Serbest akan karışımı iyice karıştırın. -
Tuz ve şeker karışımının yarısını bir tuzlama kabına (tercihen bir bardak) dökün ve düzleştirin. -
Taze kuru somonu, derileri aşağı bakacak şekilde bir tuz ve şeker tabakasının üzerine koyun. -
Ardından kalan tuzu ve şekeri balığın üzerine dökün ve karışımı balık filetosuna hafifçe ovalayarak pürüzsüz hale getirin. -
Kabı streç film ile tuzlu balıkla örtün ve ardından balığın tuzlanması için buzdolabında 12 saat bekletin. Bu süre zarfında, kaptaki balığı birkaç kez çevirin. -
Bitmiş balığı hemen masaya servis edebilirsiniz. Bu meze buzdolabında en fazla beş ila yedi gün saklanır.
Afiyet olsun!
dereotu ile somon
Dereotu veya gravlax ile somon - İskandinavya'da dedikleri gibi. Avrupa'da popüler olan somon veya diğer kırmızı balıkları pişirmenin inanılmaz popüler bir yolu. Bu tarifle, zengin bir tada ve harika bir aromaya sahip inanılmaz bir atıştırmalık elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- Somon filetosu - 1 kg.
- sofra tuzu - 120 gr.
- Toz şeker - 120 gr.
- Taze dereotu - ¼ demet
- Karabiber - ½ çay kaşığı
- kişniş - ½ çay kaşığı
Pişirme işlemi:
- İlk olarak, taze bir somon filetosu alın ve akan suda nazikçe durulayın. Filetoları kağıt havluyla kurulayın ve balıkları bir kenara koyun.
- Sonra ayrı bir kapta toz şekeri tuzla birleştirin, oraya kişniş ve karabiber ekleyin. Taze dereotu irice doğrayın ve baharatlı tuzun üzerine koyun.
- Kurutulmuş temiz somonu bir fırın tepsisine derisi alta gelecek şekilde koyun ve tuz, şeker ve dereotu karışımıyla çok dikkatli bir şekilde her tarafına sürün.
- Tüm bu yapıyı dikkatlice streç film ile sarın ve ardından balığı en az 12, en az 24 saat buzdolabına koyun.
- Belirtilen süreden sonra, somonu buzdolabından çıkarmanız, sıvıyı çıkarmanız ve balıktaki tuz ve baharat kalıntılarını dikkatlice kazımanız gerekir. Somonu peçete ile lekeleyin ve servis yapın. Hem buzdolabında hem de dondurucuda saklanabilir.
votka ile somon
Kırmızı balıkları tuzlama seçeneği birçok kişi tarafından bilinir. Votka kullanmanın sırrı, etin tadını daha tam olarak ortaya çıkarmanıza ve ayrıca tuzlamadan sonra küspenin yoğunluğunu ve elastikiyetini korumanıza izin vermesi gerçeğinde yatmaktadır. Dene!
İçindekiler:
- Somon filetosu - 0,5 kg.
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı
- Toz şeker - 1 yemek kaşığı
- votka - 30 gr.
Pişirme işlemi:
- İlk önce, balığı tuzlamak için tüm malzemeleri hazırlayın. Somon filetolarının yıkanması ve kurutulması gerekir; Bir balığın kuyruğunu kullanırken, ikiye bölün ve derisini soyun.
- Hazırlanan somon filetosunu, örneğin kapaklı plastik veya cam bir kap gibi bir dekapaj kabına aktarın. Tüm tuzu ve şekeri balığın üzerine dökün ve iyice ovalayın ve baharatları eşit olarak dağıtarak balığı hatırlayın.
- Ardından votkayı tuzlu balığın üzerine eşit şekilde dökün. Keskin alkol kokusu sizi korkutmamalı, belirli balık kokusunu giderecek ve birkaç saat sonra kaybolacaktır. Balıkları bir kapakla örtün ve yarım gün tuzlamak için buzdolabında bırakın.
- Bitmiş balığı parçalara ayırıp dilimler halinde saklayabilir veya bu meze ile salata, sandviç yapabilirsiniz. Tuzlanmış somonun buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaması tavsiye edilir.
konyak ile somon
Bu somon turşusu tarifi, eşsiz aroması ve tadı ile ayırt edilir. Narin narin konyak aroması somona biraz keskinlik katacak ve yemeği enfes ve iştah açıcı hale getirecektir. Bu tarif için zaman ayırın ve hoş bir şekilde şaşıracaksınız.
İçindekiler:
- Somon - 400 gr.
- sofra tuzu - 5 yemek kaşığı slaytsız
- Haşlanmış arıtılmış su - 0,5 l.
- Konyak - 20 gr.
- Yağ - 1 yemek kaşığı
- tatmak için baharatlar
Pişirme işlemi:
- İlk önce balığınızı hazırlayın: durulayın, kurutun. Dondurulmamış taze somon aldığınızdan emin olun - bu tadı bozar. Ardından, tüm tuzun çözülmesi için su ve tuzdan bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın ve somon dilimlerini içine daldırın.
- Balık tuzlu su çözeltisinde on beş dakikadan yarım saate kadar durduğunda, balığı sudan çıkarın ve biraz boşalması için başka bir kaba gönderin - beş dakika. Sıvıyı boşaltın.
- Salamura kalıntılarını önceden boşaltmış olduğunuz balık, tuzlanması için buzdolabına koyun. İki gün boyunca somon balığı ulaşmalı ve günde yaklaşık bir kez çevrilmesi gerekiyor.
- Tuzlanmış balığı buzdolabından çıkarın ve bir yağ ve brendi karışımı hazırlayın. Karışımı tuzlu somon kabına dökün ve hafifçe karıştırın. Balıkları ıslatmak için en az birkaç saat buzdolabına koyun.
- Hazır somonu alıştığınız şekilde servis edin, sandviç ve salata yapın ya da sadece dilim servis yapın. Böyle bir balık buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz.
Çok lezzetli!
limonlu somon
Hafif tuzlu bir şekilde limonla tuzlamak iki saatten fazla sürmez ve bu nedenle çok yakında lezzetli ve sağlıklı balık yiyebilirsiniz. En iyi restoranlara yakışır lezzetli bir atıştırmalık için tarifteki adımları takip edin!
İçindekiler:
- Taze somon (fileto) - 0,5 kg.
- Toz şeker - 5 gr.
- sofra tuzu - 50 gr.
- Limon - ½ adet.
Pişirme işlemi:
- Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayın ve balığınıza özellikle dikkat edin. Taze somon filetosu almak daha iyidir, ancak donmuş balıklara da izin verilir. Buzdolabında kendi kendine çözülmesine izin verilmeli, daha sonra durulanmalı ve kurutulmalıdır.
- Ardından limonu yıkayın ve dilimleri orta kalınlıkta tutarak dikkatlice yarım halkalar halinde kesin.
- Turşu yapmadan önce somonun derisini çıkarın. Ayrıca küçük kemiklere dikkat edin ve steril forseps ile çıkarın.
- Tuz ve toz şekeri birleştirin, karıştırın. Karışımın yarısını tuzlama kabının dibine koyun, düzleştirin. Bir tutam kokulu ot koyabilirsiniz - kekik, biberiye. Ardından, hazırlanan somonu koyun ve tekrar tuz ve şeker ekleyin, karışımı fileto yüzeyine eşit olarak dağıtın.
- Tuzlanmış balığın üzerine limon dilimlerini eşit şekilde yayın. Ardından baharatları ekleyin - dilerseniz. Balıkları folyoya sarın ve ardından bir buçuk saat buzdolabına koyun.
- Somonu durulayın, kurutun ve ardından bütün olarak veya ince dilimler halinde kesin. Bu somonla salata veya suşi gibi harika yemekler hazırlayabilirsiniz.
Bitkisel yağ ile somon
Yağda tuzlanarak çok yumuşak, sulu ve yağlı bir kırmızı balık elde edilir.Bu tarif pek bilinmez ve genellikle az yağlı kırmızı balıkları tuzlamak için kullanılır, ancak bu şekilde kesinlikle inanılmaz bir somon balığı pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Somon - 0,5 kg.
- Bitkisel yağ - 0,5 l.
- Kaba sofra tuzu - 5 yemek kaşığı
- tatmak için baharatlar
Pişirme işlemi:
- Taze, güzel bir somon filetosu seçin. İyice ve dikkatlice yıkanmalı ve ardından kağıt havlu veya havlu ile kurutulmalıdır. Balıkları orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.
- Ardından balık parçalarını bir tuzlama kabına alın ve tüm tuzu balığa ekleyin, baharatları ekleyin. Balıkları iyice karıştırın, böylece her tarafı tuzla kaplanır.
- Somon balığına bitkisel yağ eklemeye başlayın, böylece her bir balık dilimi tam anlamıyla yağ içinde kalır. Tüm balıkları bu şekilde aktardığınızda üst katın da tamamen yağ ile kaplanması gerekir. Bu aşamada balığı 12-16 saat streç film altında buzdolabına koyun.
- Bitmiş balığı yağdan arındırın ve saklamak için bir cam kaba aktarın. Balığı ayrı bir kesim olarak servis edin veya onunla salata ve sandviç yapın.
Afiyet olsun!
ballı somon
Bu somon dekapaj tarifi, dekapaj sınıfı için daha uygundur. Tarif, bize Çin mutfağından gelen bal ve soya sosu kullanıyor. Meze tadı çok sıradışı ve orijinal çıkıyor, mutlaka deneyin!
İçindekiler:
- Somon - 300 gr.
- Doğal soya sosu - 2 çay kaşığı
- Hardal (macun) - 2 çay kaşığı
- Doğal bal - 2 çay kaşığı
- susam - tatmak
Pişirme işlemi:
- Dekapaj / dekapaj / somon için tüm malzemeleri hazırlayın. Bal, sos ve baharatları ekleyin. Somonu iyice durulayın ve kurulayın, tüm küçük kemikleri filetodan çıkarmak için cımbız kullanın.
- Marine sosu hazırlamak için bal ile soya sosu ve hardalı ayrı bir kapta birleştirmeniz gerekir. Kızarmış susam tohumlarını ekleyebilir ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırabilirsiniz.
- Balığı parçalara ayırabilir, ardından marine sosuna daldırabilir veya balığı bir kalıba koyabilir ve marineayı üzerine dökerek parçaları birbirine sıkıca bastırabilirsiniz. Kalıbı plastik sargıyla sarın ve 5 saat veya daha fazla soğutun.
- Bitmiş somon turşusunu dilimlenmiş halde masaya servis edin veya ondan sandviçler, salatalar oluşturun. Bu yemeği buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz, ancak daha fazla değil.
portakallı somon
Harika bir portakal aromasına sahip hassas, hafif tuzlu balık, şenlikli bir masa için sadece bir nimettir. Ayrıca, bu balık sıradan sandviçler için harikadır ve her gün iyi ve lezzetli bir kahvaltı yapar. Dene!
İçindekiler:
- Somon - 0,5 kg.
- Turuncu - 1 adet.
- Tuz - 50 gr.
- tatmak için baharatlar
Pişirme işlemi:
- Bu tarife göre somon turşusu yapmak için taze somon filetosu, tuz ve portakal - sulu ve lezzetli. Balıkları durulayın, kurutun, cımbızla kemikleri çıkarın. Portakalı, boyutuna bağlı olarak yarım daire veya dilimler halinde kesin.
- Ardından somonu orta boy parçalara veya dilimler halinde kesin. Ancak, tüm kırmızı balık filetosunu istediğiniz gibi tuzlayabilirsiniz. Doğranmış somonu bir dekapaj tabağına aktarın - oksitleyici olmayan bir yüzeye sahip olmalıdır.
- Daha sonra kullanıyorsanız tuz ve baharatları birleştirin ve balığınızı tamamen tuzla kaplayın. Her parça tuzla kaplanmalıdır. Ardından, her bir balık parçasını portakal halkalarına aktarın ve balıkları bir gün boyunca folyoya sarın.
- Bitmiş balıkları portakallarla birlikte masaya servis edin, ancak yemeye uygun olmadıklarını, yalnızca kraliyet atıştırmalıklarınız için bir dekorasyon olarak hizmet ettiklerini unutmayın!
soğanlı somon
Baharatlı ve hafif baharatlı somon, şenlikli bir sofra veya keyifli bir akşam yemeği için muhteşem bir yemektir. Böyle bir balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Buzdolabında oldukça iyi durur ve harika bir aroması ve tadı vardır.
İçindekiler:
- Somon - 0,5 kg.
- Tuz - 1 yemek kaşığı slayt ile
- Toz şeker - ½ yemek kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için baharatlar
- Ampul soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı
Pişirme işlemi:
- Taze bir somon filetosu alın ve akan suda iyice durulayın. Ardından balığı kurutun ve filetoda kalan tüm küçük kemikleri cımbızla dikkatlice çıkarın. Balığı tahtaya yerleştirin ve cildi keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Bundan sonra, filetoyu dilimler veya küpler halinde kesin - kendi takdirinize bağlı olarak.
- Soğanları soyun ve akan su altında durulayın ve ardından soğanın boyutuna bağlı olarak halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Her halkanın kalınlığı beş milimetreyi geçmemelidir.
- Balık filetolarını derin, oksitlenmeyen bir kaba koyun. Tat vermek için soğan, tuz ve baharat ekleyin - bu yenibahar, defne yaprağı, kırmızı biber, acı biber vb. Soğan, bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kaseyi plastik sargıyla sarın ve 2-3 saat soğutun.
- Hazırlanan hafif tuzlanmış soğanlı somonu, belirtilen süreden sonra buzdolabından çıkarın ve kendi takdirinize göre kullanın. Böyle bir balıktan mükemmel bir salata ve güçlü içecekler için iyi bir atıştırmalık oluşur.
