Acar khachapuri "Yumurtalı tekne" - 8 adım adım tarif

Gürcistan'da khachapuri için birçok seçenek var - peynirli ve otlu hamur işleri, ancak en popülerlerinden biri "yumurtalı tekne" - Adjarian khachapuri. Khachapuri'nin bu versiyonu, peynir ve fırınlanmış yumurta ile doldurulmuş bir tekne şeklinde hazırlanır. Bu yemeği bir parça lavaş koparıp peynir ve yumurta dolgusuna batırarak yerler.

Acarca'da klasik khachapuri "Yumurtalı tekne" tarifi

Ortasında sıvı bir yumurta sarısı olan Gürcü khachapuri'sini hazırlamanın klasik yolu. Genellikle Gürcistan'da, genç İmereti peyniri tekne yapımında kullanılır, ancak diğer ülkelerde genellikle bu tür yüksek kaliteli peynir yoktur, bu nedenle Adige ve Suluguni karışımı ile değiştirilir.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 6

• 
  Bir kapta 50 ml ılık süt ile bir yemek kaşığı şeker ve mayayı karıştırın. Karışımın köpürmesi için yaklaşık 20 dakika ılık bir odada bekletin.
• 
  Derin bir kapta 450 gr karıştırın. ½ çay kaşığı ile elenmiş un. tuz. Ortada, bir çöküntü yapın ve tüm suyu, sütün geri kalanını ve bir miktar mayayı dökün ve ayrıca bir yumurta sürün. Malzemeleri karıştırın. Unun geri kalanı düz bir zemine dökülür ve hamur elastik hale gelene ve elinize yapışması durana kadar yoğrulur.
• 
  Hamur top haline getirilir, bir peçete ile kaplanır ve 2 saat yükselmeye bırakılır. Belirtilen süreden sonra hamur yoğrulur ve 1,5 saat daha dinlenmeye bırakılır. Birkaç parçaya bölündükten sonra (5 veya 6 tane olabilir), her biri bir top haline getirilir, bir peçete ile kaplanır ve biraz büyümesine izin verilir. Hamurun çatlamaması için üstünü sıvı yağ ile yağlayın.
• 
  Peynirler ovulur ve kütleyi kalın ekşi krema gibi daha sıvı hale getirmek için porsiyonlar halinde kaynamış su eklenir.
• 
  Hamur topu avuç içi ile yassılaştırılmalı, daha sonra ortada mümkün olduğunca ince hale getirilmelidir. Elde edilen kekin kenarları dikkatlice rulo şeklinde kenarlardan merkeze doğru yuvarlanır ve uçlar sıkıştırılarak tekne yapılır. Boşlukları bir fırın tepsisine yayın, ortasına peynir dolgusunu yerleştirin ve khachapuri'yi 250 derecede fırında yaklaşık 15 dakika tutun. Ardından, her teknenin ortasında bir yumurta kırın ve bir dakika daha bırakın.
• 
  Hazır khachapuri yumuşak tereyağı ile yağlanır ve peynir dolgusuna bir parça tereyağı eklenir. Pişen hamurlar peçete altında yaklaşık 5 dakika masada dinlenmeye bırakılır ve servis edilir. Eğlence!

Acar khachapuri peynir ve süzme peynir ile nasıl pişirilir?

Lor hamuru ve lor peyniri dolgulu bir Gürcü meze çeşidi. Dereotu yerine, dolguya herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz: kişniş ile özellikle lezzetli khachapuri elde edilir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

Test için:

• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 180 gr.
• Buğday unu - 350 gr.
• Süzme peynir - 250 gr.

Doldurmak için:

• Suluguni peyniri - 230 gr.
• Süzme peynir - 70 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Ekşi krema - 4 yemek kaşığı
• Taze dereotu - 1 dal.

Pişirme işlemi:

1. Süzme peyniri ezin, üzerine tereyağı, toz şeker, yumurta, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur elastikiyet kazanana ve elinize yapışması durana kadar yoğurun.
2. Suluguni peynirini ince ince doğrayın veya rendeleyin. Kalan dolgu malzemelerini ekleyin ve karıştırın.
3. Hamur 4 parçaya bölünür, her biri ince bir şekilde daire şeklinde yuvarlanır, kenarları tüp şeklinde katlanır ve uçlar birleştirilerek bir tür tekne yapılır.
4. Boşlukları bir fırın tepsisine yayılmış fırın kağıdına koyun, bu tür teknelerin her birine dolgu yapılır ve yemek fırında 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirilir.
5. Khachapuri sıcak veya sıcak servis edilir, peynirin yayılması önemlidir.

Fırında mayalı hamurdan Khachapuri "Tekne"

Peynirli mayalı hamur kekleri genellikle Gürcistan'da Acaryan tarzında - viskoz peynir dolgulu ve yumuşak haşlanmış yumurtalı bir tekne şeklinde hazırlanır. Aromatik otlar ve baharatlar, taze otların yanı sıra yemekte gereksiz olmayacaktır.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 3.

İçindekiler:

• Hazır mayalı hamur - 500 gr.
• Suluguni peyniri - 200 gr.
• Yumurta - 4 adet.
• Tereyağı - 50 gr.
• Taze yeşillikler - tatmak.
• Tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Hamur ince bir şekilde üç eşit yassı kek olacak şekilde yuvarlanır.
2. Her birine rendelenmiş peynir serpilmeli ve hamurun kenarları yuvarlanıp sıkıştırılarak ortasında peynir dolgulu bir tekne oluşturulmalıdır.
3. Hamuru hafif çırpılmış yumurta ile fırçalayın, her birinin ortasına biraz daha peynir ekleyin ve 200 derecelik fırına koyun. Khachapuri yaklaşık 15-20 dakika pişecek.
4. Çanak kızardığında ve peynir erimeye başladığında, her bir tekneye bir çiğ yumurta çırpın, proteini yakalayacak ve sarısı sıvı kalacak şekilde fırında tutun.
5. Servis yapmadan önce, kural olarak, khachapuri'nin her bir kısmına biraz tereyağı ekleyin, otlar, baharatlar ve taze otlar serpin.

Puf böreğinden lezzetli khachapuri "Yumurtalı tekne"

Popüler bir Gürcü yemeği için kolay bir tarif. Hazırlanması için hazır puf böreği, yumurta ve iyice eriyen iki çeşit peynir alabilirsiniz. Khachapuri, hamur parçalarının peynir dolgusuna ve yumuşak haşlanmış yumurtaya batırılmasıyla yenir.

Pişirme süresi: 25 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 2.

İçindekiler:

• Puf böreği - 250 gr (2 kare)
• Yumurta - 3 adet.
• Suluguni peyniri - 150 gr.
• Mozzarella peyniri - 150 gr.
• Tatmak için yeşillikler.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Peynir parçaları uygun bir şekilde ovulur veya küçük küpler halinde kesilir, karıştırılır, biraz tuz ve otlar eklenir.
2. Hamur biraz açılır, tekneler oluşturulur ve kenarlar çok dikkatli bir şekilde sıkıştırılır. Daha sonra iş parçaları hafifçe dövülmüş bir yumurta ile yağlanır.
3. Tekneler fırına yerleştirilir ve 200 derecede 7-8 dakika pişirilir.
4. Her tekneye peynir koyuyorlar ve çiğ yumurta sürüyorlar. Daha fazla pişirmek için fırına dönün.
5. Birkaç dakika beklemeli ve ardından misafirlere sıcak khachapuri ikram etmelisiniz. Üstünü ince doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz.

Mayasız hamur üzerinde Adjarian khachapuri için basit ve lezzetli bir tarif

Peynirli bu kek için mayasız hamur da kullanabilirsiniz, ayrıca herhangi bir un - buğday, yulaf ezmesi veya çavdar - bunun için çalışacaktır. Ana şey, Gürcistan'da yemek pişirmek için geleneksel olduğu gibi, unlu mamullerin kabarık olması için onu iyi elemek.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Un (buğday, yulaf ezmesi, çavdar) - 300 gr.
• Tereyağı - 200 gr.
• Ekşi süt veya kefir - 1 yemek kaşığı.
• soda - 0,5 çay kaşığı
• Yumurta - 2 adet.
• Suluguni peyniri - 600 gr.
• Bir tutam tuz.
• Tatmak için yeşillikler.
• Tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Yağ bir su banyosunda ısıtılır. Biraz yumuşamalı, ancak tamamen erimemelidir.
2. Uygun hacimde bir kapta yağ, tuz ve yoğurdu karıştırın, iyice çırpın, oraya soda ve elenmiş un ekleyin. Hamurun sıkı ve pürüzsüz olması için yoğrulduğunu hatırlamak önemlidir.
3. Elde edilen hamur birkaç parçaya bölünür (örneğin 4) ve her birinden bir kek oluşturulur.Kenarlar yuvarlanarak bir nevi kayık yapılır, dolgunun botun içinde kalması için sıkıştırılır.
4. Peynir ovulur, istenirse otlar veya baharatlarla karıştırılır.
5. Rendelenmiş peynir keklerin üzerine sürülür ve yumurta ile yağlanır. Hamurun pişmesi, peynirin eriyip kızarması için 20 dakika fırına gönderilir. Khachapuri'yi sıcak servis edebilirsiniz.

Yemyeşil Adjarian khachapuri kefir üzerinde "Tekne"

Kefir bazlı hamur, Adjarian khachapuri için hızla yoğrulur ve bitmiş ürün, mayadan olduğu gibi yemyeşil ve lezzetli olur. Eritilmiş peynirle birleştirilen tortilla, tabaktan anında kaybolur ve hem yetişkinler hem de çocuklar bundan zevk alır.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 2

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 300 gr
• Oda sıcaklığında kefir - 200 gr.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Toz şeker - 0,5 çay kaşığı
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 20 gr.
• Doldurmak için:
• Suluguni peyniri - 300 gr.
• Brindza peyniri - 150 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Su - 3 yemek kaşığı
• Yumuşatılmış tereyağı - 3 yemek kaşığı
• Sarısı - 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Un derin bir kaba elenir, tuz eklenir, belirtilen miktarda toz şeker ve maya eklenir, her şey karıştırılır ve yavaş yavaş kefir dökülür. Yavaş yavaş, elastik hale getirmek için bitkisel yağ ekleyerek hamuru yoğurmanız gerekir.
2. İyice yoğrulan ve top haline getirilen hamur folyo ile kaplanır ve daha sonra iki katına çıkması için 1,5 saat mayalanmaya bırakılır.
3. Hazırlanan rendelenmiş peynirler, su ve bir yumurta uygun hacimde bir kapta karıştırılır.
4. Hamur iki parçaya bölünür, her biri yuvarlanmalı ve dolgu kekin üzerine yerleştirilmelidir. 1-1,5 cm kenarlara ulaşmayacak şekilde hamuru örtmelidir.
5. Bir pastadan bir tekne yapılır, kenarları merkeze bir rulo ile bükün ve köşeleri sıkıştırın. Ortada oluşan taraflar arasında peynir dolgusu dağıtılır ve dolgunun etrafındaki hamurun kendisi yumurta akı ile bulaşır. 10-15 dakika khachapuri oda sıcaklığında kabarmaya bırakılır.
6. Khachapuri'yi 235 derecelik fırında 8-10 dakika pişirin ve ardından çıkarın, ortasına bir parça tereyağı koyun ve yumurta sarısını sürün. Daha sonra yemeği fırında bir dakika daha dinlendirip servis etmeniz gerekiyor.

PP khachapuri "Yumurtalı tekne"

Gürcü kökenli dünyanın en sevilen atıştırmalıklarının diyet versiyonu. Bu tarif, süzme peynir, sağlıklı un ve yumurta ilavesiyle hazırlanır. Baharatlı otlar ve biraz ekşi krema, yemeğe daha parlak bir tat ve hassasiyet verecektir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 1

İçindekiler:

Test için:

• Süzme peynir %5 - 150 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Mısır unu - 3 yemek kaşığı
• Bir tutam tuz.
• Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
• Kuru sarımsak - isteğe bağlı.
• Provencal otlar - isteğe bağlı.

Doldurmak için:

• Adige peyniri - 80 gr.
• Suluguni peyniri - 70 gr.
• Yumurta - 2 adet.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
• Tatmak için yeşillikler.

Pişirme işlemi:

1. Süzme peyniri bir karıştırıcıda çırpın, bir yumurta ekleyin ve ardından bir elek ile elenmiş tuz, kabartma tozu ve un ile karıştırın. Hamurun kıvamı cheesecake ile aynı olmalıdır.
2. Ortaya çıkan hamur, her birinden bir tekne yapmak için iki parçaya bölünür. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisinde bunları oluşturmak uygundur.
3. Tekneler 10 dakika boyunca 180 derecelik bir fırına yerleştirilir.
4. Bir kapta rendelenmiş peynir ve ekşi krema karıştırılır, her teknenin ortasına iç harcı serilir ve içine bir çiğ yumurta sürülür.
5. Khachapuri, peynir ve yumurtayı 7 dakika pişirmek için tekrar fırına yerleştirilir ve ardından otlar serpilir ve servis edilir.

Adjarian khachapuri sütlü "Yumurtalı tekne"

Sütte mayalı hamur gür çıkıyor ve dolgu için beyaz peynir ve suluguni kombinasyonu kullanılıyor. Bu peynirler zaten tuz içerir, bu yüzden dikkatli bir şekilde ekleyin. Ek olarak, bu versiyonda, khachapuri çiğ değil, haşlanmış yumurtayı doldurmak için kullanılır.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon - 4

İçindekiler:

• Buğday unu - 500 gr.
• Süt - 150 ml
• Su - 150 ml
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
• Haşlanmış yumurta - 3 adet.
• Çiğ yumurta - 4 adet.
• Kuru maya - 10 gr.
• İnce tuz - 1 çay kaşığı
• Toz şeker - 1 çay kaşığı
• Tereyağı - 100 gr.
• Suluguni peyniri - 350 gr.
• Peynir - 150 gr.
• Taze yeşillikler - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Unu iyice eleyerek hamurların daha kabarık olmasını sağlayın. Una maya, biraz tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Süt ve suyu birleştirin, oda sıcaklığına ısıtın ve hazırlanan kuru karışımla karıştırın. Hamuru önce bir spatula veya kaşıkla, sonra elinizle karıştırın. Bitmiş hamur pürüzsüz, yumuşak ve pürüzsüz olacaktır. Bir film veya peçete ile kaplanır ve bir saat bekletilir, hafifçe bitkisel yağ ile bulaşır.
3. Haşlanmış yumurtalar ince ince kıyılır ve rendelenmiş peynirlerle karıştırılır. Peynirlerin bir kısmı (yaklaşık 1/3) khachapuri peynir kenarları için ayrılmalıdır.
4. Ortaya çıkan hamura biraz daha sıvı yağ ekleyip 4 keke bölün, her birinin kalınlığı yaklaşık 5-7 mm olmalıdır.
5. Kenarlara yumurtasız biraz peynir dolgusu serilir, kenarlar rulo şeklinde yuvarlanarak teknenin kenarlarını oluşturur ve ardından sıkıştırılır.
6. Elde edilen teknelere yumurta-peynir dolgusu yerleştirilir. Üstünü eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve boşlukları 220 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.
7. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, her bir tekneye çiğ bir yumurta kırılır ve beyazın ve sarısının sıvı kalması için hazır hale getirilir.