วิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย - 10 สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำเกลือปลาสีแดงที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยบนอินเทอร์เน็ตให้ดู 10 สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเราแสดงให้เห็นชัดเจนว่าสิ่งนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ปลาเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ไม่ว่าจะเป็นแซลมอน แซลมอน หรือเทราต์ ก็เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แซนวิชและทาร์ตชวนน้ำลายสอ สลัดและซูชิแสนอร่อยมากมายถูกจัดเตรียมไว้ด้วย และปลาเค็มแดงก็เข้ากันได้ดีกับชีสนุ่มๆ ซอสครีม และสมุนไพร

วิธีทำเกลือปลาแดงด้วยเกลือและน้ำตาลที่บ้าน?

เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 2 วันสำหรับเกลือ

เสิร์ฟ: 15

ตามสูตรนี้ทุกคนจะดองปลาสีแดงสิ่งสำคัญคือการเลือกซากปลาสดหรือแช่แข็งที่เหมาะสม หากปลามีคุณภาพดีก็จะไม่มีจุดและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มีตาใสและเหงือกสีแดงมีเนื้อสีชมพูอ่อน เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลา ให้ละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ เกลือปลาในภาชนะแก้วหรือพลาสติก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้จานโลหะ - พวกมันจะทำให้ปลามีรสที่ไม่พึงประสงค์

• 
  ล้างและทำให้แห้งเนื้อปลาแยกซากด้วยมีดจากกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงดึงกระดูกที่เล็กกว่าออกด้วยแหนบ ตัดเนื้อปลาเป็นสองชิ้นหรือมากกว่า
• 
  รวมพริกไทยดำป่นกับเกลือและน้ำตาล (หรือเพิ่มเครื่องเทศบดอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)
• 
  วางภาชนะสำหรับใส่เกลือปลาด้วยผ้าก๊อซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับเป็นสามชั้น
• 
  ถูปลาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมแห้ง
• 
  พับชิ้นปลาขูดเป็นชิ้นตามภาพ
• 
  ห่อปลาด้วยผ้ากอซทุกด้าน - จะช่วยดึงความชื้นส่วนเกินออกจากปลา แต่จะป้องกันไม่ให้แห้งด้วย แช่ปลาในผ้าขาวบนโต๊ะในครัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นและปิดฝาด้านบน
• 
  วันที่สอง หั่นปลาแดงเป็นชิ้นบางๆ พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรด่วนและอร่อยสำหรับปลาแดงเค็มกับผักชีฝรั่ง

ปลาแดงเค็มเล็กน้อย (แซลมอน แซลมอน หรือเทราท์) ปรุงอย่างดีด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียด - สมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อน! หรือเพิ่มวอดก้าลงในสูตรนี้เพื่อทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม โรยปลาด้วยผักชีป่นหรือพริกไทยแดง ขาวหรือดำ หากต้องการ สามารถเสิร์ฟซอสมัสตาร์ดโฮมเมดแสนอร่อยกับปลาได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1 กก.
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือทะเล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับสด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• น้ำมันพืช - 150 มล.
• ผักชีฝรั่งสับสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ดร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• คอนญัก - 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล เกลือทะเล และพริกไทยลงในชามที่สะดวก สับผักชีฝรั่งอ่อนสีเขียวลงในชามเดียวกัน
2. แยกปลาออกจากกระดูก คุณจะได้เนื้อปลาสองชิ้น
3. ถูส่วนผสมเกลือทั้งสองด้านแล้วเทวอดก้าเล็กน้อยด้านบน ใต้ฝาในภาชนะที่สะดวก ให้เกลือปลาเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วพลิกกลับสองครั้งเพื่อให้ปลาเค็มดี เก็บปลาไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา
4. เตรียมซอสมัสตาร์ดโฮมเมดสำหรับปลาแดงโดยผสมผักชีฝรั่งกับน้ำตาลผงก่อน จากนั้นค่อยใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุจนซอสได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปล่อยให้ซอสนั่งในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืนเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
5. ก่อนเสิร์ฟ หั่นปลาเป็นส่วน ๆ โรยด้วยผักชีลาวสดแล้วราดซอส

คำแนะนำ: วิปครีมสองช้อนโต๊ะที่เติมลงในซอสมัสตาร์ด เสิร์ฟกับปลาแดงเค็ม จะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองปลาแดงกับวอดก้า

วอดก้าสำหรับเกลือปลาสีแดงนั้นดีเพราะสามารถฆ่าเชื้อเนื้อปลาจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบรักษารูปร่างและสีไว้และยังทำให้หนาขึ้นเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แสงจันทร์ในการต้มปลา แต่ 40% เอทิลแอลกอฮอล์นั้นใช้ได้ แต่วอดก้าทั่วไปที่ไม่มีรสชาติแปลกปลอมนั้นดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง - 1 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วอดก้า - 25-30 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาแดง เกลือ น้ำตาล และวอดก้า
2. นำกระดูกออกจากปลา คุณต้องการเฉพาะส่วนเนื้อซี่โครงเท่านั้น ผสมเกลือและน้ำตาล
3. ขูดเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้
4. วางเนื้อในถาดเกลือเติมวอดก้าด้านบนแล้วปิดฝา
5. เนื้อปลาเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน ผู้กล้าสามารถเกลือปลาในตอนเย็น และในตอนเช้ากินแซนวิชอร่อยกับปลาแดงเค็ม

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาแดงกับคอนยัคที่บ้าน?

ตามเนื้อผ้าปลาสีแดงจะเค็มด้วยการเพิ่มสุราในประเทศสแกนดิเนเวีย อาจเป็นเพราะแอลกอฮอล์ เกลือและน้ำตาล เป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่ง และช่วยให้ปลาอยู่ได้หลายวันโดยไม่เน่าเสีย แม้ว่าจะไม่มีตู้เย็นก็ตาม นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังทำให้เนื้อปลาหนาขึ้นและยืดหยุ่นขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาบนผิวหนัง - 0.4 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นปลาสีแดงเป็นชิ้นๆ แยกส่วนเนื้อออกจากกระดูก
2. ถูเนื้อปลาด้วยบรั่นดีแล้วเกลือและน้ำตาลในแต่ละด้าน (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดลงในปลาได้ในขั้นตอนเดียวกัน) จากนั้นใส่ปลาในกระดาษรองอบในภาชนะ
3. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. นำเกลือที่เหลือออกจากเนื้อก่อนเสิร์ฟ
5. เสิร์ฟชิ้นปลากับมะนาวหรือซอสครีมเปรี้ยวหวาน

อร่อย!

สูตรแซลมอนเค็มกับมะนาวอย่างรวดเร็วและอร่อย

มะนาวที่มีกลิ่นหอมของมะนาวจะทำให้ปลาสีแดงของคุณนุ่มขึ้น และรสชาติเฉพาะของมันจะแสดงออกน้อยลง นอกจากนี้เนื้อปลาต้องขอบคุณมะนาวจะนิ่มลงและกระบวนการเกลือจะเร็วขึ้นเล็กน้อย น้ำมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสด - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซื้อเนื้อปลาไม่มีกระดูกหรือแกะสลักปลาสีแดงด้วยตัวคุณเอง ล้างเนื้อและซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูแห้งหลังจากถอดกระดูกออกด้วยแหนบ
2. เตรียมเกลือ น้ำตาลและมะนาว ผสมเกลือและน้ำตาล
3. บีบน้ำจากมะนาวในปริมาณที่เหมาะสมแล้วกรองออกจากเนื้อ
4. ถูเนื้อด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วทาด้วยน้ำมะนาวทั้งสองด้าน
5. ใส่เนื้อปลาลงในชามแล้วขันด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่เย็น (ในตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวันในหนึ่งวันให้พลิกเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้เค็มเท่า ๆ กัน
6. เสิร์ฟปลาสีแดงที่ละเอียดอ่อนไปที่โต๊ะ

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับการเกลือปลาแดงกับน้ำมันพืช

การเกลือปลาสีแดงที่บ้านด้วยน้ำมันพืชเป็นเรื่องน่ายินดี! สูตรง่าย ๆ ใช้ได้กับทุกคนและตลอดไป คุณสามารถใช้เกลือปลาในตระกูลปลาแซลมอนได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง - 0.7 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีปลาสีแดงสด ทางที่ดีควรใส่เกลือทันที แต่ปลาที่แช่แข็งจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ละลาย แต่ยังคงเย็นอยู่: ทำความสะอาดและแยกออกง่ายกว่า เนื้อจากกระดูก
2. ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ
3. ทำน้ำดองสำหรับปลาโดยผสมเกลือ น้ำตาล ใบกระวานสับ และน้ำมันพืชกับพริกไทยดำป่น
4. ใส่ชิ้นปลาที่คลุกกับน้ำมันและเครื่องเทศลงในโหลแก้ว
5. ตอนนี้ควรวางปลาในขวดที่ปิดฝาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่เรามั่นใจว่าความอร่อยดังกล่าวจะอยู่กับคุณได้ไม่นาน!

อร่อย!

ปลาแดงเค็มกับน้ำผึ้งสำหรับโต๊ะเทศกาล

แม่บ้านทุกคนจะสามารถเกลือปลาสีแดงกับน้ำผึ้ง และอาหารอันโอชะของคุณจะพร้อมในหนึ่งวัน ปลาแดงกับน้ำผึ้งแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งกับเนย ชีสนมเปรี้ยว และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง - 0.5 กก.
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำดองโดยการละลายเกลือและน้ำผึ้งในน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน (หากคุณไม่มีเกลือทะเล เกลือหยาบธรรมดาจะใช้แทนได้)
2. เทน้ำดองลงในภาชนะที่ปลาจะเค็มและหมัก จากนั้นจุ่มเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกลงไป ปล่อยให้ปลาหมักยืนในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ปลาที่หมักไว้ต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวันเพื่อให้ปลาเค็มเท่ากัน
4. เสิร์ฟปลาแดงไปที่โต๊ะ!

อร่อย!

สูตรอร่อยง่ายๆ ปลาแดงเค็มส้ม

ปลาแดงเค็มทำเองอร่อยบนแซนวิชและนอกเหนือจากสลัดทุกประเภทและในรูปแบบของปลากะพงเป็นต้น คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณเกลือเนื้อปลาสีแดงกับส้ม ลองผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดานี้ดูสิ แล้วจะติดใจ!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง - 0.5 กก.
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ความเอร็ดอร่อย - จาก 1 ส้ม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามสำหรับดองผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ผักชีเม็ดและพริกไทยดำและบดเครื่องเทศเหล่านี้ในโรงสีด้วยมือ
2. สำหรับการใส่เกลือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส้ม แต่เป็นความเอร็ดอร่อยซึ่งคุณต้องขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่เครื่องเทศ
3. ขูดเนื้อปลากับผิวหนังด้วยเครื่องเทศทั้งสองข้างแล้วนำไปหมักบนผิว
4. ภาชนะที่ปลาของคุณเค็มและหมักในเวลาเดียวกันต้องปิดให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ให้หมุนเนื้อหลาย ๆ ครั้ง - วิธีนี้จะทำให้เค็มมากขึ้น
5. หลังจากวันหรือสองวัน ให้สะเด็ดน้ำดองและล้างเนื้อ แล้วเช็ดให้แห้ง
6. ลอกเนื้อปลา
7. ตัดปลาสีแดงแสนอร่อยของคุณเป็นชิ้นแล้ววางบนแซนวิช

อร่อย!

เกลือปลาสีแดงกับหัวหอมและเครื่องเทศอย่างรวดเร็ว

ปลาแดงเค็มกับหัวหอมและเครื่องเทศเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับของทอดร้อนต้มและทอด สามารถเทมันฝรั่งลงในน้ำมันซึ่งปลานั้นเค็ม - มันอร่อยมากจนคุณไม่สามารถลากด้วยหูได้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง - 1 กก.
• หัวหอมหลอด - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 60–70 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กานพลู 5-6 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อปลาสีแดงออกจากกระดูกแล้วล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย
2. แยกเนื้อออกจากผิวหนัง ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนแล้วใส่ในชามลึก
3. ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือสี่ส่วน
4. ใส่หัวหอมบนตัวปลา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร รวมทั้งเกลือและน้ำตาลที่นั่น ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนส่วนผสมในชาม
5. เติมน้ำมันพืชลงในเนื้อปลาแล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นกดปลาเล็กน้อยแล้วขันให้แน่นด้วยพลาสติกแรปใส่ในตู้เย็น
6. หากคุณเกลือปลาในตอนเย็นคุณสามารถกินมันในเช้าวันรุ่งขึ้น แต่ดีกว่า - ในหนึ่งวัน

อร่อย!

ปลาแดงเค็มกับถั่วและใบกระวาน

ปลาแดงจะอร่อยเมื่อใส่เกลือกับเครื่องเทศ เช่น พริกไทยและใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเม็ดที่คุณชอบที่สุดได้ แต่เข้ากันได้ดีกับพริกไทยขาวปลาแดงและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• ปลาแดง - 1.5 กก.
• เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณกำลังจะเกลือปลาสีแดงทั้งตัว ให้ล้างมันก่อน แล้วจึงตัดครีบ หัว และหางออก จากนั้นเอาส่วนในทั้งหมดออกจากท้องปลา หากต้องการหั่นเนื้อปลา ควรใช้มีดขนาดใหญ่ตัดซากที่ด้านหลังโดยเริ่มจากหาง เมื่อไปถึงกระดูกสันหลัง ให้ลอกเนื้อบนผิวหนังออก แล้วเล็มไปตามซี่โครง ทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของปลา
2. ใส่ก้างปลาและของตกแต่งอื่นๆ ลงในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็งสำหรับซุปปลา
3. ถอดกระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบอย่าตัดผิวหนังเพราะด้วยเหตุนี้เนื้อปลาเค็มจึงยังคงฉ่ำ ซากปลาขนาดใหญ่จะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเนื้อที่เล็กกว่านั้นเค็มและทั้งตัวได้ง่าย
4. เตรียมเครื่องเทศและเกลือ ใช้เกลือหยาบธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นสับเครื่องเทศ (ควรหั่นพริกไทยก่อนใช้ เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดและสดยิ่งขึ้น)
5. วางปลาเค็มภายใต้ความกดดันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเอาการกดขี่ออกและเก็บปลาไว้ในตู้เย็นโดยใส่ลงในภาชนะเคลือบหรือพลาสติก
6. สักพักน้ำเกลือจะออกมาโดดเด่นกว่าตัวปลา คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำ ปลาดังกล่าวจะพร้อมใน 2 วันและคุณสามารถเก็บไว้ได้ 7 วัน โรยเนื้อปลาหั่นเป็นแซนวิชด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!