Želé z candáta-7 receptov krok za krokom

Želé z candáta nie je najľahšie, ale nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti. Okrem toho môže vyriešiť dva problémy: ozdobí slávnostný stôl a poteší milovníkov jedál z rýb. Tiež aspik z candátov je uložený na dlhú dobu. V tomto článku sme zhromaždili 7 jednoduchých a chutných receptov na aspik z candáta.

Podrobný recept na šťuky želé so želatínou

Existuje veľa možností na výrobu šťuky z candáta. Najjednoduchšie, ale nie menej chutné, s použitím želatíny, nepochybne osloví každého.

Čas varenia: 120 min.

Porcie: 4 porcie.

• 
  Najprv musíte uvariť zeleninový vývar. Do hrnca dáme nahrubo nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, petržlenovú vňať, korenie, zalejeme vodou a počkáme, kým sa nerozvarí. Varíme vývar na miernom ohni, stupeň pripravenosti je určený stavom mrkvy.
• 
  Potom vývar prepasírujeme cez sito, mrkvu odložíme, stále ju potrebujeme. Do precedeného vývaru pridajte vodku a varte ďalšie 2-4 minúty. Želatínu namočíme do trochy vody, vývar odstavíme z ohňa a zmiešame so želatínou.
• 
  Jatočné telo šťuky očistíme od šupín a kostí, nakrájame na malé kúsky a varíme s korením. Potom vypustite vodu a ochlaďte filé.
• 
  Na želé môžete použiť akékoľvek hlboké jedlo malej veľkosti. Do misiek vložíme plátky šťuky a mrkvy, niekoľko petržlenových listov, zalejeme zeleninovým vývarom. Pošleme aspik do chladničky a počkáme 2-2,5 hodiny. Studené predjedlo je pripravené.

Dobrú chuť!

Ako vyrobiť lahodný aspik z candáta bez želatíny?

Želé je neuveriteľne jemné rybie jedlo a dá sa pripraviť bez použitia želatíny.

Zloženie:

• Štiky - 1,5 kg.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Korenie (hrášok z nového korenia, čierne korenie, bobkový list) - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Zelerové korene a kohútiky.
• Zelení.

Proces varenia:

1. Rybu je potrebné vyčistiť a zbaviť sa žiabrov a očí. Odrežte plutvy, chvost a hlavu, zalejte ich vodou a dajte na sporák, varte 60 minút
2. Zeleninu a korene zeleru a petržlenu ošúpeme a nakrájame, všetko spolu opečieme na panvici bez pridania oleja.
3. Filet z candáta a opraženú zeleninu preložíme do vývaru v kastróliku, pridáme korenie, osolíme a varíme, kým objem tekutiny neklesne o tri štvrtiny a prsty namočené vo vývare sa začnú lepiť.
4. Vytiahneme ryby a varenú mrkvu, prefiltrujeme vývar. Do foriem na aspik vložte mäso z ostrieža, nakrájanú mrkvu, petržlenovú vňať; v prípade potreby je možné kompozíciu doplniť o polovicu vareného kuracieho alebo prepeličieho vajíčka. Naplňte formy vývarom a dajte do chladničky. Hotový aspik môže byť ozdobený tenkými kolieskami citrónu.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na želé z candáta

Skromné ​​gazdinky na vedomie. Rybie hlavy, ktoré pri varení používame len zriedka, môžu slúžiť ako základ pre aspik. Pridajte trochu rybieho filé, zeleniny a studený predjedlo na každodenné varenie je pripravené.

Zloženie:

• Hlavy zubáča - 6-7 ks.
• Rybie filé - 300 - 400 gr.
• Olivy - 10-15 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Korenie (hrášok z nového korenia, čierne korenie, bobkový list) - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Zelení.

Proces varenia:

1. Rybie hlavy umyjeme, odstránime žiabre a oči, zalejeme ich vodou a zapálime. V procese varenia zbierajte penu lyžičkou. Hneď ako voda zovrie, pridajte korenie, bobkový list a nahrubo nakrájanú cibuľu, cesnak a mrkvu. Čím dlhšie varíme hlavy, tým lepšie želé hustne.
2. Rybie filé uvarte oddelene, nakrájajte na malé kúsky.
3. Mrkvu vyberte z uvareného vývaru, vývar prefiltrujte cez sito.
4. Na dno formičiek na aspik dajte kúsky filé, mrkvu, nakrájané olivy a zeleninu, zalejte vývarom. Formy vložíme do chladničky, aby aspik zhustol. Budete mať pomerne ľahké diétne občerstvenie.

Dobrú chuť!

Opravte priehľadné filé z ostrieža

Filé z ostrieža môže byť vynikajúcou náhradou za obvyklé mastné želé a môže sa stať ozdobou akéhokoľvek slávnostného stola.

Zloženie:

• Štika - 1,5 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Koreň petržlenu.
• Želatína - 30 gr.
• Korenie (hrášok z nového korenia, čierne korenie, bobkový list) - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Zelení.

Proces varenia:

1. Cibuľa, mrkva, koreň petržlenu, zelenina sa umyjú a čistia.
2. Rybu očistíme, oddelíme hlavu, plutvy a chvost. Odstráňte žiabre a oči z hlavy.
3. Na aspik potrebujeme rybí vývar. Vložte hlavu, chvost, plutvy, koreň petržlenovej vňate, soľ a korenie do hrnca, zalejte vodou, dajte oheň, potom ako voda vrie ďalšiu hodinu.
4. Filet z ostrieža nakrájajte na rovnomerné kúsky a pošlite na varenie do vývaru. Cibuľu a mrkvu dajte celé do hrnca. Po 30 minútach odstráňte filé a mrkvu z vývaru pomocou štrbinovej lyžice. Vývar precedíme cez gázu.
5. Želatínu rozriedime v časti teplého vývaru a zalejeme späť.
6. Aspik možno rozdeliť na niekoľko malých nádob alebo jednu veľkú plytkú misku. Aby to vyzeralo zaujímavejšie, dajte v určitom poradí kruhy varenej mrkvy a zelených listov na filet z candáta, zvrchu jemne zvinte vývar, aby kresba nezablúdila. Plnku dáme na chladné miesto, aby úplne stuhla. Uvarte krenónové krutóny s aspikom a podávajte.

Dobrú chuť!

Lahodný aspik vyrobený z candátov a šťúk

Želé je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu rýb. Tradične sa používa filet z candáta. Jeho mäso nemá prakticky žiadne kosti, pridáme doň šťuku, ktorej kosti sú dostatočne veľké, čo tiež pomôže rýchlo sa vyrovnať s rezaním rýb.

Zloženie:

• Štika - 800-1000 gr.
• Šťuka - 700 gr.
• Buničina z bieleho chleba - 200 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Vajce - 1 ks.
• Želatína - 15-20 gr.
• Korenie (hrášok z nového korenia, čierne korenie, bobkový list) - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Zelení.

Proces varenia:

1. Šťuku vyrežeme: oddelíme hlavu, odstránime chrbticu a kosti, lyžicou oddelíme mäso od kože.
2. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme nožom. Chlieb namočte na 15 minút do vody.
3. Miešame šťukové mäso, zeleninu, chlieb, bielkoviny z jedného vajíčka, soľ. Náplň zabaľte do šťukovej kože, zabaľte do igelitu, varte 30-40 minút a nechajte vychladnúť.
4. Šťuky pozdĺžne rozrežeme, oddelíme hlavu a plutvy. Filet z candáta uvarte oddelene. Na prípravu vývaru dajte hlavu a plutvy do hrnca, pošlite tam jednu cibuľu, bobkový list a korenie, trochu osolte, varte 50-60 minút na miernom ohni. Vývar precedíme cez gázu alebo sitko.
5. Želatínu zrieďte v malom množstve vody, nechajte pôsobiť 15-20 minút a nalejte do vývaru.
6. Na aspik vezmeme veľkú misku, nalejeme vývar na dno asi 1 centimeter, necháme trochu zamrznúť. Filet zo zubáča rovnomerne nakrájajte na malé kúsky, plnenú šťuku nakrájajte na plátky hrubé nie viac ako centimeter.Vložte rybu do formy, už zmrazeným vývarom, ozdobte varenou mrkvou a bylinkami, nalejte zvyšný vývar. Misku necháme na chladnom mieste, aby želé stuhlo, ako príloha k aspiku sú vhodné pečené zemiaky alebo dusená zelenina.

Dobrú chuť!

Ako variť želé ryby v pomalom hrnci?

Akékoľvek jedlo varené v multivarke získa bohatšiu chuť, stačí si vybrať ten správny program.

Zloženie:

• Štika - 800-1000 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Želatína - 30 gr.
• Korenie (hrášok z nového korenia, čierne korenie, bobkový list) - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Zelení.

Proces varenia:

1. Rybu nakrájame. Odrežte hlavu a plutvy, oddeľte filet z candáta od kostí. Uistite sa, že ste z hlavy ryby odstránili žiabre a oči. Kosti, plutvy a hlavu ryby vložte do misy multivarkára, pridajte soľ a korenie, zalejte vodou. Nastavili sme režim „Polievka“ na pomalom hrnci, varíme 25-30 minút.
2. Filet z candáta dajte na naparovací rošt, osoľte. Drôtený stojan umiestnite na misku v multivarke a varte ďalších 20-25 minút v režime „Polievka“, kým sa filé úplne neuvarí, a vyberte ho z multivarkára.
3. Nalejte želatínu do vývaru, premiešajte a držte ju v multivarke v režime "Vykurovanie" 10-15 minút. Potom vývar prefiltrujeme cez jemné sitko.
4. Filet nakrájame a poukladáme na tvary, ako ozdobu k mäsu pridáme petržlenovú vňať a plátky uvarenej mrkvy, tvary naplníme vývarom, prikryjeme potravinovou fóliou. Potom, čo sa aspik ochladí na izbovú teplotu, vložte formy do chladničky na 2-3 hodiny. Aby ste aspik jemne vybrali z foriem, ponorte misku na 10 sekúnd do horúcej vody a prevráťte ju na rovnú misku. Takéto studené predjedlo bude vyzerať veľmi originálne.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na šťuky želé s majonézou

Klasika v jedle je vždy dobrá, ale niekedy sa trochu odchyľuje od štandardov, dostaneme nové zaujímavé jedlo. V tomto receptúre pridáme majonézu k obvyklému aspiku z ostrieža.

Zloženie:

• Štika - 800-1000 gr.
• Majonéza - 100 gr.
• Buničina z bieleho chleba - 80 gr.
• Želatína - 30 gr.
• Cesnak - 2-3 strúčiky.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Koreň petržlenu.
• Olivy.
• Mlieko - 2 polievkové lyžice
• Korenie (hrášok z nového korenia, čierne korenie, bobkový list) - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Zelení.

Proces varenia:

1. Rybu nakrájame nasledovne, oddelíme hlavu, odstránime žiabre a oči, odrežeme chvost a plutvy, nakrájame filé na niekoľko častí.
2. Rybí vývar uvarte z hlavy, plutiev, rybích kostí, po 40 minútach pridajte do vývaru korenie, soľ, zeleninu a petržlenovú vňať, varte ďalších 30 minút na miernom ohni.
3. Želatínu namočte do studenej prevarenej vody, dajte na sporák, priveďte k varu a vypnite oheň.
4. Rybí vývar prefiltrujeme, zmiešame so želatínou, rozdelíme na 2 časti. Jednu časť vývaru zmiešajte s majonézou, druhú nechajte.
5. Namočte chlieb do mlieka. Pridajte k nemu filé, nasekaný cesnak, výslednú hmotu rozdrvte mixérom alebo prejdite mlynčekom na mäso, soľ a pridajte korenie podľa chuti. Výslednú hmotu premiestnime do plastového vrecka, pevne zatočíme a varíme 1,5 hodiny.
6. Nalejte celú časť číreho vývaru do želé formy. Hotový valček schlaďte a nakrájajte na plátky uhlopriečne hrubé až 1 centimeter, vložte ich do formy tak, aby sa navzájom mierne prekrývali. Vývar necháme trocha zamraziť, potom navrch nalejeme časť vývaru zmiešaného s majonézou, navrch ozdobíme bylinkami. Misku dáme na chladné miesto, aby bol aspik zmrazený. Takéto jedlo sa môže podávať na stôl po častiach, ak je nakrájané na plátky.

Dobrú chuť!