Schwarzwaldský koláč - 5 najlepších receptov

„Čierny les“ je dezert z Nemecka, obľúbený po celom svete. Doma je známy ako „Čierny les“. Mimochodom, samotný koláč je pre jazyk oveľa príjemnejší ako jeho pôvodný názov. Hlavné zložky - čokoláda a čerešňa - ho robia rozpoznateľným medzi ostatnými sladkosťami a sú neuveriteľne chutné.

Klasický recept na Schwarzwaldský koláč

Ak máte radi kombináciu sladkosti čokolády a čerešňovej kyslosti, je Schwarzwaldský koláč skvelou voľbou na slávnostnú večeru. Varenie sa môže zdať ako ťažkosť, ale výsledky stoja za námahu.

Čas varenia - 3 hodiny

Čas varenia - 6 hodín

Podávanie - tvar 23 cm

• 
  Začnime vyrábať sušienku. Pripravte si vodný kúpeľ. Za týmto účelom varte vodu v hrnci a potom znížte teplo na sporáku, aby sa tekutina varila pokojne, ale nevarila. Do hrnca vložte misku odolnú voči teplu. Rozbite tam vajíčka a pridajte cukor.
• 
  Metličkou miešajte zmes stále a energicky, kým sa nezahreje na 40-43 stupňov. Teplotu je možné ľahko skontrolovať prstom. Ak je zmes o niečo teplejšia ako telesná teplota, potom je pripravená. Vyberte z kúpeľa a začnite šľahať mixérom pri vysokých otáčkach. Hmota by sa mala strojnásobiť.
• 
  Múku preosejte do samostatnej nádoby, zmiešajte so sódou, škrobom a kakaovým práškom. Do zmesi vajec a cukru pridajte suché prísady. Jemne premiešajte špachtľou alebo lyžicou hore a dole.
• 
  Maslo rozpustíme, kým nie je tekuté. Časť cesta rozdelíme do inej misy a zmiešame s maslom. Zmes jemne vmiešajte do väčšej časti cesta. Preneste obrobok do formy a pošlite ho do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte 30-40 minút, kým nie je suchá. To znamená, že keď zapichnete keksík zápalkou a tyčinka je suchá, cesto je pripravené. Po chvíli piškótu vyberieme z rúry a necháme 15 minút odstáť bez toho, aby sme ju vybrali z formy. Potom koláč úplne vyprázdnite a nechajte vychladnúť.
• 
  Kým sa sušienka pečie, pripravte si plnku. Nalejte čerešne a cukor do naberačky. Dajte na stredný oheň a priveďte k varu. Znížte teplotu a varte 3-5 minút. Odstráňte z tepla a čerešne vyhoďte do cedníka, aby sa šťava vyliala. Ak nechcete sušienku nasýtiť alkoholom, môžete použiť výsledný sirup.
• 
  Pripravte si dekoráciu. Polovicu čokolády rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Tenko rozotrite na plochý tanier. Dajte do chladničky stuhnúť.
• 
  Smotanový rad. Vyšľaháme smotanu a krupicový cukor. Pridajte suchú prísadu po častiach, aby bol krém taký sladký, ako máte radi. Dve tretiny šľahačky oddelíme a pridáme do nej kakao. Zľahka metličkou premiešajte.
• 
  Začnite montáž. Vychladnutú sušienku rozdelíme na 3 časti. Položte prvú kôru na veľký tanier. Nasýtite ju likérom alebo sirupom. Špirálovite naneste vrstvu čokoládového krému pomocou vrecka. Mali by pokrývať celý povrch koláča. Čerešne uložíme medzi kruhy krému. Bude to trvať polovicu čokoládového krému a bobúľ.Prikryjeme druhou kôrkou a rovnaký postup zopakujeme. Na vrch položte poslednú vrstvu sušienky. Nasýtime a vrch a boky torty potrieme bielym krémom.
• 
  Vyberte mrazenú čokoládu z chladničky. Širokou špachtľou alebo nožom nakrájajte na hrubé hobliny. Škrabkou na zeleninu nakrájajte zvyšnú čokoládu na jemnejšie drobky.
• 
  Boky torty ozdobíme jemnými hoblinami. Na vrch urobte 12 krémových ružičiek, na každé dajte čerešňu. Stred koláča ozdobte veľkými čokoládovými lupienkami.
• 
  Koláč nechajte 4-6 hodín v chladničke, aby poriadne nakysol.

Užite si svoj čaj!

Schwarzwaldský koláč s kyslou smotanou doma

Schwarzwaldský koláč je obľúbeným dezertom na celom svete. Jemná čokoládová piškóta namočená v kyslej smotane, s jemnou višňou nezanechá ľahostajný žiadny sladký zub. Skúste tento recept zopakovať doma, aby ste potešili svoju domácnosť kúzelnou maškrtou!

Čas varenia - 3 hodiny

Čas varenia - 4 hodiny

Podávanie - tvar 23 cm

Zloženie:

Na sušienky:

• Vajcia - 6 ks.
• Cukor - 150 gr.
• Múka - 170 gr.
• Kakaový prášok - 30 gr.
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky

Na plnenie:

• Konzervované čerešne - 700 gr.
• Cukor - 60 gr.
• Škrob - 30 gr.
• Čerešňová šťava - 250 ml.

Na krém:

• Kyslá smotana - 500 gr.
• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Vanilkový cukor - 10 gr.

Na ozdobu:

• Tmavá čokoláda - 150 gr.

Proces varenia:

1. Do misky rozbijeme 6 vajec. Je žiaduce, aby mali izbovú teplotu. Pridajte cukor a zmes začnite šľahať mixérom, kým nevznikne biela hustá pena.
2. Múku preosejte do samostatnej misky. Pridajte k nemu kakao a prášok do pečiva. Miešajte a suché prísady preneste do vaječnej hmoty. Cesto jemne premiešajte lyžičkou alebo stierkou.
3. Vezmite kovovú formu na pečenie a dno vyložte papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrieme. Pošlite sušienku piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov 30-35 minút. Nezabudnite skontrolovať stav špáradla špáradlom.
4. Postarajte sa o plnku. Konzervované čerešne precedíme cez sitko. Vložte bobule do jednej misky a šťavu nalejte do druhej.
5. Nalejte šťavu do hrnca. Pridajte tam škrob a cukor, dôkladne premiešajte. Kastról pošlite na mierny oheň a za miešania hmotu prevarte. Sirup by mal byť hustý ako želé.
6. V samostatnej miske zmiešajte mixér s kyslou smotanou, cukrom a vanilkovým cukrom.
7. Keď je sušienka upečená a trochu vychladnutá, vyberte ju z formy a rozdeľte na 3 časti.
8. Začnite zbierať koláč. Položte prvú kôru na rovný tanier. Nasýtite čerešňovou šťavou. Navrch dáme polovicu čerešňovej plnky. Skúste ho umiestniť tak, aby k okraju koláča zostalo 1-1,5 cm.
9. Na vrch bobuľovej vrstvy pridajte tretinu krému. Prikryjeme druhou kôrkou a zopakujeme to. Navrch položte tretiu vrstvu sušienky. Pri prenášaní cesta buďte opatrní, aby ste ho neroztrhli.
10. Vrch a boky koláča potrieme zvyšným krémom. Koláč dajte do chladničky najmenej na 3 hodiny. Musí byť namočený a ochladený.
11. Koláč ozdobíme hoblinami tmavej čokolády. Môžete to urobiť pomocou strúhadla alebo škrabky na zeleninu. Koláč môžete tiež ozdobiť čerešňou a šľahačkou.

Užite si svoj čaj!

Neuveriteľne chutný recept na čierny lesný koláč s mascarpone

Žiadne dva koláče nie sú rovnaké. Aj keď je recept rovnaký, existujú stovky variácií v prísadách a spôsoboch varenia. Dnes si ukážeme jeden zo spôsobov, ako urobiť skvelý schwarzwaldský koláč ešte chutnejším, pričom na krém použijeme nie klasickú šľahačku, ale dezertný mascarpone.

Čas varenia - 3 hodiny

Čas varenia - 12 hodín

Podávanie - forma 16 cm

Zloženie:

Na sušienky:

• Múka - 260 gr.
• Prášok do pečiva - 15 gr.
• Cukor - 330 gr.
• Kakaový prášok - 120 gr.
• Vajcia - 4 ks.
• Rastlinný olej - 250 gr.
• Vanilkový prášok - 5 gr.
• Mlieko 3,5% - 250 gr.
• Vriaca voda - 250 gr.
• Čerešne - 150 gr.
• Koňak - 120 gr.

Na krém:

• Maslo 82,5% - 100 gr.
• Práškový cukor - 100 gr.
• Vanilkový extrakt - 5 gr.
• Syr mascarpone - 300 gr.

Na plnenie:

• Čerešňové pyré - 400 gr.

Proces varenia:

1. Začnite sušienkou. Do hlbokej misky preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva, cukor, kakao a vanilkový prášok. K suchým prísadám pridajte mlieko, rastlinný olej, rozbite vajíčka do misy. Rozmixujte mixérom dohladka.
2. Pripravte si vriacu vodu a nalejte vodu do cesta. Znova premiešajte do hladka, nemali by byť žiadne hrudky. Cesto sa ukáže ako dosť tekuté.
3. Nalejte do troch kovových foriem na pečenie. Aby cesto nevytieklo, omotajte fóliu zospodu okolo krúžkov. Do každej formy dajte čerešňu. Bobule vopred namočte do koňaku najmenej na 3 hodiny. To im dodá špeciálnu koláčovú chuť. Môžete si vziať čerstvé aj mrazené čerešne.
4. Koláče pošlite do rúry a pečte pri 140-150 stupňoch hodinu a pol. Pripravenosť sa dá rozpoznať podľa toho, ako sušienka stúpla, a pomocou drevenej špajle. Ak je tyčinka suchá, cesto je pripravené.
5. Koláče zabaľte do plastového obalu a dajte cez noc do chladničky. Potom odrežte vrcholy a začnite zostavovať koláč.
6. Kým sa sušienka chladí, obráťte sa na krém. Maslo nakrájame na malé kocky a dáme do misy. Olej by mal byť chladný z chladničky. Pridajte práškový cukor.
7. Začnite šľahať mixérom pri vysokej rýchlosti. Pokračujte, kým nezískate hladkú hmotu bez hrudiek. Pridajte vanilkový extrakt a premiešajte.
8. Pridajte syr mascarpone a miešajte mixérom dohladka.
9. Začnite zbierať koláč. Položte prvú kôru na rovný povrch. Cukrárskym vreckom potrieme krémom celý povrch.
10. Čerešňové pyré vložte do drážok krému. Prikryjeme druhou vrstvou sušienky a zopakujeme to. Na vrch dáme posledný koláč a koláč potrieme zvyškom krému. Nechajte vychladnúť. Tortu ozdobte podľa želania. Môžete použiť zvyšky čerešní, smotany, čokolády alebo šľahačky. Všetko závisí od vašej predstavivosti!

Dobrú chuť!

Krok za krokom recept na výrobu černošského koláča v pomalom hrnci

Ak máte radi zákusky, ale váhali ste, či si pečenie vyskúšať, dnes je ten správny čas! Tento recept na Schwarzwaldský koláč je dosť jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník. Výsledok vás určite poteší!

Čas varenia - 2 hodiny

Čas varenia - 2-2,5 hodiny

Podávanie - forma 20 cm

Zloženie:

Na sušienky:

• Kuracie vajce - 4 ks.
• Cukor - 100 gr.
• Maslo - 100 gr.
• Vanilín - 5 gr.
• Mandle - 70 gr.
• Múka - 50 gr.
• Škrob - 50 gr.
• Kakao - 3 polievkové lyžice
• Soda - 0,5 lyžičky
• Soľ - 1 štipka

Na plnenie a impregnáciu:

• Čerešne - 200 gr.
• Cukor - 50 gr.
• Cognac - 30 ml.

Na krém:

• Krém 33% - 400 ml.
• Práškový cukor - 100 gr.

Na ozdobu:

• Čokoláda - 50 gr.
• Čerešne podľa chuti

Proces varenia:

1. Pripravte náplň. Čerešne dajte do nádoby, zalejte cukrom a zalejte brandy. Môžete použiť akýkoľvek iný silný alkohol, napríklad rum, alkohol alebo whisky. Prikryte a nechajte pôsobiť aspoň hodinu.
2. Čerešne vyhoďte do cedníka a sceďte. Nalejte šťavu, ktorá sa tvorí, do samostatnej misky. Na impregnáciu bude stále potrebný. Bobule sa stanú náplňou.
3. Oddelíme žĺtky od bielkov. Zmiešajte ich s cukrom a vanilkou. Pridajte mäkké maslo pri izbovej teplote, premiešajte. Pridajte kakao a mleté ​​mandle. Znova dôkladne premiešajte.
4. V samostatnej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli. Dosiahneme pevnú penu a hmotu spojíme s cestom. Postupne pridávame preosiatu múku, sódu bikarbónu a škrob. Zamiesime cesto
5. Vložte budúcu sušienku do misky multivarkára a zatvorte veko. Vyberte režim „Pečenie“ a nastavte časovač na 45 minút.
6. Kým sa sušienka pripravuje, priveďte k varu čerešňovú šťavu. Varte 5 minút. Potom nechajte vychladnúť
7. Na smotanu vyšľaháme mixér na tučnú smotanu a práškový cukor na maximálnu rýchlosť. Po 2-3 minútach, akonáhle krém zhustne, šľahajte ho ďalšiu pol minútu a zastavte mixér. Šľahačka je hotová, keď sa na metličke hrudkuje.
8. Hotový koláč nakrájajte na 3 časti a začnite so skladaním koláča. Prvú vrstvu cesta nasýtime čerešňovou šťavou.
9. Na koláč naneste vrstvu krému. Rovnomerne ho rozotrite po povrchu.
10. Položte časť bobúľ na šľahačku.
11. To isté zopakujte s druhou kôrou. Na vrch položíme tretiu vrstvu sušienky, nasýtime ju šťavou. Povrch koláča potrieme zvyškom krému.
12. Ozdobíme strúhanou čokoládou a višňami. Odošlite koláč do chladničky na hodinu alebo dve, aby sa namočil a vychladol.

Dobrú chuť!

Ako uvariť koláč z čierneho lesa podľa receptu babičky Emmy?

Dobrá dovolenka sa nezaobíde bez chutného koláča. Kúpiť v obchode je však príliš jednoduché. Varenie doma podľa osvedčeného receptu starej mamy je oveľa príjemnejšie. A vždy viete, aké produkty používate. Koniec koncov, hlavným pravidlom babičky je prirodzenosť!

Čas varenia - 3 hodiny

Čas varenia - 24 hodín

Podávanie - tvar 23 cm

Zloženie:

Na sušienky:

• Múka – 150 g
• Maslo - 150 gr.
• Cukor - 195 gr.
• Čierna horká čokoláda - 120 gr.
• Soľ - 1 štipka
• Vanilkový extrakt - 1 polievková lyžica
• Prášok do pečiva - 10 gr.
• Kuracie vajcia - 6 ks.

Na vanilkovú penu:

• Biela čokoláda - 100 gr.
• Smotana 33% - 250 gr.
• Čerešňový likér - 3 polievkové lyžice
• Želatína - 6 gr.

Na čokoládovú penu:

• Čierna horká čokoláda - 100 gr.
• Smotana 33% - 250 gr.
• Čerešňový likér - 3 polievkové lyžice
• Želatína - 6 gr.

Pre čerešňovú vrstvu:

• Mrazené čerešne (bez kôstok) - 200 gr.
• Cognac - 150 gr.
• Mletá škorica - 1 lyžička
• Vanilkový extrakt - 1 polievková lyžica

Na čerešňový džem:

• Mrazené čerešne (bez kôstok) - 600 gr.
• Kukuričný škrob - 30 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Mletá škorica - 1 lyžička
• Čerešňová šťava - 20 ml

Na dekoráciu:

• Čierna horká čokoláda - 100 gr.

Proces varenia:

1. Väčšinu času v procese varenia zaberie náplň „opitá čerešňa“. Začnite s tým. Rozmrazené čerešne vložte do misky s vekom. Pridajte škoricu a vanilkový extrakt a premiešajte. Bobule zalejeme alkoholom. Prikryte a nechajte odstáť aspoň 12 hodín.
2. Daj si penu. Tiež je potrebné ho pripraviť vopred. Nalejte všetku smotanu do hrnca a priveďte do varu. Vezmite dve misky. Do jednej jemne nalámeme bielu čokoládu, do druhej tmavú čokoládu. Teplú smotanu zalejeme čokoládou, rovnomerne do každej misky. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Na zjednodušenie postupu použite tyčový mixér. Chladiť. Potom výslednú zmes prikryte potravinovou fóliou, prikryte misky vekom a pošlite do chladničky na 4-6 hodín. Časom krém začne byť hustejší.
3. Na sušienku oddeľte žĺtky od bielkov.
4. Vyšľaháme maslo izbovej teploty so 45 gramami cukru. Osolíme a rozpustíme tmavú čokoládu, znova prešľaháme.
5. Pridajte žĺtky a znova prešľahajte.
6. V samostatnej nádobe vyšľahajte bielky so zvyšným cukrom do tuha.
7. Múku preosejeme a pridáme k nej prášok do pečiva.
8. Skombinujte čokoládovú hmotu, bielkoviny a múku. Jemne premiešajte lyžičkou.
9. Zapekaciu misu vymastíme a vyložíme cestom. Pečte v rúre pri 180 stupňoch 25-30 minút. Pripravenosť sušienky je možné skontrolovať drevenou špajľou alebo špáradlom. Ak je tyčinka suchá, koláč je pripravený.
10. Urobte čerešňový džem. Rozmrazené čerešne dajte do hrnca nad oheň. Šťavu z bobúľ nevypúšťajte, stále ju budete potrebovať! Do hrnca pridajte cukor, škoricu a vanilkový extrakt. Nalejte škrob do samostatnej misky a zalejte trochou tekutiny z čerešní, premiešajte. Mixérom rozšľahajte čerešne na pyré, pridajte pripravený škrob.
11. Džem varíme do pusta, občas premiešame. Nechajte vychladnúť.
12. Keď krém zhustne, pokračujte vo varení peny. Želatínu namočte do vody a potom zahrievajte bez varu. Neustále miešajte, kým sa želatína nerozpustí. Vyberte krém z bielej a tmavej čokolády z chladničky a znova rozšľahajte. Do oboch zmesí pridajte rovnaké množstvo želatíny a čerešňového likéru. Dôkladne vyšľahajte.
13. Začnite s montážou. Čerešne potiahnuté koňakom vyberte z misky. Tekutina z čerešní sa stane impregnáciou koláčov. Sušienku nakrájajte na 3 kusy. Položte prvú kôru na tanier. Nasýtite ho silikónovou kefkou.
14. Vezmite dve vrecká na pečivo. Jednu naplňte vanilkovým krémom a druhú višňovým džemom.Krém položte na kôru v malých krúžkoch. Medzery vyplňte džemom a višňami.
15. Vrstvu prikryjeme druhou tortovou vrstvou, nasýtime. Opakujte rovnaký postup s použitím čokoládového krému. Tortu prikryjeme poslednou vrstvou piškót, opäť nasýtime. Na vrch dajte koláč zvyšnou bielou penou.
16. Koláč ozdobíme čokoládovou kôrkou. Za týmto účelom roztopte tmavú čokoládu a naneste tenkú vrstvu na pergamen. Vrch prikryte ďalším kusom papiera.
17. Zvinieme do tuby a odošleme do chladničky, kým úplne nestuhne. Dávajte pozor, aby vám čokoláda neodkvapkala.
18. Po stuhnutí rozviňte pergamenový valček. Čokoláda sa sama rozpadne na podlhovasté kúsky.
19. Ozdobte kôrou po stranách koláča. Je vhodné ho pripevniť k zvyšku čokoládovej peny. Koláč necháme lúhovať asi 4 hodiny a môžeme podávať!

Dobrú chuť!