Tieto ušľachtilé huby sú oceňované pre svoju príjemnú chuť, zaujímavú textúru a zdravé zloženie. Ich príprava na zimu je jednoduchá. Tu sú jednoduché recepty na nakladané huby s fotografiami krok za krokom: s octom, s kyselinou citrónovou, s cibuľou a cesnakom.
Nakladané huby osiky v nádobách na zimu
Hríbové hríby perfektne zachovávajú svoj tvar počas varenia, nerozpadávajú sa. V nádobe sú plátky rovnomerné a čisté, marináda je priehľadná a čistá - predjedlo poteší nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadom. Mladé huby a veľké kusy, nakrájané na kúsky, odporúčame uchovávať v oddelených nádobách.
Porcie - približne 1 liter hotových húb.
- Boletus čerstvý 1 Kg
- Klinček 3 PCS.
- Čierne korenie 3 PCS.
- Soľ ½ lyžička
- Stolový ocot 9% ⅓ lyžička
- bobkový list 1 PCS.
- Zeleninový olej na plnenie
-
Ideálnou surovinou na morenie sú najmladšie huby, ktoré sa ešte nestihli vytvoriť. Sú tvrdé, chrumkavé, hladké. Ak je to možné, odporúčame vám vybrať tieto vzorky a marinovať ich v samostatnej „gurmánskej“ nádobe. -
Zvyšok hríbika očistíme od kontaminácie, vytriedime zvyšky a dôkladne opláchneme. -
Huby nakrájame na malé kúsky a vložíme do slanej vody. Množstvo soli je ľubovoľné: také, aby tekutina chutila slane. -
Huby varíme hodinu v osolenej vode, potom necháme cez noc priamo vo vývare. Potom ich prefiltrujeme, opláchneme. -
Hríb vrátime do čistého hrnca, zalejeme vodou v takom množstve, aby ich zakryl, pridáme bobkový list, korenie, klinček a uvedené množstvo soli. Priveďte do varu, počkajte, kým sa huby začnú usadzovať. Pridajte ocot, varte za miešania niekoľko minút. -
Horúce huby rozložíme do suchých sterilných pohárov, do každej nalejeme malé množstvo rastlinného oleja tak, aby pokrývalo povrch obrobku tenkou vrstvou a chránilo ho pred prienikom vzduchu. -
Poháre zatvoríme suchými sterilnými viečkami, necháme vychladnúť a odložíme do chladničky na uskladnenie.
Dobrú chuť!
Ako na zimu nakladať huby osiky octom?
Jednoduchý recept na nakladanie hríbika s octom. Huby umyjeme, uvaríme, ponoríme do marinády, opäť privedieme k varu s korením a octom a dáme do pohárov. Ďalej sterilizujeme obrobok a dáme ho do chladničky na uskladnenie.
Čas varenia: 60 min.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - približne 1 liter hotových húb.
Zloženie:
- Aspen boletus - 1-1,5 kg.
- Marinádová voda - 200 ml.
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - 0,75 lyžice l.
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Klinčeky - 2 ks.
- Čierne korenie - 5 ks.
Proces varenia:
- Hríb očistíme od zvyškov mycélia, odstránime trosky, vyrežeme defekty a dôkladne ich opláchneme vo viacerých vodách.
- Huby nakrájame na malé kúsky, zalejeme vodou v takom množstve, aby ich úplne zakrylo. Do vody pridáme trochu soli. Nádobu s hubami dáme na sporák a privedieme k varu. Varte jednu hodinu, pravidelne odoberajte penu.
- Po uvarení huby hodíme do cedníka a dobre opláchneme vodou.
- Varenie marinády. Nalejte určené množstvo vody do hrnca, pridajte soľ a cukor. Premiešame. Uvarené huby osiva rozložíme, premiešame.Vložíme bobkové listy, klinčeky, korenie. Hrniec položte na sporák a obsah priveďte k varu. Nalejte ocot, premiešajte, nechajte minútu na sporáku a vyberte.
- Huby vložíme do suchých sterilných pohárov, prikryjeme suchými sterilnými viečkami. Sterilizujte pätnásť minút. Potom zatvoríme viečka, obrátime hore dnom a skontrolujeme tesnosť a necháme úplne vychladnúť.
- Odstránime obrobok na uskladnenie v chladničke.
Dobrú chuť!
Nakladaný hríb bez sterilizácie na zimu
Recept pre tých, ktorí sa neradi pohrávajú so sterilizáciami. Tepelne spracované huby varíme s marinádou, zabalíme do čistých pohárov a zatvoríme viečkom. Je pozoruhodné, že používame vínny ocot. Dodáva hubám jemnejšiu a jemnejšiu kyslosť. Takýto polotovar vždy skladujeme v chladničke.
Čas varenia: 60 min.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - približne 2 litre hotových húb.
Zloženie:
- Varené huby osika - 2 kg.
- Klinčeky - 2-3 ks.
- Čierne korenie - 1/2 lyžičky
- Biele korenie - 1/2 lyžičky.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Granulovaný cukor - 4 lyžice. l.
- Vínny ocot 9% - 160 ml.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Semená kôpru - 1 polievková lyžica. l.
Proces varenia:
- Huby dôkladne očistíme od kontaminácie, odstránime červivé vzorky a prebytočný odpad.
- Ovocné telá dobre umyjeme. Nakrájame ich na malé kúsky.
- Nakrájané huby naplňte osolenou vodou a varte jednu hodinu. Odstráňte penu, občas premiešajte. Po uvarení huby precedíme z vývaru a opláchneme tečúcou vodou. Hríb vložíme späť do čistej panvice, zalejeme dvoma litrami vody, v ktorej najskôr rozpustíme soľ a kryštálový cukor. Vložte bobkový list, korenie, klinček, kôprové semienka a za stáleho miešania varte dvadsať až dvadsaťpäť minút. Na konci varenia nalejte vínny ocot, varte za miešania niekoľko minút a vyberte zo sporáka.
- Hotové huby rozložíme do suchých, vopred sterilizovaných pohárov, uzavrieme suchými sterilnými viečkami, necháme úplne vychladnúť a vložíme do chladničky na skladovanie.
Dobrú chuť!
Nakladaný hríb s kyselinou citrónovou
Pri príprave sa ako konzervačný prostriedok používa nielen ocot. Kyselina citrónová tiež dobre konzervuje huby. Okrem toho udrží huby ľahké a prispeje k chrumkavej textúre. Kvôli chuti do polotovaru pridáme aj horčičné zrnká.
Čas varenia: 60 min.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - približne 4 litre hotových húb.
Zloženie:
- Aspenové huby - 5 kg.
- Voda - 1 liter.
- Soľ - 4 lyžičky
- Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
- Kyselina citrónová - 1 lyžička
- 70% ocot - 2 lyžičky
- Bobkový list - 3 ks.
- Klinčeky - 3-5 ks.
- Čierne korenie - 5 ks.
- Semená horčice - 10-20 ks.
Proces varenia:
- Huby osiky vytriedime, očistíme od kontaminácie, odstránime červivé plodnice, dobre opláchneme vo viacerých vodách.
- Huby nakrájame na malé kúsky.
- Nakrájané huby dajte do smaltovaného hrnca, zalejte vodou, aby ich obliali. Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a dajte na sporák. Varte ich dvadsať minút a pravidelne odstraňujte penu. Po varení vývar prefiltrujte a opláchnite tečúcou vodou. Pripravte si marinádu: nalejte vodu do čistého hrnca, pridajte soľ, kryštálový cukor, bobkové listy, horčičné semienka a korenie. Marinádu privedieme k varu a vložíme do nej uvarený hríb. Varte pätnásť až dvadsať minút, miešajte. Na konci varenia nalejte ocot, premiešajte a vyberte zo sporáka.
- Horúcu hubovú hmotu balíme do suchých sterilných pohárov, uzavrieme suchými sterilnými viečkami. Huby v pohároch nechajte úplne vychladnúť a odložte do chladničky na uskladnenie.
Dobrú chuť!
Lahodné nakladané hríbiky s cibuľou
Hríb marinujte s cibuľou. S ním sa každý prípravok stane šťavnatejším, aromatickejším a pikantnejším. Huby nie sú výnimkou. Kto má rád výraznú cibuľovú chuť, môže toho dať viac.Na ľahkú pachuť na kilogram hríbu stačia dve malé cibule.
Čas varenia: 80 min.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - približne 1 liter hotových húb.
Zloženie:
- Aspen boletus - 1 kg.
- Kôprové dáždniky - 2 ks.
- Čierne korenie - 10 ks.
- Cibuľa cibule - 2 ks. malá veľkosť.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Bobkový list - 2 ks.
- Stolový ocot 9% - 50 ml.
- Rastlinný olej - na plnenie.
- Na varenie:
- Voda - 1 liter.
- Soľ - 40 gr.
- Granulovaný cukor - 15-20 gr.
- Kyselina citrónová - 1 lyžička
- Na marinádu:
- Voda - 1l.
- Soľ - 25 gr.
- Granulovaný cukor - 25 gr.
Proces varenia:
- Huby osiky pripravíme: vytriedime, očistíme, opláchneme tečúcou vodou, kým nie sú dokonale čisté. Môžete oddeliť čiapky a nohy a marinovať ich oddelene. Textúra týchto častí je odlišná, klobúky sú jemnejšie a hodnotnejšie.
- Do hrnca nalejte vodu na varenie hríbu, rozpustite v ňom soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Huby spustíme, dáme na sporák a privedieme k varu. Varíme desať minút na miernom ohni. Nalejte cedník, opláchnite studenou vodou.
- Poháre na huby umyjeme a sterilizujeme (vhodné je použiť pollitrové). Na dno dáme bobkový list, ošúpanú pažítku, ošúpanú a nakrájanú cibuľu, kôprové dáždniky, korenie. Navrch poukladáme varené huby. Nalejte ocot (uvedené množstvo rozdeľujeme medzi banky). Pripravte si marinádu: do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a kryštálový cukor. Marinádu privedieme k varu a prilejeme k nej šampiňóny.
- Na vrch nalejte trochu rastlinného oleja - pokryje obrobok tenkou vrstvou a nedovolí vzduchu preniknúť. Poháre prikryjeme suchými sterilnými viečkami a dáme sterilizovať. Od okamihu varu huby sterilizujeme štyridsať minút. Potom nádoby opatrne vyberte, vychladnite a dajte na deň do chladničky. Kryty zároveň neutiahneme tesne. Po dni vyberieme nádoby z chladničky, vložíme ich do hrnca so studenou vodou, postupne ich zohrievame a privedieme k varu. Sterilizujte dvadsať minút. Potom vyberieme poháre, zatvoríme viečka, ochladíme a vložíme do chladničky na uskladnenie. Pred použitím sa tiež odporúča nádoby sterilizovať vyššie uvedeným spôsobom a až potom podávať.
Dobrú chuť!
Jednoduchý recept na nakladané hríby s cesnakom v pohároch
Marinovaný hríb hríb s cesnakom a aromatickým korením - také predjedlo zmizne zo stola ako prvé. V ideálnom prípade sú huby mladé, malé veľkosti - sú hustejšie a chrumkavejšie ako staršie exempláre.
Čas varenia: 60 min.
Čas varenia: 30 min.
Porcie - približne 1 liter hotových húb.
Zloženie:
- Aspen boletus - 1 kg.
- Voda - 1 liter.
- Soľ - 90 gr.
- Stolový ocot 9% - 1 dezert l.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Bobkový list - 3 ks.
- Karafiát - 1 ks.
- Koreninový hrášok - 5 ks.
- Kôpor - 1 vetva.
Proces varenia:
- Huby dobre očistíme a umyjeme - ovocné telá musia byť absolútne čisté. Ak je to žiaduce, oddeľte klobúky a nohy a marinujte ich oddelene. Veľké vzorky nakrájame na malé kúsky. Nalejte uvedené množstvo vody do panvice, pridajte soľ, priveďte do varu. Pripravené huby ponorte do vriacej soľanky, nechajte variť. Varte päť minút na miernom ohni a odstráňte penu.
- Ošúpeme cesnak. Očistené klinčeky, bobkové listy a korenie dajte do misky. Na dezinfekciu naplňte všetko vriacou vodou. Stojíme päť až desať minút a vypustíme vodu. Nádobu a veko umyjeme a sterilizujeme. Na dno nádoby dajte cesnak s korením.
- Uvarený hríb vložíme do cedníka, soľanku zozbierame do čistej misky a potom prefiltrujeme cez jemné sito. Vložte huby do nádoby s cesnakom a korením, naplňte precedenou soľankou. Nádobu s hubami dáme sterilizovať dvadsať minút od momentu varu. Na konci sterilizácie nalejte do nádoby ocot. Ak soľanka počas sterilizácie vystrekne, pridajte soľanku na vrch.
- Po sterilizácii nádobu opatrne vyberte, zatvorte veko a nechajte dobre vychladnúť. Vložíme do chladničky na uskladnenie.
Dobrú chuť!
