Ako nakladať sleďa doma - 10 rýchlych a chutných receptov

Ako rýchlo nakladať sleďa v slanom náleve na kúsky za deň

Ponúkame možnosť solenia sleďa na kúsky v pikantnom náleve. Zaujímavou nuansou je pridanie citrónu. Na pozadí soli a korenia jeho citrusová nota dokonale osviežuje. Aby sme sa pred použitím neobťažovali s lúpaním sleďa, odporúčame rybu ihneď nakrájať na filé a nakrájať na kúsky - je to oveľa pohodlnejšie.

Čas varenia: 24 hodín.

Čas varenia: 35 min.

Porcie - 6.

• 
  Sleďa rozmrazte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Odrežte hlavu, odrežte brucho a odstráňte všetky vnútornosti.
• 
  Všetky tmavé filmy sa snažíme zvnútra odstrániť tak, že ich zoškrabeme nožom.
• 
  Korpus otvoríme, položíme vnútorným povrchom na doštičku a rukami ho pritlačíme na vrch. Váhou rúk tlačíme na celú plochu ryby. Bude počuť chrumkavý zvuk kostí - to neskôr uľahčí oddelenie dužiny.
• 
  Otočte kožu sleďa nadol, nožíkom vypáčte kostrovú kosť a vytiahnite ju spolu s malými kosťami.
• 
  Potom kožu nožom vypáčime a vo vrstve vyberieme z filé.
• 
  Výsledné filé nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
• 
  Varenie marinády. Za týmto účelom nalejte uvedené množstvo soli, kryštálového cukru, klinčekov, horčičných semienok, čierneho korenia a bobkových listov do hrnca. Zalejeme vodou. Vložíme sporák a privedieme k varu, varíme päť minút pri nízkej teplote sporáka. Potom nalejte ocot, premiešajte a vyberte zo sporáka. Ochlaďte na izbovú teplotu.
• 
  Kým sa soľanka ochladzuje, ošúpte červenú cibuľu, opláchnite ju a nakrájajte na tenké pol krúžky. Citrón umyte a nakrájajte na tenké polkruhy alebo štvrtiny. Kosti odstráňte, ako sú narezané, a vyhoďte ich. Kúsky sleďového filé, červenú cibuľu a citrón dajte vo vrstvách do sklenených, keramických alebo smaltovaných nádob (vynikajúcou možnosťou je obyčajná nádoba). Vyplníme teda celý kontajner.
• 
  Sleď naplňte chladenou soľankou spolu s korením. Zatvoríme veko a dáme na deň do chladničky na nakladanie.
• 
  Po dni sa sleď môže podávať. V marináde sú kúsky rýb dobre skladované mesiac.

Dobrú chuť!

Ako chutne nakladať celého sleďa v slanom náleve?

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať sleďa. Niekto má rád možnosti silného solenia, niekto má rád solené ryby. Je to taký mierne solený sleď, ktorý navrhujeme variť podľa tohto receptu. Rybia dužina je vďaka koreniu veľmi jemná a aromatická. Takýto sleď sa dá jesť do dvanástich hodín po zaliatí soľankou.

Čas varenia: 12 hodín.

Čas varenia: 30 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Sleď - 2 ks. stredná veľkosť.
• Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
• Voda - 300 ml.
• Soľ - 1 polievková lyžica
• Čierne korenie - 10 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Koriander - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Sleď rozmrazte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte. Pretože ju úplne zasolíme, stačí odrezať hlavu a odstrániť vnútornosti. Dbáme na dôkladné čistenie vnútornej dutiny od čiernych filmov - musia byť odstránené, aby sa zabránilo horkosti.
2. Varenie soľanky. Za týmto účelom nalejte do panvice určené množstvo vody a priveďte ju do varu. Pridajte soľ, koriandrové semienka, čierne korenie a bobkové listy. Zmiešajte, nalejte do octu a rastlinného oleja a potom ihneď vyberte zo sporáka. Nechajte tekutinu vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Telá sleďa vložíme do misky vhodnej na morenie. Naplňte úplne vychladnutú soľanku spolu s korením. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na dvanásť hodín marinovať.
4. Po uplynutí stanoveného času môžete sleďa už konzumovať. Vyberieme zo soľanky, očistíme od kostí a podávame na stole.

   

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na sucho slaného sleďa bez nálevu

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje solenie sleďa samostatne, než aby kupovalo hotové v obchode. Je to pochopiteľné, pretože ryby varené doma sú vždy chutnejšie. Ponúkame recept na sucho slaného sleďa. Na rozdiel od solenia v slanom náleve je sleď mastnejší a nasýtený a nejakým spôsobom sa dokonca mierne podobá sušenému. Významnou výhodou tejto metódy je rýchlosť varenia! Stačí posypať pripraveného sleďa soľou, vložiť ho do vrecka a odoslať do chladničky.

Čas varenia: 24 hodín.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Sleď - 2 ks. stredná veľkosť.
• Soľ - 3 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Koreninový hrášok - 6 ks.
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
• Bobkový list - 4 ks.

Proces varenia:

1. Sleďa rozmrazte a dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Vykuchanie sleďa je voliteľné. Je však dôležité spomenúť, že ak sleďa nakrájate na filety, solenie bude trvať oveľa menej času - päť až šesť hodín. Umytého sleďa teda osušte.
2. Aby bol sleď rovnomerne solený, je lepšie použiť samostatné vrecko na každé jatočné telo. Rybu dáme do vrecka.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ s kryštálovým cukrom. Výslednú zmes nalejte na sleď.
4. Potom pridajte hrášok korenia, čierne mleté ​​korenie a bobkové listy.
5. Zaviažeme sáčok a rybu v ňom energicky potrasieme, aby sa koreniny rozložili po celom jeho povrchu. Sleďa posielame v balení na jeden deň do chladničky. Po uplynutí určeného času rybu vyberieme a ochutnáme. Ak vyhovuje stupeň solenia, sleďa vyberieme, opláchneme od prebytočnej soli, očistíme a podávame. Ak chcete vyšší stupeň solenia, vráťte rybu do vrecka ešte niekoľko hodín.

Dobrú chuť!

Ako veľmi rýchlo vysoliť sleďa za 2 hodiny?

Sleď je možné soliť veľmi rýchlo - doslova za jednu až dve hodiny. Ryba je dobre nasýtená potrebným množstvom soli a ukazuje sa, že je veľmi chutná. Presný čas solenia závisí od požadovaného stupňa slanosti. Ak máte radi jemne solenú verziu, potom môžete sleďa spotrebovať za hodinu. V prípade, že je potrebné dosiahnuť silné solenie, musíte počkať dve hodiny.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Sleď - 2 ks. stredná veľkosť.
• Hrubá soľ - 80 gr.
• Petržlen - na ozdobu.

Proces varenia:

1. Sleďa rozmrazte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Odrežte hlavu, pozdĺžne rozrežte brucho a odstráňte všetky vnútornosti. Uistite sa, že ste z vnútornej dutiny odstránili všetky tmavé filmy. Korpus otvoríme, vnútornú plochu položíme na dno a dlaňami stlačíme nadol. Váhami rúk tlačíme na celý povrch ryby, aby sa kosti vzdialili od dužiny. Potom vrstvu obrátime a spolu s priľahlými drobnými kosťami vyberieme kosť stavca. Ďalej odstráňte kožu. Pripravené filé položte na rovný tanier.
2. Poskladané filé posypeme soľou.Je dôležité používať iba ten veľký. Jemné okamžité a tiež jodizované môžu poskytnúť nepredvídateľné výsledky.
3. Filet obrátime a posypeme tiež soľou.
4. Filet tesne uzavrieme soľou potravinovou fóliou a rybu pevne zabalíme do taniera. Vložíme do chladničky na solenie.
5. Ak teda chcete mierne solený sleď, rybu dostaneme za hodinu. Ak potrebujete priemerného veľvyslanca - za hodinu a pol. Silný veľvyslanec bude trvať dve hodiny. Po vytiahnutí sleďa z chladničky ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou z prebytočnej soli.
6. Umyté filé položte na papierové utierky a po oboch stranách dobre osušte, aby ste odstránili vlhkosť.
7. Hotového sleďa rozložíme na servírovací tanier, ozdobíme bylinkami a podávame.

Dobrú chuť!

Ako nakladať sleďa do pikantnej soľanky doma?

Recept pre tých, ktorí milujú nielen solené, ale aromatické korenené slede. Korenie veľkoryso používame na naplnenie rýb arómami a získanie bohatej chuti. Korenie je vybrané tak, aby spolu tvorilo harmonickú kombináciu navzájom aj s rybou.

Čas varenia: 72 hodín.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Sleď - 2 ks. stredná veľkosť.
• Horčica - 1 polievková lyžica
• Koriander - 1 lyžička
• Soľ - 5 lyžíc
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Čierne korenie - 10 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Karafiát - 3 ks.
• Semená kôpru - 1 lyžička
• Zelení - na ozdobu.
• Cibuľa - na ozdobu.

Proces varenia:

1. Sleďa rozmrazte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Touto metódou solenia nie je potrebné z rýb vyberať vnútornosti. Umytý sleď a kabát osušte horčicou. Kým sa soľanka varí a chladí, ryby budú nasýtené voňavou omáčkou.
2. Pripravíme a odmeriame všetky potrebné koreniny.
3. Varenie soľanky. Za týmto účelom nalejte do hrnca jeden liter vody. Pridajte pripravené korenie, soľ a kryštálový cukor. Kastról dáme na sporák a obsah privedieme k varu, pár minút povaríme pri nízkej teplote sporáka. Potom soľanku vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.
4. Sleďa vložte do horčice do sklenených, keramických, smaltovaných alebo plastových nádob. Naplňte pripravenú vychladnutú soľanku a zatvorte veko. Dáme na tri dni do chladničky. Počas tejto doby stojí za to obrátiť jatočné telá za účelom rovnomerného solenia.
5. Po uplynutí stanoveného času sleďa vyberieme zo soľanky a očistíme ho od vnútorností, kostí a kože. Výsledné filé nakrájajte na kúsky.
6. Kúsky filé dajte na servírovací tanier, ozdobte kolieskami cibule, bylinkami a podávajte.

Dobrú chuť!

Ako rýchlo a chutne nakladať sleďa s cibuľou?

Sleď a cibuľa sú vždy skvelou kombináciou. Šťavnaté pikantné kúsky cibule dokonale zdôrazňujú jemné mäso solených rýb. Sleďa odporúčame soliť spolu s cibuľou a obe ingrediencie naplniť marinádou. Korpus nakrájame na malé kúsky - takto sa ryba solí oveľa rýchlejšie.

Čas varenia: 12 hodín.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Sleď - 3 ks. stredná veľkosť.
• Cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť.
• Koriander - 1 lyžička
• Soľ - 2 lyžičky
• Granulovaný cukor - ½ lyžičky
• Ocot - 4 polievkové lyžice
• Zmes papriky a hrášku - 1 lyžička
• Voda - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Sleďa rozmrazte a dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Odstránime hlavu, chvost, plutvy a vnútornosti vrátane všetkých tmavých filmov - v hotovom výrobku môžu chutiť horko. Extrahujeme kosti a malé kosti zo sleďa, odstránime kožu.
2. Varenie soľanky. Za týmto účelom nalejte uvedené množstvo vody do panvice. Pridajte soľ a kryštálový cukor. Hrniec položte na sporák a varte marinádu. Varte jednu minútu pri nízkej teplote sporáka. Potom soľanku vyberte zo sporáka, zalejte octom, premiešajte a ochladte na izbovú teplotu.
3. Pripravený filet zo sleďa nakrájajte na malé priečne kúsky.Alternatívne môžete jatočné telo vykuchaných rýb nakrájať na malé kúsky spolu s kostrou: solenie bude trvať viac času, ale náklady na prácu pri spracovaní sleďa budú nižšie
4. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké priesvitné polkruhy.
5. Pripravujeme sklenené, keramické, smaltované alebo plastové riady. Skvelou možnosťou je sklenená nádoba. Vložíme doň pripravené kúsky filé, posunieme ich nakrájanou cibuľou, koriandrom a korením. Potom slede naplňte varenou chladenou marinádou. Zatvoríme veko a pošleme na dvanásť hodín do chladničky. Po uplynutí určeného času budú ryby pripravené na konzumáciu.

Dobrú chuť!

Veľmi jednoduchý recept na solenie sleďa octom doma

Super ľahký recept na nakladanie sleďa! Po prvé, spracovanie rýb je minimalizované - stačí ho umyť a vyprázdniť. Za druhé, marinádu nie je potrebné dlho variť a chladiť, pretože náplň pripravíme expresnou metódou priamo na mieste. V tomto recepte použijeme ocot - dodá pikantnú kyslosť a zaistí hustotu rybej dužiny. Ako súčasť korenia pridajte chmeľ suneli.

Čas varenia: 24 hodín.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 2.

Zloženie:

• Sleď - 1 ks. stredná veľkosť.
• Chmeľ -suneli - 1 lyžička
• Sušená petržlenová vňať - štipka.
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky.
• Soľ - 2,5 lyžice
• Granulovaný cukor - ½ lyžičky
• Ocot - 1 polievková lyžica
• Voda - 1 liter.

Proces varenia:

1. Sleď rozmrazte a dôkladne opláchnite. Plutvami odrežte hlavu a chvost. Rezáme brucho a vyberieme vnútornosti. Ak sa nájde kaviár, môže sa tiež soliť spolu s rybou.
2. Pripravený korpus dáme do misy. Používame sklenené, keramické, smaltované alebo plastové riady.
3. Na sleď nasypeme suneli chmeľ, čierne korenie a sušenú petržlenovú vňať.
4. Potom pridajte soľ a cukor. Mala by sa používať iba hrubá soľ, pretože jemná instantná soľ poskytuje nepredvídateľné výsledky.
5. Rybu naplňte korením studenou prevarenou vodou. Nalejte ocot. Zatvorte vekom, pretrepte, aby sa častice korenia rovnomerne rozložili na tekutinu. Dáme na deň do chladničky. Čas od času pretrepte riad sleďom, aby sa rovnomerne marinoval.
6. Hotové ryby vyberieme z marinády, mierne osušíme a nakrájame na kúsky. Podávame pokvapkané olivovým olejom a ozdobené kolieskami cibule.

Dobrú chuť!

Ako nakladať sleďa v oleji doma?

Sleď slaný v oleji sa výrazne líši od soľanky. Jeho dužina sa ukáže byť oveľa tučnejšia, výrazne jemnejšia a bohatšia. Táto ryba je ideálna na sendviče a ako občerstvenie. Na zriedenie obsahu tuku pridajte kúsky cibule a mrkvy, ako aj korenie so sleďom. Pridajú poznámky o sviežosti a pikantnosti.

Čas varenia: 24 hodín.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Sleď - 1 ks. stredná veľkosť.
• Cibuľa cibule - 1 ks. stredná veľkosť.
• Mrkva - 1 ks. malá veľkosť.
• Čierne korenie - ½ lyžičky.
• Soľ - 2 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - ½ lyžičky
• Horčica - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 150-200 ml.

Proces varenia:

1. Sleď rozmrazte, umyte. Plutvami odrežte hlavu a chvost. Vystrihneme brucho a vyčistíme vnútornosti z vnútornej dutiny. Nezabudnite odstrániť čierne filmy.
2. Odstránime stavcovú kosť a drobné kosti. Odstránime kožu. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké polkruhy.
4. Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké priečne kruhy.
5. Nakrájanú cibuľu dajte do misky na dno. Na ňom - ​​hrnčeky mrkvy. Na vrch nalejte horčičné semienka a čierne korenie.
6. Kusy filé dajte tesne k sebe na vytvorený substrát zo zeleniny a korenia.
7. Ďalej rovnomerne nalejte soľ a cukor na položeného sleďa.Mala by sa používať iba hrubá soľ, pretože jemná instantná soľ poskytuje nepredvídateľné výsledky.
8. Teraz naplňte rybu rastlinným olejom. Pevne zatvorte veko a dobre pretrepte, aby sa olej a korenie rozložili na všetky kúsky rýb a zeleniny. Dáme na deň do chladničky. Pravidelne trepte riad, aby sa sleď rovnomerne marinoval.
9. Hotová ryba je šťavnatá a krehká. Ak sa sleď v takejto marináde zdá príliš mastný, môžete kúsky mierne vysušiť. Prebytočný tuk opustí povrch a rybie vlákna zostanú šťavnaté.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na domáce solenie sleďa dona

Sleď Donskaja je cenný pre svoje chuťové vlastnosti. Jeho mäso je mastné a veľmi jemné. Takáto ryba je údená, sušená, solená rôznymi spôsobmi. V tomto receptúre zvážime najjednoduchší spôsob solenia - nelúpané jatočné telá sa nalejú studeným fyziologickým roztokom. Spôsob varenia rýb je elementárny, ale dokonale demonštruje prirodzenú chuť sleďa donského.

Čas varenia: 72 hodín.

Čas varenia: 35 min.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Sleď - 2 kg.
• Voda - 5 litrov.
• Hrubá soľ na soľanku - 500 gr.
• Hrubá soľ na posypanie - 80-100 gr.

Proces varenia:

1. Sleďa poriadne umyjeme. Nepotrebuješ to vyhodiť. Ale pred solením dodatočne odporúčame naliať soľ do žiabrov. Pripravené jatočné telá dáme do sklenených, keramických alebo smaltovaných nádob. Ak zostane soľ, nalejte ju na rybu.
2. Na prípravu soľanky zmiešajte vodu s uvedeným množstvom hrubozrnnej soli a dobre premiešajte - kryštály by sa mali rozpustiť. Výsledný roztok dobre ochladte. Nalejte ním pripravenú rybu.
3. Zatvoríme ho vekom alebo krytom s drevenou doskou, položíme náklad na vrch. Je dôležité, aby boli ryby úplne ponorené do soľanky. Rybu vyberieme v slanom náleve za studena tri dni na solenie.
4. Po uplynutí času solenia rybu vyberieme a zľahka opláchneme.
5. Nasoleného sleďa dáme do vriec na uskladnenie a dáme do chladničky alebo mrazničky.
6. Sleďa očistíme od kože a kostí, nakrájame na kúsky a podávame. Tento druh slaného sleďa sa dobre uchováva v mrazničke, ak ho nebudete čoskoro jesť.

Dobrú chuť!

Rýchly a ľahký recept na slaný sleď v banke

Ponúkame veľmi jednoduchý a rýchly spôsob nakladania sleďa do sklenenej nádoby. Varenie soľanky s korením, príprava rýb. Vložíme do pohárov a naplníme chladenou soľankou - je hotovo! Najťažšie je počkať dva dni, kým sa ryba úplne nesolí.

Čas varenia: 48 hodín.

Čas varenia: 25 min.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Sleď - 2 kg.
• Voda - 1,5 litra.
• Ocot - 2 polievkové lyžice
• Hrubá soľ - 7,5 lyžice
• Granulovaný cukor - 3,5 lyžice
• Bobkový list - 4 ks.
• Čierne korenie - 1 polievková lyžica
• Koriander - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Aby ste ušetrili čas, začnite variť so soľankou, pretože vychladnutie bude nejaký čas trvať. Nalejte vodu v uvedenom množstve do hrnca, pridajte soľ a kryštálový cukor, čierne korenie, koriander a bobkové listy. Všetko privedieme k varu, pár minút povaríme a odstavíme zo sporáka. Nalejte ocot, premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
2. Na slede pripravíme poháre a viečka. Je žiaduce, aby bola nádoba so širokým hrdlom - to uľahčí položenie a následné odstránenie jatočných tiel rýb. Poháre a viečka opláchnite vriacou vodou, osušte.
3. Sleďa poriadne umyjeme. Odrezali sme hlavy, prerezali brucho. Odstránime vnútornosti a všetky vnútorné fólie. Opláchnite a znova osušte.
4. Jatočné telá dáme do pohárov. Robíme to celkom tesne, pričom slede umiestňujeme po obvode nádoby. Rybu naplňte chladenou soľankou, zatvorte veko a dajte do chladničky na dva dni. Po uplynutí určeného času budú ryby pripravené na konzumáciu. Odporúča sa skladovať takéhoto sleďa nie dlhšie ako mesiac.

Dobrú chuť!