Ako rýchlo a chutne soliť červené ryby doma - 10 receptov krok za krokom

Ak hľadáte na internete, ako rýchlo a chutne soliť červené ryby doma, potom si pozrite krok za krokom našich 10 receptov s fotografiami, kde jasne ukazujeme, že to nie je vôbec také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Jemné jemné ryby, či už lososové, lososové alebo pstruhové, sú milované všade. K tomu sú pripravené sendviče a tartaletky, ktoré zalievajú ústa, množstvo lahodných šalátov a sushi. A červená solená ryba sa hodí k jemnému mäkkému syru, krémovej omáčke a bylinkám.

Ako soliť červené ryby soľou a cukrom doma?

Čas varenia: 20 minút + 2 dni na solenie.

Porcie: 15

Podľa tohto receptu bude každý nakladať červené ryby, hlavnou vecou je vybrať vhodný čerstvý alebo mrazený trup rýb. Ak je ryba dobrej kvality, bude bez škvŕn a bez nepríjemného zápachu, s priehľadnými očami a červenými žiabrami, s jemnou ružovou dužinou. Aby ste nestratili chuť rýb, rozmrazte ich bez použitia mikrovlnnej rúry. Rybu osolte v sklenenej alebo plastovej nádobe. Je lepšie nepoužívať kovové riady - dodajú rybám nepríjemnú pachuť.

• 
  Rybie filé opláchneme a osušíme, pričom jatočné telo oddelíme nožom od chrbtice a rebrových kostí, menšie kosti vytiahneme pinzetou. Rybie filé nakrájajte na dva alebo viac kusov.
• 
  Mleté čierne korenie spojte so soľou a cukrom (alebo podľa chuti pridajte ďalšie mleté ​​korenie).
• 
  Nádobu na solenie rýb vyložte sterilnou gázou, zloženou do troch vrstiev.
• 
  Každý kus ryby potrite suchou zmesou.
• 
  Zložte strúhanú rybu kus na kus, ako je znázornené na fotografii.
• 
  Rybu obalte zo všetkých strán gázou - pomôže to odstrániť prebytočnú vlhkosť z ryby, ale tiež zabráni jej vyschnutiu. Rybu namočte na gázu na kuchynský stôl na 2-3 hodiny a potom ju vložte do chladničky a prikryte vrchnákom.
• 
  Na druhý deň nakrájajte červenú rybu na tenké plátky a podávajte.

Dobrú chuť!

Rýchly a chutný recept na solené červené ryby s kôprom

Mierne solené červené ryby (losos, losos alebo pstruh) sú dobre uvarené s jemne nasekaným čerstvým kôprom - táto bylinka sa hodí k jemnej rybej dužine! Voliteľne sa do tohto receptu pridáva vodka, ktorá slúži ako ďalšie dodatočné konzervačné činidlo. Podľa potreby rybu posypeme mletým koriandrom alebo červeným, bielym alebo čiernym korením. K rybe môžete podávať vynikajúcu domácu horčicovú omáčku.

Zloženie:

• Losos - 1 kg.
• Vodka - 2 polievkové lyžice l.
• Cukor - 70 gr.
• Morská soľ - 2,5 lyžice l.
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
• Čerstvý nasekaný kôpor - podľa chuti.

Na omáčku:

• Rastlinný olej - 150 ml.
• Čerstvý nasekaný kôpor - 2 polievkové lyžice. l.
• Cukor - 2 polievkové lyžice l.
• Horká horčica - 2 polievkové lyžice l.
• Horčičné bôby - 1 polievková lyžica l.
• Vínny ocot - 1 polievková lyžica l.
• Mleté biele korenie podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Koňak - 1 lyžička voliteľné.

Proces varenia:

1. Cukor, morskú soľ a korenie nalejte do vhodnej misky, v jednej miske najemno nasekajte zelený mladý kôpor.
2. Oddeľte ryby od kostí, aby ste získali dve filé.
3. Rybou potrieme soľnú zmes z oboch strán a navrch nalejeme trochu vodky. Pod vekom vo vhodnej nádobe na jeden deň osolte rybu a dvakrát ju otočte, aby bola solená. Ryby držte po celú dobu v chladničke.
4. Domácu horčicovú omáčku na červené ryby pripravte tak, že najskôr zmiešate kôpor a krupicový cukor a potom postupne pridávate všetky uvedené ingrediencie, kým omáčka nezíska jednotnú konzistenciu. Nechajte omáčku odležať v chladničke aspoň 3 hodiny, alebo lepšie cez noc, aby sa chute všetkých jej zložiek úplne spojili.
5. Pred podávaním rybu nakrájame na porcie, posypeme čerstvým kôprom a zalejeme omáčkou.

Rada: Dve polievkové lyžice šľahačky pridanej do horčicovej omáčky, podávané so solenými červenými rybami, budú chutiť jemnejšie.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na solenie červených rýb vodkou

Vodka na solenie červených rýb je dobrá, pretože dokonale dezinfikuje dužinu rýb od škodlivých baktérií a mikróbov, zachováva si tvar a farbu a tiež ju mierne zahusťuje. Na solenie rýb je lepšie nepoužívať mesačný svit, ale 40% etylalkohol je v poriadku, ale na tento účel je najlepšia najbežnejšia vodka bez cudzích chutí.

Zloženie:

• Červená ryba - 1 kg.
• Soľ - 2,5 lyžice l.
• Cukor - 1,5-2 polievkové lyžice. l.
• Vodka - 25-30 ml.

Proces varenia:

1. Pripravte si červené ryby a tiež soľ, cukor a vodku.
2. Rybe vyberte kosti, potrebujete iba bedrovú časť. Zmiešajte soľ a cukor.
3. Touto zmesou nastrúhame rybie filé.
4. Vložte filé do soliacej misky, na vrch ju naplňte vodkou a prikryte vekom.
5. Rybie filé osolíme v chladničke na jeden až dva dni. Tí najodvážnejší môžu večer osoliť rybu a ráno jesť chutné sendviče so solenými červenými rybami.

Dobrú chuť!

Ako soliť červenú rybu koňakom doma?

V škandinávskych krajinách sa tradične solí červená ryba s pridaním destilátov. Možno preto, že alkohol je spolu so soľou a cukrom ďalšou nádhernou konzervačnou látkou a pomáha udržať ryby niekoľko dní bez kazenia, aj keď nie je k dispozícii žiadna chladnička. Vďaka alkoholu je dužina ryby navyše hustejšia a pružnejšia.

Zloženie:

• Rybie filé na koži - 0,4 kg.
• Hrubá morská soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 1,5 lyžice. l.
• Cognac - 1-2 polievkové lyžice. l.

Proces varenia:

1. Červenú rybu nakrájajte na filé, pričom mäso oddeľte od kostí.
2. Rybie filé dobre potrieme brandy a potom soľ a cukor z každej strany (ak je to žiaduce, v tej istej fáze môžete do ryby pridať akékoľvek mleté ​​korenie). Potom dajte rybu do pergamenu do nádoby.
3. Vložte rybu na jeden deň do chladničky.
4. Pred podávaním z filé odstráňte všetku zvyšnú soľ.
5. Plátky ryby podávajte s citrónom alebo sladkou a kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Rýchly a chutný recept na soleného lososa s citrónom

Citrón s príjemnou citrusovou arómou urobí vašu červenú rybu jemnejšou a jej špecifická chuť bude menej výrazná. Rybie filé tiež vďaka citrónu zmäkne a proces solenia bude o niečo rýchlejší. Citrónová šťava je vynikajúci konzervant, takže ryby s ňou budú konzervované spoľahlivejšie.

Zloženie:

• Čerstvý losos - 500 gr.
• Citrónová šťava - 1,5 - 2 polievkové lyžice. l.
• Cukor - 2 lyžičky
• Soľ - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Kúpte si vykostené rybie filé alebo si sami vyrežte červené ryby. Po odstránení všetkých kostí pinzetou umyte filé a prebytočnú vlhkosť osušte suchým uterákom.
2. Pripravte si soľ, cukor a citrón, zmiešajte soľ a cukor.
3. Z citrónu vytlačte správne množstvo šťavy a sceďte ho z dužiny.
4. Filety potrieme cukrom a soľou a z oboch strán potrieme citrónovou šťavou.
5. Vložte rybie filé do misy a utiahnite potravinovou fóliou a potom ho pošlite na deň do chladu (do chladničky).Za deň filé párkrát otočte, aby bolo rovnomerne solené.
6. Podávajte na stôl jemné červené ryby.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na solenie červených rýb rastlinným olejom

Solenie červenej ryby doma pomocou rastlinného oleja je potešením! Recept je jednoduchý, funguje pre každého a vždy. Môžete ho použiť na solenie akýchkoľvek rýb z rodiny lososov.

Zloženie:

• Červená ryba - 0,7 kg.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Bobkový list podľa chuti.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Cukor - 1,5 lyžičky.

Proces varenia:

1. Ak máte čerstvé červené ryby, je najlepšie ich ihneď osoliť, ale mrazenú budete musieť nechať v chladničke 3-4 hodiny, aby sa rozmrazila, ale zostala studená: je jednoduchšie ju vyčistiť a oddeliť filé z kostí.
2. Rybie filé nakrájajte na porcie.
3. Marinádu na ryby pripravíte zmiešaním soli, cukru, nasekaných bobkových listov a rastlinného oleja s čiernym korením.
4. Kusy rýb zmiešané s olejom a korením dajte do sklenenej nádoby.
5. Teraz by mali byť ryby v nádobe pod vekom umiestnené na jeden deň do chladničky. Uchovávajte ho maximálne týždeň, ale sme si istí, že takáto mňamka vám dlho nevydrží!

Dobrú chuť!

Solené červené ryby s medom na sviatočný stôl

Každá žena v domácnosti bude môcť soliť červenú rybu medom a vaša pochúťka bude pripravená za deň. Neuveriteľne lahodná červená ryba s medom sa hodí k toastu s maslom, jemným tvarohom a bylinkami.

Zloženie:

• Filet z červených rýb - 0,5 kg.
• Morská soľ - 3 lyžice. l.
• Voda - 300 ml.
• Med - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

1. Urobte si marinádu rozpustením soli a medu v teplej, ale nie horúcej vode (ak nemáte morskú soľ, ako náhrada poslúži bežná hrubá soľ).
2. Marinádu nalejte do nádoby, v ktorej budú ryby solené a marinované, a potom do nej ponorte vykostené filety. Marinované ryby necháme jeden deň odstáť v chlade alebo v chladničke.
3. Marinovanú rybu je potrebné počas dňa niekoľkokrát prevrátiť, aby bola rovnomerne solená.
4. Podávajte červené ryby na stôl!

Dobrú chuť!

Lahodný a jednoduchý recept na solené červené ryby s pomarančom

Domáca solená červená ryba je vynikajúca na sendvičoch a ako doplnok všetkých druhov šalátov a napríklad aj vo forme rybej pasty. Dnes vám odporúčame filé z červených rýb osoliť pomarančom. Skúste túto neobvyklú kombináciu chutí a zrazu vám bude chutiť!

Zloženie:

• Filet z červených rýb - 0,5 kg.
• Zmes mletej papriky - 1 lyžička.
• Koriander - 1 lyžička
• Hrubá soľ - 2 lyžice l.
• Kôra - od 1 pomaranča.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

1. V miske určenej na morenie zmiešajte soľ, cukor a korenie. Zrna koriander a čierne korenie rozdrvíme na ručnom mlyne.
2. Na solenie nepotrebujete samotný pomaranč, ale jeho kôru, ktorú musíte nastrúhať na jemnom strúhadle a pridať do korenia.
3. Rybie filé nastrúhajte s kožou s korením na oboch stranách a dajte marinovať na kožu.
4. Nádoba, v ktorej sú vaše ryby solené a marinované súčasne, musí byť tesne uzavretá a ponechaná jeden deň. Počas tejto doby filé niekoľkokrát otočte - takto bude solené rovnomernejšie.
5. Po dni alebo dvoch vypustite marinádu, opláchnite filé a potom osušte.
6. Rybie filé ošúpeme.
7. Nakrájajte svoje lahodné červené ryby na plátky a dajte na sendviče.

Dobrú chuť!

Rýchle solenie červených rýb s cibuľou a korením

Červená ryba solená s cibuľou a korením je vynikajúcou pochúťkou, ktorá je vhodná nielen na sendviče, ale hodí sa aj k horúcim vareným a vyprážaným hranolkám. Zemiaky je možné naliať olejom, v ktorom boli ryby solené - je to také chutné, že ho nemôžete ťahať za uši!

Zloženie:

• Filet z červených rýb - 1 kg.
• Cibuľa cibule - 2-3 ks.
• Rastlinný olej - 60 - 70 g.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Koreninový hrášok - 5-6 ks.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Klinčeky 5-6 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Filet z červených rýb oddeľte od kostí a opláchnite pod tečúcou vodou, potom ho trochu osušte papierovými utierkami.
2. Oddeľte filé z kože. Rybaciu dužinu nakrájajte na tenké plátky alebo kocky a vložte do hlbokej misky.
3. Cibuľu olúpeme z plevy, umyjeme a nakrájame na tenké pol krúžky alebo štvrtiny krúžkov.
4. Na rybu dajte cibuľu. Vložte tam všetky koreniny uvedené v recepte, rovnako ako soľ a cukor. Veľkou lyžicou premiešajte obsah misky.
5. Naplňte filé rastlinným olejom a premiešajte, potom rybu trochu zatlačte a misku utiahnite plastovou fóliou, vložte do chladničky.
6. Ak ste solili takúto rybu večer, môžete ju jesť nasledujúce ráno, ale lepšie - za deň.

Dobrú chuť!

Solené červené ryby s hráškom a bobkovým listom

Červená ryba je vynikajúca, ak je solená s korením, ako je korenie a bobkový list. Môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré máte najradšej, ale obzvlášť dobre sa hodí k červenému rybe, bielemu koreniu a novému koreniu.

Prísady:

• Červená ryba - 1,5 kg.
• Soľ - 2-2,5 lyžice l.
• Cukor - 1-1,5 lyžice. l.
• Zmes papriky podľa chuti.
• Bobkový list podľa chuti.

Proces varenia:

1. Ak solíte celú červenú rybu, najskôr ju opláchnite a potom odrežte plutvy, hlavu a chvost. Potom odstráňte všetky vnútornosti z brucha ryby. Na krájanie rybieho filé je najlepšie použiť veľký nôž na rezanie jatočného tela pozdĺž chrbta, začínajúc od chvosta. Akonáhle sa dostanete k chrbtici, odlúpnite mäso z kože a orežte ho pozdĺž rebier. To isté urobte s druhou polovicou ryby.
2. Vložte rybie kosti a iné ozdoby do igelitového vrecka a zmrazte na rybiu polievku.
3. Malé kosti odstráňte pinzetou, neodrežte kožu, pretože vďaka nej zostáva solená dužina šťavy šťavnatá. Veľké jatočné telo musí byť rozdelené na časti a menšie filé je ľahko solené a celé.
4. Pripravte korenie a soľ; používajte bežnú hrubú soľ bez akýchkoľvek prísad. Rybie filé potrieme soľou a cukrom, potom nakrájaným korením (korenie je najlepšie nasekať tesne pred použitím, takže jeho chuť bude ostrejšia a sviežejšia).
5. Nasolenú rybu dajte pod tlak a nechajte 2 hodiny odstáť pri izbovej teplote. Potom odstráňte útlak a uložte rybu do chladničky a vložte ju do smaltovanej alebo plastovej nádoby.
6. Po chvíli soľanka z ryby vynikne, nemusíte ju vypúšťať. Takáto ryba bude pripravená do 2 dní a môžete ju skladovať 7 dní. Pred podávaním posypte rybie filé nakrájané na sendviče citrónovou šťavou alebo olivovým olejom.

Dobrú chuť!