Ako nakladať ružového lososa doma - 10 rýchlych a chutných receptov

Keď chutný ružový trup soleného ružového lososa vyzerá lákavo z regálov v obchode, nedobrovoľne vyvstáva otázka: je možné ružového lososa soľovať doma? Áno, bude to oveľa užitočnejšie, získate ryby bez farbív, aróm a iných prísad. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a potešte svoju rodinu lahodnými rybami.

Ružový losos pre lososa so soľou a cukrom doma

Losos je pomerne drahá ryba, nemôžete si tak dopriať každý deň. Ružového lososa však môžete nakladať pod rúškom lososa, hlavnou vecou je pripraviť správnu marinádu. Bude to rovnako chutné, ale rozpočtovejšie.

Čas varenia: 1 deň.

Porcie: 8.

• 
  Ružového lososa rozmrazte v studenej vode. Odstráňte prebytočné časti. Rybu nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
• 
  Samostatne pripravte soľanku. Za týmto účelom nalejte do nádoby granulovaný cukor a soľ, premiešajte ich. To všetko zalejte studenou vodou, miešajte, kým sa všetky kryštály cukru a soli nerozpustia. Moriaca marináda je pripravená.
• 
  Plátky ryby dajte do širokej misky, všetko zalejte marinádou. Dôkladne premiešajte, aby boli všetky kúsky rovnomerne marinované a dobre osolené. Nechajte pol hodiny v chladničke. Počas tejto doby niekoľkokrát dobre premiešajte rybu s lyžicou.
• 
  Po uplynutí určeného času vyberte kúsky rýb z marinády. Ružového lososa dáme na chvíľu na sito, aby scedilo zvyšnú marinádu. Rybu položte na misku alebo podnos a dochuťte slnečnicovým olejom, pokrievkou alebo iným tanierom.
• 
  Aby sa proces solenia konečne skončil, vyberte podnos s ružovým lososom v chladničke na noc alebo na deň. Použite ako náplň do slaných palaciniek, dajte na sendvič alebo pridajte do šalátov.

Dobrú chuť!

Solený ružový losos ako losos s hráškom a bobkovým listom

Ružový losos je dosť suchá ryba, preto je lepšie ho nakladať do slaného nálevu, a nie sušením. Po solení v pikantnej marináde s prídavkom čierneho korenia a bobkového listu je ryba šťavnatá a krehká.

Čas varenia: 2 dni.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Filet z ružového lososa - 300 g;
• Bobkový list - 1 ks;
• Čierne korenie - 5 ks .;
• Voda - 200 ml;
• Soľ - 1 lyžička;
• Karafiát - 3 púčiky;
• Cibuľa - 0,5 ks .;
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Ryby rozoberte na samostatné filé, odstráňte všetky kosti, ale filety nevyberajte z kože.
2. Na marinádu v hrnci zmiešajte vodu, bobkové listy, čierne korenie, púčiky klinčekov a soľ, miešajte, kým sa kryštály soli nerozpustia.
3. Kastról s marinádou dajte na sporák, priveďte k varu, potom vypnite oheň a pridajte cukor. Cukor je tu potrebný na odstránenie horkosti z ružového lososa. Miešajte soľanku, kým sa zrná cukru a soli úplne nerozpustia a ochladte na izbovú teplotu.
4. Filet z ružového lososa vložte do nádoby, ktorej veko je hermeticky uzavreté.
5. Na filé dáme očistenú cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
6. Vychladnutú soľanku nalejeme na ružového lososa, nádobu uzatvoríme vekom a soľ vložíme na 2 dni do chladničky.Ak ryby plávajú, nádobu je potrebné pravidelne obracať hore dnom a späť.
7. Pripraveného osoleného ružového lososa naservírujte, nakrájajte na tenké plátky. Nalejte cibuľku soľanky a ozdobte čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

Solený ružový losos s kôprom na sviatočný stôl

Solenie ružového lososa chutné a lacné, môžete pred sviatkami vopred. Potom môžete na slávnostný stôl podávať vynikajúce sendviče s domácimi červenými rybami. Hostia určite ocenia pikantné ryby marinované v čiernom korení a sušenom kôpri.

Čas varenia: 1 deň.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Ružový losos - 300 g;
• Sušený kôpor (nie semená) - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Granulovaný cukor - 1 lyžička;
• Mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

1. Z ružového lososa odstráňte šupiny, ryby umyte a vnútornosti. Vystrihnite kus, ktorý pôjde na solenie. Na solenie 1 kg rýb potrebujete 2 polievkové lyžice. l. soľ (alebo 1 polievková lyžica. l. soľ pre ružového lososa) a cukor v množstve 1 polievková lyžica. l. Toto sú podiely na vlastný výpočet solenia rýb akejkoľvek hmotnosti.
2. Soľ, cukor a sušený kôpor zmiešajte v samostatnej miske a rovnomerne posypte plátkami ružového lososa. Navrch zľahka posypeme mletým čiernym korením.
3. Kusy rýb preložte na seba tak, aby mäso bolo vo vnútri.
4. Vložte rybu do akejkoľvek vhodnej nádoby na solenie a pripevnite ju ťažkým umytým kameňom alebo inou hmotnosťou.
5. Naloženého lososa vyberte do chladničky a nechajte jeden deň. Počas tohto časového obdobia musíte rybu raz obrátiť na druhú stranu, aby bola rovnomerne solená.
6. Aby ružový losos vyšiel krásne a rovnomerne vykrojený, môžete najskôr na chvíľu vložiť kúsok do mrazničky. Podávame osoleného ružového lososa s plátkami citrónu a čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť!

Solenie ružového lososa s vodkou doma

Nenechajte sa vystrašiť takou soľankou pre ryby, ako je soľanka s alkoholom. Napriek tomu, že vodka zo začiatku vydáva štipľavý zápach, po chvíli sa vyparí a s ním aj očividná vôňa ružového lososa. Vďaka prídavku vodky sa chuť a farba ružového lososa čo najviac blíži lososovi.

Čas varenia: 2 hodiny.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Filet z ružového lososa - 400 g;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Soľ - 2 lyžice. l;
• Vodka - 2 polievkové lyžice l.

Proces varenia:

1. Rybu nakrájajte, odstráňte hrebeň a kosti, na koži nechajte kúsky filé s celkovou hmotnosťou asi 400 g.
2. V miske zmiešajte kryštálový cukor, soľ a vodku. Miešajte tak, aby boli kryštály soli a cukru úplne nasýtené vodkou.
3. Kúsky ružového filé z lososa potrite výslednou zmesou z oboch strán, vložte do nádoby a pevne pritlačte k sebe.
4. Nádoby s rybami tesne uzavrite vekom.
5. Ružového lososa pošlite na 2 hodiny do chladničky na morenie.
6. Počas tejto doby sa z rýb uvoľní veľké množstvo tekutiny. Ochutnajte rybu a ak nie je dostatočne slaná, vráťte ju do nálevu, nechajte stáť asi 1 hodinu nad normou.
7. Vyberte kúsky rýb zo slaného nálevu a osušte papierovými utierkami.
8. Ružového lososa nakrájajte na malé kúsky a filé opatrne oddeľte od pokožky. Podávajte na sendvičoch z bieleho chleba a masla, aby ste zjemnili slanú chuť rýb.

Dobrú chuť!

Ako nakladať ružového lososa s citrónom?

Ružový losos s citrónom metódou suchého solenia je šťavnatý, má ľahkú citrusovú arómu. Dá sa použiť na prípravu šalátov alebo občerstvenia, alebo sa môže podávať ako samostatné jedlo ozdobené plátkami citrónu. Vďaka citrónu sa rybie mäso neplazí, jeho farba sa stáva intenzívnejšou.

Čas varenia: 20 hodín.

Porcie: 10.

Zloženie:

• Čerstvý mrazený ružový losos - 1,3 kg;
• Citrón - 1 ks;
• Soľ - 6 lyžíc. l;
• Granulovaný cukor - 3 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Kúpte si čerstvé mrazené ryby, veľký citrón, pripravte si soľ a cukor.
2. Rybu opláchnite, odstráňte šupiny. Roztrhnite brucho, vytiahnite vnútornosti.
3. Hlava nesmie byť odrezaná, ale žiabre musia byť odstránené. Odstráňte filmy z brucha.
4. Do misky nasypte kamennú soľ.
5. Pridajte tam kryštálový cukor.
6. Miešajte soľ a cukor.
7. Pripravte si čistú hladkú utierku vhodnej veľkosti na solenie ružového lososa. Ryba v ňom bude zabalená. Do stredu handry dajte ružového lososa. Posypte ho zo všetkých strán zmesou kryštálového cukru a soli. Nezabudnite zmesou namazať oblasť brucha a hlavy.
8. Ružového lososa opatrne zabaľte do handry, vložte do nádoby s vysokými okrajmi, ktoré sú vhodné na dĺžku (ryba počas solenia uvoľní tekutinu).
9. Ružového lososa osolíme v chladničke asi 15-17 hodín. Ak potrebujete ľahko solené ryby, môžete ich nechať cez noc a začať rezať ráno. Odstráňte utierku z ružového lososa, očistite zvyšnú soľ a cukor zo všetkých strán a opatrne odstráňte kožu. Rybu rozdelíme na 2 polovice, odstránime kosti a hrebeň. Ružového lososa nakrájajte na kúsky a položte na tanier.
10. Veľký citrón umyte mydlom a vriacou vodou. Citrón nakrájajte na polovicu, polovicu nakrájajte na tenké plátky na ozdobu.
11. Z druhej polovice vytlačte šťavu na rybu a uistite sa, že sa tam nedostanú žiadne kosti.
12. Ružového lososa ozdobte na tanieri plátkami citrónu a čerstvými bylinkami, vložte na pár hodín do chladničky, môžete ho navrchu utiahnuť igelitom alebo plastovým vreckom.

Dobrú chuť!

Solený ružový losos s rastlinným olejom

Lososový veľvyslanec v slanom náleve na báze rastlinného oleja sa natiahne na 5 dní, ale keď pominú a ochutnáte rybu, bude zrejmé, prečo tak dlho čakať. Ryba sa stane aromatickou, olej umožní koreninám preniknúť hlboko do filé. Objavuje sa jemnosť a krásny lesklý lesk.

Čas varenia: 5 dní.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Ružový losos - 1 kg;
• Slnečnicový olej - 4-5 lyžice. l;
• Soľ - 3 lyžičky;
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• Sušený kôpor - 1 lyžička;
• Mletá červená paprika - 1 lyžička;
• Granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• Korenie na solenie rýb - 1 lyžička.

Proces varenia:

1. Čerstvého mrazeného ružového lososa ošúpeme bez úplného rozmrazenia. Odrežte plutvy, hlavu a chvost (môžu byť ponechané na rybiu polievku).
2. Nakrájajte ryby pozdĺž hrebeňa, odstráňte hrebeň a kosti, odstráňte kožu.
3. Ak do tejto doby ryba rozmrzla, znova ju zmrazte v mrazničke, aby sa dala ľahšie krájať.
4. Keď je ružový losos bez kostí, nakrájajte ho na malé plátky.
5. V samostatnej nádobe zmiešajte cukor, soľ, papriku, korenie na solenie rýb.
6. Môžete použiť olivový olej, ale slnečnicový olej bez zápachu bude stačiť, pretože nepreruší chuť rýb.
7. Vezmite nádobu na solenie rýb, ružového lososa dajte do vrstiev, každú vrstvu posypte zmesou korenia a potrite slnečnicovým olejom.
8. Vyberte nádobu s prípravkom v chladničke na 5 dní.
9. Po uplynutí určeného času môžete soleného ružového lososa vybrať z chladničky a jesť.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na ružového lososa s medom

Ak pri varení soleného ružového lososa nahradíte cukor medom, chuti rýb to prospeje. V tomto prípade sa soľanka uvedie do varu a potom sa ochladí, takže je vhodný aj mierne pocukrovaný med. Stále sa bude topiť v horúcej pikantnej soľanke.

Čas varenia: 3 hodiny 35 minút.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Ružový losos - 1 kg;
• Med - 1,5 lyžice. l;
• Voda - 1 l;
• Soľ - 7 lyžíc l;
• Rastlinný olej - podľa vašich predstáv;
• Korenie na solenie rýb - podľa vašich predstáv.

Proces varenia:

1. Rybu umyte a osušte papierovými utierkami. Oddeľte filé od hrebeňa s kosťami a od pokožky. Pinzetou vytiahnite najmenšie kosti. Pripravený ružový filet z lososa nakrájajte na porcie hrubé asi 2 cm.
2. Pripravte soľanku. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci vodu, rybie korenie, med a soľ. Soľanku privedieme k varu na strednom ohni, varíme asi 5 minút. a vyberte zo sporáka, ochlaďte.
3. Pripravte si nádobu na solenie rýb. Vložte tam ružového lososa v hustej vrstve, naplňte ho chladeným nálevom. Vložíme do chladničky a necháme asi 3 hodiny lúhovať.
4. Po uplynutí určeného času vyberte kúsky ružového lososa a vypustite celú marinádu, už nie je potrebná. Kúsky rybieho filé opláchnite a osušte obrúskami.
5. Ak plánujete občerstvenie skladovať dlhší čas, potom by mali byť ryby zložené do nádoby a naliate rastlinným olejom a uzavreté hermeticky uzavretým vekom. Ryby skladujte v sklenených nádobách v chladničke. Spotrebujte do 2 týždňov.

Dobrú chuť!

Solený ružový losos s pomarančom

Často sa sťažujú, že pri solení ružového lososa s pomarančom začne ryba chutiť veľmi horko. Tajomstvo je, že musíte pridať nie dužinu, ale oranžovú kôru. Rybe dodá príjemnú citrusovú arómu a nepokazí jej chuť. Samotnú oranžovú možno použiť ako ozdobu.

Čas varenia: 10 hodín.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Filet z ružového lososa - 450 g;
• Oranžová - 1 ks .;
• Soľ - 2 lyžice. l;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

1. Pomaranč umyte mydlom na tvrdej strane špongie a opláchnite vriacou vodou. Veľmi opatrne odstráňte kôru jemným strúhadlom alebo špeciálnym strúhadlom na citrusy. V tomto prípade musíte odstrániť iba farebnú časť, nemôžete sa dotknúť bielej kôry, inak bude kôra chutiť horko. V samostatnej miske zmiešajte soľ a cukor v pomere 2: 1.
2. Zmes soli a cukru premiešajte s pomarančovou kôrou a trochu dajte na dno nádoby, v ktorej bude solený ružový losos.
3. Potom rozrezané rybie filé potrieme rovnakou zmesou zo všetkých strán a položíme na dno nádoby.
4. Ďalší kus filé spracujte rovnakým spôsobom a vložte do nádoby na predchádzajúci kus. Všetky kúsky ružového lososa teda poduste v nádobe a potierajte ich suchou marinádou.
5. Hermeticky zatvorte nádobu vekom a pošlite ju na infúziu do chladničky na 6-10 hodín. Po určitom čase ružový losos pustí šťavu, nie je potrebné ju vypúšťať. Slané ryby môžete podávať tak, že filé nakrájate na porcie, ktoré môžete ozdobiť plátkami pomaranča, olúpanými z bielej kôry. Ukazuje sa to veľmi elegantné a voňavé.

Dobrú chuť!

Ako uvariť soleného ružového lososa s cibuľou?

Pre Slovanov je kombinácia cibule a rýb známa. Na solenie ružového lososa je však lepšie vziať červenú cibuľu - má nie takú ostrú špecifickú chuť a neprerušuje chuť samotného ružového lososa.

Čas varenia: 1,5 dňa.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Ružový losos - 700 g;
• Červená cibuľa - 1 ks .;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Čierne korenie - 6 ks .;
• Koreninový hrášok - 4 ks .;
• Slnečnicový olej - na marinádu;
• Soľ podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Rybu orežte a nechajte najhrubšiu časť jatočného tela. Odstráňte kožu. Bude to jednoduchšie to urobiť s mierne mrazeným ružovým lososom.
2. Odrežte kúsok ryby pozdĺž hrebeňa, odstráňte samotný hrebeň a čo najviac kostí.
3. Ukázalo sa, že dve filety ružového lososa. Každé filé hojne namažte soľou z oboch strán a vložte do chladničky na jeden deň. Po niekoľkých hodinách začne šťava vyniknúť. Na rybu môžete tlačiť, ale tak, aby nedošlo k narušeniu celistvosti kusov.
4. Po jednom dni odstráňte z rýb všetky ostatné kosti.
5. Ružového lososa nakrájame na tenké plátky.
6. Červenú cibuľu ošúpeme a tiež nakrájame na kolieska.
7. Vezmite dve sklenené nádoby a umyte ich. Na dno dajte 1,5 bobkového listu, 3 čierne hrášky a 2 hrášky korenia.
8. Položte vrstvu ružového lososa, pevne pritlačte kúsky k sebe a navrch položte cibuľové krúžky. Vytvorte ďalšiu vrstvu rýb a cibule.
9. Do nádob nalejte rastlinný olej v takom množstve, aby vyplnilo všetok voľný priestor v banke a zakrylo ryby.
10. Dajte do chladničky na 2-3 hodiny. Ďalej môžete konzumovať ružového lososa s cibuľou. Môžete ju jesť s varenými horúcimi zemiakmi, pridať do cestovín alebo do studených šalátov.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na solenie ružového lososa s koňakom

Cognac vám umožňuje získať jasnejšiu farbu mäsa, slúži ako dodatočný konzervačný prostriedok a zvyšuje hustotu rybieho filé. Počas procesu varenia sa alkohol odparí a nie je cítiť vo finálnej miske.

Čas varenia: 1 hodina.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Ružový losos (filé) - 400 g;
• Soľ - 2 lyžice. l;
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l;
• Koňak - 1 polievková lyžica. l;
• Rastlinný olej - 50 ml.

Proces varenia:

1. Rozmrazujte mrazené ryby v chladničke, takže ružový losos si zachová všetky svoje užitočné vlastnosti.Nie je potrebné ho rozmrazovať až do konca: kým je ryba mierne zmrazená, je ľahšie ju nakrájať a nakrájať.
2. Orežte hlavu a odstráňte vnútornosti.
3. Odstráňte kožu pančuchou.
4. Odstráňte hrebeňové a rebrové kosti nožom a nechajte filé.
5. Filety nakrájajte na tenké plátky. Čím tenšia je ryba nakrájaná, tým rýchlejšie bude solená. Na recept potrebujete asi jedno filé s hmotnosťou 400 g.
6. Do teplej vody pridajte soľ a cukor, brandy. Miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia a spoja. Touto marinádou nalejte kúsky ružového lososa na 10 minút.
7. Vyberte rybu zo slaného nálevu, osušte papierovými utierkami.
8. Zložte kusy do nádoby vo vrstvách, každú vrstvu rýb namažte rastlinným olejom bez zápachu. Po 30 min. už sa dá jesť.
9. Hotový ružový losos má krásnu bohatú ružovú farbu a chuťovo nie je horší ako drahé červené ryby z obchodu.

Dobrú chuť!