Čerešňový džem-8 receptov krok za krokom na zimu

Čerešňový džem na zimu bez semien

Tento recept na čerešňový džem nemožno nazvať expresným receptom, pretože proces varenia je rozložený na dva dni. Ale ako jasný a hustý džem nakoniec dopadne. Bude vykôstkované a celé čerešne. Ideálne na pečivo a palacinky.

Čas varenia: 24 hodín.

Čas varenia: 3 hodiny

Porcie: 4.

• 
  Odvážte odkôstkované čerešne. Bobule dobre opláchnite, odstráňte chvosty a semená. Urobte to spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Niekto odstraňuje kosti ručne, niekto používa špendlík a niekto používa špeciálne stroje. Hlavnou vecou je konečný výsledok, bobule bez semien. Výsledkom bude, že pripravené čerešne budú mať približne rovnakú hmotnosť, ako potrebujeme cukor na výrobu džemu.
• 
  Vložte bobule do misy alebo veľkého hrnca a zapáľte.
• 
  Višne privedieme k varu, stiahneme oheň a dusíme 40 minút. Vypnite oheň a nechajte čerešne odstáť do zajtra.
• 
  Na druhý deň rozdrvte čerešňovú hmotu ponorným mixérom do hladka. Pyré vložíme do ohňa, privedieme k varu a na miernom ohni dusíme 40 minút. Nechajte úplne vychladnúť Čerešne vložte späť na sporák, zapnite stredné teplo. Privedieme k varu a potom varíme 20 minút. Budúci džem pravidelne miešajte, ako v treťom varení, už bude dosť hustý. Vypnite oheň a nechajte bobule vychladnúť.
• 
  Potom, čo bobule vychladnú, pridáme cukor a za stáleho miešania džem varíme ďalšiu pol hodinu. Kým sa džem varí, banky sterilizujte. Potom do nich nalejte hotový džem a zatvorte viečka. Poháre nechajte na stole, kým úplne nevychladnú, a potom ich dajte na chladné a tmavé miesto.
• 
  Získate taký hustý džem, nasýtenú farbu.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť čerešňový džem so semenami na zimu?

Čerešňový džem s kôstkami je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Čerešne nemusíte variť niekoľkokrát každé tri až štyri hodiny. Stačí 30-40 minút a budete mať pripravený chutný aromatický višňový džem. Samozrejme, nemôžete ho používať v pečive, ale na čaj sa perfektne hodí.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Čerešne - 2 kg.
• Cukor - 750 gr.
• Voda - 150 ml.

Proces varenia:

1. Odvážte čerešne. Opláchnite to.
2. Odstráňte stopky. Z tohto džemu nie je potrebné odstraňovať semená, čo výrazne uľahčuje a urýchľuje proces varenia.
3. Nalejte pripravené čerešne do hrnca alebo panvice, zalejte cukrom a zalejte vodou. Dajte nádobu s čerešňami do ohňa. Čerešne s cukrom by mali prevrieť a nechať veľa šťavy.
4. Oheň obmedzte na minimum a varte 30-40 minút. Pokiaľ ide o čerešňové konzervy a džemy, je to pomerne krátka doba tepelného spracovania a s krátkou dobou tepelného spracovania sú zachované také užitočné látky obsiahnuté v čerešniach, ako je aminokyselina tryptofán (pomáha zlepšiť spánok), kyselina askorbová, karotén a vitamíny E .
5. Ak sa vám po uvedenej dobe varenia zdá, že je džem stále tekutý, varte ho ďalej. Chcel by som poznamenať, že čas sa môže líšiť v závislosti od objemu, ktorý varíte, a dosiahnuť maximálne 2 hodiny.
6. Keď je džem pripravený, vložte ho do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte viečka. Dózy sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (v pare, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre). Po úplnom vychladnutí preneste nádoby s džemom na skladovacie miesto. A v pokojných zimných večeroch si vychutnajte lahodný čerešňový džem s teplým čajom.

Dobrú chuť!

Hustý čerešňový džem so želatínou

Čerešňový džem so želatínou nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie, pretože vďaka svojim chemickým vlastnostiam ju želatína zahusťuje a stabilizuje. Na varenie však budete musieť vyčleniť dva dni, pretože bobule budú infúziou cukru dvanásť hodín.

Čas varenia: 15 h.

Čas varenia: 1 hodina

Porcie: 6.

Zloženie:

• Čerešne - 2 kg
• Cukor - 1,4 kg
• Želatína - 40 gr.
• Voda - 240 ml

Proces varenia:

1. Čerešne opláchneme a namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Počas tejto doby z nej vyjdú škodcovia. Odstráňte stonky a semená. Na odstránenie kostí použite špeciálny prístroj alebo to urobte ručne. Ak odstraňujete kosti ručne, je veľmi vhodné to urobiť vo vode, pretože pri tomto spôsobe odstránenia šťava nestrieka všetko okolo.
2. Preneste pripravené čerešne do hlbokého hrnca alebo misky a zalejte cukrom. Miešajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil na bobule. Nádobu s bobuľami umiestnite do chladničky alebo na iné chladné miesto a nechajte pôsobiť 12 hodín.
3. Po 12 hodinách sa začnite pripravovať na tepelné spracovanie bobúľ. Želatínu najskôr namočte do studenej vody. Želatína sa zvyčajne namočí do vody v pomere 1 až 6, to znamená 1 g. želatína musí byť odmeraná 6 ml. voda. Tento recept používa práškovú želatínu, ale na výrobu čerešňového džemu môžete použiť aj listovú želatínu a granulovanú želatínu. Jedinou nuansou je prepočet požadovanej hmotnosti želatíny, pretože každý z týchto druhov má svoju vlastnú silu (od 120 do 240 kvetov).
4. Nádobu s bobuľami položte na sporák a na strednom ohni priveďte k varu. Varte iba 10 minút. Potom vypnite teplo. Budúci džem mierne vychladnite a pridajte do neho napučanú želatínu. Dôkladne premiešajte, aby sa želatínová hmota úplne rozptýlila do džemu.
5. Hotový džem vložte do vopred sterilizovaných pohárov pohodlným spôsobom, zatvorte viečka. Položte nádoby na stôl a zabaľte ich uterákom alebo prikrývkou. Nechajte ich zakryté, kým úplne nevychladnú.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na čerešňový džem s pektínom

Na stabilizáciu džemu tento recept používa pektín, ktorý je prírodnou látkou nachádzajúcou sa v mnohých druhoch ovocia a bobúľ. Práve pre svoje želírujúce vlastnosti sa pektín často používa na prípravu džemov, marmelád, želé, marshmallow a marmelád s marshmallow.

Čas varenia: 36 h.

Čas varenia: 1 hod. 20 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Čerešne - 1 kg
• Cukor - 1 kg
• Pektín - 9 gr.

Proces varenia:

1. Čerešne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte stopky a semená z bobúľ. Odstráňte semená cez tanier, pretože týmto procesom vyrábame šťavu, ktorá bude pre nás užitočná pri výrobe džemu.
2. Preneste pripravené čerešne do hrnca alebo panvice, nalejte do nich šťavu, ktorá sa zozbierala počas procesu odstavenia, a pridajte cukor, pričom odložte 2 polievkové lyžice požadovaného kilogramu. Nie je potrebné miešať, cukor musí pokrývať hornú časť bobúľ. Misku s bobuľami a cukrom dajte na noc na chladné miesto. Počas tejto doby čerešňa pustí šťavu.
3. Nasledujúci deň dobre premiešajte všetky prísady a položte na sporák a zapnite mierny oheň. Potrebujeme, aby sa cukor pomaly rozpúšťal. Keď nie sú počas miešania viditeľné žiadne zrnká cukru, zvýšte teplotu a džem varte 20 minút, pričom nezabúdajte, že musíte premiešať a odstrediť. Vypnite oheň a džem nechajte odležať do druhého dňa.
4. Nasledujúci deň musíme zaviesť pektín a džem variť nie viac ako 3 minúty.Pektín je všestranný pomocník pri príprave džemov a marmelád. Má želírovacie a stabilizačné vlastnosti a je zahusťovadlom a zvlhčovadlom. Pri príprave džemu by ste sa mali riadiť množstvom pektínu uvedeným v receptúre a nemali by ste ho zvyšovať, pretože v malom množstve zahusťuje zmes a vo veľkom množstve želé. Pri nákupe pektínu dávajte pozor na to, čo je napísané na obale, pretože existuje veľké množstvo rôznych pektínov (jablkové, citrusové, NH a ďalšie) a všetky majú rôzne vlastnosti. Najvšestrannejší a bežne dostupný na trhu je jablkový pektín, ale delí sa tiež na pektín na marshmallow a pektín na džem a konzervy.
5. Pred zavedením pektínu do bobuľovej hmoty musí byť pripravený. Ak prášok len nasypete do bobúľ, vznikne vám hustá hrudka, ktorú nemôžete miešať. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť pektín. V prvom prípade musíte zmiešať cukor, ktorý bol predtým odložený, s pektínom a zriediť ich v malom množstve sirupu vytvoreného pri varení bobúľ. V druhom prípade sa pektín rozpustí vo vriacej vode a v prípade potreby prerazí mixér. Pomer pektínu k vode je 1 ku 12. Môžete použiť ktorúkoľvek z týchto možností. Keď je pektín pripravený, džem zahrejte na 50-60 ° C a až potom ho pridajte tenkým prúdom do bobuľovej hmoty. Pri tom džem premiešajte. Takmer hotový džem varte nie viac ako 3 minúty.
6. Hotový čerešňový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte viečka. Džemy pripravené s použitím pektínu je najlepšie uchovávať v malých nádobách na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Hustý čerešňový džem s agar-agarom

Hustý čerešňový agarový džem je ideálny pre vegetariánov, pretože agarový agar nie je vyrobený zo živočíšnych bielkovín, ale zo špeciálnych hnedých rias. Navyše, jej želírovacie a stabilizačné vlastnosti sú niekoľkonásobne vyššie ako schopnosti želatíny.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Čerešne - 1 kg
• Cukor - 0,5 kg
• Agar -agar - 10 gr.
• Voda - 100 ml

Proces varenia:

1. Višne roztriedime, umyjeme a zbavíme jadierok. Robte to tak, ako sa vám páči. Len rukami, špendlíkom alebo špecializovaným strojom. Pripravené bobule preložíme do hlbokého hrnca, ideálne ak má hrubé dno. Pridajte cukor a všetky suroviny rozmixujte tyčovým mixérom.
2. Odvážte 100 gr. výsledné čerešňové pyré a preneste do samostatného malého hrnca. Nalejte tam agar-agar, dobre premiešajte a nechajte napučať.
3. Kastról s višňami dajte na stredný oheň a priveďte k varu. Potom nechajte džem variť asi 5 minút. Nezabudnite premiešať.
4. Odstráňte džem z ohňa a vložte doň agarovú pastu. Znížte oheň na minimum a za stáleho miešania pomaly zahrievajte. Hneď ako hmota zhustne, nalejte do nej vodu a znova ju za aktívneho miešania zohrejte.
5. Hneď ako sa agar-agarová hmota stane homogénnou, nalejte ju tenkým prúdom do džemu a premiešajte. Potom priveďte k varu a varte ďalších 5 minút. Nezabudnite miešať.
6. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Džem je potrebné naliať horúci, pretože po ochladení bude veľmi hustý. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do uteráka alebo deky a nechajte úplne vychladnúť.
7. Džem sa ukáže byť bohatý na farbu a chuť. Zároveň si perfektne zachováva konzistenciu aj pri vysokých teplotách.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť lahodný hustý čerešňový džem so želatínou?

V čerešniach nie je veľa želírovacích látok, preto je lepšie z nich pripraviť džem s prídavkom rôznych želírovacích činidiel. Jednou z nich je žltačka. Špeciálny prášok s obsahom pektínu. S ním rýchlo pripravíte hustý a chutný džem.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Čerešne - 1 kg
• Cukor - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Proces varenia:

1. Čerešne umyte a roztriedte, zbavte listov a stopiek.
2. Odstráňte semená z čerešní akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Upozorňujeme, že hmotnosť čerešní v recepte je bez kôstok.
3. Pripravené čerešne preložíme do hrnca a rozmixujeme tyčovým mixérom.
4. Otvorte balík zhelixu. Upozorňujeme, že by na ňom malo byť napísané „2: 1“, pretože existujú tri typy zhelfixov „1: 1“, „2: 1“ a „3: 1“. Toto označenie charakterizuje pomer bobúľ a cukru potrebný na výrobu džemu. Pretože obsahuje kyselinu citrónovú, práškový cukor, kyselinu sorbovú a pektín, môže byť použitý ako potravina pre vegetariánov.
5. V samostatnej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice cukru a vrecko (25 gramov) želatíny.
6. Nalejte želírovací cukor do pyré z čerešní. Dôkladne premiešajte. Kastról dajte na oheň a priveďte k varu. Pri tom nezabudnite premiešať.
7. Keď džem vrie, pridajte zvyšný cukor a znova priveďte k varu. Po varení varte nie viac ako 5 minút.
8. Vypnite oheň, džem dobre premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov (musia byť suché). Pevne priskrutkujte viečka a otočte hore dnom. V tejto polohe stačí zaseknutý papier držať 10 minút a potom ho dať do normálnej polohy. Vychladnuté poháre preneste do skladovacej miestnosti.
9. Hustý džem s bohatou čerešňovou príchuťou je pripravený.

Dobrú chuť!

Čerešňový džem na zimu cez mixér

Čerešňový džem uvarený v mixéri je možné variť, podobne ako džemy s celými bobuľami, alebo ho môžete jednoducho zmraziť a potom jesť so zmrzlinou, domácim jogurtom, kefírom a pečivom. Zároveň všetky vitamíny a mikroelementy nachádzajúce sa v čerešniach zostanú nedotknuté.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 30 min.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Čerešne - 1 kg
• Cukor - 0,5 kg

Proces varenia:

1. Višne vytriedime, zbavíme stopiek, umyjeme a necháme oschnúť.
2. Odstráňte semená z bobúľ. Urobte to akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
3. Nalejte pripravené bobule do nádoby vhodnej na pyré a zalejte cukrom.
4. Ručným mixérom napučte bobule s cukrom.
5. Ak sa chystáte uchovávať pyré z čerešní v mrazničke, džem nie je možné tepelne spracovať, ale v tomto stave preniesť do nádob a zmraziť. Najlepšie je použiť malé nádoby, aby ste nemuseli zakaždým rozmrazovať veľký objem čerešní.
6. Ak budete skladovať vo zvinutých pohároch pri izbovej teplote, potom čerešňovú hmotu povarte 3krát 5 minút. Zároveň nezabudnite premiešať a odstrániť penu.
7. Nalejte horúci džem do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka. Banky môžete sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Na paru používam špeciálne zariadenie, ktoré sa po naliatí trochy vody do plechovky zmestí na kastról, do rúry alebo dokonca do mikrovlnnej rúry. Horúci je džem trochu vodový, ale po vychladnutí výrazne zhustne.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu čerešňového džemu cez mlynček na mäso

Tento recept na čerešňový džem je veľmi starý. Len predtým, ako hostiteľka pretrela bobule cez sito, a teraz si uľahčujú prácu pomocou mlynčeka na mäso. Malé kúsky čerešní zostanú v lekvári, pretože mlynček na mäso nemelie bobule v zemiakovej kaši, ako to robí ponorný mixér.

Čas varenia: 3 hodiny.

Čas varenia: 2 hodiny

Porcie: 8.

Zloženie:

• Čerešne - 3 kg
• Cukor - 1 kg
• Soda - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Odvážte bobule so semenami a stopkami. Prejdite nimi a umyte ich.
2. Potom odstráňte jamy. Pretože existuje veľa bobúľ, je vhodné použiť špeciálny stroj. Ak sa chystáte odstrániť kosti rukami pomocou ihly alebo špendlíka, je lepšie nosiť rukavice. Koniec koncov, čerešňová šťava farbí pokožku a nechtové platničky.
3. Ďalej prejdite pripravenými čerešňami cez mlynček na mäso. Stačí to urobiť raz.Kusy čerešní, ktoré zostanú po sekaní, nepokazia chuť a konzistenciu budúceho džemu.
4. Nasekané čerešne preneste do nádoby, v ktorej budete variť džem. Uložíme na sporák a privedieme k varu. Potom znížte teplotu a višne duste 40 minút. Neustále miešajte a odstráňte všetku vytvorenú penu. Vyberte nádobu z ohňa a do horúcej čerešňovej hmoty pridajte sódu. Rýchlo premiešajte. Okamžite sa objaví veľký objem peny, čo bude znamenať, že kyselina obsiahnutá v čerešni bola uhasená. Na to sa v tomto recepte používa sóda. Potom, čo pena úplne ustúpi, pridajte cukor a vráťte na sporák. Znovu priveďte k varu a za stáleho miešania varte ďalších 40 minút.
5. V dôsledku toho získate hustý džem s jasnou bohatou farbou, ktorý tiež pomáha zachovať sódu.
6. Hotový džem musí byť okamžite rozložený v sterilizovaných suchých nádobách, uzavretý vekom a ponechaný vychladnúť zabalený do prikrývky alebo uteráka. Keď poháre úplne vychladnú, preneste ich na tmavé miesto. Čerešňový džem podľa tohto receptu sa dobre uchováva pri izbovej teplote.

Dobrú chuť!