Bulgur - 10 receptov na varenie krok za krokom

Bulgur je zdravá a chutná obilnina vyrobená z spracovanej pšenice. Z tohto produktu sa pripravuje veľké množstvo jedál: obilniny, polievky, pilaf a dokonca aj šaláty. Táto kultúra je v Ázii rozšírená kvôli dlhému zoznamu zložiek, ktoré ľudské telo potrebuje, ale v poslednej dobe si táto obilnina v našej krajine začína získavať obľubu.

Ako uvariť bulgur ako prílohu v hrnci?

Keď sa primitívne prílohy ako zemiaky, pohánka alebo ryža nudia, uvaríme zdravé a šialene chutné cereálie - bulgur, ktorý sa hodí k akémukoľvek mäsu, hydine a rybám, a proces varenia je taký jednoduchý, že ho zvládne aj dieťa.

• 
  Obilniny najskôr dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Na panvici s vysokými stranami súčasne rozpustíme kúsok masla (asi 20 gramov).
• 
  Nalejte hlavnú zložku na horúci olej.
• 
  Smažte „zrnká“ na silnom plameni asi 5 minút za stáleho miešania špachtľou (práve táto manipulácia dodá hotovému jedlu jedinečnú orieškovú chuť).
• 
  Potom naplňte bulgur jedným pohárom (alebo trochu viac - hladina kvapaliny by mala pokryť obsah panvice o jeden centimeter) čistej vody, pridajte soľ a svoje obľúbené korenie.
• 
  Varte na miernom ohni pod uzavretým vekom asi 20-30 minút.
• 
  Po pol hodine sa všetka prebytočná tekutina odparí.
• 
  Pridajte zvyšné maslo na panvicu a dobre premiešajte.
• 
  Hotovú ozdobu rozložíme do porciovaných misiek a podávame. Dobrú chuť!

Bulgur s kuracím mäsom na panvici

Najlepším jedlom na varenie bulguru je určite panvica, pretože v ňom sa kaša okamžite uvarí vo vode a potom sa dusí v šťave z mäsa a zeleniny, ktorá ju nasýti chuťou ostatných prísad. Hotové jedlo tiež dokonale toleruje opakované zahrievanie na panvici a dokonca aj tretí deň sa zdá, že bolo varené pred piatimi minútami.

Čas varenia - 1 hod. 20 min.

Čas varenia - 20 minút.

Časti – 2.

Zloženie:

• Kuracie prsia - ½ ks.
• Bulgur - ¾ čl.
• Slnečnicový olej - 30 ml.
• Kyslá smotana - 50 ml.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Korenie pre pilaf - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Kura očistíme od mastných vrstiev, zajatcov a nakrájame na malé kocky - na panvici s malým množstvom rastlinného oleja.
2. Malú mrkvu potrieme hrubým strúhadlom alebo nakrájame na drobno nožom a pošleme za vtáčikom.
3. Pridáme tiež nakrájanú papriku.
4. A jemne nakrájanú cibuľu.
5. Nastrúhajte dve stredne veľké paradajky a skombinujte so zvyškom zeleniny a kuracím mäsom.
6. Nalejte zvyšný olej do panvice, soľ a všetko dobre premiešajte.
7. Varte asi 20 minút na miernom ohni so zatvoreným vekom. Vodu nemusíte pridávať, prsia budú perfektne dusené v prírodnej zeleninovej šťave.
8. Keď je všetko pripravené, pridajte kyslú smotanu (najlepšie je použiť kyslou smotanou - lepšie to chutí, pretože mäso zo sviečkovice je chudé).
9. Je čas pridať korenie na pilaf a všetko znova premiešať.
10. Umytý bulgur nalejte do ochutenej zeleniny s kuracím mäsom.
11. Naplňte obsah panvice vodou (vývar sa neodporúča - bude príliš mastný).
12. Hneď ako voda začne vrieť, urobíme minimálny ohrev, zatvoríme veko a dusíme asi 30 minút, pričom sa snažíme každých 10 minút suroviny premiešať.
13. Ak po pol hodine je v miske stále tekutina, musíte odstrániť veko a zvýšiť plameň - po niekoľkých minútach sa prebytok odparí.
14. Hotové jedlo podávajte na tanieroch a podľa potreby posypte čerstvými nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na bulgur so zeleninou na panvici

Dnes budeme hovoriť o nezávislom jedle, ktoré možno použiť ako prílohu k mäsu. Samotný bulgur je však veľmi uspokojivý, čo je celkom možné urobiť bez mäsových prísad, tu je to už vec vášho vkusu. Upozorňujeme vás tiež na skutočnosť, že na obilniny sa vyberá presne tá zelenina, s ktorou sa najvýhodnejšie kombinuje.

Čas varenia - 45 minút

Čas varenia - 20 minút.

Časti – 4.

Zloženie:

• Bulgur - 250 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Baklažán - 1 ks.
• Kukurica (mrazená) - 120 gr.
• Paradajky - 3 ks.
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice
• Soľ - ½ lyžičky
• Červená paprika - ½ lyžičky
• Mletá červená paprika - podľa chuti.
• Voda - 2,5 lyžice.

Proces varenia:

1. Baklažány nakrájajte na kocky, vložte do hlbokej nádoby, posypte soľou a nechajte pôsobiť 20 minút (počas tejto doby zelenina dodá šťavu a vyjde s ňou všetka horkosť).
2. Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice olivového oleja a cereálie za stáleho miešania restujeme asi 3 minúty, kým sa neobjaví oriešková vôňa.
3. Len čo bulgur začne vydávať arómu, zalejte ho dva a pol pohárom vody, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni.
4. Očistenú mrkvu nakrájajte na malé kúsky.
5. Hneď ako začne obsah panvice vrieť, pridajte mrkvu, kukuricu a pokračujte vo varení pod uzavretým vekom.
6. Paradajky nakrájame na stredne veľké kocky.
7. Baklažány, ktoré šťave umožnili odstrániť prebytočnú soľ a horkú šťavu, dôkladne opláchneme.
8. Na panvicu nalejeme dve polievkové lyžice oleja a purpurovú zeleninu restujeme asi 4 minúty na silnom ohni pod pokrievkou, potom stíšime plameň a varíme do mäkka, asi 10-15 minút.
9. Keď sú baklažány uvarené, posypte ich korením, soľou a korením.
10. Na rovnakú panvicu pridáme nakrájané paradajky a restujeme asi 3 minúty.
11. Vyprážanú zeleninu dajte do hrnca k cereáliám a jemne premiešajte silikónovou stierkou.
12. Hotové jedlo dajte na tanier a podávajte so zelenou cibuľkou a šalátom. Dobrú chuť!

Ako uvariť bulgur so zeleninou v pomalom hrnci?

Miska vyrobená z bulguru, hydiny a zeleniny je veľmi podobná bežnému pilafu, kalorický obsah jahňacieho a prsníka je však veľmi odlišný, rovnako ako ryža s bulgurom. Krúpy so zeleninou, ktoré sú varené v pomalom hrnci, sú vždy drobivé, voňavé a s minimálnym obsahom oleja.

Čas varenia - 1 hod. 25 min.

Čas varenia - 30 minút.

Časti – 3-4.

Zloženie:

• Bulgur - 1 polievková lyžica.
• Kuracie filety - 300 gr.
• Paradajky - 1 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Kôpor - 1 zväzok.
• Voda - 2 lyžice.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Korenie pre pilaf - 1 lyžička
• Soľ - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Filé nakrájajte na kocky a preneste do misky multivarkára.
2. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. A tiež mrkva a paradajky, nakrájané na strúhadle.
4. Nakrájajte bylinky čo najjemnejšie a pridajte do misky.
5. Do multivarkára nalejte 50 mililitrov rastlinného oleja a jednu čajovú lyžičku soli.
6. Zmiešame všetky komponenty, zatvoríme strechu a zapneme režim „Hasenie“ na 12-15 minút.
7. Po uplynutí času pridajte kura so zeleninou umytý bulgur a zvyšnú soľ.
8. Naplňte obsah misky dvoma pohármi teplej vody a zapnite program „Pilaf“ na 30-35 minút. Ak sa tekutina odparí v predstihu, pokojne pridajte ďalších 50-100 mililitrov vody.
9. Po vypnutí multivarku neotvárajte veko ďalších 15 minút, aby sa miska mohla naplniť.
10. Pred podávaním posypte čerstvými, nadrobno nakrájanými bylinkami a vychutnajte si. Dobrú chuť!

Výdatný bulgur s mäsom v pomalom hrnci

Vydatný a chutný obed alebo večeru pripravujeme v multivarke zo špeciálne upravenej pšenice, čerstvej zeleniny a šťavnatého bravčového mäsa. Pomocou zázračnej techniky je ľahké uvariť prílohu aj mäsové jedlo bez toho, aby ste súčasne trávili veľa času.

Čas varenia - 1 hod. 30 min.

Čas varenia - 25 minút

Časti – 4-5.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 300 - 500 gr.
• Bulgur - 300 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Soľ - 2 lyžičky
• Voda - 600 ml.

Proces varenia:

1. Bulgur najskôr dôkladne opláchneme a potom pšeničné krúpy nalejeme na 40 minút studenou vodou, aby napučali.
2. V tomto čase nakrájajte hovädziu sviečkovicu na stredne veľké kúsky.
3. Mrkvu, cibuľu a papriku ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
4. Na paradajkách urobíme rezy v tvare kríža a zalejeme ich vriacou vodou na päť minút.
5. Potom paradajky zalejte ľadovou vodou a ľahko z nich odstráňte šupku.
6. V multivarke zapnite program „Fry“ a mäso smažte 10 minút na rastlinnom oleji, pričom občas premiešajte silikónovou špachtľou (je lepšie nepoužívať kov - misku môžete poškriabať).
7. Do polotovaru hovädzieho mäsa pridajte nakrájanú zeleninu a restujte ďalších 10 minút.
8. Ďalej pridajte paradajky a jednu čajovú lyžičku soli, premiešajte všetky prísady a varte asi 5 minút.
9. Vložte vyprážanú zeleninu a mäso z multivarkára.
10. Namiesto nich pošleme do misky bulgur (scedíme vodu, v ktorej bol vylúhovaný) a zalejeme 600 mililitrami vody, pridáme zvyšnú soľ a varíme 40 minút na programe „Dušené mäso“.
11. 10 minút pred tým, ako sú obilniny pripravené, nalejte hovädzie mäso a zeleninu - premiešajte.
12. Po vypnutí multivarku rozložte na taniere výdatné a chutné jedlo, podľa potreby ozdobte čerstvou zelenou cibuľkou. Dobrú chuť!

Ako uvariť tureckú bulgurovú polievku?

Bulgur si začal získavať popularitu v ázijských krajinách vrátane Turecka, a preto mnoho jedál z tejto obilniny vynašli tureckí kuchári. Polievka zo šošovice, bulguru a vývaru si získa vaše srdce od prvých lyžíc a dodá vám zasýtenie na dlhé hodiny.

Čas varenia - 35 minút

Čas varenia - 10 min.

Časti – 4.

Zloženie:

• Bulgur - 100 gr.
• Šošovica - 100 gr.
• Vývar - 2 l.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bulgur a šošovicu niekoľkokrát umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do cedníka.
2. Nalejte dva litre vývaru do hrnca (môžete použiť zeleninu a mäso).
3. Pridajte bulgur.
4. Ďalej nalejte šošovicu, zatvorte veko a duste pod vekom 20 minút po varení.
5. Kým sa pripravujú obilniny, ošúpte a nakrájajte cibuľu, potom ju opečte na rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná (nie viac ako 3 minúty).
6. K restovanej cibuľke pridáme paradajkový pretlak (môže byť nahradený paradajkovou dužinou) a restujeme ďalšie 3 minúty.
7. Opečenú cibuľu s paradajkovým pretlakom pridajte k hotovej šošovici a bulguru a varte 7-10 minút, soľ podľa chuti.
8. Hustá a bohatá polievka z Turecka je pripravená. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný šalát s bulgurom a zeleninou

Vydatný, chutný a zdravý šalát pripravujeme z čerstvej sezónnej zeleniny a spracovanej pšenice - bulguru. Miska je skvelá na výdatný obed alebo na slávnostný stôl a varenie nevyžaduje veľa času a úsilia.

Čas varenia - 40 minút

Čas varenia - 15 minút.

Časti – 4.

Zloženie:

• Bulgur - ½ lyžice.
• Uhorka - 1 ks.
• Reďkovka - 3 ks.
• Cherry paradajky - 100 gr.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• Zelená cibuľa - ½ zväzku.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ podľa chuti.

Na tankovanie:

• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Hroznový ocot (biely) - 1 polievková lyžica
• Zázvor - 20 gr.
• Cesnak - 2 zuby
• Petržlen - 1/2 zväzku.
• Bazalka purpurová - ½ zväzku.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Varenie začíname varením bulguru.Krúpy opekáme na olivovom oleji 2-3 minúty, často miešame, potom zalejeme vodou, podľa chuti osolíme, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút na minimálnom ohni. Hotovému základu budúceho šalátu poskytneme čas na vychladnutie na izbovú teplotu.
2. Všetku zeleninu uvedenú v prísadách umyjeme a osušíme. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Uhorku nakrájajte na malé kúsky.
4. Reďkovku nakrájame na tenké plátky.
5. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu.
6. Dva strúčiky cesnaku a kúsok zázvoru rozotrite na jemnom strúhadle.
7. Nasekajte purpurovú bazalku a petržlenovú vňať.
8. Očistite sladkú papriku zo semien a stoniek, potom nakrájajte na kocky alebo prúžky.
9. Poďme na benzínovú pumpu. V hlbokej miske zmiešajte nasekané bylinky, cesnak, zázvor, dve polievkové lyžice olivového oleja, hroznový ocot, soľ a čierne korenie - premiešajte.
10. Do misky vhodnej veľkosti zozbierajte šalát: vychladnutý bulgur, nakrájanú zeleninu a voňavý dresing.
11. Suroviny dôkladne premiešajte, dajte do šalátovej misy a podávajte. Dobrú chuť!

Bulgurský pilaf s kuracím mäsom

Pripravujeme výdatné a aromatické jedlo - originálny pilaf s tureckými tónmi na báze bulguru, kura a sušených sliviek. Pre pikantnejšiu chuť sa odporúča použiť korenie ako kmín, čučoriedku a červenú mletú papriku.

Čas varenia - 50 minút

Čas varenia - 10 min.

Časti – 6.

Zloženie:

• Bulgur - 1 polievková lyžica.
• Mrkva - 3 ks.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Kuracie filety - 300 gr.
• Sušené slivky - 150 gr.
• Korenie na mäso - ½ lyžičky.
• Voda - 2 lyžice.
• Soľ podľa chuti.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Korenie podľa chuti.
• Zelená cibuľa podľa chuti.

Proces varenia:

1. Filet očistíme od bielych filmov a mastných prúžkov, nakrájame na stredne veľké tyčinky.
2. Ošúpeme cibuľu a tri stredné mrkvy. Cibuľu nakrájame nadrobno a pomarančovú zeleninu potrieme na hrubom strúhadle.
3. Do misky multivarkára nalejte 50 mililitrov rastlinného oleja, pridajte kura a zapnite režim „Pečenie“ / „Fry“, nezatvárajte veko. Kocky dusíme vo vlastnej šťave asi 7-10 minút, pričom občas premiešame.
4. Potom, čo sa všetka tekutina odparí, hydinu smažte asi 5-7 minút.
5. Nakrájanú zeleninu pošleme na opečené mäso a varíme 5 minút, kým mrkva nezmäkne.
6. Vypnite režim „Pečenie“ / „Vyprážanie“ a do misky nalejte umytý bulgur a svoje obľúbené korenie.
7. Nasekané sušené slivky posielame aj multivarku.
8. Nalejte dva poháre čistej vody, soľ podľa svojho vkusu a všetko dobre premiešajte.
9. Spustíme program „Pilaf“ a dusíme asi 30-35 minút pod zatvoreným vekom.
10. Horúce kuracie pilaf pred podávaním posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a vychutnávame. Dobrú chuť!

Ako uvariť bulgur s kuracím mäsom v rúre?

Ak máte na varenie večere menej ako hodinu, existuje východisko. Radi by sme vás upozornili na jednoduchý, rýchly a hlavne veľmi chutný recept na bulgur s kuracím mäsom a mrkvou v rúre v rukáve.

Čas varenia - 55 minút

Čas varenia - 10 min.

Časti – 4.

Zloženie:

• Bulgur - 350 gr.
• Kuracie stehno (bez kože) - 600 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 1-2 zuby.
• Voda - 600 ml.
• Soľ - 1-1,5 lyžičky
• Mleté korenie (zmes) - 1/3 lyžičky
• Kurkuma - ½ lyžičky
• Korenie pre pilaf - 1 lyžička
• Čučoriedka (bobule) - 10 ks.

Proces varenia:

1. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky (bez kože) - ihneď preložíme do pekáča.
2. V samostatnej miske zmiešajte všetky koreniny uvedené v prísadách a premiešajte.
3. Polejte nakrájané stehná výsledným korením a priamo vo vrecku poriadne premiešajte.
4. Krúpy premiešajte so soľou (množstvo upravte podľa svojho vkusu).
5. Bulgur zaspávame voňavé kura.
6. Do rukávu tiež pridajte nakrájanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a cesnak.
7. Rukáv vložíme do stredu plechu a zalejeme 600 mililitrami vriacej vody.
8. Okraje vrecka pevne zviažeme a dáme na 50 minút do rúry pri teplote 200 stupňov.
9. Po uplynutí času vrecko opatrne nakrájajte a mierne premiešajte jeho obsah - lahodná večera bez ďalších kalórií je pripravená. Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu bulguru s hubami

Výdatnú, chutnú a drobivú prílohu je možné ľahko pripraviť doma z bulguru (spracovanej pšenice) s prídavkom húb a zeleniny. Toto jedlo sa hodí k rôznym mäsám a hydine, a čo je najdôležitejšie, neruší ich chuť.

Čas varenia - 8 hodín

Čas varenia - 55 minút

Časti – 4.

Zloženie:

• Bulgur - 1 polievková lyžica.
• Vývar \ voda - 2 polievkové lyžice
• Huby (sušené) - 50 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Zeler - 1 ks.
• Mletý koriander - ½ lyžičky
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Sušené huby vopred namočte na niekoľko hodín (najlepšie cez noc) do vriacej vody, potom ich uvarte v tej istej vode, kým nezmäknú a nerozomelú.
2. Cibuľu a zeler nakrájame na tenké plátky, pár minút restujeme, kým nie sú priehľadné v rastlinnom oleji. Ďalej pošleme huby, soľ, korenie podľa vášho vkusu a dusíme asi 4-5 minút.
3. Na varenie vývaru použijeme horúcu vodu alebo hubový vývar.
4. Nalejte cereálie do panvice so zeleninou, pridajte koriander a zalejte dvoma pohármi vývaru alebo čistej vody, priveďte k varu a znížte teplotu.
5. Dusíme pod dobre uzavretým vekom na miernom ohni asi 15 minút.
6. Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami a podávajte. Dobrú chuť!