Biely kvas-6 receptov krok za krokom doma

Biely kvas je známy ruský nápoj, ktorý sa používa hlavne na výrobu okroshky a turi. Môžete ho ľahko uvariť doma pomocou chleba alebo múky. Ponúkame vám niekoľko rôznych receptov na výrobu tohto ľahkého a osviežujúceho nápoja doma.

Domáci biely kvas vyrobený z ražnej múky

Nekomplikovaný recept na domáci biely kvas. Zvláštnosťou tohto receptu je zmiešanie ražnej a pohánkovej múky, ako aj použitie nefermentovaného sladu. Tento kvas dobre uhasí smäd a je ideálny pre horúce letné dni.

Čas varenia: 4 dni.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 3.

• 
  Nalejte potrebné množstvo ražnej múky.
• 
  Zmiešame s pohánkovou múkou a sladom.
• 
  Celú zmes uvaríme s litrom vriacej vody.
• 
  Premiešame.
• 
  Metličkou rozdrobte hrudky múky a priveďte zmes do homogénnej hmoty.
• 
  Ochladíme na 37 stupňov a vlejeme 1 lyžicu kysnutého cesta, ktoré sme si vopred pripravili z vínnych kvasníc a ražnej múky.
• 
  Do zmesi dáme hrozienka.
• 
  Dôkladne premiešajte.
• 
  Prikryte uterákom a nechajte deň pri izbovej teplote.
• 
  Po dni nalejte pol litra prevarenej vody.
• 
  Miešajte a nechajte znova jeden deň. Pridajte zvyšnú vodu a nechajte znova jeden deň.
• 
  Kvas prefiltrujeme cez gázu do fľaše a necháme vychladnúť v chladničke.
• 
  Hotový kvas sa podáva k stolu. Dobrú chuť!

Ako vyrobiť lahodný biely kvas pre okroshku?

Skutočná okroshka je pripravená na bielom kvase, ale je takmer nemožné ju nájsť v obchodoch. Ponúkame preto jednoduchý recept na domáci biely kvas, vďaka ktorému bude vaša okroshka chutná a aromatická, a navyše bude slúžiť ako vynikajúci nealkoholický nápoj.

Čas varenia: 2 dni.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Ražná múka - 300 gr.
• Voda - 6 litrov.
• Chlieb kvas - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. 3 litre vody privedieme k varu.
2. Nalejte ražnú múku do vody.
3. Premiešajte a nechajte cez noc vychladnúť.
4. Vložíme kvások do zmesi vychladenej na asi 37 stupňov a necháme deň.
5. Po dni do zmesi pridajte zvyšnú vodu a nechajte pôsobiť 12 hodín.
6. Na okroshku by ste mali dostať hustý a kyslý kvas. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kvas z bieleho droždia

Tento recept používa namiesto múky krutóny z kvásku a chleba. Takýto biely kvas sa ukáže byť tekutejším a rozhodne nebude mať pachuť po múke. Varenie je veľmi jednoduché a chutí veľmi jemne a príjemne.

Čas varenia: 4 dni.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Biely chlieb - 200 gr.
• Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
• Hrozienka - 15 ks.
• Artézska voda - 3 litre.
• Suché droždie - 5 gr.

Proces varenia:

1. Biely chlieb nakrájame na kocky asi po 2 cm.
2. Opečte ich na panvici bez oleja do zlatista.
3. Sušienky dáme do nádoby, pridáme cukor a hrozienka. Naplníme ich studenou artézskou vodou. Nádobu prikryjeme gázou, zloženou vo vrstvách.
4. Kvas nechajte 3 dni lúhovať.
5. Hotový kvas preceďte a schlaďte v chladničke. Dobrú chuť!

Biely kvas bez kvasníc doma

V tomto receptúre je biely kvas pripravený z kysnutého cesta, bez použitia droždia.Ľahko sa vyrába a prísady na jeho prípravu sa dajú ľahko nájsť v akejkoľvek domácnosti. Ukazuje sa, že je to nádherný letný nápoj a vynikajúci základ pre okroshku.

Čas varenia: 4 dni.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Ražná múka - 8 lyžíc
• Voda - 3,5 litra.
• Hrozienka - 30 ks.
• Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Do veľkej misy nalejte múku, nalejte do nej 2 šálky vody a všetko dobre premiešajte do krémového stavu. Pridajte cukor a znova premiešajte.
2. Do cesta pridajte neumyté hrozienka, aby ste urýchlili proces kvasenia.
3. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste. Kyslá vôňa bude naznačovať pripravenosť kvasu.
4. Z kysnutého cesta vyberieme hrozienka a nalejeme ich do čistej nádoby.
5. Štartovaciu kultúru zalejte vodou, nádobu prikryte a nechajte 3 dni lúhovať.
6. Hotový biely kvas odfiltrujeme a odošleme do chladničky.
7. K stolu podávame chladený kvas. Dobrú chuť!

Voňavý biely kvas s chrenom

Trochu neobvyklý, ale nemenej kuriózny recept na biely kvas. Na jeho prípravu sa používa chren a med, kombinácia, ktorá môže niekoho prekvapiť a rozhodne prekoná všetky vaše očakávania. Kvass je veľmi svieži a je ideálny na letné horúčavy. A bude to tiež vynikajúca okroshka!

Čas varenia: 3 dni.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Ražný chlieb - 800 gr.
• Strúhaný chren - 100 gr.
• Med - 100 gr.
• Hrozienka - 50 gr.
• Čerstvé droždie - 20 gr.
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Proso - 50 gr.
• Voda - 4 litre.

Proces varenia:

1. Sucháre pripravujeme z ražného chleba pomocou rúry. Potom ich dajte do hrnca a zalejte vriacou vodou.
2. Po 3 hodinách prefiltrujte vylúhovanú vodu cez gázu a vložte do nej kvasinky. Zmes nechajte 6 hodín, potom ju zohrejte a pridajte chren s medom.
3. Do kvasu tiež pridávame cukor, ale tento krok môžete vynechať.
4. Kvas nalejeme do fliaš, do každej pridáme niekoľko hrozienok a trochu prosa. Fľaše uzatvoríme a dáme do chladničky na 2 dni do vodorovnej polohy.
5. Hotový kvas opäť preceďte a podávajte. Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu bieleho kvasu s mätou

Výborný osviežujúci nápoj do obzvlášť horúcich dní. Kľúčovou zložkou tohto kvasu je pikantná mäta, ktorá kvasu dodáva zvláštnu sviežosť. Taký nápoj nenájdete v žiadnom obchode!

Čas varenia: 3 dni.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Voda - 3 litre.
• Mäta - 135 gr.
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
• Suché droždie - 2 lyžičky
• Granulovaný cukor - 250 gr.

Proces varenia:

1. Pripravujeme všetky potrebné produkty.
2. Mätu umyjeme a spolu s vetvičkami pridáme do prevarenej vody. Varte ju za občasného miešania asi 5 minút.
3. Odstráňte vývar z tepla, pridajte kyselinu citrónovú a cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Tekutinu nechajte vychladnúť pod vekom na 37 stupňov.
4. Pridajte droždie, premiešajte, tekutinu prikryte a nechajte kysnúť asi 6 hodín pri izbovej teplote.
5. Kvas filtrujeme do fliaš a odošleme do chladničky na 3 dni. Podávajte chladené, dobrú chuť!