Varm salting av melkesopp til vinteren i krukker - 8 oppskrifter

Saltet sopp er en rulle som alle liker. Og mange liker også prosessen med å samle dem i skogen. Melkesopp er en sopptype som er veldig egnet for høsting for vinteren, da de beholder formen godt og lagres lenge. Den hotteste metoden anses å være den enkleste saltingen, fra denne artikkelen vil du lære hvordan du gjør det.

Varm salting av hvit melksopp i glass

Hvit melksopp finnes veldig lett i skogen, de vokser i små hauger, så det vil ikke være vanskelig å samle tilstrekkelig mengde for salting. For å tilberede sopp på en varm måte, må du først koke dem.

• 
  Først må soppen renses for rusk og skylles grundig under rennende vann.
• 
  Legg soppen i en stor emaljepanne, dekk dem med vann, tilsett 2 ss salt. Kok innholdet i kjelen og kok i 15-20 minutter.
• 
  Forbered soppsylt. Hell 2 ss salt i en liter vann, tilsett laurbærblader, erter av sort og allehånde. Kok opp saltlake.
• 
  Forbered soppsylt. Hell 2 ss salt i en liter vann, tilsett laurbærblader, erter av sort og allehånde. Kok opp saltlake.
• 
  Etter 6 dager, legg soppen i tørre steriliserte glass og fyll med saltlake slik at det ikke er luft igjen under lokket. Lukk glassene tett med lokk og sett dem på et kaldt sted i 30-40 dager til de er helt saltet. Om vinteren vil disse saltede soppene være veldig gode med poteter og kjøtt.

God appetitt!

Varm salting av svart melksopp til vinteren

Svartmelksopp er veldig berømt sopp, ikke bare for sin utmerkede smak, men også for sine fordelaktige egenskaper. Og som regel serveres de på bordet i saltet form med grønne løkfjær og solsikkeolje.

Matlagingstid: 12 dager.

Matlagingstid: 60 minutter

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

Svart melk sopp - 5 kg.

Salt - 5 ss

Hvitløk - 1 hode.

Laurbærblad - 5-6 stk.

Pepperkorn - 1 ts

Tilberedningsprosess:

1. Rens soppene fra skogrester, kutt av foten av beinet og skyll godt.
2. Ha melkesoppene over i en kjele og kok i 20-25 minutter etter at vannet er kokt. Legg deretter soppen i et dørslag og la vannet renne helt. Deretter veier du melkesopp, dette er nødvendig for å nøyaktig bestemme mengden salt. For 1 kilo sopp vil det trengs 50 gram grovt steinsalt.
3. Nå må de kokte soppene overføres til en beholder, hvor de skal saltes under trykk, det kan være en emaljepanne. Legg melkesoppen i lag, dryss dem med salt og fordel krydder og hvitløk jevnt mellom dem. Dekk soppen med en ren bomullsklut eller pepperrotblader og legg en vekt på dem. Etter noen timer begynner beholderen å fylle med saltlake, hvis den ikke dekker soppen helt, kan du legge til en kald, salt løsning. Oppbevar soppen på et kjølig sted i 10-12 dager.
4. Etter den angitte tiden, legg soppen i tørre steriliserte glass, fyll med saltlake til toppen, lukk tett med lokk og legg på et kaldt sted for lagring.

God appetitt!

Slik forbereder du saltet melkesopp til vinteren med eddik

Det er hyggelig å åpne aromatiske sopp om vinteren og servere dem sammen i kokte poteter. Slike delikatesser som saltmelksopp blir spesielt verdsatt. Når de er riktig tilberedt og lagret, vil de overraske deg med sin gode smak.

Matlagingstid: 10 timer.

Matlagingstid: 70 minutter

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Melkesopp - 2 kg.

Sukker - 1 ts

Salt - 2 ss

Allehånde - 5 stk.

Nellik - 2 stk.

Kanel - 2 stk.

Badian - etter smak.

Løvblad - 2 stk.

Eddik 9% - 200 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Rens soppen fra rusk, kutt av foten av beinet, vask og suge i vann i 6-8 timer.
2. Vask deretter grundig igjen. Overfør melkesoppen til en kjele og kok dem i 10 minutter, fjern skummet. Skyll dem deretter med kaldt vann og kast dem i et dørslag.
3. Forbered marinaden. Hell 1 liter vann i en kjele og sett på ilden. Tilsett salt, sukker og krydder, kok opp og kok i 15 minutter.
4. Dypp melkesoppen i marinaden og kok i 15-20 minutter. Ha så soppen i en tørr sterilisert krukke, hell i eddik og hell marinaden på toppen. Rull opp glasset og dekk det med et varmt teppe til det er helt avkjølt. Oppbevar melkesopp på et kjølig, mørkt sted.

God appetitt!

En enkel oppskrift på varme melksopp med hvitløk

Saltet melksopp vil utvilsomt glede familien din i kaldt vær. Tilsetning av hvitløk vil tilføre sømmen en spesiell smak og transformere soppen.

Matlagingstid: 2 dager.

Matlagingstid: 70 minutter

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Melkesopp - 2 kg.

Vann - 1 liter.

Salt - 50 gr.

Hvitløk - 10 tenner

Laurbærblad - 5 stk.

Allehånde erter - 5 stk.

Nellik - 5 stk.

Sukker - 1 ss

Eddikessens - 2 ss

Tilberedningsprosess:

1. Sorter melkesoppene, rengjør dem for rusk, vask og fyll dem med kaldt vann. Bløtlegg melkesopp i kaldt vann i 2 dager, bytt vann med jevne mellomrom.
2. Skyll deretter melkesoppen igjen, kutt i biter, overfør til en kjele, dekk til med vann og tilsett litt salt. Sett gryten på komfyren og kok opp soppen. Kok i 30 minutter, fjern det resulterende skummet med en skje.
3. Legg deretter soppen i et dørslag og la vannet renne helt.
4. Kok marinaden. Hell en liter vann i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp. Tilsett deretter alle krydderne unntatt hvitløk og eddik. Dypp soppen i den kokende marinaden og kok i 20 minutter. Hell deretter eddiken i, tilsett hvitløken som skrelles og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.
5. Ha soppen i en tørr sterilisert krukke, hell marinade på toppen slik at det ikke er luft i glasset. Stram lokket godt og pakk sømmen inn i et varmt teppe. Når emnet er helt kjølig, plasser det på et kjølig sted for oppbevaring.

God appetitt!

Høsting av melkesopp til vinteren med sitronsyre

Hjemmekonservering av melkesopp gjør at du kan bevare de nyttige egenskapene i lang tid og nyte smaken gjennom året. Du må være forsiktig med sopp, men med riktig overholdelse av tilberedningsteknikken skader de ikke helsen din på noen måte. Og sitronsyre i oppskriften brukes som et ekstra konserveringsmiddel.

Matlagingstid: 10 timer.

Matlagingstid: 60 minutter

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Melkesopp - 1 kg.

Vann - 2 liter.

Salt - 25 gr.

Løvblad - 4 stk.

Allehånde - 6 stk.

Bordseddik - 20 ml.

Sitronsyre - 3-4 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Sorter ut soppen, fjern ruskene, kutt av foten på bena og vask godt. Bløtlegg melkesoppene i kaldt vann i 6-8 timer. Ha deretter soppen i en kjele, hell i en liter vann og tilsett 10 gram salt, kok i 15 minutter etter koking, fjern det resulterende skummet fra overflaten.
2. Ha så soppen i et dørslag, du trenger ikke å skylle.
3. Kok marinaden. Hell en liter vann i en kjele og tilsett en spiseskje eddik, laurbærblad, pepper og kanel. Etter at marinaden har kokt, legg til sopp i den, kok i 20 minutter. Ha kokte melkesopp i en tørr sterilisert krukke, tilsett sitronsyre, fyll med marinade og rull opp glasset.
4. La sømmen avkjøle seg ved romtemperatur, og oppbevar den deretter på et kjølig sted. Om vinteren kan du nyte den deilige smaken av saltmelksoppene.

God appetitt!

Metoden for å sylte melkesopp slik at de forblir hvite

Hva slags fest om vinteren er ikke komplett uten saltet sopp? Saltet melk sopp er en utmerket forrett for en rekke matvarer, for eksempel poteter eller kjøttretter.

Matlagingstid: 4 timer.

Matlagingstid: 50 minutter

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

Hvit melksopp - 1 kg.

Løvblad - 2-3 stk.

Allehånde erter - 5 stk.

Salt - 50 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Sorter opp melkesopp, vask godt og fyll med kaldt vann i 2-3 timer.
2. Ha deretter melkesoppene i en kjele, dekk til med vann og kok i 20 minutter. Telle tilberedningstiden fra kokemomentet; i prosessen fjerner du det resulterende skummet fra overflaten.
3. Bruk en hullsleiv til å fjerne soppen fra pannen. Kok saltlaken: hell en liter vann i en kjele, tilsett salt og krydder, kok opp og så snart saltet er helt oppløst, dypp soppen i saltlaken. Kok i 20 minutter etter koking.
4. Fyll deretter en tørr sterilisert krukke med sopp, fyll den til toppen med saltlake og rull sammen lokket. Oppbevar melkesopp på et kjølig sted.

God appetitt!

Varm saltmelksopp med dill

Melkesopp er lett å samle og lager for vinteren. Det er mange saltingsmetoder. Vi foreslår at du prøver saltet sopp med dill i henhold til oppskriften vår.

Matlagingstid: 6-7 dager.

Matlagingstid: 60 minutter

Porsjoner: 6-8.

Ingredienser:

Hvit melksopp - 1 kg.

Salt - 2 ss

Dill etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Sorter opp melkesoppen og vask dem godt, du kan bruke en pensel til dette. Fyll soppen med kaldt vann og la stå i 2 dager, bytt vann med jevne mellomrom.
2. Etter soaking, legg soppen i en kjele, dekk dem med vann og kok opp. Tilsett salt og kok i 20 minutter, skum av skummet.
3. Legg deretter soppen i et dørslag og la den avkjøles helt.
4. Legg dillparaplyene i en tørr krukke. Legg deretter soppen i lag, lokk ned, dryss dem med salt og skift dem med urter. Hell sopplake i en krukke og fjern melkesoppen på et kjølig sted i 3-4 dager. Kontroller hver dag for mugg og skyll om nødvendig.
5. Overfør soppen til en sterilisert krukke, fyll med saltlake og lukk med et rent lokk. Oppbevar melkesoppen i kjøleskapet.

God appetitt!

En enkel måte å sylte melkesopp under press

Fans av "stille jakt" er nok godt klar over metoden for å sylte melkesopp under undertrykkelse. Den største fordelen er at sopp som er saltet på denne måten, kan stekes, stekes og syltes.

Matlagingstid: 1 måned.

Matlagingstid: 60 minutter

Porsjoner: 8-10.

Ingredienser:

Melkesopp - 2 kg.

Salt - 4 ss

Svarte pepperkorn - 15 stk.

Allehånde erter - 5-8 stk.

Nellik - 2 stk.

Dill - 5 grener.

Vann - 1 liter.

Solsikkeolje - 100 ml.

Ripsblad - 10-15 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Rens melkesoppene fra skogsrester, vask og suge i kaldt vann i 2 dager, bytt vann med jevne mellomrom. Kok opp de soppede melkesoppene to ganger i 15 minutter etter koking, hver gang du heller nytt vann.
2. Forbered saltlake i en annen kjele. Hell i vann, tilsett salt, erter av sort og allehånde, fedd, dill og laurbærblad, kok opp saltlake.
3. Kast soppen i et dørslag og vent til vannet renner ut.
4. Legg krydder fra saltlake på bunnen av emaljepannen, legg melkesoppene på toppen, fyll dem med saltlake slik at de er helt dekket med væske. Fordel rips- eller pepperrotblader på toppen, sett undertrykkelse. Fjern soppen til et kjølig sted i 4 dager.
5. Legg deretter soppen tett i en sterilisert krukke, fyll med saltlake og hell solsikkeolje på toppen. Lukk glasset med et nylonlokk og sett det på et kjølig sted. Soppen vil være klar til å spise om 30 dager.

God appetitt!