Gelé fisk med gelatin - 8 enkle og deilige oppskrifter

Gelé fisk, frosset i gelé tilberedt i fiskebuljong, er vanligvis en dekorasjon av festbordet. Hvem som helst kan mestre denne deilige retten i henhold til enkle oppskrifter.

Deilig gjeddefisk med gelatin

Jellied gjedde i buljonggelé ser veldig appetittvekkende ut, spesielt hvis du dekorerer retten med en sammensetning av kokte grønnsaker. Mengden gelatin som tilsettes vil avhenge av hvor sterk buljongen er.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Porsjoner: 4.

• 
  Forbered en stor gryte. Ha de skrellede gulrøtter og løken, skåret i kvartaler, i den. Hell vann over alt, salt og tilsett laurbærblad.
• 
  Skjær den hodeløse gjeddekroppen i biter: hvis fileten ble kjøpt, blir den ikke kuttet. I tilfelle fisken blir kjøpt med hodet, skal den kuttes av og også settes i buljongen, så den blir mer rik. 20 minutter etter at buljongen har kokt, send fiskestykkene inn i den og kok dem til de er møre (hvis kjøttet av gjedde har mistet sin gjennomsiktighet, er det klart). Ta fisken ut av buljongen med en hullsleiv og overfør til et fat, og hold avstanden mellom bitene. Dekk sandbeisbitene med en fuktig klut og sett i kjøleskap.
• 
  Hell buljongen som har vist seg gjennom osteklut brettet i 2 lag. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 10 minutter på forhånd. Tilsett den hovne gelatinen i den silte buljongen og kok opp, men ikke kok opp. Avkjøl den resulterende blandingen.
• 
  På fiskestykker kan du bryte ned kvister vasket grønt, sitronskiver, kokte egg, du kan kutte gulrøtter som er kokt i buljong, i form av stjerner eller blomster.
• 
  Hell den resulterende sammensetningen med buljong, det er bedre enda halvfrosset i form av gelé. For å gjøre dette kan du bruke en liten skje eller en spiseskje, og du må handle forsiktig for ikke å forstyrre rekkefølgen på fatet. Fjern aspicen i kjøleskapet til den er helt stivnet i ca 1 time.
• 
  Server på festbordet som en lys kald matrett.

God appetitt!

En trinnvis oppskrift for å lage rosa laks med gelatin

En slik rett kan serveres ikke bare til festbordet, men også bare til middag, hvis du er lei av vanlig stekt fisk. Buljongen mørkner litt under kokingen, men dette kan korrigeres ved å tilsette kyllingprotein.

Tilberedningstid: 4.

Porsjoner: 5 timer 45 minutter

Ingredienser:

• Rosa laks - 800 g;
• Løk - 110 g;
• Vann - 820 ml;
• Salt etter smak;
• Løvblad - 2 stk .;
• Gelatin - 14 g;
• Eggehvite - 1,5 stk .;
• Kokt egg - 1,5 stk .;
• Grønn løk - 25 g.

Tilberedningsprosess:

1. Hell gelatin i en liten bolle, hell litt vann over den og la den svelle i ca 12-15 minutter.
2. Skrell fisken, skyll med kaldt vann, ha i en kjele og hell vann i den.
3. Ha de skrellede løkene, uten å kutte, til den rosa laksen, tilsett en klype salt og laurbærblad.
4. Sett gryten med innholdet på middels varme, etter koking, kok i ytterligere 10 minutter, fjern deretter fisken med en hullsleiv, avkjøl litt og fjern forsiktig alle beinene fra den.
5. Sil buljongen gjennom osteklut brettet i flere lag, eller en tett, ren klut, tilsett eggehviten og sett på ilden igjen.Så snart proteinet krøller, før du igjen buljongen gjennom ostekluten og legger den hovne gelatinøse massen i den, rør.
6. Finhakk vasket grønn løk. Bryt den rosa laksen i små biter, ordne i en sildgryte i et stykke fra hverandre, dryss med gressløk og hell over buljongen.
7. Fordel biter av kokt egg over overflaten, sett fatet i kjøleskapet til det stivner (ca. 4 timer).
8. Server med sennep eller pepperrot.

God appetitt!

En enkel oppskrift på gjedde aspic med gelatin

Gjedde er flott for å lage aspic: den holder formen godt, koker ikke over og har en behagelig aroma.

Tilberedningstid: 4 timer 10 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Gjedde - 1200 g;
• Løk - 220 g;
• Allehånde - 4 stk .;
• Løvblad - 2 stk .;
• Tørket nellik - 5 knopper;
• Granulert gelatin - 45 g;
• Vann - 3,8 liter;
• Salt etter smak;
• Grønne erter - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Hvis gjedden er hel, med hodet, må den vaskes, rengjøres, kappes av hodet, kuttes ut gjellene og finnene.
2. Gut fisken og skjær i biter.
3. Løkene kan vaskes og skrelles, eller de kan stå igjen med skallet og legges i buljongen for en rikere gyllen farge. Fyll en kjele med vann, skjær løkene på tvers, ha dem i vann. Send pepper, nellik og laurbærblad der.
4. Ha fiskestykker i en kjele, kok opp alt, fjern skummet, reduser varmen til lav, tilsett salt og kok i omtrent en halv time eller litt mindre, avhengig av størrelsen på fiskestykkene.
5. Ta den ferdige gjedden fra buljongen med en hullsleiv og overfør den til et fat.
6. Sil litt av buljongen og oppløs gelatinen i den. Hell den resulterende væsken over fisken.
7. Dekorer aspic gjedde etter din smak: med biter av kokte egg, figurer av kokte grønnsaker eller kvister vasket greener. Det blir veldig fint når hermetiske erter flyter i den gelatinøse massen.

God appetitt!

Gelé hermetisk fisk med gelatin

En slik aspisk kan med rette kalles lat eller aspisk "Minutka". Du trenger ikke tilberede fisken selv, retten tilberedes med hermetisk fisk og krabbepinner.

Tilberedningstid: 5 timer 30 minutter.

Porsjoner: 7.

Ingredienser:

• Hermetikk - 1 boks;
• Krabbepinner - 250 g;
• Gelatin, granulat eller ark - 26 g;
• Vann - 780 ml;
• Salt, krydder, krydder - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Kok opp vannet som skal saltes i en stor gryte (men husk at hermetikken allerede er salt) og tilsett favorittkrydderne. Du kan sette erter av sort og allehånde, tørkede feddknopper, suneli humle. Det blir også deilig hvis du kjøper en ferdig krydder for salting av fisk.
2. Hell en målt mengde gelatin i den kokende buljongen og rør til den er oppløst. I dette tilfellet bør brannen være svak.
3. Du kan holde den på minimal varme, under konstant omrøring, i ca 5 minutter. Avkjøl kjøttkraften litt.
4. Ha hermetikk i en tallerken eller tallerken: makrell, sardiner, brisling eller annen hermetikk i olje. Demonter dem i mindre biter, hell selve juicen på fisken. Hvis pepperkorn flyter i marinaden, må de fjernes.
5. Skrell krabbepinnene fra cellofan og skjær i ringer.
6. Legg et lag hermetikk med smør, et lag med krabbepinner.
7. Hell arbeidsstykket med en lett avkjølt gelébuljong og sett det i kjøleskapet til det stivner helt, dette er omtrent 5-5,5 timer.
8. Server med varme kokte poteter.

God appetitt!

Deilig rød fisk aspic med gelatin

Gelé rød fisk er ikke den billigste når det gjelder kostnad, men omega-3 fettsyrer, som fisken er rik på, gjør denne retten veldig nyttig.

Tilberedningstid: 3 timer 10 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Laksfilet - 220 g;
• Hodet, halen, finnene - fra 1 fisk;
• Løk - 1 hode;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Gelatin - 2 ss. l.;
• Salt - 1 ts;
• Krydder - etter smak;
• Svarte pepperkorn - 6 stk .;
• Sitron - 3 sirkler;
• Dill og persille - 2 kvister hver.

Tilberedningsprosess:

1. Vask fiskehodet fra suppesettet i kaldt vann, ha i en kjele og dekk til med vann. Det skal være nok vann slik at det er 2 fingre over fisken. Tilsett salt og krydder. Du kan også tilsette laurbærblader om ønskelig. Sett kjelen over sterk varme og vent til den koker.
2. Reduser varmen til lav, tilsett et skallet løk og gulrøtter i hodet. Vask filetene og ha dem i en kjele også. Stek på svak varme i 35-40 minutter. med lokket lukket (du kan legge igjen et lite mellomrom).
3. Mens du lager buljongen, tilsett vann i gelatinen i henhold til instruksjonene på pakken, bland og la den svelle.
4. Demonter den kokte og litt avkjølte fisken i små biter, fjern beinene osv. Løk kan kastes, men gulrøtter kan brukes som dekorasjon for aspic.
5. Ordne filetbiter, gulrotblomster, sitronskiver og små kvister vasket grønt på et fat eller sild.
6. Ha den hovne gelatinen i den varme buljongen, bland til den løser seg. Før buljongen gjennom en fin sil, slik at fremmede fraksjoner blir igjen i den. Hell den silte buljongen over fisken på et fat.
7. Sett fyllstoffet i kjøleskapet for å stivne. Dette tar vanligvis omtrent 2 timer.

God appetitt!

Hvordan lage pollock gelé fisk med gelatin?

For aspic er det bedre å velge havfisk, ikke elvefisk: tiden for fikling med bein vil bli sterkt redusert. Pollock vil perfekt takle denne rollen. Denne rimelige fisken lar deg lage deilig aspic, mens kjøttet er veldig mørt og ikke har en uttalt fiskaktig smak.

Tilberedningstid: 2 timer 45 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Fersk pollock - 550 g;
• Løk - 1 hode;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Kokende vann - 800 ml;
• Gelatin - 1 ss. l.;
• Løvblad - 1 stk.
• Krydder, salt - etter smak;
• Solbærbær - 35 g.

Tilberedningsprosess:

1. Suge pollock i 30 minutter. i kaldt vann. Fjern deretter vekten, klipp av halen og finnene med saks (du trenger ikke kaste dem, samle finnene og vekten separat). Tarm innsiden fra pollocken.
2. Skjær fiskekroppen i biter på ca 1 cm tykk.
3. Hell vann i en kjele, kok opp. Tilsett skrellede gulrøtter, skåret i skiver, løkkvartaler uten skall. Tilsett salt, krydder, erter av sort og allehånde og laurbærblad.
4. Fortynn gelatin med vann i henhold til instruksjonene på pakken.
5. Legg finnene, halen og vekten på ostekluten brettet i 4 lag, bind alt i form av en pose og dypp i buljong. Kok over moderat varme, husk å skumme av skummet. Dette vil hjelpe deg med å få en sterk kjøttkraft som ikke skyer under tilberedningen.
6. Når gulrøttene er halvkokte, legger du fiskestykkene forsiktig i kokende vann. Kok i 5 minutter, og overfør deretter til en tallerken med en skje.
7. Klipp dekorasjoner fra gulrøttene, vask bærene, klipp halene med saks og kok dem i 30 sekunder.
8. Fjern mønet og beinene på sidene forsiktig fra fiskestykkene med en pinsett. Legg pollockbitene på sildgryta. Fordel gulrøttene med solbær på toppen.
9. Kok posen med vekter i buljongen i ytterligere 20 minutter, og kast den.
10. Sil buljongen gjennom en fin sil, tilsett den hovne gelatinøse massen og rør til den er oppløst. Før buljongen gjennom en sil igjen.
11. Hell fiskekraften med buljong og la stå i kjøleskapet i 2 timer.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på makrell aspic

Makrell er en veldig fet fisk, buljongen fra den viser seg å være sterk, den geler godt alene, men for å være sikker, tilsett mer gelatin. Fisken har en skarp karakteristisk lukt, så den må først dynkes veldig godt og skylles i vann.

Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Fersk frossen makrell - 1 stk .;
• Kyllingegg - 1 stk.
• Løk - 1 stk .;
• Gulrøtter - 0,5 stk .;
• Sitron - noen få sirkler;
• Greens - 4 grener;
• Granulert gelatin - 10 g;
• Salt, en blanding av paprika og erter - etter smak;
• Løvblad - 1 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Bløtlegg makrellen en time i kaldt vann, vask deretter godt, kutt forsiktig ut finnene, gjellene og kutt av hodet, kutt filetene fra mønet.
2. Hell gelatin med vann, som angitt på posen. La stå og svelle.
3. Hell skrellede løk, gulrøtter, vasket greener med vann og kok opp. Legg fiskens hode og hale til grønnsakene og reduser varmen til et minimum.
4. Innen 15 min. kok buljongen over svak varme, ha filetene i den og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter, fjern skummet.
5. Tilsett laurbærblad, pepper, salt i pannen.
6. Kok egget hardt og skjær det i sirkler. Vask sitronen med såpe og skjær i skiver. Vask greenene og del dem i kvister. Skjær gulrøtter fra buljongen i sirkler.
7. Fjern den ferdige fileten fra vannet og demonter den i små biter.
8. Sil buljongen flere ganger, og oppnå maksimal gjennomsiktighet.
9. Ha den gelatinøse massen i buljongen, varm igjen, men ikke kok opp.
10. Legg makrellen i små tallerkener, pynt med skiver gulrøtter, egg, sitron og urter på toppen. Hell alt med buljong og sett i kjøleskapet for å fryse. Du får separate deler av aspic.

God appetitt!

Hvordan lage gelé fisk med gelatin og majones?

Du kan velge fisk for aspic etter din smak, bortsett fra sild, her er hovedtrekk ved retten bruk av majones. Det viser seg originalt, vakkert og velsmakende.

Tilberedningstid: 2 timer 45 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Fisk - 550 g;
• Majones - 120 g;
• Gelatin - 6 g;
• Fiskebuljong - 500 ml;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Løvblad - 2 stk .;
• Salt, krydder - etter smak;
• Sitron, kokt egg, søt pepper, urter, hermetiske erter - til pynt.

Tilberedningsprosess:

1. Vask fisken i kaldt vann, skrell, kutt og separer filetene. Klipp av halen og hodet, kutt ut gjellene og finnene, fjern vekten.
2. Hell vann i en kjele, tilsett deler av fisken og kok etter å ha kokt på svak varme til det er mørt. Kast de uegnede delene.
3. Bløtlegg gelatinen i vann i henhold til instruksjonene, la den svelle.
4. Kok et hardkokt egg, skrell, skjær i terninger. Kok rene gulrøtter, kuttet i terninger. Hell sitronen over med kokende vann og skjær i tynne segmenter. Vask paprikaen og skjær den i ringer.
5. Kok grønnsaker ved å tilsette laurbærblad, salt og krydder i vannet.
6. Del fisken i biter, etter avkjøling.
7. Tilsett gelatinøs masse til fiskebuljongen, varm den opp uten å koke. Sil gjennom en sil, del blandingen i 2 like deler, tilsett grønnsaksbuljong til en av dem.
8. Bland den andre delen med majones.
9. Legg fisk og grønnsaker, egg og andre produkter til pynt vakkert på et fat.
10. Hell all geléen i fiskebuljongen og sett i kjøleskap i 2 timer.
11. Etter at den angitte tiden har gått, hell litt av geléen med majones på toppen og sett den tilbake i kjøleskapet.
12. Når aspicen har stivnet, ta den ut av kjøleskapet, varm opp veggene på fatene med en vanlig hårføner for å bedre skille parabolen fra tallerkenen. Legg fisken gelé på et fat og server.

God appetitt!