Esterhazy kake - en klassisk oppskrift hjemme

Å lage Esterhazy -kaken krever mye innsats og tid, men resultatet du får til slutt betaler absolutt alle vanskeligheter. Den har en utrolig delikat smak, knasende skorpe og et imponerende utseende. Denne kaken er en av de mest delikate og delikate desserter. Hvis du fremdeles ikke har klart å smake det, så skynd deg å lager alle nødvendige ingredienser og begynn å lage mat.

Den klassiske oppskriften på Esterhazy -kaken hjemme

Den klassiske versjonen av kaken gir ikke tilsetning av mel og stivelse til kakene. Denne oppskriften er ganske enkel, så du kan enkelt forberede den på kjøkkenet ditt.

Tilberedningstid: 7 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Porsjoner - 10.

• 
  Du bør starte kakeforberedelsen med kremen. Vi må kombinere eggeplommer, stivelse og sukker. Pisk den resulterende blandingen i flere minutter. Det skal bli helt homogent.
• 
  Kombiner den resulterende massen med 3 ss melk, slå den grundig. Den gjenværende melken må varmes opp over svak varme og kombineres med eggeplommeblandingen, mens omrøring fortsetter. Vi må legge det til ikke umiddelbart, men gradvis, hell i en tynn stråle.
• 
  Overfør massen av melk og eggeplommer til lav varme. Ikke glem å forstyrre det hele tiden. Den endelige konsistensen til kremen skal være lik kondensert melk.
• 
  La oss gå videre til å forberede pralin. Vi begynner å steke mandlene og hasselnøttene i en helt tørr stekepanne i noen minutter. Rommet skal fylles med en rik nøtteaktig lukt, noe som indikerer beredskapen til mandler og hasselnøtter. Varm opp sukkeret i en annen panne (gjerne med tykk bunn). Når den er helt smeltet, tilsett de ristede nøttene og rør i 2-3 minutter.
• 
  Bruk en blender til å snu nøtteblandingen til en pasta. Sørg for å slå på blenderen med maksimal hastighet slik at massen blir fet.
• 
  Vi begynner å gradvis slå det myke smøret med en mikser, tilsett melkegulemassen i små porsjoner. Kombiner deretter blandingen med nøttesmør og pisk til den er jevn.
• 
  La oss begynne å lage kakedeigen. I en ren og tørr bolle (helst glass), slå kombinasjonen av proteiner med en klype salt. Som et resultat bør vi ha tette topper. Hvis de ikke kommer ut av tallerkenen, så gjorde vi alt riktig. Mal det resterende sukkeret til pulver og tilsett proteinene. Deretter maler vi nøttene i en blender til en konsistens som minner om mel. Tilsett dem forsiktig i proteinmassen og bland forsiktig. Det er ikke verdt å forstyrre på lenge, da det er en risiko for at proteinene slutter å være luftige og sette seg.
• 
  Legg den resulterende deigen i en bakepose. Med det begynner vi å spre blandingen på pergamentet. Kaken skal være rund. Fra massen vår kan du få omtrent 5 kaker.Antallet avhenger imidlertid av størrelsen på sirkelen du bruker på pergamentet. Vi baker kakene ved 160 ° i 20-25 minutter. På dette tidspunktet må kremen til kaken vår settes i kjøleskapet, dekket med film.
• 
  Vi begynner å smøre de ferdige kakene med krem, samle kakebunnen.
• 
  La oss begynne å dekorere desserten. Begynn å dekke toppen av kaken med aprikos syltetøy. Vi må smelte den hvite sjokoladen. Dette kan gjøres med et vannbad. Vi fyller toppen av desserten med den. Vi venter på at den hvite sjokoladen skal stivne. Smelt deretter melken. Vi bruker det på det øverste laget ved hjelp av en kulinarisk pakke, tegner spiraler. Med en tannpirker eller en annen tynn gjenstand (for eksempel en kniv) tegner du forsiktig rette linjer, starter fra midten av kaken og slutter i kantene. Legg mandelblader på sidene av desserten. Etter det, send den gjerne til kjøleskapet i ca 3-4 timer. Det gjenstår å vente litt, og du kan smake på denne guddommelige kaken!

Hvordan lage en deilig Esterhazy -kake med valnøtter?

Er du usikker på hva du skal lage mat til ferien? Da bør du prøve Esterhazy kakeoppskriften med valnøtter. Denne deilige desserten består av nøttekaker og en delikat vaniljesaus; den uvanlige og vakre designen vil ikke la gjestene dine forbli likegyldige. Er du interessert? La oss begynne å lage mat.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Porsjoner - 10.

Ingredienser til deigen:

• Eggehviter - 5 stk.
• Sukker - 120 gr.
• Valnøtter - 130 gr.

Ingredienser til kremen:

• Sukker - 90 gr.
• Eggeplommer - 5 stk.
• Melk - 200 ml.
• Smør - 250 gr.

Ingredienser til pynt:

• Valnøtter - 50 gr.
• Melk - 60 ml.
• Hvit sjokolade - 100 gr.
• Mørk sjokolade - 50 gr.

Tilberedningsprosess:

1. La oss starte forberedelsen av desserten med kakene. Først vil vi knekke valnøtter og overføre dem til en tørr stekepanne. Stek på middels varme til du får en rik nøttelukt. La nøttene avkjøles. Nå må vi male dem med en blender. Vi vil at mutterstrukturen skal bevares delvis, og den resulterende blandingen ligner ikke mel.
2. Ha eggehvitene over i en glassbolle. Vi begynner å slå dem med en mikser, og øker hastigheten gradvis. Slå først med minimum hastighet, og flytt deretter gradvis til maksimal hastighet, tilsett små porsjoner sukker til proteinene. Pisk blandingen til det dannes tette topper som ikke renner ut av bollen. Vi heller vår valnøttblanding i proteinene og rører alt forsiktig. Husk å se på bevegelsene dine, da det er fare for at ekorn kan falle av. Kakedeigen er klar.
3. For å gjøre det lettere for oss selv når vi lager kakenes form, kutter vi 5 sirkler av samme størrelse fra bakepapir. Diameteren deres kan variere fra 22 til 26 centimeter. Vi legger sirklene våre på et bakeplate og begynner å spre deigen på dem. Til dette kan du for eksempel bruke en silikon spatel. Vi prøver å smøre deigen pent og jevnt. Vi sender den til ovnen, som vi varmer opp til 150 °. Det vil ta omtrent 20 minutter å bake en kake.
4. La oss begynne å forberede kremen. Pisk eggeplommene (du skal ha dem etter at du har brukt hviten til kakedeigen) i kombinasjon med sukker. Vi fortsetter å gjøre dette til massen får en hvit fargetone. Hell melk i en dyp kjele og kok opp. Etter å ha redusert varmen, begynner du gradvis å tilsette eggeblandingen til den, under konstant omrøring. Hvis du slutter å røre, kan eggene stivne. Vi fortsetter å lage fløten på svak varme. Når det tykner, fjerner vi det fra ovnen og lar det avkjøle. Tilsett mykt smør i den avkjølte fløten (den må fjernes fra kjøleskapet på forhånd). Rør til massen blir homogen. Det skal ikke være klumper i kremen. Smør de ferdige kakene med den resulterende kremen, en del må stå igjen på sidene av kaken.
5. Smeltende hvit sjokolade med melk. Dette kan gjøres med vannbad eller mikrobølgeovn hvis du vil avslutte matlagingen så snart som mulig. Hell melken med sjokolade på toppen av kaken. Vi smelter også mørk sjokolade med resten av melken. Vi heller den i en sprøyte med konditorivarer, som vi tegner sirkler på toppen av kaken med. Ta en tannpirker eller annen skarp og tynn gjenstand, trekk linjer fra midten av kaken til kantene. Du kan dekorere sidene av desserten med hakkede valnøtter. En ferdiglaget kake må stå i kjøleskap i ca 4 timer. I løpet av denne tiden vil han få tid til å suge og få en utrolig rik smak. Kaken er klar. Det er på tide å overraske gjestene dine.

Steg-for-trinn oppskrift for å lage Esterhazy mandelkake

Mandelversjonen av kaken består av fem lag, sprø på utsiden og veldig myk på innsiden. Mandler blir tilsatt dem, noe som gir kaken en utrolig smak og aroma. Du har sikkert allerede forestilt deg hvordan du prøver denne utsøkte desserten. Dette betyr at det er på tide å begynne å lage den.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Porsjoner - 12.

Kakeingredienser:

• Mandelmel - 200 gr.
• Eggehviter - 250 gr.
• Sukker - 170 gr.
• Pulverisert sukker etter smak.

Ingredienser til kremen:

• Melk - 300 ml.
• Sukker - 80 gr.
• Maisstivelse - 40 gr.
• Eggeplommer - 3 stk.
• Smør - 200 gr.
• Kondensert melk - 80 gr.

Ingredienser til pynt:

• Hvit sjokolade - 100 gr.
• Mørk sjokolade - 30 gr.
• Aprikos syltetøy - 3 ss
• Mandelblader etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. La oss begynne å lage deig til vår mandel "Esterhazy". Pisk eggehvitene med en mikser i en dyp glassbolle. Det er veldig viktig at beholderen er helt tørr. Vi begynner å slå med minimumshastigheten, gradvis beveger oss til maksimum. Tilsett sukker til proteinene i små porsjoner. Som et resultat bør du få sterke topper. Du kan kontrollere proteinene med en skje: hvis de ikke renner nedover det, har du oppnådd ønsket resultat. Tilsett mandelmel til den resulterende massen. Det må blandes forsiktig inn slik at proteinene ikke setter seg og forblir de samme luftige.
2. Vi må tegne sirkler på bakepapir, hvis størrelse kan variere fra 20 til 25 centimeter. Sirklene våre vil være 20 centimeter i diameter. Fra den tilberedte deigen får vi omtrent 5 kaker. Vi bruker en konditoriveske til å overføre proteinmassen. Fordel det jevnt på bakepapir. I tillegg kan du jevne ut kakene med en slikkepott. På toppen drysser vi proteinmassen med pulverisert sukker. Takket være denne ingrediensen blir kakene sprø på utsiden og veldig myke på innsiden. Vi baker bunnen av kaken ved 170 ° i 15 minutter.
3. Når kakene er klare, må du fjerne papiret fra dem så raskt som mulig, siden det er fare for at det ikke kommer av senere. Prøv å være forsiktig fordi kakelagene er ganske skjøre.
4. La oss gå videre til kremen. Bland eggeplommer, sukker og stivelse i en egen beholder. Rør blandingen grundig til den er jevn. Varm opp melk over middels varme. Begynn gradvis å tilsette den til eggeplommeblandingen, uten å slutte å røre. Vi legger massen på en liten brann og koker til den er tykkere. Dekk kakekremen med husholdningsfilm og la den avkjøle.
5. Visp kondensert melk. Den skal ha romtemperatur, så du må få den ut av kjøleskapet på forhånd. Tilsett mykt smør ved romtemperatur til kondensert melk, begynn å visp blandingen. Den siste konsistensen skal være som en krem. Tilsett den resulterende massen til den avkjølte eggeplommen og melkekremet. Rør forsiktig i blandingen for å gjøre den jevn.
6. La oss begynne å samle kaken. Hver kake må smøres med fløte. Vi lar bare den øvre delen stå tom. Glatt sidene av mandelkaken med den resterende kremen.
7. Påfør aprikos syltetøy på det øverste laget av kaken. Fordel det jevnt.Smelt melkesjokolade i kombinasjon med melk. Dette kan gjøres i et vannbad eller ved hjelp av en mikrobølgeovn. Hell den på den øverste kaken og fordel den. Vi drukner også mørk sjokolade sammen med melk. Vi trenger det for å tegne spiraler. Mønsteret går fra midten av kaken til kantene. Tegn linjer med en tannpirker. Fordel mandelblader på sidene av kaken vår. Kaken må stå i kjøleskapet i flere timer slik at den får tid til å trekke godt. Nå kan du nyte den guddommelig delikate smaken av denne desserten. God appetitt!

PP diettkake "Esterhazy" hjemme

Hvis du er redd for å gå opp i vekt, ofte går på dietter og sjekker kaloriinnholdet i alle matvarer, så er PP -versjonen av Esterhazy -kaken din frelse. En porsjon av denne kaken vil ikke være årsaken til ekstra kilo og dårlig humør, og smaken er på ingen måte dårligere enn originalen.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 2 timer.

Porsjoner - 10.

Kakeingredienser:

• Eggehviter - 6 stk.
• Erythritol søtningsmiddel - 100 gr.
• Mandelmel - 225 gr.
• Salt - 1 klype

Ingredienser til kremen:

• Melk - 180 ml.
• Søtningsmiddel etter smak.
• Maisstivelse - 1,5 ss
• Skummet melkepulver - 1 ss
• Eggeplommer - 3 stk.

Ingredienser til pynt:

• Nøtter - 40 gr.
• Kondensert melk - 80 gr.
• Sjokoladeglasur - 40 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Kok deigen. Slå først 6 proteiner i en glassbolle og tilsett en klype salt. Vi starter med den minste mikserhastigheten, øker den gradvis til maksimum. Vi begynner å legge til erytritol i små porsjoner. Som et resultat får vi tette topper fra proteiner som ikke skal forlate platen. Etter det må vi tilsette mandelmel. Bland den resulterende massen forsiktig. Se på bevegelsene dine: det er viktig at de er i samme retning. Det er verdt å røre med en silikon spatel for å holde deigen luftig.
2. Vi legger den ferdige deigen i en konditoriveske. Dekk bakeplaten med bakepapir eller en silikonmatte. Vi begynner å legge deigen vår i form av en sirkel, hvis diameter skal være omtrent 14 centimeter. Fra den eksisterende deigen får vi 4 kaker. Vi sender bunnen av vår PP -kake til ovnen, som vi forvarmer til 180 °. Kakene skal steke i ca 20 minutter. Tidene kan imidlertid variere avhengig av kraften i ovnen din.
3. For kremen må vi kombinere melk, søtningsmiddel, maisstivelse, skummet melkepulver og eggeplommer. Rør den resulterende massen med en visp til den er jevn. Vi legger kremen på komfyren og begynner å lage mat på svak varme. Kremen skal tykne. Etter det fjerner vi det fra brannen og lar det avkjøle.
4. Når kakene og kremen er helt klare, kan vi begynne å samle kaken. Hvert lag skal smøres med krem. Uten den lar vi bare det øverste kakelaget være. Vi utjevner også sidene av desserten med kremen som var igjen etter å ha samlet bunnen av desserten. Deretter må kaken vår stå i kjøleskap i 60 minutter.
5. Når desserten er fullstendig mettet, begynner vi å dekorere den. Til dette bruker vi nøtter, kondensert melk og sjokoladeglasur. Fyll den øverste kaken med kondensert melk, som må fordeles jevnt. Tilsett sjokoladeglasur i topplaget ved hjelp av en konfekttsprøyte. Tegn linjer fra midten av kaken til kantene med en vanlig tannpirker. Dekorer siden av desserten med nøtter etter din smak. Det er bare 213 kilokalorier i en porsjon av denne kaken. Nå kan du spise søtsaker og gå ned i vekt. Nyt.

En enkel og deilig oppskrift på hjemmelaget "Esterhazy" med hasselnøtter

Det særegne ved denne desserten er hasselnøttene. Det gjør den mer sofistikert og vanvittig appetittvekkende. Hvis du ennå ikke har prøvd Esterhazy kakeoppskriften, bør du utsette all virksomhet og begynne å forberede produkter til denne edle desserten akkurat nå.

Tilberedningstid: 4 timer.

Tilberedningstid: 3 timer.

Porsjoner - 10.

Ingredienser til deigen:

• Eggehviter - 8 stk.
• Sukker - 300 gr.
• Hakkede hasselnøtter - 300 gr.

Ingredienser til kremen:

• Eggeplommer - 2 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Melk - 200 ml.
• Smør - 300 gr.
• Mel - 1 ss
• Vaniljesukker - 1 ts
• Kondensert melk - 300 gr.

Ingredienser til pynt:

• Mørk sjokolade - 50 gr.
• Krem - 2 ss
• Mandelblader - 50 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Stek hasselnøttene i en tørr stekepanne. Når kjøkkenet ditt er fylt med en rik nøttelukt, overfør hasselnøttene til en tallerken og skrell dem av. Vi må male nøttene i en blender. Konsistensen skal være som mel. Hell de hvite i en liten glassbeholder. Vi begynner å slå dem med en mikser. Det er veldig viktig å gradvis øke hastigheten ved å tilsette små porsjoner sukker til proteinene. Massen skal bli tett og luftig. Hvis du ikke oppnår denne effekten, er det verdt å prøve å slå de hvite igjen i en glassbeholder, men sjekk at den er helt tørr.
2. Dekk bakeplaten med bakepapir. På den må vi tegne en sirkel, hvis størrelse vil være omtrent 25 centimeter. Vi sprer deigen vår på den. Du kan også jevne den ut med en slikkepott. Stek kaken i en ovn som er forvarmet til 130 ° i 30 minutter. Etter det må du avkjøle det og fjerne det forsiktig fra bakepapiret. Gjør dette veldig forsiktig ettersom skorpen lett kan bryte. Mengden deig vi fikk, lar oss bake ca 5-6 kaker.
3. La oss komme ned til den søteste delen - kremen. Bland eggeplommene med mel, sukker og vaniljesukker. Vi blander denne massen grundig. Kok opp melken over middels varme, og tilsett deretter i små porsjoner til blandingen av eggeplommer og sukker. Vi legger kremen på svak varme. Rør kontinuerlig, kok det i 5 minutter. Deretter lar vi kremen avkjøle seg. Bland det deretter med mykt smør og kondensert melk. Pisk fløten med en mikser. Vi trenger det for å bli veldig svingete. Smør og kondensert melk bør tas ut av kjøleskapet på forhånd. Da vil oljen få tid til å bli myk, og kondensert melk vil være ved romtemperatur.
4. Kremen og kakene er klare, så du kan begynne å sette sammen kaken vår. Vi smører hver kake med krem, inkludert den øverste. Vi smører og jevner ut siden av kaken.
5. La oss begynne å dekorere desserten. Smelt mørk sjokolade i et vannbad. Du kan bruke en mikrobølgeovn for å fremskynde prosessen. Bland sjokolade med krem ​​og fyll en konditorpose med den resulterende massen. Bruk den til å tegne en spiral fra midten av kaken til kantene. Nå tar vi en kniv og tegner stråler fra midten av desserten. Den resulterende tegningen skal ligne et spindelvev. Vi pynter siden av kaken med mandelblader. Kaken skal stå i kjøleskap i 3 timer. Alt er klart. Nå kan du invitere familien din til å smake på denne deilige desserten.

Den originale oppskriften på Esterhazy -kake med kondensert melk og likør

Ikke alle vet at det finnes en originalversjon av Esterhazy med kokt kondensert melk og likør. Den klassiske oppskriften bruker praline, som du kan erstatte med vanlig kokt kondensert melk. Smaken på kaken vil på ingen måte være dårligere enn originalen, og du kan glede deg over et stykke deilig dessert.

Tilberedningstid: 6 timer.

Tilberedningstid: 4 timer.

Porsjoner - 12.

Kakeingredienser:

• Eggehviter - 200 gr.
• Malte hasselnøtter - 200 gr.
• Pulverisert sukker - 200 gr.

Ingredienser til vaniljesausen:

• Eggeplommer - 50 gr.
• Melk - 100 ml.
• Sukker - 50 gr.
• Stivelse - 10 gr.
• Mel - 10 gr.

Ingredienser til sammensatt krem:

• Vaniljesaus - 200 gr.
• Kokt kondensert melk - 200 gr.
• Smør - 200 gr.
• Likør Amaretto - 2 ss

Ingredienser til pynt:

• Hvit sjokolade - 200 gr.
• Mørk sjokolade - 50 gr.
• Nøttsmuler eller kronblad - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Til kakene steker vi hasselnøttene i en tørr stekepanne i 15 minutter. Når leiligheten er fylt med en nøttelukt, tar vi dem ut og flytter dem til en tallerken. Hasselnøtter males.Den endelige konsistensen skal ikke ligne mel.
2. Til deigen slår vi de hvite og tilsetter melis i små porsjoner. Vi øker gradvis hastigheten på mikseren slik at proteinene på slutten blir tette topper. De bør beholde formen godt og være glatte. Pisk i ca 10 minutter.
3. Vi heller våre malte nøtter i proteinene og begynner å røre massen med en slikkepott. Dette må gjøres raskt og ta proteinene helt fra bunnen. Hvis du rører lenge, vil massen sette seg og slutte å være luftig.
4. Legg deigsirkler på en non-stick matte eller bakepapir. Diameteren skal være omtrent 21 centimeter. Ingenting kan smøres på verken teppet eller papiret. På grunn av oljen kan deigen vår ganske enkelt sette seg og kakene blir bortskjemt. Stek bunnen av kaken ved 160 ° i 10 til 15 minutter. Tilberedningstiden avhenger av kraften i ovnen. Kakenes beredskap kan forstås av deres beige farge. Kakene forlater papiret ganske dårlig, så det må fjernes raskt. Men de henger veldig godt bak non-stick-matten.
5. Til vaniljesaus blander vi eggeplommer, sukker, stivelse og mel. Vi legger melken på en liten brann og venter på at den skal koke. Hell den i eggeplommassen og bland. Vi legger den resulterende blandingen på komfyren og steker fløten til den er tykkere. Det skal vise seg å være jevnt, uten klumper. Vi flytter kremen i en bolle, dekker med film og lar den avkjøle.
6. Pisk inn mykt smør. Som et resultat bør det bli veldig frodig. Tilsett kokt kondensert melk i flere porsjoner, uten å slutte å piske. Kombiner blandingen med Amaretto og vaniljesaus. Vi tilfører fløten i små porsjoner, bland massen grundig.
7. La oss begynne å montere kaken. Vi belegger hver kake med krem, med den utjevner vi også sidene av desserten. Vi sender kaken til kjøleskapet i flere timer. I løpet av denne tiden vil han få tid til å suge godt.
8. Til pynt smelter vi hvit sjokolade i mikrobølgeovnen. Vi bør få en flytende homogen masse, som vi heller på det øverste kakelaget og utjevner. Vi smelter også mørk sjokolade. Hell den i en konditor blyant. Bruk den til å tegne spiraler på den frosne hvite sjokoladen. Tegn linjer med en tannpirker fra midten av kaken til kantene. Dryss siden med nøttesmuler. Vi sender kaken til kjøleskapet i flere timer. Nå kan du unne deg et stykke av denne delikate desserten og et krus med duftende te.