Sjokoladeganache for å flatere og belegge kaken-8 trinnvise oppskrifter

Takket være de franske kulinariske oppfinnerne, er det ikke vanskelig å perfekt justere en kake eller annen konfekt. Sjokoladekrem tilberedes veldig enkelt og raskt, krever ikke mye innsats og innsats.

Melkesjokoladeganache for utflating av kaker

Ideell emulsjon for det endelige belegget av alle kaker med forskjellige fyllinger. Ganache tilberedes veldig enkelt og raskt, men etter herding har den en veldig tett tekstur og beholder formen perfekt.

Matlagingstid - 1 t. 10 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner - 1 kake med en diameter på 20 cm.

• 
  Hell ca 200 milliliter vann i en liten kjele og send den til ovnen, varmen er middels.
• 
  Bryt sjokoladen i små biter og fyll med kraftig krem.
• 
  Så snart vannet i kjelen begynner å koke, legg en varmebestandig beholder med sjokolade på toppen.
• 
  Ved hjelp av en silikon spatel "hjelper" vi søtsakene med å smelte raskere - under konstant omrøring. Dannelse av klumper på dette stadiet av matlaging er normen.
• 
  Etter noen minutter begynner alle klumpene å gradvis oppløses.
• 
  Så snart massen har modnet til en homogen konsistens, fjern den fra ovnen og la den avkjøles til 40-45 grader. Tilsett deretter smør (veldig viktig: smør er ikke fra kjølekammeret, men ved romtemperatur).
• 
  Rør sjokoladekremmassen grundig til den er jevn.
• 
  Trykk blandingen tett med film og sett den i kjøleskapet i 1,5-2 timer - for fullstendig størkning.
• 
  Etter hvert som tiden går, vil ganachen sette seg og teksturen blir veldig tett. Du kan trygt justere mesterverkene dine!

Hvit sjokoladeganache for kakebelegg

Ganache tilberedt i henhold til denne oppskriften er flott for å lage kaker speilglatte og for luftig delikat cupcake-fylling.

Matlagingstid - 20 minutter.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner - 1 kake med en diameter på 12 cm.

Ingredienser:

• Smør - 230 gr.
• Pulverisert sukker - 210 RUB
• Hvit sjokolade - 200 gr.
• Vaniljeekstrakt - 1 ss
• Matfargestoff (valgfritt) - 1-2 dråper.

Tilberedningsprosess:

1. Bryt 2 fliser med hvit melkesjokolade i små fliser og la det småkoke i et vannbad, under konstant omrøring.
2. Vi bringer den søte massen til en jevn konsistens, uten et eneste stykke.
3. Bland flormelis og smør i en dyp bolle, skåret i små terninger. Vi avbryter til en luftig konsistens ved hjelp av en nedsenkbar eller stasjonær blender.
4. Visp den kremete blandingen til pulveret er helt oppløst og utvider seg i volum, som regel tar det omtrent 5-7 minutter.
5. Hell den flytende sjokoladen forsiktig i den luftige, kremete massen.
6. Vi avbryter igjen til glatt, ca 3-4 minutter og tilsett vaniljeekstrakt, bland.
7. Du må være veldig forsiktig med flytende vanilje, da væske kan ødelegge den tette strukturen til ganachen, så det er bedre å bruke en pasta.
8. Tilsett noen dråper matfargestoff til den halvferdige kremen.
9. Igjen avbryter vi massen i omtrent 2 minutter, og vår perfekte ganache er klar!

Hvordan lage ganache av mørk sjokolade til kaken din?

Et mesterverk oppfinnelse av franske konditorer er en emulsjon laget av sjokolade med tilsetning av krem ​​eller smør. Bare ved å lese ingrediensene, kan du forstå at resultatet er en delikat kremaktig sjokoladekrem som er ideell for utjevning av kaker og andre konfektdekorasjoner.

Matlagingstid - 2 timer

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner - 1 kake med en diameter på 16 cm.

Ingredienser:

Mørk sjokolade 70% - 200 gr.

Krem 33% - 400 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Hell 400 milliliter tung krem ​​i en kjele eller en kjele med tykk bunn.
2. Over svak varme, kok opp fløten og fjern den umiddelbart fra varmen. Tilsett deretter de håndlagde sjokoladebitene.
3. Bland kraftig med en silikon spatel i 4-6 minutter til en homogen konsistens oppnås.
4. Vi avbryter sjokolade-kremblandingen med en mikser i ca 2 minutter.
5. Dekk kremen med en film, trykk den tett og sett den i kjøleskapet i 1,5-2 timer.
6. Etter at den angitte tiden har gått, tar vi kjelen ut av kjøleskapet og fjerner filmfilmen forsiktig.
7. Pisk den fortykkede kremen med en mikser med maksimal hastighet til volumet øker, vanligvis ikke mer enn 3 minutter.
8. Ganache krem ​​er helt klar til bruk. Vær kreativ!

Ganache for utjevning av smør og sjokoladekake

Sannsynligvis har alle visst lenge at kremganache er et ideelt etterbehandlingsbelegg der det ideelt holdes mastikk og dekor fra andre komponenter. Den tilberedes veldig raskt og av svært rimelige ingredienser, og resultatene er gjennomgående gode.

Matlagingstid - 1 t. 20 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner - 1 kake med en diameter på 12 cm.

Ingredienser:

• Sjokolade - 300 gr.
• Smør - 150 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Prosessen bør starte med tilberedningen av hovedingrediensen - sjokolade, som forresten kan erstattes med sjokoladekonfektglasur. Hell den hakkede sjokoladen i en bolle av passende størrelse og smelt i mikrobølgeovn ved lav effekt.
2. Avkjøl den resulterende massen til romtemperatur.
3. Tilsett deretter kjølt smør i små biter.
4. Rør hele tiden, oppretthold en homogen konsistens. Etter sammenslåing av ingrediensene får vi en luftmasse.
5. Pisk sjokolade-smørblandingen med en blender til volumet øker.
6. Pisk i omtrent 5 minutter, i løpet av denne tiden er massen mettet med oksygen og vil være veldig øm og vektløs.
7. Vi lar den ferdige ganachen stå i romtemperatur i 1 time og fortsetter å dekorere den tilberedte kaken.

Sjokoladeganache for flekker på kaken

Smakfull og "innbydende" sjokoladedrypp er en av de vakreste og ukompliserte måtene å dekorere en kake på. Oppskriften er veldig enkel og tar ikke mye tid.

Matlagingstid - 25 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner - 1 kake, diameter 18 cm.

Ingredienser:

• Krem 33% - 70 ml.
• Sjokolade 70% - 90 gr.
• Smør - 40 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Hell tung krem ​​i en kjele og kok opp ved svak varme. Så snart de første boblene dukker opp, må du umiddelbart fjerne den fra ovnen.
2. Tilsett en knust bar med mørk sjokolade i den varme fløten, med et kakaobønneinnhold på minst 70%.
3. Vi begynner å blande massen forsiktig ved hjelp av en silikon spatel - prosessen er ikke rask, og i begynnelsen vil blandingen klumpe seg sammen.
4. Etter 3-5 minutter vil sjokoladen avkjøles og den nesten ferdige kremen får en tykk konsistens.
5. For at flekkene på konfekten skal få en blank effekt, tilsett 40 gram smør ved romtemperatur.
6. Bland sjokolade-kremblandingen grundig til den er jevn.
7. Resultatet er en tykk, flytende ganache som er perfekt for å lage flekker.

Curd ganache på hvit sjokolade for å flate kaken

Delikat krem ​​av hvit sjokolade og ostemasse - kombinert for å danne den perfekte finishen for å jevne ut alle bakverk. Det krever ikke mye krefter eller ferdigheter å lage ostemasse ganache - alt er veldig enkelt og deilig!

Matlagingstid - 8 timer

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner - 1 kake med en diameter på 20 cm.

Ingredienser:

• Hvit sjokolade - 170 gr.
• Ostekost - 400 gr.
• Krem 33% - 300 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Kok opp den tunge fløten i en bolle med en tykk bunn og fjern den fra varmen, og fyll den deretter med sjokolade eller sjokoladeglasur.
2. Vi avbryter den varme massen forsiktig med en nedsenkbar eller stasjonær blender til en homogen konsistens og settes i kjøleskapet til den er helt avkjølt og stivnet i 7-8 timer.
3. Overfør ostemassen fra pakken til en dyp tallerken og pisk lett med en mikser på middels hastighet.
4. Kombiner sjokolademassen, ostemassen og rør til den er jevn.
5. Vi fortsetter å slå massen i omtrent 5 minutter, og som et resultat får vi en stabil og stabil krem ​​som du enkelt kan jevne ut et hvilket som helst belegg. Vær kreativ!

Enkel og deilig ganachekrem til en sjokolade- og kremkake

En rudimentær måte å lage en delikat, kremet ganache av de rimeligste ingrediensene som finnes i en dagligvarebutikk. Kremen er enkel og veldig enkel å bruke - selv en nybegynner kan jevne ut en kake eller dekorere cupcakes.

Matlagingstid - 30 minutter.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner - 1 kake, diameter 18 cm.

Ingredienser:

• Bitter sjokolade - 100 gr.
• Krem 33% - 100 ml.
• Smør - 30 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vi varmer opp kremen til en temperatur på 90 grader (det er praktisk å varme den opp i en mikrobølgeovn) og hell sjokoladen, brutt i små biter, med den. Rør lett og la stå i 2-3 minutter, slik at flisene varmes opp og smelter.
2. Tilsett et lite stykke smør i sjokolademassen og rør til det er jevnt. For aroma kan du legge til noen dråper konjakk eller likør.
3. Vi fortsetter å røre blandingen til overflaten blir speilet.
4. Den ferdige ganachen kan helles i en fondyushnitsa og absorberes ved å dyppe ferske jordbær eller fransk ost.
5. En annen måte å bruke den på: lag toppstrøk på kaken og dekorer den etter din smak. Vær kreativ!

Hvordan lage sjokoladeganache til kakaokake?

Sjokoladeganache er et ideelt belegg for alle typer bakevarer og et rikt aromatisk lag for kjeks. Du kan imidlertid lage noe sjokolade selv uten sjokoladen i seg selv, og erstatte den med kakao.

Matlagingstid - 15 minutter.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner - 1 kake med en diameter på 10 cm.

Ingredienser:

• Kakao - 3 ss
• Vann - 2 ss
• Granulert sukker - 2 ss
• Smør - 35 gr.

Tilberedningsprosess:

1. La oss forberede hovedingrediensene: måle den nødvendige mengden kakao, granulert sukker og fjern først smøret fra kjøleskapet slik at det får romtemperatur.
2. Hell to ss sukker i en gryte eller gryte (gjerne med aluminiumsbelegg).
3. Tilsett kakaopulver siktet gjennom en fin metallsikt i granulat (kan erstattes med 70-80 gram finrevet mørk sjokolade).
4. Tilsett et stykke smør i den søte blandingen og sett den på minimum varme. Sørg for å røre hele tiden.
5. Tilsett forsiktig vann (det er bedre å introdusere det gradvis), bring det til en jevn konsistens med en visp og fjern det fra ovnen.
6. Etter 20-30 sekunder begynner du å belegge kaken eller paien med et tynt, jevnt lag med sjokoladeglasur.
7. Pynt med bær, frukt eller nøtter om ønskelig og server. God appetitt!