Solyanka med kål og sopp for vinteren - 6 trinnvise oppskrifter

Kålhodgepodge med sopp er en deilig matbit for vinteren. Den kan tilberedes på alle mulige måter: sopp kan være både skogssopp - hvit, boletus eller kantarell, og dyrkes under andre forhold, for eksempel champignon. Krydder bidrar til å gjøre preparatet mer aromatisk og pikant.

Klassisk soppkål hodgepodge for vinteren i krukker

Den klassiske hodgepodge tilberedt i henhold til denne oppskriften er et deilig produkt, egnet som mellommåltid for sterke drikker eller som tillegg til hovedretter om vinteren.

Porsjoner - 2,5 l

• 
  Kokte sopp stekes i 200 ml olje med middels varme i 25 minutter, uten å dekke pannen med lokk, og deretter overføres til en annen tallerken.
• 
  Kålen hakkes veldig tynt for å lage et sugerør. Hell 200 ml olje i en tykkvegget, varmebestandig tallerken og legg kål. Den må stekes over middels varme, dekket til den er halvkokt.
• 
  Løk skjæres i tynne skiver og stekes til de er myke. Deretter tilsettes hakkede gulrøtter der. Stek alt sammen i 15 minutter.
• 
  Steking blandes med kål og sopp, de resterende ingrediensene tilsettes, bortsett fra eddik. Solyanka smakes, mengden salt og tomatpuré justeres, og den stekes i 20 minutter til under omrøring.
• 
  Eddik helles i den ferdige hodgepodge, blandes og tilberedes i bare et par minutter.
• 
  Den resulterende snacken overføres til steriliserte oppbevaringsbeholdere, rulles sammen og får avkjøles helt, snus opp ned under et ly og deretter overføres til et kjølig sted.

Kål solyanka med sopp og tomater

Tomater i en hodgepodge tilfører smak og lett syrlighet: selve tingen å servere på et festlig bord eller til hovedretter til lunsj og middag. Det viser seg et velduftende preparat som vil glede hjemmet, så det er verdt å lage flere krukker til vinteren.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 4 glass på halv liter.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Sopp - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Salt - 5 ss l.
• Granulert sukker - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Eddik - 50 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Skallede og tilberedte sopp hakkes og kokes i saltet vann for å koke helt.
2. Grønnsaker hakkes: kål hakkes i tynne strimler, løk og tomater kuttes i terninger, gulrøtter gnides.
3. Løk, tomater og gulrøtter stekes i en stor gryte i olje og deretter stuet i juice i 40 minutter.
4. Sopp, salt med sukker og eddik tilsettes grønnsakene og tilberedes i ytterligere 10 minutter.
5. Det ferdige produktet overføres til steriliserte glass og lukkes tett. En deilig hodgepodge er klar for vinteren.

Kål solyanka med sopp, tomater, gulrøtter og løk til vinteren

Vegetabilsk hodgepodge med kål og sopp i den kalde årstiden vil supplere bordet med nyttige vitaminer, og for de som faster, vil det være et utmerket produkt for hver dag. Denne oppskriften bruker chilipepper. Spiciness av den ferdige snacken kan justeres med mengden av denne ingrediensen.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 4 glass på halv liter.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Agurk - 1 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Løk - 0,75 kg.
• Chili pepper - 1-2 stk.
• Solsikkeolje - 125 ml.
• Tomater - 4 stk.
• Sopp etter smak.
• Salt - 1 ss l.
• Granulert sukker - 1 ss.
• Løvblad - 2 stk.
• Svarte pepperkorn - 4 stk.
• Eddik - 125 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Tomater helles over med kokende vann og deretter skrelles de lett av, grønnsaken hakkes i potetmos.
2. Gulrøtter, løk og kål finhakkes, sopp kuttes vilkårlig.
3. Chilipepper hakkes veldig fint.
4. Alle grønnsakene legges i en bred og dyp kjele, helles over med olje, salt og sukker, krydder og tomatpuré tilsettes og kokes i 40 minutter med middels varme.
5. Den ferdige hodgepodge legges i krukker, som først må steriliseres, korkes og avkjøles i et varmt rom. God appetitt!

Kål solyanka med sopp og tomatpuré for vinteren

For tilberedning av kål-sopp hodgepodge, kan du bruke ferdig tomatpuré: det gir retten syrlighet og rik farge. Krydder og urter vil berike smaken av preparatet.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 6 halvliter krukker.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 kg.
• Kokte sopp - 350-400 gr.
• Pære løk - 350 gr.
• Gulrøtter - 350 gr.
• Tomatsaus - 170 ml.
• Vegetabilsk olje - 170 ml.
• Salt - 2 ss. l.
• Granulert sukker - 2 ss. l.
• Eddik 9% - 2 ss l.
• Løvblad - 6 stk.
• Allehånde erter - 8 stk.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Nellik - 3 stk.
• Malet tørket grønt - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Ha de tilberedte soppene i kaldt saltet vann. Væske for 1 liter skal inneholde 1 ts. salt. Kok soppen uten lokk i 25 minutter med middels varme på komfyren.
2. Grønnsaker kuttes ikke for tynt slik at de etter prosessering gir tekstur og følelse.
3. Alle hakkede grønnsaker stekes i en dyp, ildfast form i 40 minutter.
4. Tilsett deretter salt, riktig mengde granulert sukker, hakket hvitløk og urter, krydder og sopp. Rør rundt og etter 10 minutters stuing tilsett eddik, gryterett i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter tomatpuréen igjen og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.
5. Den resulterende hodgepodge overføres til glass og forsegles. Etter rulling må produktet avkjøles under lokket i rommet, og deretter kan hodgepodge lagres på et kjølig sted gjennom hele vinteren.

Hvordan forberede en hodgepodge for vinteren med kantareller og kål?

Kantareller er sopp som kan dekorere enhver rett med sin smak, og hodgepodge for vinteren i denne forstand er intet unntak. Det er bedre å velge små, tette sopp for høsting, slik at de knaser behagelig når de spises.

Tilberedningstid: 2 timer 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 10 glass på halv liter.

Ingredienser:

• Kantarell sopp - 1 kg.
• Pære løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Kål - 1 kg.
• Salt - 3 ss. l.
• Granulert sukker - 8 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Bordseddik - 4 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Kantareller sorteres ut, vaskes, store sopp skal kuttes, og mindre skal brukes hele. Kok dem i lettsaltet vann.
2. Skjær de skrellede løkene slik at du får en gjennomsnittlig halvringstykkelse.
3. Kålen er tynt hakket, og det samme gjøres med gulrøtter.
4. Skjær tomatene i små terninger.
5. Ha grønnsakene i en dyp bolle, tilsett bulk ingredienser og olje, bland og varm opp over middels varme i 90 minutter. Tilsett deretter eddik, rør for å fordele det jevnt og fortsett å småkoke.
6. Etter ytterligere 10 minutter legges det ferdige produktet i steriliserte glass, tett lukket

Deilig hodgepodge med sopp og kål til vinteren

I stedet for skogssopp kan sopp legges til vinterhodgepodge. Hvis du tar den kongelige varianten av disse soppene, vil aromaen bli makeløst lysere, og smaken blir rikere. For tilberedning er det også bedre å bare bruke tomatsaus eller pasta av høy kvalitet.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Porsjoner - 15 halvliters glass.

Ingredienser:

• Kål - 4 kg.
• Champignon - 2 kg.
• Pære løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Tomatsaus - 0,5 l.
• Vegetabilsk olje - 1 liter.
• Salt - 2 ss. l.
• Sitronsyre - ¼ ts.
• Bordseddik 9% - 1 ss. l. for en 0,5 liters boks

Tilberedningsprosess:

1. Skrellede sopp kokes i lettsaltet vann, til hvilket sitronsyre må tilsettes. Deretter filtreres soppen og legges i en dyp gryte, der hodgepodge skal tilberedes.
2. Skjær løken i ringer eller halvringer og stek dem i olje til de er gyllenbrune.
3. Gulrøtter hakkes som praktisk og stekes separat.
4. Kålen er hakket for å lage tynne striper.
5. Alle grønnsaker tilsettes sopp, tomatsaus og salt legges på samme sted, alt blandes godt slik at grønnsakene fordeles jevnt over pannen. Hell i olje og la stå i omtrent en halv time, slik at saften begynner å skille seg ut.
6. Solyanka blir kokt med lav varme i 1,5 time, under regelmessig omrøring slik at grønnsakene ikke brenner fra bunnen. Etter den nødvendige tiden legges arbeidsstykket i steriliserte beholdere, hvor hver spesifiserte mengde eddik i tillegg tilsettes: i en halvliter krukke - 1 ss. l., i en liter - 2 ss. l. Lukk glassene tett og la dem avkjøle seg under et ly innendørs, og omorganiser dem deretter til et kjølig sted.