Kål, pepper og tomatsalat for vinteren - 5 trinnvise oppskrifter

Hermetiske kålsalater med tillegg av andre grønnsaker er det mest populære vinterforberedelsen for vinteren i mange familier. Uansett oppskriften du lager, vil du alltid få en fantastisk forrett til ethvert bord.

Kål, pepper og tomatsalat for vinteren på glass

Tomater med paprika er alltid et godt tillegg til vinterhøsting av kål. Vi tilbereder salat i krukker, som den mest praktiske måten å bevare konservering og uten å koke grønnsaker, som et resultat av at en behagelig sprø smak bevares. En slik salat brukes både som forrett og som dressing til suppe.

Porsjoner: 4 s.

• 
  Det første trinnet er å forberede de nødvendige grønnsakene til denne salaten. Skrell kålgaflene fra de ytre bladene. Fjern de forvirrede frøene fra paprikaen. Skrell pærene. Fjern skallet fra gulrøttene med en grønnsaksskreller. Fjern stilkene fra tomatene. Skyll grønnsakene godt.
• 
  Begynn deretter å hogge de tilberedte grønnsakene. Skjær paprikaen i tynne strimler.
• 
  Hakk løkene i tynne kvartringer.
• 
  Skjær tomatene i skiver. Du kan fjerne noen av frøene med en teskje. Hakk gulrøttene etter din smak på et grovt eller koreansk rivjern.
• 
  Skjær kålen i tynne strimler.
• 
  Overfør alle grønnsakskivene til en egen dyp bolle og tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik i beregningen angitt i oppskriften.
• 
  Bland deretter grønnsakene forsiktig og elt dem med hendene. Dekk fatene med et serviett og la salaten stå i en time for å marinere grønnsakene. I løpet av denne tiden, rør salaten for hånd 2-3 ganger.
• 
  Bare vask salatglassene og lokkene. Etter en times marinering, legg salaten tett i tilberedte glass og steriliser i 40 minutter i henhold til de generelle steriliseringsreglene. Lukk deretter salatkrukkene tett, avkjøl opp ned og under et frottéhåndkle. Denne salaten holdes godt hjemme.

Glade og velsmakende forberedelser!

Kål, pepper, tomat og agurkesalat til vinteren

Salat om vinteren fra kål med tilsetning av agurk, søt pepper og tomater viser seg å være veldig velsmakende, fordi smaken bestemmes av sammensetningen av grønnsaker. Det tilhører utvalget av såkalte Kuban-salater. I kaldt vær vil det fylle opp bordet med vitaminer, fordi det er tilberedt uten først å steke grønnsaker.

Matlagingstid: 1 time 40 minutter.

Matlagingstid: 40 minutter.

Porsjoner: 3 l.

Ingredienser:

• Kål - 0,5 kg.
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
• Tomater - 0,5 kg.
• Agurker - 0,5 kg.
• Løk - 0,25 kg.
• Gulrøtter - 0,25 kg.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Salt - 60 gr.
• Sukker - 1 ss. l.
• Eddik 9% - 50 ml.
• Løvblad - 5 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Først og fremst tilberede du grønnsaker i mengden som er angitt i oppskriften for tilberedning av denne salaten. Mål det beregnede volumet av salt, sukker, olje og eddik med en gang slik at alt er tilgjengelig, så glemmer du ingenting. Skyll alle grønnsakene grundig under rennende vann og skrell.
2. Begynn deretter å skjære grønnsaker. Det er praktisk å bruke kjøkkenutstyr til dette: en kjøkkenmaskin eller grønnsakskutter.Hakk kål og paprika i tynne strimler, løken i halve ringer, hakk gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær tomatene i små skiver. Overfør grønnsakskivene til en dyp bolle.
3. Tilsett deretter en målt mengde sukker og salt til disse skivene, tilsett olje og eddik og tilsett lavrushka for smak. Rør grønnsakene med hendene slik at de gir saften. Dekk fatene med et serviett og la det marinere i 20 minutter.
4. Etter denne perioden, pakk salaten i rene glass og hell all grønnsaksjuice i dem. Dekk glassene med rene lokk og steriliser i en stor gryte innen 30 minutter etter koking. Lukk deretter salaten godt og la den stå på kjøkkenet til den er helt avkjølt og opp ned. Denne salaten holder seg godt på et mørkt og kjølig sted hele året.

Glade og velsmakende forberedelser!

Grønnsakssalat av kål, paprika, tomater, agurker, gulrøtter og løk til vinteren

En salat til vinterbordet fra disse grønnsakene, faktisk fra alt som er i hagen, vil være et lyst kalejdoskop på bordet ditt og vil utfylle kjøtt- og fiskeretter. Denne salaten var populær i sovjettiden og er nå litt glemt. Den tilberedes ganske enkelt, og tiden brukes bare på pent skjæring av grønnsaker. Matlagingssalat med sterilisering.

Matlagingstid: 1 time 30 minutter.

Matlagingstid: 40 minutter.

Porsjoner: 4 s.

Ingredienser:

• Kål - 0,5 kg.
• Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Agurker - 0,5 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 0,5 kg.
• Vegetabilsk olje - 125 ml.
• Salt - 45 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Eddik 9% - 75 ml.
• Løvblad - 3 stk.
• Svarte pepperkorn - 5 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Velg gode grønnsaker til salaten og veie riktig mengde umiddelbart. Deretter skrelles grønnsakene og skylles grundig under rennende vann. Hakk tilberedte grønnsaker med en skarp kniv eller kjøkkenutstyr. Vanligvis kål og paprika hakkes i strimler, agurker med gulrøtter - i tynne sirkler, løk - i kvartringer, og tomater kuttes i store skiver. Hell halvparten av oljen i en stor gryte med stor bunn. Legg deretter grønnsakskivene i en kjele i lag i følgende rekkefølge: gulrøtter, kål, løk, agurk, paprika, og på toppen av dem - tomatskiver. Hell deretter resten av oljen over grønnsakene.
2. Slå på middels varme under en gryte, og etter at grønnsakene begynner å koke, la dem småkoke i et kvarter under lokket lokk. Etter denne tiden, hell den beregnede mengden salt og sukker i salaten, legg pepparkornene og laurbærbladene og bland forsiktig salaten med en treskje. Når salaten koker igjen, tilsett 75 ml bordseddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, også dekket.
3. Mens salaten steker, steriliser du glassene på noen måte og kok lokkene. Pakk den varme salaten i tilberedte glass.
4. For pålitelig lagring, sørg for å sterilisere salaten i 10 minutter i henhold til de generelle steriliseringsreglene.
5. Lukk deretter glassene tett, legg på lokkene og dekk til med et varmt teppe i 3 timer. Overfør den helt avkjølte salaten til oppbevaringsområdet for hermetikken.

Glade og velsmakende forberedelser!

Salat "Kubansky" fra kål med paprika og tomater for vinteren

En variant av et godt hjemmelaget preparat for vinteren vil være "Kuban -salat" av kål med paprika og tomater. Agurker legges ikke til den. For å forberede det, blir hakkede grønnsaker stekt litt i separate panner, og deretter stuet med kål. Matlagingssalat uten sterilisering.

Matlagingstid: 1 time 30 minutter.

Matlagingstid: 40 minutter.

Porsjoner: 4 s.

Ingredienser:

• Kål - 1 kg.
• Bulgarsk pepper - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Vegetabilsk olje - 300 ml.
• Salt - 6 ss. l.
• Sukker - 6 ss. l.
• Eddik 9% - 6 ss l.
• Malet paprika - ½ ts.
• Koriander - ½ ts
• Malet svart pepper - 1 ts.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell de nødvendige grønnsakene til salaten, skyll grundig og mål ut mengden som er angitt i oppskriften, fordi deres riktige andel bestemmer smaken av salaten. Hakk deretter de tilberedte grønnsakene med en skarp kniv eller bruk kjøkkenutstyr.
2. Stek hakket paprika og løk i en oppvarmet vegetabilsk olje i en dyp skillet. Fres ikke til den er gyllenbrun, men bare for å mykne paprika og løk.
3. Stek hakkede gulrøtter og hakkede tomater i en annen skillet på samme måte. Deretter overfører du de stekte grønnsakene til en tykkbunnet eller non-stick gryte, rører forsiktig og la det småkoke i 5 minutter.
4. Legg deretter hakket kål i porsjoner i en gryte med disse grønnsakene, slik at det gradvis reduseres i volum. Rør kålen med grønnsakene igjen med en slikkepott og la grønnsakene småkoke i 10 minutter.
5. På slutten av stuingen, tilsett den beregnede mengden sukker, salt og krydder i salaten. Hell deretter resten av oljen og eddiken, rør og slå av komfyren. Pak salaten varm i sterile krukker, forsegl tett med kokte lokk og avkjøl opp ned under et varmt teppe. Oppbevar salaten på et kjølig sted.

Glade og velsmakende forberedelser!

Donau salat av kål med paprika og tomater for vinteren

De obligatoriske grønnsakene i "Donau" -salaten er paprika, tomater og løk, men de blir ofte supplert med kål, agurker og gulrøtter. En slik salat tilberedes fra slutten av sommeren, når paprika og tomater er kjøttfulle og modne og mellomstor kål dukker opp. Alle grønnsaker er tatt i varierende proporsjoner. Varmebehandling er kortvarig, så salaten er alltid sprø.

Matlagingstid: 2 timer 10 minutter.

Matlagingstid: 40 minutter.

Porsjoner: 6 l.

Ingredienser:

• Kål - 2 kg.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Tomater - 3 kg.
• Løk - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Vegetabilsk olje - 200 ml.
• Salt - 100 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Eddik 9% - 120 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell og skyll grønnsakene til salaten. Fjern de ytre bladene og stilken fra kålen. Skrell paprikaen fra frø og stilker.
2. Deretter kan du begynne å rive grønnsaker med en skarp kniv eller spesielle kjøkkenutstyr. Skjær kålen i tynne strimler.
3. Vrid tomatene i en kjøttkvern med et stort rist eller hakk dem i små terninger med en kniv.
4. Hakk også de skrellede løkene i små terninger.
5. Hakk gulrøttene enten med et fint rivjern eller i en kjøkkenmaskin.
6. Skjær paprikaen i tynne skiver.
7. Ha alle grønnsakene over i en stor gryte med stor bunn. Hell sukker og salt i beregningen angitt i oppskriften, hell deretter vegetabilsk olje med eddik og bland alt forsiktig med en slikkepott. La salaten stå i en time ved hjemmetemperatur for å marinere grønnsakene. La dem småkoke på middels varme i 30 minutter under omrøring av og til.
8. Mens salaten steker, steriliser glassene i mikrobølgeovn og kok lokkene. Pakk varm "Donau" -salat i tilberedte krukker og forsegl hermetisk umiddelbart. Etter avkjøling helt under et varmt teppe, overfør salaten til et lagringsområde for hermetikk.

Deilige og vellykkede forberedelser!