Syltede ospesopp for vinteren-6 trinnvise oppskrifter i glass

Disse edle soppene er verdsatt for sin hyggelige smak, interessante tekstur og sunne sammensetning. Det er enkelt å forberede dem til vinteren. Her er enkle oppskrifter på syltet sopp med trinnvise bilder: med eddik, med sitronsyre, med løk og hvitløk.

Syltede ospesopp i glass for vinteren

Boletus boletuses beholder formen perfekt under tilberedningen, ikke faller fra hverandre. I glasset er skivene jevne og klare, marinaden er gjennomsiktig og ren - forretten vil glede seg ikke bare med smaken, men også med utseendet. Vi anbefaler å konservere unge sopp og store biter, skåret i biter, i separate glass.

Porsjoner - omtrent 1 liter ferdig sopp.

• 
  Det ideelle råstoffet for sylting er de yngste soppene som ennå ikke har hatt tid til å danne seg. Disse er harde, sprø, glatte. Hvis det er mulig, anbefaler vi at du velger slike prøver og marinerer dem i en egen "gourmet" krukke.
• 
  Vi renser resten av boletus fra forurensning, sorterer rusk og skyller grundig.
• 
  Skjær soppen i små biter og legg dem i saltvann. Mengden salt er vilkårlig: slik at væsken smaker salt.
• 
  Kok soppen i saltet vann i en time, og la den ligge i buljongen over natten. Etter det filtrerer vi dem, skyller dem.
• 
  Vi returnerer boletusen i en ren gryte, fyll den med vann i en slik mengde at den dekker dem, tilsett laurbærblader, pepper, nellik og den angitte mengden salt. Kok opp, vent til soppen begynner å sette seg. Tilsett eddik, kok under omrøring i et par minutter.
• 
  Vi legger de varme soppene i tørre sterile glass, hell en liten mengde vegetabilsk olje i hver, slik at den dekker overflaten av arbeidsstykket med et tynt lag og beskytter det mot luftinntrengning.
• 
  Vi lukker glassene med tørre sterile lokk, lar dem avkjøle og legger dem i kjøleskapet for oppbevaring.

God appetitt!

Hvordan syltet ospesopp med eddik til vinteren?

En enkel oppskrift på beising av boletus med eddik. Vi vasker soppen, koker dem, senker dem i marinaden, koker dem igjen med krydder og eddik og legger dem i glass. Deretter steriliserer vi arbeidsstykket og legger det i kjøleskapet for oppbevaring.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner - omtrent 1 liter ferdig sopp.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 1-1,5 kg.
• Marinadevann - 200 ml.
• Granulert sukker - 1 ss. l.
• Salt - 0,75 ss l.
• Bordseddik 9% - 2 ss. l.
• Løvblad - 1-2 stk.
• Nellik - 2 stk.
• Svarte pepperkorn - 5 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Vi renser ospesoppene fra restene av myceliet, fjerner rusk, kutter ut feilene og skyller dem grundig i flere farvann.
2. Vi skjærer soppen i små biter, fyller dem med vann i en slik mengde at den dekker dem helt. Vi tilfører litt salt til vannet. Vi legger beholderen med sopp på komfyren og koker opp. Kok i en time, skumm av skummet med jevne mellomrom.
3. Etter tilberedning kastes soppen i et dørslag og skylles godt med vann.
4. Tilberedning av marinaden. Hell den angitte mengden vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Vi blander. Vi sprer de kokte ospesoppene, bland.Vi legger laurbærblader, nelliker, pepparkorn. Sett gryten på komfyren og kok innholdet. Hell i eddik, rør, hold på ovnen i et minutt og fjern.
5. Vi legger soppen i tørre sterile glass, dekk med tørre sterile lokk. Steriliser i femten minutter. Deretter lukker vi lokkene, snur det opp ned for å kontrollere tettheten og lar det avkjøle helt.
6. Vi fjerner arbeidsstykket for oppbevaring i kjøleskapet.

God appetitt!

Syltede ospesopp uten sterilisering for vinteren

En oppskrift for de som ikke liker å rote med steriliseringer. Vi koker termisk bearbeidede sopp med marinade, pakker dem i rene glass og lukker dem med lokk. Det er bemerkelsesverdig at vi bruker vineddik. Det gir soppen en mykere, mer delikat syrlighet. Vi oppbevarer alltid et slikt emne i kjøleskapet.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner - ca 2 liter ferdig sopp.

Ingredienser:

• Kokt ospesopp - 2 kg.
• Nellik - 2-3 stk.
• Svarte pepperkorn - 1/2 ts.
• Hvite pepparkorn - 1/2 ts.
• Salt - 2 ss. l.
• Granulert sukker - 4 ss. l.
• Eddik 9% - 160 ml.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Dillfrø - 1 ss. l.

Tilberedningsprosess:

1. Vi renser soppen grundig for forurensning, fjerner ormige prøver, overflødig rusk.
2. Vi vasker fruktkroppene godt. Vi skjærer dem i små biter.
3. Fyll de hakkede soppene med saltet vann og kok dem i en time. Fjern skummet, rør av og til. Etter tilberedning, sil soppen fra buljongen og skyll med rennende vann. Vi legger boletusen tilbake i en ren panne, fyll den med to liter vann, der vi først løser opp saltet og granulat. Legg laurbærblad, pepparkorn, nellik, dillfrø og kok i tjue til tjuefem minutter under omrøring. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, kok opp under omrøring i et par minutter og fjern den fra ovnen.
4. Vi legger de ferdige soppene i tørre, forhåndsteriliserte glass, lukker med tørre sterile lokk, lar dem avkjøles helt og setter dem i kjøleskapet for oppbevaring.

God appetitt!

Syltet boletus med sitronsyre

Ikke bare eddik brukes som konserveringsmiddel i preparatet. Sitronsyre bevarer også sopp godt. I tillegg vil det holde soppen lys og bidra til en sprø tekstur. For smak vil vi også legge til sennepskorn til emnet.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner - omtrent 4 liter ferdig sopp.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 5 kg.
• Vann - 1 liter.
• Salt - 4 ts
• Granulert sukker - 2 ss. l.
• Sitronsyre - 1 ts.
• Eddik 70% - 2 ts
• Løvblad - 3 stk.
• Nellik - 3-5 stk.
• Svarte pepperkorn - 5 stk.
• Sennepsfrø - 10-20 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Vi sorterer ospesoppene, renser dem for forurensning, fjerner de ormige fruktkroppene, skyller godt i flere farvann.
2. Skjær soppen i små biter.
3. Legg de hakkede soppene i en emaljepanne, fyll med vann for å dekke dem. Tilsett sitronsyre, rør og legg på komfyren. Kok dem i tjue minutter, fjern skummet med jevne mellomrom. Etter tilberedning, filtrer du fra buljongen og skyll med rennende vann. Forbered marinaden: hell vann i en ren kjele, tilsett salt, granulert sukker, laurbærblad, sennepsfrø og pepparkorn. Kok opp marinaden og ha den kokte boletusen i den. Kok i femten til tjue minutter, rør. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, bland og fjern fra komfyren.
4. Vi pakker den varme soppmassen i tørre sterile krukker, lukker med tørre sterile lokk. La soppen i glassene avkjøles helt og sett dem i kjøleskapet for oppbevaring.

God appetitt!

Deilig syltet boletusopp med løk

Mariner boleten med løk. Med det blir ethvert preparat saftigere, mer aromatisk, mer pikant. Sopp er intet unntak. Hvis du liker en uttalt løksmak, kan du legge til mer av den.For en lett ettersmak per kilo boletus er to små løk nok.

Tilberedningstid: 80 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner - omtrent 1 liter ferdig sopp.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Dillparaplyer - 2 stk.
• Svarte pepperkorn - 10 stk.
• Pære løk - 2 stk. liten størrelse.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Løvblad - 2 stk.
• Bordseddik 9% - 50 ml.
• Vegetabilsk olje - for fylling.
• Til matlaging:
• Vann - 1 liter.
• Salt - 40 gr.
• Granulert sukker - 15-20 gr.
• Sitronsyre - 1 ts.
• Til marinaden:
• Vann - 1l.
• Salt - 25 gr.
• Granulert sukker - 25 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Vi forbereder ospesoppene: vi sorterer dem ut, renser dem, skyller dem i rennende vann til de er helt rene. Du kan skille caps og ben og marinere dem separat. Teksturen til disse delene er annerledes, hattene er mykere og mer verdifulle.
2. Hell vann for kokende boletus i en kjele, oppløs salt, sukker og sitronsyre i den. Vi senker soppen, legger på komfyren og koker opp. Vi koker i ti minutter på svak varme. Kast i et dørslag, skyll med kaldt vann.
3. Vi vasker og steriliserer krukker for sopp (det er praktisk å bruke halvliter). I bunnen legger vi laurbærblad, skrelt gressløk, skrellede og hakkede løk, dillparaplyer, pepparkorn. Vi la kokte sopp på toppen. Hell i eddik (vi fordeler det angitte beløpet mellom bankene). Forbered marinaden: hell vann i en kjele, tilsett salt og granulat. Kok opp marinaden og hell sopp i glass med den.
4. Hell litt vegetabilsk olje på toppen - det dekker arbeidsstykket med et tynt lag og lar ikke luft trenge inn. Vi dekker glassene med tørre sterile lokk og legger på sterilisering. Fra øyeblikket du koker, steriliserer vi soppen i førti minutter. Fjern deretter glassene forsiktig, avkjøl dem og sett dem i kjøleskapet i en dag. Samtidig strammer vi ikke dekslene tett. Etter en dag tar vi glassene ut av kjøleskapet, legger dem i en kjele med kaldt vann, varm dem gradvis opp og kok opp. Steriliser i tjue minutter. Deretter tar vi ut glassene, lukker lokkene, avkjøler, legger dem i kjøleskapet for oppbevaring. Før bruk anbefales det også å sterilisere glassene på ovennevnte måte og først deretter servere.

God appetitt!

En enkel oppskrift på syltede boletuser med hvitløk i glass

Marinerte boletus boletus med hvitløk og aromatiske krydder - en slik forrett vil gå av bordet først. Ideelt sett er soppen ung, liten i størrelse - de er tettere og skarpere enn eldre prøver.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Porsjoner - omtrent 1 liter ferdig sopp.

Ingredienser:

• Aspen boletus - 1 kg.
• Vann - 1 liter.
• Salt - 90 gr.
• Bordseddik 9% - 1 dessert l.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Løvblad - 3 stk.
• Nellik - 1 stk.
• Allehånde erter - 5 stk.
• Dill - 1 gren.

Tilberedningsprosess:

1. Vi renser og vasker soppen godt - fruktkroppene må være helt rene. Hvis det er ønskelig, skill hatter og ben for å marinere dem separat. Vi kutter store prøver i små biter. Hell den angitte mengden vann i pannen, tilsett salt, kok opp. Dypp de tilberedte soppene i en kokende saltlake, la det koke. Kok i fem minutter på svak varme, skum av skummet.
2. Skrell hvitløken. Ha skrellede nelliker, laurbærblader og pepperkorn i en bolle. Fyll alt med kokende vann for desinfeksjon. Vi står i fem til ti minutter og tømmer vannet. Vi vasker og steriliserer glasset og lokket. Ha hvitløk med krydder i bunnen av glasset.
3. Vi legger den kokte boletusen i et dørslag, samler saltlaken i et rent fat og filtrerer den deretter gjennom en fin sil. Ha soppen i en krukke med hvitløk og krydder, fyll med silet saltlake. Vi legger en krukke med sopp for å sterilisere i tjue minutter fra kokende øyeblikk. På slutten av sterilisering, hell eddik i glasset. Hvis saltlaken spruter ut under sterilisering, legg saltlaken til toppen.
4. Ta glasset forsiktig ut etter sterilisering, lukk lokket, la det avkjøles godt. Vi legger det i kjøleskapet for oppbevaring.

God appetitt!