Kimchi-7 trinnvise hjemmelagde oppskrifter

En tradisjonell varm matbit for koreanere er ikke bare et komplett måltid, men snarere et tillegg til hovedretten. Den har en skarp, hard smak og en rekke oppskrifter. Chilipepper, hvitløk, ingefær og ferske grønnsaker forblir uendret for å lage ekte kimchi.

Koreansk kimchi fra kinakål

Den tradisjonelle koreanske oppskriften på beising av kinakål krever bruk av krydrede ingredienser - hvitløk, paprika og ingefær, samt fiskesaus, som tilberedes på grunnlag av fisk med salt. En viktig ingrediens er rismel, som hjelper dressingen til å trekke seg inn i retten.

Tilberedningstid: 4 timer 40 minutter. - matlaging, 24 timer - sylting.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 6.

• 
  Fjern krøllete eller ødelagte blader fra kålhodene, skjær hvert hode langs og ved bunnen.
• 
  Vi vasker kålbladene, skyver dem forsiktig fra hverandre og drysser deretter hvert blad med salt, spesielt ved bunnen. Ha kålen i en dyp bolle og la stå i fire timer, og vend av og til til jevnt salt.
• 
  Til dressing maler du et stykke ingefærrot, hvitløk og et løk på et rivjern eller i en blender.
• 
  Rør rismel i 2-3 glass filtrert vann slik at det ikke blir klumper, og varm opp over middels varme for å lage gelé. Tilsett 3-4 ss. granulert sukker, bland godt og la det trekke.
• 
  Skjær gulrøtter i tynne strimler, grønne løk - analogt med en rotgrønnsak.
• 
  I en passende beholder kombinerer du gulrøtter, grønn løk, hakket løk, hvitløk og ingefær og avkjølt rismelgelé. Rør og tilsett paprika flak og riktig mengde fiskesaus. Du trenger ikke å tilsette salt i dressingen, fordi fiskesausen allerede inneholder nok salt.
• 
  Skyll kålen fra salt, klem lett for å fjerne overflødig fuktighet. Fordel hvert Peking -blad med den tilberedte dressingen, legg sugerør av grønne løk og gulrøtter mellom bladene, legg kålen i en plastbeholder og la den stå varm i en dag for å marinere. Emnet oppbevares i kjøleskapet, før det serveres, skjæres det i tykke eller tynne tallerkener over kålhodet.

Hvitkål kimchi krydret forrett

Koreansk krydret kål kan også lages av hvitkål. Det vil vise seg å være krydret, moderat salt og er flott som forrett til sterk alkohol eller til hovedretter til lunsj eller middag.

Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter. - matlaging, 48 timer - sylting.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 kg
• Salt - 3 ss
• Pære løk - 1 stk.
• Hakket rød pepper - 1 ts
• Hvitløk - 2 tenner

Tilberedningsprosess:

1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet, skjær det i brede strimler på ca 3-3,5 cm. Dryss kålskivene med salt og la det stå varmt et par timer.
2. Hakk løk og hvitløk veldig fint, bland med chilien.
3. Bland en krydret gulrot med kålblader i en dyp bolle. Sørg for at blandingen er jevnt fordelt over skivene.
4. La kålen stå under trykk i et par dager for å marinere.
5. Den ferdige retten kan overføres til steriliserte glassbeholdere og oppbevares i kjøleskapet.

Kinakål kimchi med daikon

Ofte blir en tradisjonell koreansk matbit tilberedt med tilsetning av ikke bare gulrøtter, men også reddik - daikon. Den smaker godt, marinerer lett og blir sprø.

Tilberedningstid: 30 min. - matlaging, 7 dager - beising.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 stk.
• Daikon reddik - 600 gr.
• Gulrøtter - 600 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Fersk ingefær - 100 gr.
• Fersk chilipepper - 100 gr.
• Rørsukker - 2 ss
• Fiskesaus - 2 ss
• Havsalt - 50 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær kålen i brede strimler.
2. Skrell ingefær og chilipepper, kvern i en blender eller vri i kjøttkvern, tilsett sukker, fiskesaus og 1 ss i massen. salt, bland godt.
3. Hell litt varmt, men ikke varmt vann i en dyp beholder, tilsett den resterende mengden salt, bland og la kålbladene ligge i saltlaken i en halv time. Tøm deretter vannet.
4. Skjær den skrellede daikon og gulrøtter i terninger eller strimler, bland med en krydret chili og ingefærpasta.
5. Legg kålen i et passende brett, overfør bladene med en pasta med gulrøtter og reddiker, og stamp dem godt. Legg undertrykkingen på toppen og la stå til surdeigen i 7 dager. Med jevne mellomrom kan massen omrøres med en trespatel eller skje. Når kålen er marinert, lagrer du den i en glassbeholder i kjøleskapet.

Hvordan lage deilig daikon reddik kimchi?

Kalde og krydrede syltede grønnsaker kimchi tilberedes ikke bare fra forskjellige typer kål, men også fra daikon reddik. Den har en behagelig frisk smak, syltes ganske raskt og er egnet som forrett til hovedretter eller et festlig bord.

Tilberedningstid: 55 min. - matlaging, 7 dager - beising.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Daikon reddik - 1 kg
• Granulert sukker - 1 ss
• Salt - 1,5 ss
• Ris eller hvetemel - 3 ss.
• Vann - 200 ml
• Grønne løk - 10 stk.
• Fersk revet ingefær (rot) - ½ ss.
• Hvitløk - 10 tenner
• Fiskesaus - 4 ss
• Kvernet rød pepper - 2,5 ss
• Granulert sukker - 1 ss

Tilberedningsprosess:

1. Vask daikon og fjern skallet, skjær grønnsaken i skiver eller store terninger.
2. Bland den hakkede rotgrønnsaken i en dyp bolle med salt og sukker, la stå i en halv time for å tilsette, rør deretter og la stå i ytterligere 15 minutter, og tøm deretter den resulterende væsken.
3. Forbered en glutinøs pasta fra vann og mel ved å blande ingrediensene og koke dem opp.
4. Skjær de grønne løkene i biter på 3-4 cm.
5. Bland den lettmarinerte reddikken i en passende bolle med halvparten av chilipepperen, revet eller i en blender med hvitløk og ingefær, og tilsett sukker, melpasta, fiskesaus og hakket løk til grønnsakene. Bland alt grundig, og tilsett deretter mer varm pepper etter smak.
6. Overfør den marinerte reddikken til en oppbevaringsbeholder - plast eller glass, og la den stå i et varmt rom for marinering i en dag. Sett den deretter i kjøleskapet. Du kan prøve snacken etter omtrent en uke. Emnet lagres i opptil 2 måneder i kulde.

Koreansk stil reddik kimchi hjemme

I denne oppskriften marineres reddik med eddik og mye frisk og tørket koriander, noe som gjør retten mer krydret. Eddiken gjør at reddikken kan marinere ganske raskt og få den typiske koreanske smaken.

Tilberedningstid: 20 min. - matlaging, 4 timer - marinering.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Hvit reddik - 1 kg
• Malet chilipepper - 1 ss
• Eddik 9% - 1 ts
• Granulert sukker - 1 ts
• Hakket hvitløk - 1 ss
• Tørket koriander - 1 ss
• Fersk koriander - 3 grener.
• Vann - til marinaden
• Salt etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Skrell reddik og skjær i store terninger eller skiver. Smak til med salt, rør og la stå i et par timer for å la saften skille seg ut.
2. Bland den hakkede hvitløken med ingrediensene til marinaden og krydre reddiken i en bolle, tilsett tørket og fersk, ferdighakket koriander.
3. Når massen er jevnt fordelt, tilsett varm pepper. Det er bedre å røre det med hendene etter at du har tatt på deg hansker.
4. La massen stå i et varmt rom i et par timer for å marinere reddik, og overfør den deretter til lagringsbeholdere og sett den i kjøleskapet.
5. Server kimchi reddik som en matbit, drysset med rikelig med fersk persille eller koriander. Kan lett drysses med vegetabilsk olje.

Stek-for-trinn-oppskrift i agurkimchi i koreansk stil

En krydret agurkesalat med to typer grønn løk og hvitløk, samt chilipepper vil imponere de som liker å diversifisere dietten med originale og fargerike retter. Agurker tilberedes raskt på koreansk og vil overraske selv gourmet -gourmeter med sin smak.

Tilberedningstid: 20 min. - matlaging, 15 timer - marinering.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Liten agurk - 2, - 2,5 kg
• Havsalt - ¼ ss.
• Gressløk - 1 haug.
• Grønne løk - 5 stk.
• Malet chilipepper - 2-4 ss
• Granulert sukker - ¼ ss.
• Hvitløk - 8 tenner.

Tilberedningsprosess:

1. Klipp endene av vasket agurk, kuttet i to på langs og hver halvdel i to deler.
2. Bland agurkene i en dyp bolle med salt og la stå i 3 timer.
3. Skjær løkfjær og gressløk i vilkårlige strimler på ca 3-4 cm lange, hakk hvitløk.
4. Tøm saften som er dannet i en bolle med agurker. Tilsett hvitløk, to typer grønn løk, sukker, litt salt og chili til grønnsakene.
5. La grønnsakene marinere innendørs i 12 timer, og omorganiser dem deretter for videre oppbevaring i kjøleskapet. God appetitt!

Kinakål -kimchi med rismel

Den klassiske kinesiske kålkimchi -oppskriften er alltid tilberedt med rismel, som gjør at retten kan trekke inn krydrede ingredienser og fremskynde gjæringsprosessen til snacken.

Tilberedningstid: 20 min. - matlaging, 26 timer - marinering.

Tilberedningstid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 stk.
• Hvitløk - 8 tenner.
• Fersk ingefær (rot) - 1 stk.
• Hakket rød pepper - 3 ss
• Ansjos - 150 gr.
• Neshi pære - 1 stk.
• Daikon reddik - 1 stk.
• Pære løk - 1 stk.
• Grønne løk - 1 haug.
• Rismel - 2 ss
• Granulert sukker - 2 ts
• Grovt salt - etter smak.
• Sesamolje - til servering.

Tilberedningsprosess:

1. Frigjør kålen fra krøllete eller bortskjemte toppblader, del kålhodene i to på langs og suge i vann i 15-20 minutter, og tøm deretter vannet. Dryss kålen godt med salt slik at den fordeles mellom alle bladene, og ha den i 4-5 timer ved romtemperatur.
2. Mal den skrellede hvitløken og ingefæren i en blender, tilsett ansjosene der og vend alle ingrediensene til en homogen pasta.
3. Skrell pæren og daikon og skjær i strimler, dryss lett med salt og tøm den når saften dukker opp.
4. Skjær løkhodet i halve ringer, de grønne løkfjærene i tynne strimler på 3-4 cm lange.
5. Bland rismel med 100 ml varmt vann og kok opp for å lage gelé.
6. I en passende bolle kombinerer du alle dressingsingrediensene og pensler over kålbladene. Vær forsiktig med å fordele dressingen jevnt over hele bladets lengde. Legg kålen med et kutt, dekk til og la stå i et varmt rom i en dag, og deretter for servering, kutt kimchi i strimler på tvers og server, dryss med sesamolje.