Melkpaddenstoelen staan bekend om hun geweldige smaak. En ingemaakte champignons voor de winter zijn een goede hulp bij het winterdieet: voor aardappelen, ontbijtgranen of vlees. We hebben 8 recepten verzameld voor het koud beitsen van melkpaddenstoelen, met hun hulp kun je deze delicatesse gemakkelijk klaarmaken voor de winter.
- Koud zouten van witte melk champignons in potten
- Hoe zwarte melkpaddenstoelen op een koude manier in te maken voor de winter
- Een eenvoudig recept voor het koud bereiden van melkpaddenstoelen met azijn
- Koude melk champignons met knoflook
- Een heerlijke en makkelijke manier om melkpaddenstoelen in te maken met citroenzuur
- Hoe melkpaddenstoelen te pekelen met weken?
- Koude gezouten melkchampignons met dille
- Een eenvoudig recept voor gezouten melkchampignons op een koude manier in een pan
Koud zouten van witte melk champignons in potten
Het wordt aanbevolen om direct na het verzamelen van de paddenstoelen over te gaan tot het inblikken. Champignons kunnen op verschillende manieren gezouten worden, met of zonder hittebehandeling. Hoe je het op de koude manier doet, leer je van dit recept.
- Champignons van verse melk 2 Kg
- Zout 4 eetlepel
- Dille zaden - naar smaak
-
Giet de verzamelde melkpaddenstoelen met water en laat ze een tijdje staan om het vuil te verwijderen. Was vervolgens de champignons en verwijder eventueel vuil. Vul 2-3 dagen met water, verander het water elke ochtend en avond in vers. -
Spoel de geweekte melkpaddestoelen opnieuw af. Giet wat zout en dillezaden in een gesteriliseerde pot. -
Leg vervolgens de paddenstoelenlaag neer met de doppen naar beneden. Bestrooi de paddenstoelenlaag met zout en dille en zo vullen afwisselende lagen de hele pot. -
Druk de paddenstoelen in de pot een beetje aan met je vingers. Melkpaddenstoelen moeten worden verdronken in de pekel die afkomstig is van zout en paddenstoelen. Sluit de pot af met een plastic deksel, vermeld de datum waarop de champignons zijn gepekeld. Op deze manier gezouten melkchampignons moeten minimaal 40-50 dagen in de koelkast staan, waarna ze klaar zijn voor gebruik.
Eet smakelijk!
Hoe zwarte melkpaddenstoelen op een koude manier in te maken voor de winter
Melkpaddenstoelen zijn heel gebruikelijk in de post-Sovjet-ruimte en in andere landen weten ze niet eens wat hun smaak is. Champignons met zwarte melk zijn vooral lekker als ze gezouten zijn.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 6.
Ingrediënten:
Champignons van zwarte melk - 1,5-2 kg.
Zout - 2 eetlepels
Zwarte peperkorrels - 10 st.
Pimenterwten - 10 stuks.
Laurierblad naar smaak.
Bessenbladeren - naar smaak.
Kookproces:
- Sorteer de champignons op grootte, verwijder vuil en was goed.
- Vul daarna de champignons met koud water en laat 2 dagen staan, spoel de champignons 2 keer per dag en ververs het water.
- Was de zoutcontainer goed en verbrand hem met kokend water. Doe er melkpaddenstoelen in, nadat je ze eerder met zout hebt ingevet. Verdeel laurier, peperkorrels en krentenblaadjes gelijkmatig tussen de champignons. Leg bovenop de champignons een stuk grove doek die meerdere keren is gevouwen, sluit de potten met deksels en zet ze 30-40 dagen op een koele plaats.
- Als de champignons klaar zijn, doe er wat in een kom, voeg meer ui en knoflook toe, bedek met zonnebloemolie of breng op smaak met zure room - een geweldige snack is klaar.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig recept om melkpaddenstoelen koud te bereiden met azijn
Zuur-zoute, sterke melkpaddenstoelen zullen zeker bij uw smaak passen. Ze zullen elke maaltijd perfect aanvullen en uw dagelijkse menu diversifiëren.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 60 minuten
Porties: 6.
Ingrediënten:
Melkpaddestoelen - 1 kg.
Water - 1,5 eetl.
Zout - 1,5 eetlepels
Dille - 1 bos.
Pepermengsel - 2 tl
Laurierblad - 2 st.
Azijn - 1 eetlepel
Knoflook - 6 tanden
Mierikswortelbladeren - 1 st.
Kookproces:
- Maak de paddenstoelen schoon van vuil, was ze goed en laat ze 2 dagen in koud water weken.Ververs het water en spoel de champignons 2 keer per dag af. Gooi de geweekte champignons in een vergiet en wacht tot de vloeistof is weggelopen.
- Meng in een kom gehakte knoflook, dille, peper en zout.
- Leg in een droge gesteriliseerde pot de champignons en de bereiding met dille en knoflook in lagen.
- Als de pot vol is, giet je de azijn erbij, leg je er een vel mierikswortel op en verwijder je de champignons 30-40 dagen op een koele plaats. Pas op dat u geen schimmel opbouwt. Na deze tijd zijn de champignons klaar om te eten.
Eet smakelijk!
Koude melk champignons met knoflook
De koude methode sluit de warmtebehandeling van champignons uit, dus het kost wat meer tijd om te zouten. De smaak heeft hier echter geen last van, integendeel, de melkchampignons blijven sterk en knapperig.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 4.
Ingrediënten:
Melkpaddestoelen - 1 kg.
Knoflook - 4 tanden.
Laurierblad - 2 st.
Dillezaden - 1 tl
Zwarte peperkorrels - 6 stuks.
Pimenterwten - 6 stuks.
Zout - 1 eetlepel
Suiker - 1 tl
Kookproces:
- Sorteer de melkpaddestoelen, maak ze schoon van vuil, spoel grondig onder water.
- Pel de knoflook en bereid alle benodigde kruiden voor.
- Bestrooi de melkpaddestoelen met kruiden en zout, meng, laat een half uur staan.
- Leg vervolgens een plat bord op de champignons en plaats de verdrukking erop. Laat de champignons 2-3 dagen op kamertemperatuur staan. De paddenstoelen scheiden sap af en er kunnen belletjes op het oppervlak verschijnen - dit is een normaal proces.
- Plaats de champignons na 3 dagen in droge gesteriliseerde potten, vul ze met pekel en sluit de deksels. Laat de werkstukken 1-1,5 maanden in de koelkast staan totdat het zoutproces is voltooid. Na deze tijd zijn de melkpaddenstoelen klaar.
Eet smakelijk!
Een heerlijke en makkelijke manier om melkpaddenstoelen in te maken met citroenzuur
Champignons zijn rijk aan eiwitten, waardoor dit product zeer gunstig is voor het lichaam. En melkpaddenstoelen helpen bovendien de bloedvaten te reinigen, de immuniteit te versterken en de werking van het zenuwstelsel te verbeteren. Bovendien zijn gezouten melkpaddestoelen erg lekker.
Kooktijd: 1 maand.
Kooktijd: 60 minuten
Porties: 6.
Ingrediënten:
Melkpaddestoelen - 1 kg
Citroenzuur - 0,5 tl
Laurierblad - 2 st.
Pimenterwten - 5 st.
Kookproces:
- Sorteer de melkpaddenstoelen, ontdoe ze van vuil en was ze goed.
- Vul de champignons met koud water en laat 2 dagen staan, ververs het water meerdere keren per dag en spoel de champignons af.
- Spoel daarna de champignons nogmaals onder stromend water, vouw ze in een vergiet en laat het vocht uitlekken. Doe de melkchampignons in lagen in een pan, bestrooi ze met zout en breng over met kruiden. Laat het 3 dagen onder druk staan.
- Breng de champignons vervolgens over in droge gesteriliseerde potten, voeg citroenzuur toe en vul ze met de resulterende pekel. Sluit de potten losjes. Zet de melkchampignons 30-35 dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd zijn ze volledig gezouten en klaar om te eten.
Eet smakelijk!
Hoe melkpaddenstoelen te pekelen met weken?
Champignons met gezouten melk zijn een welkom gerecht op elke tafel, omdat veel mensen deze lekkernij thuis bereiden. Voordat je melkchampignons gaat beitsen, worden ze meestal geweekt in water. Dit moet worden gedaan zodat de champignons niet langer bitter smaken en hun smaak verbeteren.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 60 minuten
Porties: 4.
Ingrediënten:
Melkpaddestoelen - 5 kg.
Zout - 5 eetlepels
Suiker - 1 snuifje
Knoflook - 1 kop.
Laurierblaadjes - 6 stuks.
Bessenbladeren - 6 stuks.
Peperkorrels - 1 tl
Mierikswortelwortel - 2 st.
Kookproces:
- Reinig de melkpaddenstoelen van bosafval, was en laat 2-3 dagen in water weken, ververs het water 's morgens en' s avonds. Spoel de champignons daarna af en doe ze in een vergiet.
- Giet zout op de bodem van de emaille emmer en doe wat van de paddenstoelen, dan weer zout en leg weer een laag melkpaddenstoelen, doe dit met alle paddenstoelen. In het midden suiker toevoegen.
- Leg er een plat bord op en plaats het gewicht. Laat de melkpaddenstoelen een dag staan.
- Pel de knoflook, was en droog de kruiden.Schik de melkpaddenstoelen in gesteriliseerde potten en bestrooi ze met gehakte kruiden en knoflook. Vul de potten tot de bovenkant met champignons en vul met de resulterende pekel. Sluit de deksels, maar niet stevig, omdat het zoutproces nog steeds aan de gang is en de hoeveelheid vloeistof zal toenemen. Laat de werkstukken 30-40 dagen op een koele plaats staan, waar de paddenstoelen klaar zullen zijn.
Eet smakelijk!
Koude gezouten melkchampignons met dille
Champignons met gezouten melk zijn een bekende delicatesse uit de Slavische keuken. Ze vormen een uitstekende snack voor alcoholische dranken, ze worden gebruikt bij de bereiding van salades, taarten en canapés.
Kooktijd: 1 maand.
Kooktijd: 60 minuten
Porties: 4-6.
Ingrediënten:
Melkpaddestoelen - 1 kg.
Zout - 2 eetlepels
Dille naar smaak.
Knoflook - 3 tanden.
Pimenterwten - naar smaak.
Kookproces:
- Sorteer de melkpaddenstoelen, verwijder al het vuil en was goed. Vul ze vervolgens met koud water en laat een dag staan, waarbij u het water om de 3-4 uur ververst.
- Giet de champignons af en gooi ze weg in een vergiet, snijd de poten eraf.
- Was de dille. Pel de knoflook en snij in plakjes. Doe de champignons in een pot, bestrooi ze met zout en verschuif ze met knoflook, dille en droge kruiden. Druk de lagen goed aan. Leg kaasdoek erop en zet een beetje onderdrukking. Na drie dagen zullen de paddenstoelen sap geven en een beetje bezinken.
- Zet de melkchampignons vervolgens 30 dagen op een koude plaats. Na deze tijd kunt u de champignons overbrengen naar een kleinere container, vullen met pekel en in de koelkast bewaren voor opslag.
Eet smakelijk!
Een eenvoudig recept voor gezouten melkchampignons op een koude manier in een pan
Om champignons in een pan te zouten, moet u ervoor zorgen dat het email vrij is van chips en dat de container goed is gewassen en gedroogd. Het wordt niet aanbevolen om aluminium, gegalvaniseerde en kleicontainers te gebruiken voor de bereiding van brokken.
Kooktijd: 1-1,5 maanden.
Kooktijd: 60 minuten
Porties: 6.
Ingrediënten:
Melkpaddestoelen - 1 kg.
Kersenbladeren - 5 st.
Laurierblaadjes - 5 st.
Zout - 40 gr.
Zwarte bessenbladeren - 4 st.
Dille - 2 parasols.
Mierikswortelblad - 1 st.
Knoflook - 1 kop.
Kookproces:
- Maak de paddenstoelen schoon van vuil, snij de poten af en was ze grondig. Vul de melkpaddenstoelen met koud water en laat 2-3 dagen staan, ververs het water 's morgens en' s avonds. Plaats de champignons vervolgens in een vergiet en wacht tot het water is weggelopen.
- Haal de knoflook uit elkaar in teentjes, schil en snijd in plakjes. Was en droog de greens.
- Vouw in een pan de melkchampignons, knoflook en kruiden in lagen, bestrooi ze met zout.
- Installeer onderdrukking op de top. Laat de paddenstoelen in deze vorm 5-7 dagen op een koele plaats staan. Breng de champignons vervolgens over in gesteriliseerde potten, vul met pekel en laat 30-40 dagen in de koelkast staan. Deze tijd is voldoende om de melkpaddenstoelen te zouten en klaar voor gebruik.
Eet smakelijk!
