Zongedroogde tomaten voor de winter thuis - 10 stapsgewijze recepten

Zongedroogde tomaten zijn een gezond product dat als zelfstandig tussendoortje geconsumeerd kan worden of toegevoegd kan worden aan soepen, hoofdgerechten en salades. Het is belangrijk om dichte en vlezige groenten te kiezen en geen kruiden en specerijen te sparen: op deze manier krijgen tomaten helderdere tinten van smaak en aroma.

Zongedroogde tomaatjes in de oven voor de winter thuis

Voor het oogsten van zongedroogde tomaten voor de winter, is het beter om cherry- of roomtomaten te gebruiken, die beter hun vorm behouden en gemakkelijker geïmpregneerd zijn met de aroma's van kruiden. De olie waarin zongedroogde tomaatjes worden bewaard, is goed toe te voegen aan salades en geeft de gerechten een pittige smaak.

Kooktijd: 4 uur 10 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1.

• 
  Spoel en droog de tomaten en basilicum op keukenpapier.
• 
  Snijd de groenten doormidden, snijd de plek waar de steel zat los en verwijder de zaadjes uit de helften van de tomaten. Dit is gemakkelijk te doen met een theelepel.
• 
  Leg op een bakplaat de helften van de tomaten, in stukken gesneden, strak tegen elkaar. Bestrooi de groenten met zout, suiker en versgemalen peper.
• 
  Hak de basilicum fijn en strooi over de tomaten.
• 
  Voeg een beetje olijfolie toe aan elke helft van de tomaat. Laat de tomaten ongeveer 2 uur sudderen in de oven, aangezet op 120 graden, met de deur op een kier. Verlaag na de aangegeven tijd de verwarming tot 100 graden en blijf ongeveer 2-3 uur drogen.
• 
  Vouw de voorbereide tomaten in voorbereide gesteriliseerde containers en giet er hete plantaardige olie over zodat deze de groenten volledig bedekt. Sluit stevig aan en zet in de koelkast.

Hoe maak je zongedroogde tomaten in potten klaar voor de winter?

De smaak van zongedroogde tomaten hangt grotendeels af van de kruiden en specerijen die voor hun bereiding zijn gekozen. Als je meer pit wilt, moet je hete peper toevoegen, en pittige kruiden voegen pikantheid en helderheid toe aan het werkstuk.

Kooktijd: 14 uur 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Tomaat - 1,5 kg
• Plantaardige olie - 250 ml
• Zout - 1,5 eetlepels
• Gedroogde rozemarijn - 2 snufjes.
• Gedroogde tijm - 1 tl
• Knoflook - 3 tanden.
• Balsamico azijn - 2 eetlepels
• Hete rode peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Kies voor het droogproces tomaten met een dichte en vlezige pulp zonder schade. Ze moeten onder stromend water worden afgespoeld en gedroogd.
2. Tomaten worden in de lengte doormidden gesneden, met zaden van de kern bevrijd en op een snijplank of ander vlak oppervlak met inkepingen aan de bovenkant gelegd. Ze moeten worden gezouten en een half uur worden bewaard om het sap te laten opvallen. Draai vervolgens de tomatenhelften om op een papieren handdoek om het overtollige sap af te tappen. Laat de groenten nog 2 uur staan.
3. Leg de voorbereide tomatenhelften op de droogschotels en kook ze met gesloten deksel en op een temperatuur van 70 graden, waarbij u de schotels elk uur in de droger verwisselt voor een gelijkmatiger droogproces.
4. Het droogproces duurt ongeveer 12 uur.
5. Verhit de aangegeven hoeveelheid plantaardige olie, maar kook niet, doe er gehakte droge kruiden in voor aroma, meng en laat verzadigd worden met geuren totdat de olie op kamertemperatuur is.
6. Doe de afgewerkte tomatenhelften in potten, die belangrijk zijn om vooraf te steriliseren, en leg gepelde knoflook, in plakjes gesneden en een paar plakjes hete peper op de bodem van elk. Om de werkstukken beter te behouden, voeg je een beetje zout en balsamicoazijn toe aan de tomaten. Giet de groenten met warme, geurende olie en sluit ze goed af.

Zongedroogde tomaten in een elektrische droger voor de winter

Zongedroogde tomaten kunnen zowel in de oven als in een elektrische droger gekookt worden. In het laatste geval kost het proces meer tijd, en hier is het belangrijk om de mate van drogen van de tomaten nauwlettend in de gaten te houden om de groenten niet te droog te maken, maar alleen om de gewenste consistentie en smaak te bereiken.

Kooktijd: 9 uur 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Tomaat - 4 kg
• Zeezout - 1,5 tl
• Een mengsel van Italiaanse kruiden - 2 tl
• Knoflook - 1,5 koppen.
• Olijfolie - 250 ml

Kookproces:

1. Voor het droogproces is het beter om vlezige en middelgrote tomatenrassen van 4-5 cm lang te nemen, ze worden gewassen en gedroogd met papieren handdoeken.
2. Tomaten moeten in twee helften worden verdeeld en het binnenste gedeelte met zaden moet worden verwijderd zodat het droogproces sneller gaat en verwijder vervolgens overtollige vloeistof door de geschilde helften 15-20 minuten op papieren servetten te leggen.
3. Leg de plakjes tomaat, in stukjes gesneden, op de bakjes van de elektrische droger, bestrooi met grof zeezout en een mengsel van Italiaanse kruiden.
4. Droog groenten, zet het apparaat ongeveer 8-9 uur aan op 70 graden. Bij het koken in een elektrische droger moeten de trays met tomaten regelmatig worden vervangen, zodat ze gelijkmatiger vervagen. Het is belangrijk dat de tomaten zacht blijven tijdens het droogproces en overtollig vocht er gewoon uit komt.
5. Snijd de knoflook in dunne reepjes of plakjes. Verhit in een pan de olijfolie met de toevoeging van knoflook, maar kook deze niet.
6. Leg de tomaten in voorbereide containers voor het bewaren van tomaten in lagen en giet elke laag met verwarmde olie zodat de zongedroogde groenten er volledig mee bedekt zijn. Kurk het werkstuk stevig af en bewaar het op een koele plaats.

Geurige tomaten, gedroogd met knoflook voor de winter

Knoflook voegt een smakelijke smaak toe aan zongedroogde tomaten en stelt je niet alleen in staat om andere gerechten mee te bereiden, maar ze ook te gebruiken als een onafhankelijke snack met kaas en wijn.

Kooktijd: 14 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Tomaat - 5 kg
• Olijfolie - 1,5 l
• Knoflook - 1 kop.
• Een mengsel van Italiaanse kruiden - 3 eetlepels

Kookproces:

1. Was en droog de tomaten, snijd ze doormidden en verwijder het vruchtvlees met de zaadjes.
2. Leg de gehakte tomaten, met de snijkant naar boven, op de drogere bakplaten, bestrooi met zout en kruiden.
3. Droog groenten ongeveer 12-14 uur op 70 graden om zachte tomaten met gedroogde randen in het midden te krijgen.
4. Verhit de olie voor de bereiding in een pan, maar kook niet, voeg er gehakte knoflook aan toe.
5. Vouw de zongedroogde tomaten in gesteriliseerde potten in lagen, besprenkel ze met plakjes knoflook en kruiden, overgiet met verwarmde olie en sluit ze goed af. Bewaar het werkstuk koud.

Heerlijke zongedroogde tomaten in olie voor de winter

Om zongedroogde tomaten voor de winter te bereiden, is het beter om olijfolie van eerste persing te gebruiken. Het is vermeldenswaard dat extra vierge olijfolie niet geschikt is voor deze doeleinden, aangezien dit type olie niet wordt aanbevolen voor warmtebehandeling.

Kooktijd: 6 uur 15 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Tomaat - 2 kg
• Zout - 1 tl
• Een mengsel van Italiaanse kruiden - 1,5 eetlepels
• Knoflook - 1 kop.
• Olijfolie - 400 ml

Kookproces:

1. Was de tomaten en snijd ze in de lengte door, gebruik dan een theelepel om het vruchtvlees en de zaden te verwijderen.
2. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Schik de stukjes knoflook in de resulterende "boten" tomaten.
3. Bestrooi het werkstuk met zout en een mengsel van Italiaanse kruiden.
4. Spreid de helften van de tomaten uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bewaar ze ongeveer 4-6 uur in de oven op een temperatuur van maximaal 100 graden. De ovendeur moet tijdens het droogproces open blijven om luchttoegang tot de groenten te bieden. Tomaten hoeven tijdens het koken niet te worden omgedraaid en het eindproduct wordt beschouwd als de groenten zacht en elastisch blijven, maar het meeste van hun vocht verliezen.
5. Doe zongedroogde tomaten in gesteriliseerde droge potten en giet olijfolie, die het eindproduct volledig moet bedekken. We sluiten goed af met deksels en bewaren op een koude plaats. De aromatische olie kan vervolgens worden gebruikt als geurige dressing in salades en hapjes.

Gedroogde tomaten voor langdurige opslag zonder koelkast

Zelfgedroogde tomaten kunnen zonder koelkast worden bewaard. In dit geval worden ze goed gedroogd, gekruid met specerijen en kruiden en in deze vorm in linnen zakken op een donkere plaats bewaard of, gevuld met hete plantaardige olie, goed afgesloten in potten.

Kooktijd: 4 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Tomaat - 2 kg
• Grof zout - 1,5 tl
• Suiker - 1 eetlepel
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Een mengsel van Provençaalse kruiden naar smaak.
• Gemalen chilipeper - naar smaak.
• Knoflook - 5 tanden

Kookproces:

1. Dichte en vlezige kleine tomaten, goed wassen en drogen en vervolgens in twee helften snijden en zorgvuldig het vruchtvlees met zaden selecteren met een lepel.
2. Leg de voorbereide groenten op een bakplaat met bakpapier erop.
3. In een apart bakje mengen we de benodigde hoeveelheid zout, suiker en Provençaalse kruiden. Voor de smaak kun je een beetje chilipoeder toevoegen.
4. We bewaren de tomaten ongeveer 4 uur in een op 110 graden voorverwarmde oven, nadat de ovendeur op een kier staat. Het eindproduct moet stevig en niet te droog blijven. Op dit punt kan het worden overgebracht naar geschikte zakjes en bij kamertemperatuur in een kast worden bewaard.
5. Verhit de olie in een pan van geschikte grootte, maar laat het niet koken. Voeg er fijngehakte knoflook aan toe en roer.
6. Doe de zongedroogde tomaten in een glazen pot, vul ze met hete aromatische olie en sluit ze goed af. Eet smakelijk!

Geurige zongedroogde tomaatjes met Provençaalse kruiden

Provençaalse kruiden - basilicum, tijm, rozemarijn, munt, salie - benadrukken de smaak van zongedroogde tomaten en maken ze aromatischer en smakelijker. Tegelijkertijd kun je tijdens het koken variëren met de hoeveelheid toegevoegde kruiden, en krijg je precies die tinten die je lekkerder vindt.

Kooktijd: 4 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1.

Ingrediënten:

• Tomaat - 1 kg
• Olijfolie - 300 ml
• Grof zeezout - naar smaak
• Knoflook - 3 tanden.
• Een mengsel van Provençaalse kruiden (tijm, salie, munt, basilicum) - naar smaak.
• Een mengsel van gemalen pepers naar smaak.
• Gedroogde rozemarijn - 1 snuifje.

Kookproces:

1. Spoel en droog kleine en vlezige tomaten. Snijd ze doormidden en verwijder het vruchtvlees met zaadjes en leg ze op keukenpapier om een ​​beetje te drogen.
2. Leg de voorbereide tomaten stevig op elkaar op een voorbereide bakplaat bekleed met perkament. Bestrooi ze met zout en gedroogde kruiden, druppel een beetje olijfolie in het midden van elk plakje.
3. Plaats de bakplaat in de oven en verwarm de groenten enkele uren bij een temperatuur van maximaal 100 graden. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de tomaten niet uitdrogen en hun stevigheid behouden. De plakjes mogen niet in je handen breken, maar in klontjes veranderen.
4. Plaats de in plakjes gesneden knoflook in voorbereide kleine glazen containers, leg de tomaten en bestrooi met Provençaalse kruiden. Giet over de tomaten met verwarmde plantaardige olie.
5. Sluit de potten goed af en bewaar op een koele plaats. De knuppel wordt het meest geurig na 6 maanden vanaf het moment van verstopping. Genieten van!

Een eenvoudig en lekker recept voor zongedroogde tomaten met basilicum

Basilicum met tomaten is een klassieke combinatie in de Italiaanse keuken die meer dan één gastronomisch hart heeft gewonnen. Het is beter om verse basilicum van de meest geurige variëteiten te kiezen, zodat de bereiding zo smakelijk en vers mogelijk blijkt te zijn.

Kooktijd: 6 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1.

Ingrediënten:

• Cherrytomaat - 1 kg
• Olijfolie - 4 eetlepels
• Knoflook - 10 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Een mengsel van Provençaalse kruiden naar smaak.
• Gemalen paprika - naar smaak.
• Basilicum - 1 bosje.

Kookproces:

1. Was en sorteer de cherrytomaatjes, verwijder eventueel geplette tomaten of gevlekte groenten.
2. Snijd ze doormidden, het vruchtvlees met zaadjes kan er aan blijven.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de helften van de groenten stevig op elkaar. Bestrooi ze met de gewenste hoeveelheid zout, kruiden en specerijen, besprenkel ze licht met olie.
4. Plaats de groenten in de oven en verwarm ongeveer 6 uur, houd de temperatuur op 90 graden en open de deur. Het is belangrijk dat de tomaten niet uitdrogen en verbranden. Ze moeten gewoon aanzienlijk kleiner worden door de verdamping van de vloeistof.
5. Was de basilicum, droog en snijd in kleine reepjes. De knoflook moet worden geschild en in dunne, praktische, heldere plakjes worden gesneden.
6. Doe tomaten, knoflook en gehakte basilicumblaadjes in lagen in voorbereide kleine potten. Giet de aangegeven hoeveelheid olijfolie erover en sluit het deksel goed. Eet smakelijk!

Een zeer snelle manier om tomaten in de magnetron te drogen

Het drogen van tomaten in de magnetron kost veel minder tijd dan het gebruik van een oven of elektrische droger. Tegelijkertijd zijn tomaten lekker en gevuld met aroma's van kruiden en knoflook, en je kunt ze koken wanneer je een dergelijk product nodig hebt.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1.

Ingrediënten:

• Romige tomaat - 150 gr.
• Olijfolie - 10 gr.
• Knoflook - 1 tand
• Zout naar smaak.
• Gedroogde pittige kruiden (Provençaalse, groene uien, peterselie) - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was dichte en vlezige tomaten, droog en snijd ze in de lengte in tweeën of in vieren. Haal er pulp en zaden uit.
2. Leg de bereide groenten op een plat bord dat in de magnetron past.
3. Rasp de knoflook op een fijne rasp en verdeel over het oppervlak van de plakjes tomaat, zout en breng op smaak met kruiden en specerijen.
4. Zet de oven op maximaal vermogen aan en kook de tomaten in deze modus gedurende 5 minuten. Bewaar het product daarna nog 5 minuten in de oven zonder het te verwijderen. Zet vervolgens de magnetron weer aan en herhaal de procedure. Doe de gekookte tomaten in een geschikte bak en breng op smaak met olijfolie.
5. Je kunt ze meteen opeten, aan maaltijden toevoegen of ze in een afgesloten glazen pot bewaren om in de koelkast te bewaren.

Huisgemaakte zongedroogde tomaten met azijn voor de winter

Voor de bereiding van dergelijke tomaten worden wijnazijn en bruine suiker gebruikt, wat het product een heldere smaak en aroma geeft en een vleugje pikantheid aan de tomaten toevoegt. Geschikt om puur te consumeren als aanvulling op een kaas- of vleesbord en wijn.

Kooktijd: 4 uur 20 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Tomaat - 1,5 kg
• Rozemarijn - 2 takjes.
• Tijm - 1 tak.
• Knoflook - 3 tanden.
• Wijnrode azijn - naar smaak.
• Olijfolie naar smaak.
• Bruine suiker - naar smaak.
• Grof zeezout - naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Tomaten voor dit recept zijn beter om langwerpige en dichte, bijvoorbeeld "room" -variëteiten te nemen. Na het wassen moeten ze in lengtehelften worden gesneden en moet alle pulp met zaden worden verwijderd.Leg ze op een vlakke ondergrond, bestrooi ze met zout en suiker, draai ze ondersteboven en laat een half uur staan ​​om overtollig vocht kwijt te raken.
2. Leg de voorbereide tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Verwijder de rozemarijn- en tijmblaadjes van de twijgen, snijd de knoflook in dunne plakjes. Leg op elk plakje tomaat wat gehakte kruiden en knoflook, besprenkel met olijfolie.
4. Kook de tomaten 2 uur in de oven op 120 graden, doe de deur een beetje open, draai dan de plakjes tomaat om en laat ze nog 2 uur drogen.
5. Doe het eindproduct in gesteriliseerde kleine potten, overgiet met azijn en plantaardige olie. Zo'n product kun je ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren. Eet smakelijk!