Kool, paprika en wortelsalade voor de winter - 5 stapsgewijze recepten

In het winterseizoen is er een groot gebrek aan verse groenten om de ontbrekende vitamines goed te maken. Gelukkig kun je hiervoor een heerlijke salade maken van paprika, kool en andere groenten voor de winter. Daarom bieden wij u 5 mogelijkheden om dit gerecht te bereiden.

Salade van kool, paprika en wortel voor de winter in potten

Suiker, zout, plantaardige olie en azijn worden toegevoegd aan gesneden kool, wortelen, uien en paprika's. Alles wordt in schone blikken neergelegd, gesteriliseerd en opgeslagen. Het blijkt een zeer smakelijke en vitaminerijke salade te zijn.

• 
  Laten we beginnen met kool. We verwijderen de bovenste bladeren en spoelen grondig onder stromend water. Droog het vervolgens af met een papieren of katoenen handdoek. Hak het nu fijn met een mes of gebruik een keukenmachine. Vergeet niet de stronk af te snijden. Breng de gesneden kool over in een diepe kom.
• 
  We maken de wortels schoon, spoelen ze af onder stromend water en wrijven ze op een grove rasp. We sturen het naar de kom met de kool.
• 
  Pel de ui en snij in kleine blokjes. We brengen het over naar een container met de rest van de groenten.
• 
  Paprika's spoelen we ook af onder stromend water. Verwijder vervolgens de stengel en zaden ervan. Snijd het in reepjes of blokjes en stuur het naar een kom met kool, wortelen en uien.
• 
  Voeg nu kristalsuiker, zout, plantaardige olie en azijn toe aan de salade. Roer alles goed door elkaar tot de groenten hun sap afgeven.
• 
  We wassen de potten waarin de salade wordt bewaard onder heet water met frisdrank en steriliseren ze op een handige manier. We verspreiden de salade erop, bedekken met een deksel en plaatsen de blikken in een pan met water. Breng aan de kook en steriliseer. Vervolgens sluiten we de potten af ​​​​met deksels en laten we ze op kamertemperatuur staan ​​​​tot ze zijn afgekoeld. Bewaar op een donkere, droge plaats bij kamertemperatuur. We openen in de winter en serveren een geurige groentesalade op tafel. Eet smakelijk!

Salade van kool, paprika, wortel en uien met azijn voor de winter

Aan gesneden kool, wortelen, uien en paprika's worden zout, kristalsuiker, azijn en zonnebloemolie toegevoegd. Alles mengt goed en is ingedeeld in banken. De salade wordt drie dagen op kamertemperatuur bewaard en gekoeld.

Kooktijd: 3 dagen.

Kooktijd: 20 minuten.

Porties - 50.

Ingrediënten:

• Witte kool - 5 kg.
• Wortelen - 1 kg.
• Boluien - 1 kg.
• Bulgaarse peper - 1 kg.
• Kristalsuiker - 350 gr.
• Zout - 4 el. ik.
• Azijn 9% - 500 ml.
• Zonnebloemolie - 500 ml.

Kookproces:

1. We beginnen met koken door de kool te bereiden. We verwijderen de bovenste bladeren ervan, spoelen goed af onder stromend water en drogen op een papieren of katoenen handdoek. Vervolgens versnipperen we het met een maaidorser of een mes en brengen het over naar een diepe kom.
2. Schil de ui, snijd hem in middelgrote stukken en stuur hem naar een kom met gehakte kool.
3. Ook wassen we de paprika's onder stromend water, snijden de steel eruit en maken de zaden schoon. Snijd het in blokjes of reepjes en stuur het naar een bak met de rest van de groenten.
4. We maken de wortels schoon, spoelen ze onder stromend water, wrijven ze op een grove rasp en sturen ze naar een kom met uien, paprika's en kool.
5. Meng alle groenten voorzichtig door elkaar en voeg er kristalsuiker, zout, plantaardige olie en azijn aan toe. Meng alles weer goed totdat de groenten sap beginnen te produceren.
6. De potten waarin we de salade zullen bewaren, worden grondig gewassen onder heet water met soda en op elke geschikte manier gesteriliseerd. We verspreiden er groenten op en stampen ze aan. We laten alles op deze manier drie dagen op kamertemperatuur staan, waarna we de deksels goed sluiten en naar een kelder of koelkast sturen voor opslag. Wij serveren groentesalade op tafel samen met uw favoriete gerechten. Eet smakelijk!

Salade van kool, paprika, tomaat en wortel voor de winter

Gehakte dille en peterselie worden toegevoegd aan gehakte kool, tomaten, paprika's, uien en wortelen. Alles wordt gemengd en laurierblaadjes met zout worden daar toegevoegd. Vervolgens wordt de salade 15 minuten gekookt, olie en azijn worden erin gegoten. Alles staat in potten en wordt afgesloten met deksels.

Kooktijd: twee uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties - 25.

Ingrediënten:

• Kool - 1 kg.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Bulgaarse peper - 1 kg.
• Boluien - 500 gr.
• Wortelen - 500 gr.
• Dillegroenten - 50 gr.
• Peterseliegroenten - 50 gr.
• Azijn 9% - 150 ml.
• Plantaardige olie - 120 ml.
• Zout - 50 gr.
• Laurierblaadjes - 5 st.
• Gemalen zwarte peper - 1 theel.

Kookproces:

1. We beginnen met koken door de kool te bereiden. Verwijder de bovenste bladeren, spoel ze af onder stromend water, droog ze af op keukenpapier en hak ze fijn met een mes of keukenmachine.
2. We maken de wortels schoon, wassen en wrijven op een grove rasp. Pel de uien en snij in halve ringen. Spoel de dille met peterselie onder koud water en hak fijn.
3. Spoel de tomaten onder stromend water af en snijd ze in dunne plakjes. We wassen ook de paprika, snijden de steel eruit, verwijderen alle zaadjes en snijden hem in smalle reepjes.
4. We doen alle gehakte groenten met kruiden in een diepe kom en mengen alles. Voeg vervolgens laurier, zout erbij en zet alles een uur in de koelkast zodat de groenten het sap eruit laten. Doe de salade na de nodige tijd in een pan en stuur deze naar het fornuis. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Voeg een paar minuten voor het koken plantaardige olie en azijn toe.
5. De potten waarin we de salade zullen bewaren, worden grondig gewassen onder heet water met soda en op elke geschikte manier gesteriliseerd. We leggen er warme groenten op en rollen ze op met blikken of vacuümdeksels. We draaien de blikken ondersteboven, wikkelen ze in een deken of deken en laten ze staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens sturen we het naar de opslag op een donkere, koele plaats. Wij openen in de winter en serveren uw favoriete gerechten. Eet smakelijk!

Salade van kool, paprika, komkommer en wortel voor de winter

Zonnebloemolie, azijn, zout en suiker worden toegevoegd aan gesneden kool, komkommers, paprika's, uien en tomaten. Alles wordt gemengd en 2 uur gelaten. Vervolgens wordt alles in potten gelegd, gesteriliseerd en op een donkere plaats naar de opslag gestuurd.

Kooktijd: 2 uur 30 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Kool - 500 gr.
• Komkommers - 500 gr.
• Bulgaarse peper - 500 gr.
• Boluien - 500 gr.
• Tomaten - 500 gr.
• Zonnebloemolie - 100 gr.
• Tafelazijn - 80 gr.
• Zout - 1 eetl ik.
• Kristalsuiker - 2,5 el. ik.

Kookproces:

1. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, spoel af onder stromend water, droog en hak fijn. We sturen alles in een diepe pan.
2. We wassen ook de paprika's, verwijderen de steel met zaden, snijden in reepjes en sturen ze naar gehakte kool.
3. We wassen de komkommers en snijden ze in dunne plakjes. Je kunt dit ook doen met een keukenmachine.
4. Pel de uien en snij in halve ringen. We sturen het naar de rest van de groenten.
5. Was de tomaten en snijd ze in middelgrote stukken. We voegen ze toe aan de pan.
6. Voeg nu zout, kristalsuiker, zonnebloemolie en azijn toe aan de groenten. Meng alles goed door elkaar en laat 1,5-2 uur op kamertemperatuur staan ​​zodat de ingrediënten het sap laten vloeien. Roer gedurende deze tijd de salade regelmatig om.
7. Op dit moment wassen we de blikken onder heet water met soda en steriliseren ze op een handige manier. We verspreiden de salade erop, stampen hem licht aan, bedekken hem met deksels en steriliseren hem gedurende 20-25 minuten na het koken. We sluiten het af met deksels, keren het ondersteboven, wikkelen het in een deken of sprei en laten het volledig afkoelen. We sturen voor opslag op een donkere, droge plaats. We openen in de winter en serveren vitaminesalade bij uw favoriete gerechten. Eet smakelijk!

Salade "Kubansky" van kool met paprika voor de winter

Aan de gesneden groenten worden zout, suiker, laurierblaadjes, peperkorrels, plantaardige olie en wat azijn toegevoegd. Alles wordt gemengd en een uur op kamertemperatuur gelaten. Vervolgens wordt de salade 7 minuten onder het deksel gekookt en in gesteriliseerde potten gelegd.

Kooktijd: twee uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Kool - 500 gr.
• Bulgaarse peper - 500 gr.
• Tomaten - 500 gr.
• Komkommers - 500 gr.
• Boluien - 250 gr.
• Wortelen - 250 gr.
• Plantaardige olie - 125 gr.
• Azijn 9% - 75 ml.
• Zout - 1 eetl ik.
• Kristalsuiker - 60 gr.
• Zwarte peperkorrels - 10 gr.
• Laurierblaadjes - 4 stuks.

Kookproces:

1. Maak eerst de kool klaar. We verwijderen de bovenste bladeren, spoelen onder stromend water en drogen op een papieren of katoenen handdoek. Hak het vervolgens fijn, breng het over in een geschikte container, voeg de helft van het totale volume zout toe en kreuk het lichtjes met je handen. Nu leggen we het opzij zodat de kool het sap begint te maken.
2. We wassen de paprika onder stromend water, verwijderen de stelen met zaden en snijden hem in halve ringen of veren.
3. We wassen ook de komkommers en snijden ze in dunne plakjes.
4. Snijd de gewassen tomaten in plakjes zoals bij een groentesalade. Gebruik bij voorkeur vlezige vruchten zodat ze in de afgewerkte Kuban-salade zoveel mogelijk hun vorm behouden.
5. Schil de ui en snijd hem in halve ringen van gemiddelde dikte. We schillen ook de wortelen en raspen ze op een grove rasp, of hakken ze fijn met een mes.
6. We brengen alle groenten over in een pan en voegen er zout, kristalsuiker, zwarte peperkorrels, plantaardige olie en 1/3 azijn aan toe. Meng alles goed door elkaar en laat de salade een uur op kamertemperatuur staan. Meng het gedurende deze tijd een paar keer. Vervolgens wassen we de potten grondig onder heet water met soda en steriliseren ze op een handige manier.
7. Na de vereiste tijd sturen we de pan met groenten naar het vuur, brengen alles aan de kook en blijven 7 minuten koken op middelhoog vuur, af en toe roeren. Voeg aan het einde van het koken de resterende azijn toe, roer en haal van het vuur. We leggen de warme salade in de potten, sluiten de deksels goed, draaien hem ondersteboven, wikkelen hem in een deken of deken en laten hem volledig afkoelen. Vervolgens sturen we het naar opslag in een kelder of koelkast. In de winter gaan we open en serveren we een heerlijke, aromatische salade op tafel. Eet smakelijk!