Solyanka met kool en champignons voor de winter - 6 stapsgewijze recepten

De mengelmoes van kool met champignons is een heerlijk tussendoortje voor in de winter. Het kan op allerlei manieren worden gekookt: paddenstoelen kunnen zowel bospaddestoelen zijn - wit, boleet of cantharellen, en gekweekt in andere omstandigheden, bijvoorbeeld champignons. Kruiden helpen om de bereiding aromatischer en pikanter te maken.

Klassieke champignonkool mengelmoes voor de winter in potten

De klassieke mengelmoes bereid volgens dit recept is een heerlijk product, geschikt als tussendoortje voor sterke dranken of als toevoeging aan hoofdgerechten in de winter.

Porties - 2,5 L

• 
  Gekookte champignons worden 25 minuten in 200 ml olie op middelhoog vuur gebakken, zonder de pan met een deksel te bedekken, en vervolgens overgebracht naar een ander gerecht.
• 
  De kool wordt heel dun gesneden om een ​​rietje te maken. Giet 200 ml olie in een dikwandige hittebestendige schaal en zet de kool erop. Het moet op middelhoog vuur worden gestoofd, afgedekt, tot het half gaar is.
• 
  Uien worden in dunne plakjes gesneden en gebakken tot ze zacht zijn. Vervolgens worden daar gehakte wortelen toegevoegd. Kook alles samen 15 minuten.
• 
  Frituren wordt gemengd met kool en champignons, de overige ingrediënten worden toegevoegd, behalve azijn. Solyanka wordt geproefd, de hoeveelheid zout en tomatenpuree wordt aangepast en het wordt nog 20 minuten onder roeren gestoofd.
• 
  Azijn wordt in de afgewerkte mengelmoes gegoten, gemengd en slechts een paar minuten gekookt.
• 
  De resulterende snack wordt overgebracht naar gesteriliseerde opslagcontainers, opgerold en volledig afgekoeld, ondersteboven gedraaid onder een afdak en vervolgens overgebracht naar een koele plaats.

Koolsolyanka met champignons en tomaten

Tomaten in een mengelmoes voegen smaak en licht zuur toe: perfect om te serveren op een feestelijke tafel of bij hoofdgerechten voor lunch en diner. Het blijkt een geurige voorbereiding te zijn die het huis zal plezieren, dus het is de moeite waard om meer potten voor de winter te maken.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Kool - 1 kg.
• Champignons - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Uien - 0,5 kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Zout - 5 el ik.
• Kristalsuiker - 100 gr.
• Plantaardige olie - 150 ml.
• Azijn - 50 ml.

Kookproces:

1. Gepelde en voorbereide champignons worden gehakt en gekookt in gezouten water om volledig te koken.
2. Groenten worden gehakt: kool wordt in dunne reepjes gesneden, uien en tomaten worden in blokjes gesneden, wortels worden ingewreven.
3. Uien, tomaten en wortelen worden in een brede pan in olie gebakken en vervolgens 40 minuten in sap gestoofd.
4. Champignons, zout met suiker en azijn worden aan de groenten toegevoegd en nog 10 minuten gekookt.
5. Het eindproduct wordt overgebracht naar gesteriliseerde potten en goed gesloten. Een heerlijke mengelmoes is klaar voor de winter.

Koolsolyanka met champignons, tomaten, wortelen en uien voor de winter

Plantaardige mengelmoes met kool en champignons in het koude seizoen zal de tafel aanvullen met nuttige vitamines, en voor degenen die vasten, zal het een uitstekend product zijn voor elke dag. Dit recept maakt gebruik van chilipepers. De pittigheid van de afgewerkte snack kan worden aangepast door de hoeveelheid van dit ingrediënt.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Kool - 1 kg.
• Komkommer - 1kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Uien - 0,75 kg.
• Chilipeper - 1-2 stuks.
• Zonnebloemolie - 125 ml.
• Tomaten - 4 stuks.
• Champignons naar smaak.
• Zout - 1 eetl ik.
• Kristalsuiker - 1 eetl.
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 4 st.
• Azijn - 125 ml.

Kookproces:

1. Tomaten worden overgoten met kokend water en dan kunnen ze gemakkelijk worden afgepeld, de groente wordt in aardappelpuree gesneden.
2. Wortelen, uien en kool worden fijngehakt, champignons worden willekeurig gesneden.
3. Chilipepers worden zeer fijn gesneden.
4. Alle groenten worden in een brede en diepe pan geplaatst, overgoten met olie, zout en suiker, kruiden en tomatenpuree worden toegevoegd en 40 minuten gekookt op middelhoog vuur.
5. De afgewerkte mengelmoes wordt in potten gelegd, die eerst moeten worden gesteriliseerd, gekurkt en in een warme kamer moeten afkoelen. Eet smakelijk!

Koolsolyanka met champignons en tomatenpuree voor de winter

Voor de bereiding van mengelmoes van kool-champignons, kunt u kant-en-klare tomatenpuree gebruiken: het geeft het gerecht zuurheid en een rijke kleur. Specerijen en kruiden zullen de smaak van de bereiding verrijken.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Witte kool - 1 kg.
• Gekookte champignons - 350-400 gr.
• Boluien - 350 gr.
• Wortelen - 350 gr.
• Tomatensaus - 170 ml.
• Plantaardige olie - 170 ml.
• Zout - 2 el. ik.
• Kristalsuiker - 2 el. ik.
• Azijn 9% - 2 el ik.
• Laurierblaadjes - 6 stuks.
• Pimenterwten - 8 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook - 4 tanden.
• Anjer - 3 st.
• Gemalen gedroogde greens - naar smaak.

Kookproces:

1. Leg de voorbereide champignons in koud gezouten water. Vloeistof voor 1 liter moet 1 theelepel bevatten. zout. Kook de champignons zonder deksel 25 minuten op middelhoog vuur op het fornuis.
2. Groenten worden niet te dun gesneden zodat ze na verwerking textuur en gevoel geven.
3. Alle gesneden groenten worden 40 minuten in een diepe ovenschaal gestoofd.
4. Voeg vervolgens zout, de juiste hoeveelheid kristalsuiker, gehakte knoflook en kruiden, specerijen en champignons toe. Roer en na 10 minuten stoven azijn toevoegen, nog 10 minuten stoven. Voeg dan opnieuw de tomatenpuree toe en kook nog 10 minuten verder.
5. De resulterende mengelmoes wordt overgebracht naar potten en verzegeld. Na het rollen moet het product onder dekking in de kamer worden gekoeld, waarna de mengelmoes de hele winter op een koele plaats kan worden bewaard.

Hoe maak je een mengelmoes klaar voor de winter met cantharellen en kool?

Cantharellen zijn paddenstoelen die elk gerecht met hun smaak kunnen versieren, en mengelmoes voor de winter is in deze zin geen uitzondering. Het is beter om kleine, dichte paddenstoelen te kiezen om te oogsten, zodat ze aangenaam knarsen als ze worden gegeten.

Kooktijd: 2 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 10 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Cantharelpaddestoelen - 1 kg.
• Boluien - 1 kg.
• Wortelen - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Kool - 1 kg.
• Zout - 3 el. ik.
• Kristalsuiker - 8 el. ik.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Tafelazijn - 4 el. ik.

Kookproces:

1. Cantharellen worden gesorteerd, gewassen, grote champignons moeten worden gesneden en kleinere moeten heel worden gebruikt. Kook ze gaar in licht gezouten water.
2. Snijd de gepelde uien zo dat je een gemiddelde halve ringdikte krijgt.
3. De kool wordt in dunne plakjes gesneden, en hetzelfde wordt gedaan met wortelen.
4. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
5. Doe de groenten in een diepe kom, voeg bulkingrediënten en olie toe, meng en verwarm 90 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens azijn toe, roer om het gelijkmatig te verdelen en blijf sudderen.
6. Na nog eens 10 minuten wordt het eindproduct in gesteriliseerde potten geplaatst, goed gesloten

Heerlijke mengelmoes met champignons en kool voor de winter

In plaats van bospaddenstoelen kunnen paddenstoelen worden toegevoegd aan de mengelmoes van de winter. Als je de koninklijke variëteit van deze paddenstoelen neemt, zal het aroma onvergelijkbaar helderder zijn en de smaak rijker. Ook is het voor de bereiding beter om alleen hoogwaardige tomatensaus of pasta te gebruiken.

Kooktijd: 1 uur 50 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 15 potten van een halve liter.

Ingrediënten:

• Kool - 4 kg.
• Champignons - 2 kg.
• Boluien - 1 kg.
• Wortelen - 1 kg.
• Tomatensaus - 0,5 l.
• Plantaardige olie - 1 liter.
• Zout - 2 el. ik.
• Citroenzuur - ¼ theelepel.
• Tafelazijn 9% - 1 eetl. ik. voor een blikje van 0,5 liter

Kookproces:

1. Gepelde champignons worden gekookt in licht gezouten water, waaraan citroenzuur moet worden toegevoegd. Vervolgens worden de champignons gefilterd en in een diepe pan geplaatst, waar de mengelmoes zal worden bereid.
2. Snijd de uien in ringen of halve ringen en bak ze goudbruin in olie.
3. De wortelen worden zo handig gesneden en apart gebakken.
4. De kool wordt gesneden om dunne strepen te maken.
5. Alle groenten worden toegevoegd aan de champignons, tomatensaus en zout worden op dezelfde plaats gezet, alles wordt goed gemengd zodat de groenten gelijkmatig over de pan worden verdeeld. Giet er olie in en laat ongeveer een half uur staan, zodat het sap begint op te vallen.
6. Solyanka wordt 1,5 uur op laag vuur gekookt, regelmatig roerend, zodat de groenten niet van de bodem verbranden. Na de vereiste tijd wordt het werkstuk in gesteriliseerde containers gelegd, waarin bovendien de gespecificeerde hoeveelheid azijn wordt toegevoegd: in een pot van een halve liter - 1 eetl. l., in een liter - 2 el. ik. Sluit de potten goed af en laat ze afkoelen onder een afdak binnenshuis, en plaats ze vervolgens op een koele plaats.