Squash voor de winter - 10 stap-voor-stap recepten in potten

Squash is een interessant product dat niet erg populair is bij huisvrouwen, hoewel het wel lekker en gezond is. Degenen die besluiten de pompoen voor de winter te bereiden, zullen er zeker geen spijt van krijgen: in het koude seizoen zal een dergelijke bereiding de gasten verrassen en iedereen zal het waarderen met zijn originele smaak.

Krokante ingemaakte pompoen voor de winter

Squash gemarineerd met groen blijkt knapperig en een beetje zoals komkommers, hoewel ze een meer pikante smaak hebben. Het is niet moeilijk om dergelijke groenten voor de winter te marineren, en het resultaat zal zelfs onervaren huisvrouwen verrukken.

Porties - 1 liter

• 
  Spoel de pompoen af. Kleine groenten met een diameter tot 5 cm hoeven niet te worden gesneden, terwijl grotere groenten in meerdere delen kunnen worden verdeeld.
• 
  Kruiden en bladeren worden in voorgesteriliseerde kleine potten geplaatst en de pompoen wordt er stevig op aangedrukt.
• 
  Kokend water wordt in elke pot met blanco's tot aan de nek gegoten en 5 minuten gelaten, daarna wordt het water afgetapt en opnieuw gekookt, waarbij de gietprocedure tweemaal wordt herhaald.
• 
  Daarna wordt het water weer aan de kook gebracht, worden bulkingrediënten voor de marinade en azijn toegevoegd en wordt de pompoen erover gegoten.
• 
  De potten worden goed afgesloten en laten afkoelen in een warme kamer onder een deken of deken. Als de werkstukken zijn afgekoeld, worden ze op een koelere plaats opgeslagen.

Squash zonder sterilisatie "Lick your fingers" voor de winter

In dit recept wordt geen sterilisatie van groenten gebruikt, maar mosterd en korianderkorrels worden gebruikt: pompoen blijkt knapperig en pikant van smaak, met een lichte piek.

Kooktijd: 1 uur 25 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1 L

Ingrediënten:

• Knoflook - 2 tanden
• Kersenblad - 2 st.
• Bessenblad - 2 st.
• Patisson - 3 st.
• Mierikswortelblad - 2 st.
• Dille - 4 parasols.
• Mosterdzaad - 1 tl
• Korianderzaad - ½ tl
• Zwarte peperkorrels - 10 st.
• Azijn - 30 gr.
• Zout - 30 gr.
• Kristalsuiker - 30 gr.

Kookproces:

1. De patissons worden gewassen en de punten worden verwijderd en vervolgens in verschillende middelgrote stukken gesneden.
2. Krenten- en kersenbladeren, mierikswortel en dille, knoflook en alle gespecificeerde kruiden worden in een gesteriliseerde pot gedaan. Leg de stukjes pompoen er stevig op, dan weer de aalbessenblaadjes, kersen en een parapluutje dille, en dan weer de pompoen naar de bovenkant van de pot.
3. Giet kokend water over een pot bereide groenten, dek de pot af met een deksel en laat 15 minuten staan.
4. Nadat de aangegeven tijd is aangehouden, wordt het water terug in de pan gegoten en opnieuw gekookt, opnieuw in de pot gegoten en nog eens 15 minuten bewaard. Daarna goten ze opnieuw in een pan en bereiden de marinade: voeg bulkingrediënten toe aan het nieuw gekookte water, giet het in een pot. De azijn wordt rechtstreeks in de pot gegoten.
5. De pot wordt goed afgesloten met een deksel, ondersteboven gelaten tot hij volledig is afgekoeld onder een deken en vervolgens bewaard bij kamertemperatuur of op een koele plaats.

Hoe maak je squash met komkommers klaar voor de winter?

Squash kan voor de winter worden gebeitst met komkommers.Zo'n assortiment kan in de winter zelfs voor een feestelijke tafel worden geserveerd: dergelijke groenten zijn zeer geschikt als tussendoortje bij het drinken van sterke alcoholische dranken.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 1 L

Ingrediënten:

• Komkommer - 1kg.
• Patisson - 4 st.
• Dille - 3 takken.
• Pimenterwten - naar smaak.
• Knoflook - 5 tanden
• Laurierblad naar smaak.
• Kristalsuiker - 2 el. ik.
• Zout - 2 el. ik.
• Azijnessence 70% - ¼ tl

Kookproces:

1. Komkommers en pompoen worden gewassen, gedroogd en de staarten worden verwijderd.
2. Knoflook, dille en de vermelde kruiden worden in voorgesteriliseerde potten geplaatst, groenten worden er strak bovenop geplaatst.
3. Het gespecificeerde volume kristalsuiker en zout wordt toegevoegd aan kokend water, opnieuw aan de kook gebracht en de essentie wordt erin gegoten. Groenten in een pot worden gegoten met de resulterende marinade.
4. Een katoenen servet wordt op de bodem geplaatst in een brede pan met kokend water, potten met gemarineerde groenten worden erop geplaatst zodat het water in de pan de schouders van de pot bereikt en 3 minuten kookt.
5. Potten met komkommer en pompoen worden goed afgesloten, laten afkoelen in een warme kamer en vervolgens bewaard in koelkasten of een kamer waar de koelte behouden blijft.

Een eenvoudig en lekker recept voor pompoen met courgette voor de winter in potten

Patissons zijn qua smaak vergelijkbaar met courgette, dus ze worden vaak samen ingeblikt. Groenten bereid volgens dit recept zijn pittig en knapperig. Kruiden voegen meer geur en smaak toe.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - voor twee potten van 0,5 l

Ingrediënten:

• Patisson - 3 st.
• Jonge courgette - 6 st.
• Boluien - 4 st.
• Peterselie - 1 bosje.
• Koriander - 1 bosje.
• Knoflook - 6 tanden
• Pimenterwten - 6 stuks.
• Laurierblad - 2 st.
• Water - 1,2 liter.
• Zout - 2 el. ik.
• Kristalsuiker - 2 el. ik.
• Azijnessence 70% - ½ theelepel.

Kookproces:

1. Courgette en pompoen worden gewassen en in grote stukken gesneden zonder de schil af te snijden.
2. Groenten, teentjes knoflook, grof gehakte uien en kruiden worden in potten op de bodem geplaatst en stukjes pompoen en courgette worden er bovenop geplaatst.
3. Breng voor de marinade water aan de kook, voeg suiker en zout toe en overgiet potten met groenten met pekel. Laat 20 minuten weken en giet het vervolgens in een pan. Kook opnieuw en giet in potten.
4. Daarna worden containers met groenten in pekel in een brede pan met kokend water geplaatst voor sterilisatie. Het water in de pan moet ongeveer de hangers van de potten bereiken en de werkstukken worden er ongeveer 10 minuten in gesteriliseerd en vervolgens wordt de azijnessentie erin gegoten.
5. De potten zijn goed gesloten, ze wachten tot ze zijn afgekoeld en worden vervolgens overgebracht naar een plaats van permanente opslag.

Kaviaar van pompoen voor de winter in potten

Kaviaar kan niet alleen worden bereid van courgette of aubergine, maar ook van pompoen. In combinatie met wortelen, tomaten en paprika's ontstaat een heerlijk product dat zowel bij brood als bij pastagerechten, ontbijtgranen of aardappelen kan worden gegeten.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 2 L

Ingrediënten:

• Patisson - 1 kg.
• Boluien - 2 st.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Tomaten - 5 st.
• Wortelen - 2 st.
• Knoflook - 4 tanden.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Tafelazijn 9% - 1 eetl. ik.
• Zout naar smaak.
• Kristalsuiker naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Peterselie naar smaak.

Kookproces:

1. De groenten worden gewassen, indien nodig worden de zaden verwijderd en gedroogd.
2. Fijngesnipperde ui wordt gebakken in een diepe koekenpan met boter.
3. Gehakte wortelen en paprika's worden toegevoegd aan de uien die transparant zijn gebakken en ze worden samen 10 minuten gekookt onder regelmatig roeren.
4. Tomaten worden gepureerd en gestoofd samen met de rest van de groenten. Dit duurt 15 minuten.
5. In blokjes gesneden pompoen wordt toegevoegd aan de groentebereiding, gemengd en ongeveer een half uur op laag vuur gekookt.
6. Voeg kristalsuiker, zout, gehakte peterselie en knoflook toe aan de kaviaar en kook nog 10 minuten.
7. Laat de massa daarna iets afkoelen en maak er een puree van met een blender.Daarna moet de kaviaar opnieuw gekookt en eventueel op smaak gebracht worden. Helemaal aan het einde, voordat je het in potten legt, voeg je azijn toe. De kaviaar die in containers wordt verdeeld, wordt afgesloten met deksels en volledig afgekoeld en vervolgens bewaard in een koelkast of een andere koele ruimte.

Pompoen uit blik met azijn per liter pot

Pittige ingelegde kleine pompoen zal elk huishouden aanspreken: ze zijn heerlijk om samen met de hoofdgerechten te eten, want volgens dit recept zijn ze knapperig en pittig.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 1 L

Ingrediënten:

• Kleine patisson - 600 gr.
• Mierikswortelblad - 1 st.
• Peterselie - 1/2 bosje.
• Bladselderij - ½ bosje.
• Laurierblad - 2 st.
• Knoflook - 2 tanden
• Dille - ½ bos.
• Hete peper - 1 st.
• Kruidnagel naar smaak.
• Zwarte peperkorrels naar smaak.
• Water - 400 ml.
• Kristalsuiker - 20 gr.
• Zout - 20 gr.
• Tafelazijn 9% - 50 ml.

Kookproces:

1. Kleine pompoenen worden 5 minuten in kokend water geblancheerd en afgekoeld.
2. De greens - dille, peterselie en selderij - worden vrij grof gesneden.
3. Breng in een pan water voor de marinade aan de kook, voeg zout en suiker toe, giet azijn erbij en meng.
4. Kruiden, mierikswortelbladeren, gehakte groenten en hete pepers worden in voorgesteriliseerde potten geplaatst, kleine geblancheerde pompoen wordt stevig aangedrukt en gegoten met marinade, die erg heet moet zijn.
5. Potten met groenten worden gesteriliseerd in een brede pan zodat het kokende water 12 minuten de schouders van de potten bereikt en vervolgens goed gesloten. De werkstukken worden omgedraaid en afgekoeld. Eet smakelijk!

Heerlijke salade van pompoen voor de winter in potjes

Een heerlijke en gezonde winterpompoensalade kan de hele winter worden gegeten, niet alleen voor lunch of diner, maar ook als aperitief voor een familiefeest of een feestelijke tafel.

Kooktijd: 3 uur 30 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 2 L

Ingrediënten:

• Patisson - 3 kg.
• Bulgaarse peper - 700 gr.
• Wortelen - 500 gr.
• Boluien - 500 gr.
• Knoflook - 5 koppen.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Zout - 2 el. ik.
• Kristalsuiker - 1 eetl.
• Tafelazijn 9% - 1 eetl.
• Koriander - 1 bosje.
• Dille - 1 bos.
• Peterselie - 1 bosje.
• Kruiden voor lendenwortels - 15 gr.

Kookproces:

1. De pompoen wordt gewassen en de stengels en zaden worden verwijderd, in blokjes gesneden.
2. Uien worden in dunne ringen gesneden.
3. De geschilde wortelen worden gesneden zoals bij de Koreaanse keuken.
4. De zaden worden van de paprika's verwijderd en in dunne reepjes gesneden.
5. Alle bereide groenten worden gemengd in een diepe hittebestendige container, olie en azijn worden toegevoegd, kruiden, zout en suiker worden toegevoegd, evenals fijngehakte teentjes knoflook. Roer de salade om en laat 3 uur trekken.
6. De gerijpte sla wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en in een brede pan met kokend water geplaatst voor extra sterilisatie. Het water moet de schouders van de slapotten bereiken en bovenop elk stuk is bedekt met een deksel en gedurende 12 minuten in deze positie gehouden.
7. Daarna wordt de salade afgedekt met deksels, ondersteboven gelaten, zonder afdekken met een deken, en vervolgens op koele plaatsen bewaard.

Hoe maak je een heerlijke pompoen voor de winter?

Voor de winter kun je niet alleen komkommers zouten, maar ook squash. Het is een minder populair product dan komkommers, hoewel men gelooft dat deze groenten simpelweg ondergewaardeerd zijn. Het is de moeite waard om zo'n aperitief een keer te proberen, en het zal moeilijk zijn om jezelf los te maken van zoute pompoen.

Kooktijd: 30 minuten - koken, 72 uur - aanzuren.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 2 L

Ingrediënten:

• Patisson - 2 kg.
• Gezuiverd water - 1,5 liter.
• Knoflook - 1 kop.
• Zout naar smaak.
• Mierikswortelblad - 3 st.
• Dille (paraplu) - 100 gr.
• Pimenterwten - 7 st.

Kookproces:

1. Kleine gewassen pompoen moet 6-8 minuten in licht gezouten water worden gekookt en daarna drogen.
2. Mierikswortelbladeren en dille worden in gesteriliseerde potten gedaan, gepelde knoflook en peperkorrels worden toegevoegd en de pompoen wordt stevig aangedrukt.
3. Voor pekel moet je water koken en zout erin oplossen, opnieuw aan de kook brengen en in potten gieten met voorbereide pompoen.
4. De containers zijn bedekt met deksels, maar niet strak, of bedekt met gaas en mogen 3 dagen in warm en donker gisten.
5. Wanneer 72 uur zijn verstreken, wordt de pekel uit de potten in een pan gegoten en 5 minuten op laag vuur gehouden, waarna de groenten worden gegoten, gekurkt en in de koelkast worden bewaard.

Stapsgewijs recept voor het maken van ingelegde pompoen voor de winter

Voor het fermenteren van squash kun je geen aluminium schalen gebruiken, anders zal het product bederven: het is beter om groenten te oogsten in eiken kuipen of plastic flessen met een afgesneden nek. Hoe geuriger krenten, kersen en eikenbladeren worden toegevoegd, hoe lekkerder het voorgerecht wordt.

Kooktijd: 30 minuten - koken, 5 dagen - fermentatie.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 3 L

Ingrediënten:

• Patisson - 2,5 kg.
• Dille (paraplu) - 6 st.
• Mierikswortelblad - 2 st.
• Kersen- of krentenblad - 10 st.
• Eikenblad - 10 st.
• Gezuiverd water - 2 liter.
• Zout - 8 el ik.
• Zwarte peperkorrels - 20 st.
• Knoflook - 6 tanden

Kookproces:

1. Eiken-, kersen- en aalbessenbladeren worden gewassen en in een bak geplaatst waar de pompoen gaat fermenteren.
2. Kleine pompoenen kunnen heel worden geoogst en grotere kunnen beter in verschillende delen worden gesneden. Vul de container met voorbereide groenten en laat wat ruimte bovenop voor de vloeistof.
3. Verdeel de dille en mierikswortel erover, voeg knoflook, zout en zwarte peper toe.
4. Giet de voorbereide groenten met water, laat een beetje lege ruimte bovenop. Installeer onderdrukking en laat 3-5 dagen fermenteren in een warme kamer, waar de luchttemperatuur niet onder de 15 graden komt.
5. De pekel zal een lichte troebelheid krijgen, deze moet worden afgetapt, gefilterd en gekookt. Ingelegde pompoen wordt in gesteriliseerde potten gedaan, met de resulterende gekoelde pekel gegoten, verzegeld en bewaard.

Heerlijke pompoen in Koreaanse stijl

Het originele recept voor het oogsten van pompoen voor de winter - in het Koreaans. De karakteristieke kruiden geven het gerecht een oosterse smaak en smaak, het voorgerecht is perfect om te serveren met sterke alcohol.

Kooktijd: 2 uur 30 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 1,5 L

Ingrediënten:

• Wortelen - 2 st.
• Boluien - 2 st.
• Patisson - 1 kg.
• Bulgaarse peper - 1 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Zout - 1,5 theelepel.
• Kristalsuiker - 2 tl
• Gemalen koriander - 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper - 1/5 theel.
• Plantaardige olie - 50 ml.
• Tafelazijn 9% - 30 ml.

Kookproces:

1. Patissons worden gewassen, gedroogd en in blokjes gesneden.
2. De gepelde uien worden in halve ringetjes gesneden.
3. Wortelen worden in blokjes of linten gesneden, zoals voor Koreaans koken.
4. Groenten worden in een diepe container gedaan, geraspte of geplette knoflook, de nodige specerijen en kruiden, evenals suiker en zout worden eraan toegevoegd.
5. De zaden worden uit de peper gehaald en in dunne reepjes gesneden, toegevoegd aan de reeds gehakte andere groenten.
6. Giet alles bij elkaar met olie en azijn, meng en laat 2 uur trekken.
7. Verdeel de salade in gesteriliseerde potten, giet het vrijgekomen sap erover. Containers met salade worden gesteriliseerd in een brede pan en gedurende 15 minuten bewaard. Daarna worden ze gesloten, ondersteboven afgekoeld en opgeslagen in kamers met koele lucht.