Kruisbessenjam voor de winter - 10 makkelijke recepten

Kruisbessenjam, bereid voor de winter, is zowel een heerlijk onafhankelijk dessert als een goede optie om te vullen voor het bakken. Door het hoge gehalte aan pectine in de bessen is deze jam dik zonder extra verdikkingsmiddelen. Het wordt ofwel alleen bereid van kruisbessen met suiker, of met de toevoeging van andere bessen, evenals citrusvruchten. In sommige recepten worden de bessen door een vleesmolen gerold, in andere worden hele bessen gekookt.

Een eenvoudig recept voor dikke kruisbessenjam voor de winter

Dit recept gebruikt drie ingrediënten: kruisbes, suiker en water. Voor het koken worden de bessen fijngehakt in een vleesmolen. De jam blijkt dik, goudgeel van kleur met daartussen korrels.

Kooktijd: 1 uur.

Hoeveelheid: 1 liter.

• 
  Meet de benodigde hoeveelheid suiker, water en bessen af. De kruisbessen moeten groen maar volwassen genoeg zijn.
• 
  Snijd droge uiteinden en stengels van bessen af ​​met een mes of een scherpe schaar.
• 
  Giet de kruisbessen in een pan met een roestvrijstalen, geëmailleerde, keramische of glazen oppervlak. Schenk er een half glas heet water bij. Sluit vervolgens de container met een deksel en wacht even tot de kruisbessen gestoomd zijn.
• 
  De volgende stap is om een ​​half glas vloeistof van de bessen af ​​te tappen en de zachte bessen met een vleesmolen in aardappelpuree te veranderen.
• 
  Combineer de vloeistof die is uitgelekt uit de bessen en een halve kilo suiker in een pan, meng.
• 
  Breng de siroop aan de kook door de suikeroplossing aan de kook te brengen en te roeren.
• 
  Doe de kruisbessenpuree in de resulterende siroop, meng en zet op het fornuis.
• 
  Kook de jam ongeveer 20 minuten, tot hij dikker en donkerder wordt. Zorg ervoor dat u het brouwsel af en toe roert met een spatel.
• 
  Doe de kruisbessenjam in een schone, droge bak. Kies het volume blikken naar eigen inzicht.
• 
  Zet de potten vast met de deksels van tevoren gekookt, of rol ze desgewenst op. Jam kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar een koele kamer is beter voor langdurige opslag.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van rode kruisbessenjam

Rode kruisbessen produceren een prachtige robijnkleurige jam. Het wordt in een zeer korte fase gebrouwen, waardoor het een maximum aan vitamines behoudt.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 1 kg.
• Suiker - 1kg.

Kookproces:

1. Bereid rijpe kruisbessen voor om jam te koken: was ze, verwijder droge elementen aan de bovenkant en groene stengels. Het is handig om deze handeling uit te voeren met een scherpe kleine schaar of een mes.
2. Giet de kruisbessen in een keukenmachine om te hakken. De bessen moeten goed worden gemalen, zodat er bijna geen dichte deeltjes meer zijn. In plaats van een maaidorser kunt u een vleesmolen met een fijn mondstuk gebruiken.
3. Als er veel ongemalen massa over is, wrijf dan de kruisbessenpuree door een zeef en verwijder de cake uit het culinaire proces.
4. Meng het papachtige deel van de bessenpuree met suiker. Plaats de container op het fornuis en breng het mengsel op 80 graden. Het vuur moet klein zijn en de inhoud van de container moet constant worden geroerd, zodat de suiker sneller oplost. Hiermee is het kookproces voltooid.De jam is niet erg dik, de bessenmassa blijft halfbakken. Zo'n product wordt niet lang bewaard, dus als u een dessert met langere opslag wilt, kook de jam dan langer - 15-20 minuten.
5. Giet kruisbessenjam in steriele potten en sluit af met schone deksels. Bewaar jam in de koelkast voor een korte kookmethode en voor een langere gekookte jam in een koele ruimte.

Eet smakelijk!

Hoe maak je groene kruisbessenjam voor de winter?

In dit recept worden de bessen door een zeef of blender gemalen. Voeg een paar eetlepels sterke alcohol toe (optioneel) om de smaak van de kruisbes te onthullen en de bewaring veiliger te maken.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 1,5 kg.
• Suiker - 1,5 kg.
• Rum (of andere sterke drank) - 70 ml.

Kookproces:

1. Verwijder de staarten van de kruisbes die onder water is gewassen, verwijder de bestaande schade van de huid. Week de bessen 1 uur in warm water.
2. Giet het water af en haal de bessen door een maaleenheid: een vleesmolen, een blender of wrijf gewoon door een zeef. Om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen, kunt u het maalproces herhalen.
3. Zet de container met gedraaide bessen op het fornuis en kook op laag vermogen gedurende 15-20 minuten.
4. Giet suiker in hete kruisbessenpuree, neem een ​​houten of siliconen spatel en roer de bessen enkele minuten met suiker zodat de kristallen zoveel mogelijk oplossen.
5. Kook de jam samen met suiker ongeveer 20 minuten na het koken. Het vuur moet klein worden gemaakt, de massa moet met korte tussenpozen worden geroerd. De jam moet merkbaar dikker worden, hoewel hij nog steeds minder dik is als hij warm is dan wanneer hij koud is.
6. Voeg aan het einde van het koken rum, cognac of andere sterke drank toe aan de jam en roer. Alcohol dient niet alleen als geur- en smaakversterker, maar ook als antiseptisch conserveermiddel. Maar je hoeft het niet toe te voegen als de jam zoet en gekookt genoeg is.
7. Zet de jam verpakt in schone potten en afgedekt met deksels in de voorraadkast of kelder.

Eet smakelijk!

Kruisbessenjam - vijf minuten voor de winter

In dit recept worden alleen kruisbessensap en pulp gebruikt en de dichte schil wordt weggegooid na het malen van de bessen. De jam blijkt waterig te zijn, met een zeer delicate textuur.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 3,5 kg.
• Suiker - 1,5 kg.

Kookproces:

1. Selecteer de benodigde hoeveelheid bessen voor het maken van jam. Ze kunnen overrijp zijn of, omgekeerd, groenachtig, met vlekken op de huid - voor een traktatie volgens dit recept is hun uiterlijk niet belangrijk. Nadat je de droge staarten hebt verwijderd en de kruisbessen hebt gewassen, doe je ze in een blender en hak je ze fijn.
2. Verwarm de geraspte bessen in een pan. Zodra de massa begint te koken, van het vuur halen en afkoelen.
3. Wrijf de kruisbessen door een vergiet of zeef zodat het sap en het vruchtvlees in de kom worden geperst en knijp de cake in een gaaszak, knijp het resterende sap eruit en gooi weg.
4. Meng de resulterende halfvloeibare jambasis met suiker en zet in brand. Verwijder het schuim van de gekookte jam, zet het vermogen onder de pan lager en kook de zoete massa 5 minuten.
5. Jam-vijf minuten, vergelijkbaar met honing in kleur en consistentie, giet in de potten en sluit ze goed af. Maak je geen zorgen dat het bessendessert vloeibaar bleek te zijn - na afkoeling zal het dikker worden. Het is beter om zo'n delicatesse met thee te serveren. Als het wordt gebruikt als bakvulling, moet het worden gemengd met verdikkingsmiddelen.

Eet smakelijk!

Kruisbessenjam met sinaasappel door een vleesmolen

Kruisbessen zijn in goede harmonie met citrusvruchten en lenen hun karakteristieke zuurheid. Dit recept omvat het draaien van kruisbessen en sinaasappels door een vleesmolen tot in de schil. De jam is goudhonig van kleur met een aangenaam citrusaroma.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 2 kg.
• Suiker - 2kg.
• Sinaasappels - 3 st.

Kookproces:

1. Was citrus- en kruisbessen, schud het water eraf. Snijd de sinaasappels in verschillende stukken, je hoeft de schil niet te verwijderen. Verwijder de staarten en kelkblaadjes van de kruisbessen. Scrol daarna beide componenten in een vleesmolen.Als je denkt dat er nog grote stukjes sinaasappel over zijn, herhaal dan het hakproces.
2. Bedek de sinaasappel-bessenpuree met suiker, roer en laat ongeveer een half uur staan. Hierdoor zullen de suikerkristallen sneller oplossen, waardoor de massa niet verbrandt nadat deze in brand is gestoken.
3. Doe de toekomstige jam in een kom met een antiaanbaklaag. Terwijl het kookt, roer het met een spatel en verwijder het schuim van het oppervlak.
4. Verlaag na het koken het vuur tot medium en kook de jam nog ongeveer 20 minuten. Roer het brouwsel elke 5 minuten zodat de ingrediënten gelijkmatig met warmte worden behandeld en met elkaar worden gemengd.
5. Was en steriliseer de jampot. Het is absoluut noodzakelijk om de afgewerkte delicatesse alleen in droge potten te gieten. Bewaar potten jam na het sluiten met strakke, schone deksels op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Dikke kruisbessenjam voor de winter met gelatine

Door gelatine toe te voegen aan het kruisbessendessert wordt het dik, als een dichte gelei. Verhoog de aanbevolen dosering van het geleermiddel niet, anders neemt de smaak van de jam af.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 1 kg.
• Suiker -1kg.
• Water - ½ eetl.
• Gelatine - 20 g.
• Vanille - 1 stok.

Kookproces:

1. Na het pellen van de staarten en wassen in water, breng je de kruisbessen tot een puree met een vleesmolen of blender.
2. Giet suiker over de bessen en laat 30-40 minuten staan ​​om de suikerkristallen op te lossen.
3. Terwijl de suiker wordt opgelost, week je de gelatine in koud water. Het is beter om gelatine te nemen, die moet worden geweekt en verwarmd, in plaats van instant gelatine. Het moet ongeveer 40 minuten in water zwellen.
4. Plaats de bessen met suiker op het fornuis en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Het is noodzakelijk om de massa na korte tijd meerdere keren te roeren. Doe aan het einde van het koken vanille in de jam.
5. Verwarm de gezwollen gelatine in een klein bakje zodat alle kristallen uiteenvallen, maar laat het niet koken. Zeef de oplossing vervolgens door kaasdoek.
6. Giet de gelatineuze oplossing in de jam (deze mag op dit moment niet koken), roer 1-2 minuten zonder van het vuur te halen en zet dan de kachel uit.
7. Doe kruisbessenjam-gelei in gesteriliseerde potten en sluit hermetisch af.

Eet smakelijk!

Eenvoudige en heerlijke jam van kruisbessen en zwarte bessen

Een mengsel van kruisbessen en zwarte bessen geeft een spectaculaire bordeauxrode kleur. Jam wordt gemaakt van gepureerde bessen en ingekookt tot de gewenste dichtheid. Indien gewenst kan een deel van de bessen intact worden gelaten.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 1,5 kg.
• Zwarte bes - 600 g.
• Suiker - 1,6 kg.
• Water - 200 ml.

Kookproces:

1. Was en verwijder de kruisbessen- en krentenstaarten. Houd een kwart van de kruisbes apart. Hak de rest van de bessen op een handige manier: met een vleesmolen, blender of plafond en wrijf door een zeef.
2. Meng de resulterende puree met hele kruisbessen en zet in brand in een pan die geschikt is om op het fornuis te koken. Voeg water toe en kook de bessen 20 minuten, af en toe roerend met een spatel of grote lepel.
3. Voeg suiker toe en roer met hete bessenpuree. Je kunt meer suiker toevoegen omdat de krenten zuur kunnen zijn. Proef het brouwsel en kook nog 20 minuten, waarbij je de jam vanaf de bodem in een pan kneedt.
4. Haal de container met bessen van het vuur, houd ongeveer een uur op kamertemperatuur en controleer de consistentie van de jam. Als het niet dik genoeg is, kun je nog 15-20 minuten koken.
5. Doe hete jam in gesteriliseerde en gedroogde potten, sluit af met voorgekookte deksels en stuur ze na afkoeling naar de opslagruimte voor de blanco's.

Eet smakelijk!

Kruisbessen- en rode bessenjam

Volgens dit recept wordt jam-gelei met een aangename rode tint verkregen uit de bessen. Alleen sap en pulp worden gebruikt om te koken, en cake kan worden gebruikt om compote of gelei te maken.

Ingrediënten:

• Rode bes - 1 kg.
• Kruisbes - 0,6 kg.
• Suiker - 1,2 kg.

Kookproces:

1. Verwijder de resterende takken, bloemeierstokken van de bessen en was ze onder water.
2. Verwarm de rode bessen in een diepe kom met behulp van een crush. Probeer elke bes te pletten zodat het sap er zo goed mogelijk uitkomt. Spreid daarna kaasdoek of een dunne katoenen doek in twee lagen uit en leg de gekneusde krenten erop. Knijp het sap uit in een schone kom. Zet de taart opzij.
3. Houd de kruisbessen 30 minuten in heet water, giet het water af en plet ook de bessen. Je kunt door een vleesmolen scrollen of punchen met een blender. Ga met kruisbessen te werk zoals met krenten. Meng vervolgens het sap van de twee soorten bessen.
4. Giet suiker bij het sapduo, los het op en zet de massa op het vuur. Laat de jam na het koken 30-40 minuten sudderen. Ten eerste is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen en ook de jam tijdens de kooktijd te roeren.
5. Steriliseer de potten van het door u gekozen volume, kook de deksels gedurende 3 minuten. Doe de jam in potten en sluit af. Bewaar op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor kruisbessen met citroen voor de winter

Dit recept vereist meer suiker dan de klassieke kruisbessen mono jam. De delicatesse wordt verkregen met zuurheid en een verfrissend citroenaroma.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 1 kg.
• Citroen - 1 st.
• Suiker - 1,2 kg.
• Water - 200 ml.

Kookproces:

1. Kruisbessen, geschild en gewassen, veranderen in aardappelpuree en breken door met een blender. Het recept gebruikt de hele bessenmassa, zonder te verdelen in pulp en cake.
2. Was en hak de citroen: je kunt in een blender, of je kunt in kleine stukjes hakken met een mes.
3. Meng suiker met water en kook de siroop, breng de oplossing aan de kook en zorg ervoor dat de kristallen oplossen.
4. Giet de schijfjes citroen (of pap) bij de siroop en breng tot kokende bubbels ontstaan.
5. Giet kruisbessen in citroensiroop, kook 7 minuten na het mengen. Haal van het vuur en laat het brouwsel afkoelen. Herhaal na het afkoelen het kookproces van 7 minuten. Laat het mengsel weer afkoelen en laat het weer 10 minuten koken.
6. Doe de jam in warme staat in potten, steriliseer ze voor gebruik en draai de deksels vast. Dergelijke jam wordt bewaard in een ruimte met een temperatuur die iets onder kamertemperatuur ligt.

Eet smakelijk!

Recept voor dikke kruisbessenjam in een slowcooker

Om jam in een slowcooker te maken, moet u de modus "stoven" gebruiken. De bessen moeten eerst worden gekneed en de jam moet in drie fasen worden gekookt.

Ingrediënten:

• Kruisbes - 700 g.
• Suiker - 500 g.

Kookproces:

1. Kruisbessen, na het verwijderen van de staarten en spoelen met water, verpletteren met een crush of punch in een blender. Doe het in een multicooker-kom en bedek met suiker. Wacht een half uur tot de suiker is gesmolten.
2. Houd in de "dovende" modus de massa 30 minuten vast. U hoeft de kom niet te sluiten om te voorkomen dat de jam overloopt.
3. Roer het brouwsel en schuim af terwijl het zich vormt.
4. Wanneer het apparaat wordt uitgeschakeld, haalt u de kom met de bessenmassa eruit en laat u deze afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Plaats daarna de kom opnieuw in de multicooker, herhaal dezelfde modus gedurende 15 minuten. Dupliceer het koelproces, en dan nog een keer - het kookproces in de "quenching. Pas de derde keer is het voldoende om 5 minuten te koken nadat de eerste bubbels verschijnen.
6. Steriliseer blikjes op het fornuis, in de oven of in een multicooker. In het laatste geval moet u de modus "stomen" selecteren en een container-stomer gebruiken. Zet er potten in, doe deksels op en bewaar 15-20 minuten. Zorg ervoor dat u de potten na verwerking droogt.
7. Schik de kruisbessenjam in de voorbereide container en sluit de deksels goed af en bewaar in een koele ruimte.

Eet smakelijk!