Pike perch jellied - 7 resipi langkah demi langkah

Pike perch jellied bukanlah hidangan paling mudah, tetapi tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Di samping itu, ia dapat menyelesaikan dua masalah: ia akan menghiasi meja perayaan dan akan menggembirakan pencinta hidangan ikan. Juga, aspic dari pike perch disimpan untuk masa yang lama. Kami telah mengumpulkan dalam artikel ini 7 resipi ringkas dan enak untuk pic perch aspic.

Resipi langkah demi langkah untuk pike perch yang dihiasi dengan gelatin

Terdapat banyak pilihan untuk membuat pike perch aspic. Yang paling sederhana, tetapi tidak kurang enak, dengan penggunaan gelatin, pasti akan menarik minat semua orang.

Masa memasak: 120 min.

Hidangan: 4 hidangan.

• 
  Mula-mula anda perlu merebus sup sayur. Masukkan bawang cincang kasar, wortel, saderi, tangkai pasli, rempah ke dalam periuk, isi dengan air dan tunggu sehingga mendidih. Kami memasak kuahnya dengan api kecil, tahap kesediaan ditentukan oleh keadaan lobak merah.
• 
  Kemudian kami menyalurkan kuahnya melalui penyaring, menyingkirkan wortel, kami masih memerlukannya. Masukkan vodka ke dalam kuah yang telah dihiris dan masak selama 2-4 minit lagi. Rendam gelatin dalam sedikit air, angkat kuahnya dari api dan campurkan dengan agar-agar.
• 
  Kami membersihkan bangkai pike hinggap dari timbangan dan tulang, potong kecil dan masak dengan rempah. Kemudian toskan air dan sejukkan fillet.
• 
  Untuk jeli, anda boleh menggunakan pinggan mangkuk dalam saiz kecil. Masukkan potongan pike bertengger dan wortel, beberapa daun pasli ke dalam mangkuk, tuangkan sup sayur. Kami menghantar aspic ke peti sejuk dan menunggu 2-2.5 jam. Pembuka selera sejuk sudah siap.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat aspic pike perch yang enak tanpa gelatin?

Jellied adalah hidangan ikan yang sangat lembut dan boleh disediakan tanpa menggunakan gelatin.

Bahan-bahan:

• Pike hinggap - 1.5 kg.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak - 2 pcs.
• Rempah (kacang polong, lada hitam, daun salam) - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Akar saderi dan kerang.
• Hijau.

Proses memasak:

1. Ikan perlu dibersihkan dan menyingkirkan insang dan mata. Potong sirip, ekor dan kepala, isi dengan air dan letakkan di atas dapur, masak selama 60 minit
2. Kupas dan potong sayur-sayuran dan akar saderi dan pasli, goreng semuanya dalam kuali tanpa menambah minyak.
3. Kami memasukkan fillet pike perch dan sayur goreng ke dalam periuk ke dalam kuahnya, tambahkan rempah, garam dan masak sehingga isi cecair menurun tiga perempat, dan jari-jari yang dicelupkan ke dalam kuah mulai melekat.
4. Kami mengeluarkan ikan dan wortel rebus, tapis kuahnya. Masukkan daging pike, wortel cincang, daun pasli dalam bentuk aspic; juga, jika dikehendaki, komposisi dapat ditambah dengan separuh ayam rebus atau telur puyuh. Isi acuan dengan kuah dan sejukkan. Aspek siap boleh dihiasi dengan irisan lemon nipis.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk periuk pike

Catatan suri rumah yang berjimat. Kepala ikan, yang jarang kita gunakan dalam memasak, dapat dijadikan asas untuk aspik. Tambahkan sedikit isi ikan, sayur-sayuran dan pembuka selera sejuk untuk memasak setiap hari sudah siap.

Bahan-bahan:

• Kepala pike perch - 6-7 pcs.
• Fillet ikan - 300-400 gr.
• Zaitun - 10-15 pcs.
• Lobak - 1-2 pcs.
• Bawang - 1 pc.
• Rempah (kacang polong, lada hitam, daun salam) - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Hijau.

Proses memasak:

1. Kami mencuci kepala ikan, membuang insang dan mata, mengisinya dengan air dan membakarnya. Dalam proses memasak, kumpulkan busa dengan sudu. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan lada, daun salam, dan bawang, bawang putih dan wortel cincang kasar. Semakin lama kita merebus kepala kita, semakin baik jeli menebal.
2. Masak isi ikan secara berasingan, potong kecil.
3. Keluarkan wortel dari kaldu yang dimasak, tapis kuahnya melalui ayak.
4. Masukkan kepingan fillet, wortel, zaitun cincang dan hijau di bahagian bawah kaleng aspik, isi dengan kaldu. Kami meletakkan borang di dalam peti sejuk sehingga aspik menebal. Anda akan mendapat makanan ringan yang cukup ringan.

Selamat menjamu selera!

Fillet pike perchet lutsinar yang betul

Fillet pike perch jellied boleh menjadi pengganti daging jeli berlemak biasa dan menjadi hiasan di mana-mana meja perayaan.

Bahan-bahan:

• Pike hinggap - 1.5 gr.
• Lobak - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Akar pasli.
• Gelatin - 30 gr.
• Rempah (kacang polong, lada hitam, daun salam) - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Hijau.

Proses memasak:

1. Bawang, wortel, akar pasli, sayur-sayuran dibasuh dan dibersihkan.
2. Kami membersihkan ikan, memisahkan kepala, sirip dan ekor. Keluarkan insang dan mata dari kepala.
3. Untuk aspik, kita memerlukan kaldu ikan. Masukkan kepala, ekor, sirip, akar pasli, garam dan rempah ke dalam periuk, isi dengan air, bakar, setelah air mendidih selama satu jam lagi.
4. Potong fillet pike perch menjadi kepingan seragam dan hantar untuk dimasak dalam sup. Masukkan bawang dan wortel ke dalam periuk. Selepas 30 minit, keluarkan fillet dan wortel dari kaldu menggunakan sudu berlubang. Saring kuahnya melalui kain cheesecloth.
5. Kami mencairkan agar-agar di bahagian kaldu suam dan tuangkan kembali.
6. Aspic boleh dibahagikan kepada beberapa bekas kecil atau satu pinggan cetek yang besar. Untuk membuatnya kelihatan lebih menarik, masukkan urutan tertentu bulatan wortel rebus dan daun hijau pada fillet pike perch, perlahan-lahan ikal kaldu di atas agar gambar tidak tersasar. Kami meletakkan pengisi di tempat yang sejuk untuk pemejalan lengkap. Buat crouton lobak dengan aspic dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Aspek lazat yang dibuat dari pike hinggap dan pike

Jeli boleh dibuat dari sebarang jenis ikan. Fike perchet fillet digunakan secara tradisional. Dagingnya hampir tidak mempunyai tulang, kita akan menambah pucat di dalamnya, tulang yang cukup besar, yang juga akan membantu mengatasi pemotongan ikan dengan cepat.

Bahan-bahan:

• Pike hinggap - 800-1000 gr.
• Pike - 700 gr.
• Pulpa roti putih - 200 gr.
• Lobak - 1 pc.
• Bawang - 2 biji.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Telur - 1 pc.
• Gelatin - 15-20 gr.
• Rempah (kacang polong, lada hitam, daun salam) - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Hijau.

Proses memasak:

1. Kami memotong daging: memisahkan kepala, mengeluarkan tulang belakang dan tulang, menggunakan sudu untuk memisahkan daging dari kulit.
2. Kupas wortel dan potong menjadi kiub kecil. Potong bawang dan bawang putih dengan pisau. Rendam roti di dalam air selama 15 minit.
3. Kami mencampurkan daging pike, sayur-sayuran, roti, protein satu telur, garam. Balut pengisian pada kulit pike, bungkus dengan bungkus plastik, masak selama 30-40 minit dan biarkan sehingga sejuk.
4. Kami memotong pike bertengger memanjang, memisahkan kepala dan sirip. Masak fillet pike perch secara berasingan. Untuk menyediakan kuahnya, masukkan kepala dan sirip ke dalam periuk, hantar satu bawang, daun salam dan biji lada ke sana, garam sedikit, masak selama 50-60 minit dengan api kecil. Saring kuahnya melalui kain cheesecloth atau ayak.
5. Cairkan agar-agar dalam sedikit air, biarkan selama 15-20 minit dan tuangkan ke dalam kuahnya.
6. Untuk aspik, kami mengambil pinggan besar, tuangkan kaldu ke bahagian bawah kira-kira 1 sentimeter, biarkan sedikit beku. Potong fillet pike perch menjadi sekeping kecil, potong pike yang diisi menjadi kepingan tidak lebih dari satu sentimeter tebal.Masukkan ikan ke dalam acuan, dengan kaldu yang sudah beku, hias dengan wortel dan ramuan rebus, tuangkan kuah yang tinggal di atasnya. Kami meninggalkan pinggan di tempat yang sejuk sehingga agar-agar mengeras; kentang panggang atau sayur rebus sesuai sebagai lauk untuk aspik.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak ikan jeli dalam periuk perlahan?

Mana-mana hidangan yang dimasak dalam multicooker memperoleh rasa yang lebih kaya, anda hanya perlu memilih program yang tepat.

Bahan-bahan:

• Pike hinggap - 800-1000 gr.
• Lobak - 1 pc.
• Bawang - 2 biji.
• Gelatin - 30 gr.
• Rempah (kacang polong, lada hitam, daun salam) - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Hijau.

Proses memasak:

1. Kami memotong ikan. Potong kepala dan sirip, asingkan fillet pike perch dari tulang. Pastikan mengeluarkan insang dan mata dari kepala ikan. Masukkan tulang, sirip dan kepala ikan ke dalam mangkuk multicooker, masukkan garam dan lada, isi dengan air. Kami menetapkan mod "Sup" pada periuk perlahan, masak selama 25-30 minit.
2. Letakkan fillet pike perch pada rak dawai kukus, garam. Letakkan rak dawai di atas mangkuk di dalam multicooker dan masak selama 20-25 minit lagi dalam mod "Sup" sehingga fillet dimasak sepenuhnya dan keluarkan dari multicooker.
3. Tuangkan gelatin ke dalam kuahnya, kacau dan simpan dalam multicooker dalam mod "Pemanasan" selama 10-15 minit. Kemudian kami tapiskan kuahnya melalui ayak halus.
4. Potong fillet dan susunkan menjadi bentuk, tambahkan daun pasli dan irisan wortel rebus ke daging sebagai hiasan, isi bentuk dengan kaldu, tutup dengan pelekat. Setelah aspik sejuk ke suhu bilik, masukkan acuan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Untuk mengeluarkan aspik dari acuan dengan lembut, celupkan mangkuk ke dalam air panas selama 10 saat dan balikkan ke atas pinggan rata. Pembuka selera sejuk seperti ini akan kelihatan sangat asli.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk pike perch yang dihiasi dengan mayonis

Makanan klasik selalu baik, tetapi kadang-kadang sedikit berbeza dari standard, kita mendapat hidangan menarik yang baru. Dalam resipi ini, kami akan menambahkan mayonis ke aspic pike perch biasa.

Bahan-bahan:

• Pike hinggap - 800-1000 gr.
• Mayonis - 100 gr.
• Pulpa roti putih - 80 gr.
• Gelatin - 30 gr.
• Bawang putih - 2-3 ulas.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak - 1 pc.
• Akar pasli.
• Zaitun.
• Susu - 2 sudu besar
• Rempah (kacang polong, lada hitam, daun salam) - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Hijau.

Proses memasak:

1. Kami memotong ikan seperti berikut, memisahkan kepala, membuang insang dan mata, memotong ekor dan sirip, memotong fillet menjadi beberapa bahagian.
2. Masak kaldu ikan dari kepala, sirip, tulang ikan, setelah 40 minit masukkan rempah, garam, sayur-sayuran dan akar pasli ke dalam kuah, masak selama 30 minit lagi dengan api kecil.
3. Rendam agar-agar dalam air rebusan sejuk, letakkan di atas dapur, didihkan dan matikan api.
4. Kami menapis kaldu ikan, mencampurkannya dengan gelatin, membahagikannya kepada 2 bahagian. Campurkan satu bahagian kaldu dengan mayonis, biarkan yang lain.
5. Rendam roti ke dalam susu. Tambahkan fillet, bawang putih cincang ke dalamnya, kisar jisim yang dihasilkan dengan pengisar atau lalui penggiling daging, garam dan tambahkan rempah secukup rasa. Kami mengalihkan jisim yang dihasilkan ke dalam beg plastik, memutarnya dengan ketat dan memasak selama 1.5 jam.
6. Tuangkan seluruh bahagian kaldu yang bersih ke dalam bentuk jeli. Sejukkan gulung yang telah siap dan potong menjadi kepingan setebal 1 sentimeter, masukkan ke dalam acuan sehingga saling bertindih. Biarkan kuahnya membeku sedikit, kemudian tuangkan sebahagian kuah yang dicampurkan dengan mayonis di atasnya, hias dengan ramuan di atasnya. Kami meletakkan pinggan di tempat yang sejuk sehingga aspik beku. Hidangan seperti itu boleh dihidangkan ke meja secara porsi, jika dipotong menjadi kepingan.

Selamat menjamu selera!