Ikan jeli dengan gelatin - 8 resipi ringkas dan lazat

Ikan jeli, beku dalam jeli yang dimasak dalam kaldu ikan, biasanya merupakan hiasan meja perayaan. Sesiapa sahaja boleh menguasai hidangan lazat ini mengikut resipi mudah.

Ikan jeli pike bertelur sedap dengan gelatin

Jeli pike bertingkat dalam jeli kaldu kelihatan sangat menyelerakan, terutama jika anda menghias hidangan dengan komposisi sayur rebus. Jumlah gelatin yang ditambahkan akan bergantung pada seberapa kuat kuahnya.

Masa memasak: 1 jam 40 minit.

Hidangan: 4.

• 
  Sediakan periuk besar. Masukkan wortel yang dikupas dan bawang, potong kecil, ke dalamnya. Tuangkan air ke atas segalanya, garam dan masukkan daun salam.
• 
  Potong bangkai pike-perch tanpa kepala: jika fillet dibeli, ia tidak dipotong. Sekiranya ikan dibeli dengan kepala, ia harus dipotong dan juga dimasukkan ke dalam kaldu, sehingga akan lebih kaya. 20 minit setelah kuahnya mendidih, kirimkan kepingan ikan ke dalamnya dan masak hingga lembut (jika daging pike bertengger hilang ketelusannya, maka sudah siap). Keluarkan ikan dari kuahnya dengan sudu berlubang dan pindahkan ke pinggan, menjaga jarak antara kepingan. Tutup kepingan zander dengan kain lembap dan sejukkan.
• 
  Tuangkan kaldu yang telah dihasilkan melalui kain lap yang dilipat dalam 2 lapisan. Rendam gelatin dalam air sejuk selama 10 minit lebih awal. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam kaldu yang telah diregangkan dan didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Sejukkan campuran yang dihasilkan.
• 
  Pada kepingan ikan, anda dapat menguraikan tangkai hijau yang telah dibasuh, irisan lemon, telur rebus, anda boleh memotong wortel yang telah direbus dalam kaldu, dalam bentuk bintang atau bunga.
• 
  Tuangkan komposisi yang dihasilkan dengan kaldu, lebih baik walaupun separuh beku dalam bentuk jeli. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sudu kecil atau sudu besar, dan anda perlu bertindak dengan berhati-hati agar tidak mengganggu pesanan pada pinggan. Keluarkan aspik di dalam peti sejuk hingga habis selama kira-kira 1 jam.
• 
  Hidangkan di atas meja perayaan sebagai hidangan sejuk yang terang.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat salmon merah jambu dengan gelatin

Hidangan seperti ini boleh dihidangkan bukan hanya untuk meja perayaan, tetapi juga untuk makan malam, jika anda bosan dengan ikan goreng biasa. Kaldu sedikit gelap semasa mendidih, tetapi ini dapat diperbaiki dengan menambahkan protein ayam.

Masa memasak: 4.

Hidangan: 5 jam 45 minit

Bahan-bahan:

• Salmon merah jambu - 800 g;
• Bawang - 110 g;
• Air - 820 ml;
• Garam secukup rasa;
• Daun bay - 2 biji .;
• Gelatin - 14 g;
• Putih telur - 1.5 biji .;
• Telur rebus - 1.5 biji .;
• Bawang hijau - 25 g.

Proses memasak:

1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk kecil, tuangkan sedikit air di atasnya dan biarkan membengkak selama kira-kira 12-15 minit.
2. Kupas ikan, bilas dengan air sejuk, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air ke dalamnya.
3. Masukkan bawang kupas, tanpa memotong, ke salmon merah jambu, tambahkan sedikit garam dan daun salam.
4. Masukkan periuk dengan isinya pada api sederhana, setelah mendidih, masak selama 10 minit lagi, kemudian angkat ikan dengan sudu yang telah dihiris, sejukkan sedikit dan angkat semua tulang dari dalamnya.
5. Saring kaldu melalui kain tipis yang dilipat dalam beberapa lapisan, atau kain bersih yang padat, tambahkan putih telur ke dalamnya dan api lagi.Sebaik sahaja protein melekat, sekali lagi masukkan kaldu melalui kain tipis dan masukkan jisim gelatin yang membengkak ke dalamnya, kacau.
6. Cincang bawang hijau yang telah dibasuh. Pecahkan salmon merah jambu ke dalam kepingan kecil, susun dalam periuk herring pada jarak antara satu sama lain, taburkan dengan daun bawang dan tuangkan di atas kuahnya.
7. Sebarkan kepingan telur rebus ke atas permukaan, masukkan pinggan ke dalam peti sejuk sehingga pekat (kira-kira 4 jam).
8. Hidangkan dengan mustard atau lobak.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas untuk pike aspic dengan gelatin

Pike sangat bagus untuk membuat aspic: ia menjaga bentuknya dengan baik, tidak mendidih dan mempunyai aroma yang menyenangkan.

Masa memasak: 4 jam 10 minit.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Pike - 1200 g;
• Bawang - 220 g;
• Allspice - 4 pcs .;
• Daun bay - 2 biji .;
• Cengkih kering - 5 putik;
• Gelatin berbutir - 45 g;
• Air - 3.8 liter;
• Garam secukup rasa;
• Kacang hijau - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Sekiranya lubang itu utuh, dengan kepalanya, ia mesti dicuci, dibersihkan, memotong kepala, memotong insang dan sirip.
2. Masukkan ikan dan potong.
3. Bawang boleh dibasuh dan dikupas, atau boleh dibiarkan bersama sekam dan diletakkan di dalam kuahnya untuk warna emas yang lebih kaya. Isi periuk dengan air, potong bawang melintang, masukkan ke dalam air. Hantar lada, cengkih dan daun salam ke sana.
4. Masukkan kepingan ikan ke dalam periuk, didihkan semuanya, angkat busa, kurangkan api hingga rendah, tambah garam dan masak selama kira-kira setengah jam atau sedikit kurang, bergantung pada ukuran kepingan ikan.
5. Tangkap pike yang sudah siap dari kaldu dengan sudu berlubang dan pindahkan ke pinggan.
6. Saring sebahagian kuahnya dan larutkan agar-agar di dalamnya. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke atas ikan.
7. Hiasi aspic sesuai dengan keinginan anda: dengan kepingan telur rebus, patung sayur rebus atau tangkai hijau yang telah dicuci. Ternyata sangat baik ketika kacang polong kalengan terapung dalam jisim gelatin.

Selamat menjamu selera!

Ikan kalengan yang dijeli dengan gelatin

Aspik seperti itu boleh disebut "Minutka" malas atau aspik. Anda tidak perlu memasak ikan sendiri, hidangan disediakan menggunakan ikan kalengan dan tongkat ketam.

Masa memasak: 5 jam 30 minit.

Hidangan: 7.

Bahan-bahan:

• Makanan dalam tin - 1 tin;
• Tongkat ketam - 250 g;
• Gelatin, berbutir atau kepingan - 26 g;
• Air - 780 ml;
• Garam, rempah, rempah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Dalam periuk besar, rebus air yang akan masin (tetapi ingat bahawa makanan dalam tin sudah masin) dan tambahkan bumbu kegemaran anda. Anda boleh memasukkan kacang polong hitam dan allspice, bunga cengkih kering, hop suneli. Ia juga akan menjadi enak jika anda membeli perasa siap untuk mengasinkan ikan.
2. Tuangkan sejumlah gelatin ke dalam kaldu mendidih dan kacau hingga larut. Dalam kes ini, api harus lemah.
3. Anda boleh mengekalkannya dengan api kecil, kacau sentiasa, selama kira-kira 5 minit. Sejukkan sedikit kuahnya.
4. Masukkan makanan dalam tin ke dalam pinggan atau pinggan: makarel, sardin, sprats atau makanan kalengan lain dalam minyak. Bongkarnya menjadi kepingan yang lebih kecil, tuangkan jusnya ke ikan. Sekiranya biji lada melayang di dalam pengasam, ia mesti dikeluarkan.
5. Kupas batang kepiting dari selofan dan potong cincin.
6. Masukkan lapisan makanan dalam tin dengan mentega, lapisan kepiting.
7. Tuangkan benda kerja dengan kaldu jeli yang sedikit sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga padat sepenuhnya, ini kira-kira 5-5.5 jam.
8. Hidangkan dengan kentang rebus.

Selamat menjamu selera!

Aspek ikan merah yang enak dengan gelatin

Ikan merah jeli bukanlah yang paling murah dari segi kos, tetapi asid lemak omega-3, yang kaya dengan ikan, menjadikan hidangan ini sangat berguna.

Masa memasak: 3 jam 10 minit.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Fillet salmon - 220 g;
• Kepala, ekor, sirip - dari 1 ikan;
• Bawang - 1 kepala;
• Lobak - 1 pc .;
• Gelatin - 2 sudu besar. l .;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Perasa - secukup rasa;
• Lada hitam - 6 biji .;
• Lemon - 3 bulatan;
• Dill dan pasli - masing-masing 2 tangkai.

Proses memasak:

1. Basuh kepala ikan dari sup yang telah dimasukkan ke dalam air sejuk, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air. Harus cukup air sehingga 2 jari di atas ikan. Masukkan garam dan rempah. Anda juga boleh menambah daun bay jika dikehendaki. Masukkan periuk di atas api yang tinggi dan tunggu sehingga mendidih.
2. Kurangkan api hingga rendah, masukkan keseluruhan bawang merah dan wortel yang dikupas ke kepala. Basuh fillet dan masukkan ke dalam periuk juga. Masak dengan api kecil selama 35-40 minit. dengan penutup ditutup (anda boleh meninggalkan jurang kecil).
3. Semasa memasak kaldu, tambahkan air ke gelatin mengikut arahan pada bungkusan, campurkan dan biarkan membengkak.
4. Bongkar ikan yang dimasak dan sejuk sedikit menjadi kepingan kecil, angkat tulang, dll. Bawang boleh dibuang, tetapi wortel dapat digunakan sebagai hiasan untuk aspic.
5. Susun kepingan fillet, bunga wortel, irisan lemon dan tangkai kecil sayur-sayuran yang telah dibasuh di atas pinggan atau ikan haring.
6. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam kuah panas, campurkan hingga larut. Masukkan kuah melalui ayak halus sehingga pecahan asing tetap ada di dalamnya. Tuangkan kaldu yang telah dihiris ke atas ikan di atas pinggan.
7. Masukkan pengisi ke dalam peti sejuk untuk pekat. Ini biasanya mengambil masa lebih kurang 2 jam.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat ikan jel pollock dengan gelatin?

Untuk aspik, lebih baik memilih ikan laut, bukan ikan sungai: masa untuk bermain tulang akan dikurangkan. Pollock akan mengatasi peranan ini dengan sempurna. Ikan yang murah ini membolehkan anda memasak aspic yang enak, sedangkan dagingnya sangat lembut dan tidak mempunyai rasa amis yang ketara.

Masa memasak: 2 jam 45 minit.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Pollock segar - 550 g;
• Bawang - 1 kepala;
• Lobak - 1 pc .;
• Air mendidih - 800 ml;
• Gelatin - 1 sudu besar. l .;
• Daun bay - 1 pc .;
• Perasa, garam - secukup rasa;
• Beri currant hitam - 35 g.

Proses memasak:

1. Rendam pollock selama 30 minit. dalam air sejuk. Kemudian kupas timbangan, potong ekor dan sirip dengan gunting (anda tidak perlu membuangnya, kumpulkan sirip dan timbangan secara berasingan). Usus bahagian dalam dari pollock.
2. Potong bangkai ikan menjadi kepingan setebal 1 cm.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, rebus. Masukkan wortel yang telah dikupas, potong, bahagian bawang tanpa kulit. Masukkan garam, perasa, kacang polong hitam dan daun bawang dan daun salam.
4. Cairkan agar-agar dengan air mengikut arahan pada bungkusan.
5. Letakkan sirip, ekor dan timbangan pada kain lap yang dilipat dalam 4 lapisan, ikatkan semuanya dalam bentuk beg dan celupkan ke dalam kaldu. Masak dengan api sederhana, ingat untuk membuang busa. Ini akan membantu anda mendapatkan kuah yang kuat yang tidak akan mendung semasa memasak.
6. Apabila wortel separuh masak, masukkan kepingan ikan dengan perlahan ke dalam air mendidih. Masak selama 5 minit, kemudian pindahkan ke pinggan dengan sudu berlubang.
7. Potong hiasan dari wortel, basuh beri, potong ekor dengan gunting dan rebus selama 30 saat.
8. Keluarkan rabung dan tulang di sisi dengan hati-hati dari kepingan ikan dengan pinset. Letakkan kepingan pollock di periuk herring. Sebarkan wortel dengan kismis hitam di atas.
9. Masak beg timbangan dalam kuah selama 20 minit lagi, kemudian buang.
10. Saring kuahnya melalui ayak halus, masukkan jisim gelatin yang bengkak ke dalamnya dan kacau sehingga larut. Masukkan kuah melalui ayak lagi.
11. Tuangkan stok ikan dengan kaldu dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk aspik ikan kembung

Ikan tenggiri adalah ikan yang sangat berlemak, kuahnya ternyata kuat, ia juga enak, tetapi tentu saja, tambah lebih banyak agar-agar. Ikan mempunyai bau khas yang menyengat, jadi mesti direndam terlebih dahulu dengan baik dan dibilas di dalam air.

Masa memasak: 2 jam 40 minit.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Makarel beku segar - 1 pc .;
• Telur ayam - 1 pc.;
• Bawang - 1 pc .;
• Lobak - 0.5 pcs .;
• Lemon - beberapa bulatan;
• Hijau - 4 cawangan;
• Gelatin berbutir - 10 g;
• Garam, campuran lada dan kacang polong - secukup rasa;
• Daun bay - 1 pc.

Proses memasak:

1. Rendam ikan tenggiri selama satu jam dalam air sejuk, kemudian basuh dengan baik, potong sirip, insang dan potong kepala dengan hati-hati, potong fillet dari rabung.
2. Tuangkan gelatin dengan air, seperti yang ditunjukkan pada sachet. Biarkan membengkak.
3. Tuangkan bawang kupas, wortel, sayur yang dibasuh dengan air dan didihkan. Masukkan kepala dan ekor ikan ke sayur dan kurangkan api minimum.
4. Dalam 15 min. masak kuahnya dengan api kecil, masukkan fillet ke dalamnya dan terus masak selama 20 minit lagi, mengeluarkan busa.
5. Masukkan daun salam, lada, garam ke dalam kuali.
6. Rebus telur dengan keras dan potong bulat. Basuh lemon dengan sabun dan potong. Basuh sayur dan bahagikannya menjadi ranting. Potong wortel dari kaldu menjadi bulatan.
7. Keluarkan fillet yang sudah siap dari air dan hancurkan menjadi kepingan kecil.
8. Ketatkan kaldu beberapa kali, mencapai ketelusan maksimum.
9. Masukkan jisim agar-agar ke dalam kuah, panaskan lagi, tetapi jangan sampai mendidih.
10. Susun ikan tenggiri dalam pinggan kecil, hias dengan irisan wortel, telur, lemon dan ramuan di atasnya. Tuangkan semuanya dengan kaldu dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk membeku. Anda akan mendapat bahagian aspik yang berasingan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak ikan jeli dengan gelatin dan mayonis?

Anda boleh memilih ikan untuk aspic mengikut citarasa anda, kecuali herring, di sini ciri utama hidangan adalah penggunaan mayonis. Ternyata asli, cantik dan sedap.

Masa memasak: 2 jam 45 minit.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ikan - 550 g;
• Mayonis - 120 g;
• Gelatin - 6 g;
• Kaldu ikan - 500 ml;
• Lobak - 1 pc .;
• Daun bay - 2 biji .;
• Garam, rempah - secukup rasa;
• Lemon, telur rebus, lada manis, herba, kacang tin - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Basuh ikan di dalam air sejuk, kupas, potong dan asingkan fillet. Potong ekor dan kepala, potong insang dan sirip, lepaskan sisik.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan bahagian ikan dan masak setelah mendidih dengan api kecil hingga lembut. Buang bahagian yang tidak sesuai.
3. Rendam gelatin ke dalam air mengikut arahan, biarkan hingga membengkak.
4. Rebus telur rebus, kupas, potong baji. Rebus wortel bersih, potong dadu. Tuangkan lemon dengan air mendidih dan potong menjadi bahagian nipis. Basuh lada bel dan potong cincin.
5. Rebus sayur-sayuran dengan menambahkan daun bay, garam dan rempah ke dalam air.
6. Bahagikan ikan kepada beberapa bahagian, setelah sejuk.
7. Masukkan jisim agar-agar ke dalam kuah ikan, panaskan tanpa mendidih. Saring melalui ayak, bahagikan campuran menjadi 2 bahagian yang sama, tambahkan kaldu sayur ke salah satu daripadanya.
8. Campurkan bahagian kedua dengan mayonis.
9. Letakkan ikan dan sayur-sayuran, telur dan produk lain untuk hiasan dengan indah di atas pinggan.
10. Tuangkan semua jeli ke dalam sup ikan dan sejukkan selama 2 jam.
11. Setelah masa yang ditentukan berlalu, tuangkan sebilangan jeli dengan mayonis di atasnya dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk.
12. Apabila aspik telah mengeras, keluarkan dari peti sejuk, panaskan sedikit dinding pinggan dengan pengering rambut biasa untuk memisahkan pinggan dari piring dengan lebih baik. Masukkan ikan agar-agar di atas pinggan dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!