Ladu - 10 resipi buatan sendiri

Ladu buatan sendiri tidak mudah disediakan, tetapi hidangan yang sangat lazat. Penting untuk menggulung doh setipis mungkin, dan sangat mustahak untuk menambahkan bawang cincang halus ke dalam daging cincang untuk rasa enak. Ladu disajikan dengan krim masam atau sos tomato, dan dituangkan dengan mentega cair dan ramuan.

Ladu buatan sendiri digoreng dalam kuali

Ramai orang suka ladu goreng yang lazat, tetapi tidak semua orang mengetahui rahsia penyediaannya yang cepat dan berkualiti tinggi. Dan ini memerlukan sedikit masa dan minimum bahan. Ladu itu berair di bahagian dalam dengan kerak emas yang indah di luar.

Masa memasak: 20 min. - memasak.

Masa memasak: 5 min.

Hidangan - 2.

• 
  Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan baik.
• 
  Letakkan ladu dalam satu lapisan sehingga ada sedikit ruang kosong di antara mereka. Kacau segera sehingga ditutup dengan minyak sayuran di semua sisi.
• 
  Goreng produk separuh siap selama beberapa minit di setiap sisi dengan api sederhana, putar secara berkala sehingga ladu memperoleh kerak renyah.
• 
  Sebaik sahaja ladu berwarna coklat, tuangkan kira-kira 1 liter air mendidih ke dalam kuali, garam dan lada. Cecair itu hendaklah meliputi kira-kira separuh isi kuali. Masak ladu yang ditutup dengan api kecil sehingga airnya tersejat sepenuhnya. Secara berkala, ladu perlu dibalikkan untuk memasak lebih sekata.
• 
  Hidangkan ladu goreng dengan herba cincang dan krim masam segar atau saus tomat. Selamat menjamu selera!

Ladu buatan sendiri dengan adunan air klasik dengan telur

Biasanya, untuk memahat ladu buatan sendiri, doh digunakan seperti pasta: dengan telur dan air bersih. Dalam resipi ini, protein juga dipukul, yang menjadikan doh lebih plastik dan lembut: lebih mudah mengukir produk separuh siap dari itu.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 500 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Garam - 1 sudu kecil
• Air - 1 sudu besar.
• Untuk mengisi:
• Daging cincang (daging babi, daging lembu) - 400 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Dill - ½ sekumpulan.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk, satukan sebiji telur utuh dengan kuning telur dari yang kedua, masukkan garam dan air.
2. Pukul putih telur kedua secara berasingan dengan garpu.
3. Di atas meja, tuangkan tepung ke dalam slaid dan buat kemurungan di tengah, di mana anda perlu mencurahkan campuran telur dan air telur dengan teliti, dan kemudian dengan teliti menggabungkan protein yang disebat dengan jisim. Kacau adunan selama kira-kira 15 minit, sehingga menjadi elastik dan halus. Tutup doh yang sudah siap dengan tuala dan biarkan selama 20 minit.
4. Cincang dill halus, potong bawang kupas dengan halus, campurkan bahan-bahan dengan daging cincang, garam dan masukkan lada tanah baru.
5. Gulungkan doh, buat bulatan dengan acuan atau kaca berdinding nipis, masukkan pengisian di setiap bulatan doh dan cubit tepi doh dengan lembut. Letakkan di atas papan tepung.
6. Masukkan jumlah ladu dalam air mendidih dan masak selama 5-7 minit setelah cecair mendidih. Hidangkan panas dengan sos krim masam atau herba segar.

Ladu lembut pada pastri choux dengan air mendidih

Choux pastry untuk ladu disediakan tanpa telur, dan boleh digunakan oleh orang yang berpuasa pada hari-hari ketika minyak sayuran dibenarkan. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan pengisian sayur - kentang, kubis atau cendawan. Walau begitu, ladu semacam itu sangat enak dengan daging cincang yang dicampur dari bahagian daging babi dan daging lembu yang sama.

Masa memasak: 20 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 2 sudu besar.
• Air mendidih - 1 sudu besar.
• Minyak sayur - 2 sudu besar
• Garam - 1 sudu kecil

Untuk mengisi:

• Daging cincang (daging babi) - 200 gr.
• Daging cincang (daging lembu) - 200 gr.
• Lemak babi secukup rasa.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Dill atau pasli - ½ sekumpulan.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Minyak sayur dituangkan ke dalam air mendidih, garam dan sedikit tepung ditambahkan. Kacau dengan cepat menggunakan muncung khas dengan pengadun atau dengan garpu secara intensif. Jisim mungkin membentuk gumpalan pada mulanya, tetapi dengan sebatan lebih jauh menjadi homogen.
2. Masukkan sisa tepung ke dalam adunan dan terus menguli doh sehingga menjadi lembut dan halus. Sekiranya ini menghasilkan adunan yang terlalu ketat, anda boleh membungkusnya dalam bungkus plastik dan biarkan selama 5 minit.
3. Dalam bekas yang berasingan, campurkan dua jenis daging cincang, tambahkan sedikit daging, jika dagingnya tidak terlalu gemuk, untuk menjadikan ladu lebih berair. Musim dengan jumlah garam dan lada yang diingini dan bawang dan herba cincang halus.
4. Gulungkan doh dengan nipis, potong dengan pisau atau acuan khas, masukkan pengisian pada setiap bahagian doh, cetakan ladu dengan teliti, pasangkan tepi doh dengan baik sehingga tidak berantakan semasa memasak. Letakkan ladu yang disediakan di atas papan atau pinggan tepung.
5. Masak produk separuh siap dalam air masin mendidih, di mana anda boleh menambah daun bay atau biji lada untuk rasa. Sehingga dimasak sepenuhnya, ladu perlu direbus selama kira-kira 5-7 minit. Keluarkan produk siap dengan sudu berlubang, letakkan di atas pinggan dan hias dengan ramuan. Anda boleh mencurahkan dengan mentega atau menghidangkan sos tomato dengan ladu.

Ladu berair dengan daging babi cincang di rumah

Ladu dengan daging babi cincang cukup berair kerana kandungan lemak dari pengisiannya. Mereka dapat dihidangkan bukan hanya dengan saus krim masam atau saus tomat, tetapi juga dalam piring yang dalam, ditaburkan dengan kaldu. Jadi hidangan akan lebih kaya dan memuaskan.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Telur - 6 biji.
• Tepung gandum - 900 gr.
• Garam secukup rasa.
• Air ais - 4 sudu besar 150 gr. tepung.

Untuk mengisi:

• Babi cincang - 1.5 kg
• Bawang mentol - 2 biji.
• Bawang putih - 5 gigi
• Telur - 1 pc.
• Pasli - 1 tandan.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Tepung dengan isipadu 700 gr. tuangkan di atas meja atau papan pemotong dengan slaid, membuat kemurungan di tengah-tengah di mana telur didorong masuk, dan garam ditambahkan. Uli doh, perlahan-lahan mencampurkan tepung dari tepi dengan bahan-bahan di tengahnya, sedikit demi sedikit menambahkan sedikit air ais. Apabila jisim menjadi lebih homogen, tambahkan baki tepung.
2. Tutup doh dengan serbet atau tuala dan biarkan selama 15 minit agar gluten mula berfungsi.
3. Cincang bawang, cincang bawang putih dengan penekan, potong pasli dan campurkan semuanya dengan daging cincang, tambah telur, garam dan lada tambahan. Menguli pengisian dengan baik.
4. Gulungkan doh sehingga ketebalannya kira-kira 2 mm. Potong bulatan dengan bentuk khas atau gelas, masukkan masing-masing isian dan tutup tepinya dengan teliti, cuba membuat doh bergabung rapat.
5. Celupkan produk separuh siap dalam air mendidih atau kaldu, masak selama kira-kira 7-8 minit dan hidangkan segera. Sekiranya anda tidak perlu memasak semua ladu sekaligus, selebihnya boleh dilipat ke dalam beg, ditaburkan dengan tepung dan disimpan di dalam peti sejuk.

Bagaimana cara memanggang ladu dalam periuk di dalam ketuhar?

Hidangan yang sangat lazat dengan persembahan yang tidak biasa, yang akan dihargai walaupun oleh tetamu di perayaan rumah. Di samping itu, resipi menggunakan cendawan dengan bawang dan sos krim masam, jadi anda mendapat hidangan yang indah dalam tradisi masakan Rusia yang akan menarik minat para gourmets dari segala usia.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Ladu (produk separuh siap) - 200 gr.
• Krim masam - 1 sudu besar
• Bawang cincang - 1 sudu besar
• Champignon - 1-2 pcs.
• Keju parut - 2 sudu besar
• Minyak sayuran - 1 sudu besar
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng bawang cincang di dalamnya.
2. Bila sudah agak keperangan, masukkan cendawan cincang halus dan goreng hingga kekuningan.
3. Masukkan ladu ke dalam periuk, yang sebelumnya disiram dengan minyak, masukkan krim masam, lada dan garam. Di atas ladu, masukkan bawang goreng dengan cendawan.
4. Tuangkan air mendidih ke dalam periuk sehingga ladu ditutup sepenuhnya dengan cecair, tutup penutup dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Tingkatkan tahap pemanasan hingga 260 darjah dan simpan di dalam ketuhar selama 20 minit.
5. Setelah 10 minit dari awal memasak, taburkan ladu dengan keju parut dan biarkan hingga masak. Setelah masa yang ditentukan berlalu, matikan oven dan biarkan pinggan selama 10 minit lagi, dan kemudian sajikan terus di dalam periuk. Selamat mencuba!

Lumayan malas - resipi ringkas dan cepat

Bagi mereka yang gemarkan ladu, tetapi tidak mahu terlalu lama mempersiapkan penyediaannya, anda boleh menyediakan versi "malas" mereka. Kedua-dua daging dan doh ada di sini, tetapi ladu seperti itu disediakan lebih cepat dan mudah daripada yang biasa dibuat di rumah. Mereka boleh dikukus, dimasak, atau bahkan gelombang mikro.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Daging cincang (daging babi, daging lembu, ayam) - 1 kg
• Bawang mentol - 2 biji.
• Tepung gandum - 3 sudu besar.
• Telur - 2 pcs.
• Air - 1 sudu besar.
• Krim lemak - 500 ml
• Lobak - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi
• Mentega - 50 gr.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk, satukan telur dengan tepung, air dan garam. Kacau adunan sehingga rata dan sebati. Tutup dengan serbet dan biarkan selama setengah jam.
2. Campurkan daging cincang dengan bawang cincang halus, musim dengan jumlah garam dan lada yang diperlukan.
3. Gulungkan doh dalam lapisan setebal 1-2 mm, letakkan daging cincang di atasnya, gulung semuanya ke dalam gulungan dan pastikan untuk mencubit tepi doh yang panjang. Potong sosej doh dengan daging cincang menjadi kepingan kecil untuk mendapatkan sejenis "mawar".
4. Masukkan minyak ke dalam periuk atau kuali dan goreng wortel parut dengan bawang putih cincang di dalamnya. Masukkan kepingan adunan dengan perlahan-lahan dengan daging cincang di atas penggorengan, tuangkan krim dan setengah gelas air di atasnya. Didihkan selama kira-kira setengah jam.
5. Ladu siap sebaik sahaja cecair diserap sepenuhnya ke dalamnya. Hidangkan ladu malas dengan sos krim masam dan herba.

Bagaimana memasak ladu keju buatan sendiri di dalam ketuhar?

Resipi mudah dan tidak remeh untuk membuat ladu. Malah seorang koki yang tidak berpengalaman dapat memasak hidangan seperti itu, dan bahkan gourmet yang arif dapat mengejutkannya.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Ladu (produk separuh siap beku) - 500 gr.
• Krim masam - 5 sudu besar
• Bawang mentol - 1 pc.
• Mayonis - 90 gr.
• Daun bay - 5 pcs.
• Mentega - 2 sudu kecil
• Dill - 1 tandan.
• Rempah secukup rasa.
• Keju krim - 100 gr.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis dan masak dengan penambahan mentega dengan api kecil selama kira-kira 15 minit.
2. Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan mayonis, krim masam, rempah, sedikit garam, dill cincang halus dan masukkan bawang goreng di sana. Sekiranya jisim terlalu tebal, anda boleh menambah sedikit air rebus.
3. Masukkan daun laurel ke dalam kuali atau pinggan mangkuk yang dalam, di atasnya - ladu dalam lapisan yang sekata dan tuangkan semuanya dengan campuran krim masam yang disediakan di atasnya.
4. Teratas dengan ladu keju parut.
5. Masak ladu di dalam ketuhar pada suhu 220 darjah tidak lebih dari setengah jam. Hidangkan panas. Selamat mencuba!

Ladu elastik dengan minyak sayuran

Minyak sayuran yang digunakan untuk membuat doh membuatnya elastik mungkin; tidak pecah semasa menggulung dan tidak retak ketika membekukan ladu buatan sendiri.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 3 sudu besar.
• Telur - 1 pc.
• Air suam - 1 sudu besar.
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Minyak sayur - 2 sudu kecil

Untuk mengisi:

• Daging cincang (daging babi, daging lembu, ayam) - 700 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi
• Rempah secukup rasa.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Tuangkan tepung di permukaan rata dengan slaid dan buat kemurungan di bahagian tengah. Tuangkan air ke dalam lubang, masukkan telur dan masukkan garam.
2. Uleni adunan hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam hingga matang, tutup dengan serbet atau tuala.
3. Untuk ladu, campurkan daging cincang dengan bawang cincang dan bawang putih, tambah rempah dan garam, berdasarkan citarasa anda.
4. Gulungkan adunan dalam lapisan nipis, potong bulatan dari dalamnya dan masukkan setiap daging cincang. Pahat ladu perlahan-lahan, cubit tepinya dengan hati-hati sehingga isinya tetap berair dan ladu tidak hancur.
5. Celupkan ladu ke dalam air mendidih dengan garam dan rempah, masak selama kira-kira 7 minit, keluarkan dengan sudu besar dan hidangkan, tambah krim masam, sos tomato atau mentega cair jika mahu. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat ladu kentang

Ladu boleh dimasak bukan hanya dengan daging cincang, tetapi juga dengan kentang. Hidangan ini boleh dihidangkan kepada mereka yang sedang berpuasa atau yang tidak memakan protein haiwan. Dill segar menambah lebih banyak rasa pada ladu dan boleh disajikan dengan mentega atau bawang goreng.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 2 sudu besar.
• Susu - 0,5 sudu besar.
• Air - 0,3 sudu besar.
• Telur - 1 pc.
• Minyak sayur - 1 sudu kecil
• Garam - 1 sudu kecil
• Kentang - 1.5 kg
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
• Dill - 1 tandan.

Proses memasak:

1. Rebus kentang yang telah dikupas, masin sedikit airnya.
2. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam, campurkan telur dengan susu dan air secara berasingan, tambah sedikit garam.
3. Campurkan tepung dengan susu dan campuran telur. Kacau adunan dan kacau minyak sayur. Tutup doh yang sudah siap dengan serbet dan biarkan selama 40 minit.
4. Hancurkan kentang rebus dalam kentang tumbuk, secukup rasa, tambah garam, lada dan dill cincang.
5. Gulungkan doh ke dalam lapisan nipis, potong bulatan, masukkan kentang ke dalam masing-masing dan tutup tepinya.
6. Rebus produk separuh siap dalam air masin selama 7-8 minit, dan kemudian sajikan panas dengan mentega atau krim masam, serta bawang goreng.

Resipi ringkas dan lazat untuk ladu dengan cendawan

Resipi yang tidak biasa untuk ladu dengan pengisian sayur bagi mereka yang tidak makan daging. Cendawan boleh digunakan sebagai cendawan hutan atau cendawan atau cendawan tiram dan memasaknya secara berasingan dari bawang. Ini akan menghasilkan pengisian yang berair, dan bawang goreng akan menjadi rangup dan rangup.

Masa memasak: 1 jam 5 minit.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 3 sudu besar.
• Air - 1 sudu besar.

Untuk mengisi:

• Champignon - 700 gr.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Garam - 1 sudu kecil
• Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa.

Untuk menggoreng:

• Minyak sayur - 5-6 sudu besar

Proses memasak:

1. Campurkan tepung dengan air, uli adunan dan, ditutup dengan kerajang, biarkan di dalam bilik suam selama setengah jam.
2. Kupas cendawan dan potong besar. Goreng dalam minyak hingga kekuningan. Ini akan mengambil masa lebih kurang 15 minit.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng secara berasingan sehingga sayur berubah menjadi keemasan. Satukan cendawan dan bawang dan cincang campuran. Masukkan garam dan lada.
4. Gulungkan doh setebal tidak lebih dari 2 mm dan potong bulatan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan gelas dengan dinding nipis atau acuan bulat khas. Masukkan cendawan cendawan di tengah setiap cawan.Lipat setiap bulatan menjadi separuh dan tutup bahagian tepi doh dengan rapat sehingga doh tidak berantakan semasa memasak, dan pengisiannya tetap di dalamnya. Letakkan produk separuh siap pada papan pemotong yang ditaburkan dengan tepung.
5. Masak ladu dalam air mendidih masin selama kira-kira 5-7 minit, dan kemudian letakkan di atas pinggan dengan sudu berlubang. Anda boleh menghidangkan ladu cendawan dengan krim masam dan sos lobak, serta mentega dan bawang goreng.