Kimchi - 7 resipi buatan sendiri langkah demi langkah

Makanan ringan panas tradisional untuk orang Korea bukan hanya makanan lengkap, tetapi tambahan makanan utama. Ini mempunyai rasa yang tajam, keras dan pelbagai resipi. Lada cabai, bawang putih, halia dan sayur-sayuran segar tetap tidak berubah untuk membuat kimchi sebenar.

Kimchi Korea dari kubis Cina

Resipi tradisional Korea untuk memetik kubis Cina memerlukan penggunaan bahan pedas - bawang putih, lada panas dan halia, serta sos ikan, yang disediakan berdasarkan ikan dengan penambahan garam. Bahan penting adalah tepung beras, yang membantu pembalut meresap ke dalam pinggan.

Masa memasak: 4 jam 40 minit. - memasak, 24 jam - acar.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 6.

• 
  Keluarkan daun kusut atau manja dari kepala kubis, potong setiap kepala di sepanjang dan di dasar.
• 
  Kami mencuci daun kubis, perlahan-lahan menolaknya, dan kemudian taburkan setiap daun dengan garam, terutama di dasar. Masukkan kubis ke dalam mangkuk dalam dan biarkan selama empat jam, sekali gus berubah menjadi garam rata.
• 
  Untuk berpakaian, kisar sepotong akar halia, bawang putih dan kepala bawang pada parut atau dalam pengisar.
• 
  Tumis tepung beras dalam 2-3 gelas air yang ditapis sehingga tidak ada ketulan, dan panaskan dengan api sederhana untuk membuat agar-agar. Masukkan 3-4 sudu besar ke dalamnya. gula pasir, gaul rata dan biarkan hingga meresap.
• 
  Potong wortel menjadi jalur nipis, bawang hijau - dengan analogi dengan sayur-sayuran akar.
• 
  Dalam bekas yang sesuai, satukan wortel, bawang hijau, bawang cincang, bawang putih dan halia, dan jeli tepung beras sejuk. Kacau dan masukkan serpihan lada panas dan jumlah sos ikan yang betul. Anda tidak perlu menambahkan garam pada kuah, kerana sos ikan sudah cukup mengandungi garam.
• 
  Bilas kubis dari garam, peras sedikit untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Sebarkan setiap daun Peking dengan persalinan yang telah disediakan, letakkan sedotan bawang hijau dan wortel di antara daun, masukkan kubis ke dalam bekas plastik dan biarkan suam selama sehari untuk perap. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk, sebelum disajikan dipotong menjadi pinggan tebal atau nipis di seluruh kepala kubis.

Pembuka selera pedas kimchi kubis putih

Kubis pedas Korea juga boleh dibuat dari kubis putih. Ia akan menjadi pedas, agak masin dan bagus sebagai makanan pembuka alkohol yang kuat atau hidangan utama untuk makan tengah hari atau makan malam.

Masa memasak: 2 jam 10 minit. - memasak, 48 jam - acar.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Kubis putih - 1 kg
• Garam - 3 sudu besar
• Bawang mentol - 1 pc.
• Lada panas merah tanah - 1 sudu kecil
• Bawang putih - 2 gigi

Proses memasak:

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis, potong menjadi jalur lebar kira-kira 3-3.5 cm. Taburkan kepingan kubis dengan garam dan biarkan suam selama beberapa jam.
2. Tumis bawang besar dan bawang putih, gaulkan dengan cili.
3. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan wortel pedas dengan daun kubis. Pastikan campuran itu diedarkan secara merata di atas kepingan.
4. Biarkan kubis di bawah tekanan selama beberapa hari untuk diperap.
5. Pinggan siap boleh dipindahkan ke bekas kaca yang disterilkan dan disimpan di dalam peti sejuk.

Kimchi kubis cina dengan daikon

Selalunya, makanan ringan tradisional Korea disiapkan dengan penambahan bukan sahaja lobak merah, tetapi juga lobak - daikon. Rasanya enak, perap dengan mudah dan tetap rangup.

Masa memasak: 30 min. - memasak, 7 hari - acar.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Kubis peking - 2 biji.
• Lobak Daikon - 600 gr.
• Lobak - 600 gr.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Halia segar - 100 gr.
• Lada cili segar - 100 gr.
• Gula tebu - 2 sudu besar
• Sos ikan - 2 sudu besar
• Garam laut - 50 gr.

Proses memasak:

1. Potong kubis menjadi jalur lebar.
2. Kupas halia dan cabai, kisar dalam pengisar atau putar dalam penggiling daging, tambahkan gula, sos ikan dan 1 sudu besar ke pes. garam, gaul rata.
3. Tuangkan sedikit air suam, tetapi tidak panas ke dalam bekas yang dalam, tambahkan sisa garam, campurkan dan biarkan daun kubis dalam air garam selama setengah jam. Kemudian toskan airnya.
4. Potong daikon dan wortel yang telah dikupas menjadi kiub atau helai, campurkan dengan cili pedas dan pes halia.
5. Letakkan kubis di dalam dulang yang sesuai, pindahkan daunnya dengan pasta dengan wortel dan lobak, kemas dengan baik. Letakkan penindasan di atas dan biarkan selama 6 hari. Secara berkala, jisim boleh diaduk dengan spatula kayu atau sudu. Apabila kubis diperap, simpan di dalam bekas kaca di dalam peti sejuk.

Bagaimana memasak kimchi lobak daikon dengan sedap?

Kimchi sayur acar sejuk dan pedas disediakan bukan sahaja dari pelbagai jenis kubis, tetapi juga dari lobak daikon. Ini mempunyai rasa segar yang menyenangkan, acar dengan cepat dan sesuai sebagai pembuka selera untuk hidangan utama atau meja perayaan.

Masa memasak: 55 min. - memasak, 7 hari - acar.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Lobak Daikon - 1 kg
• Gula pasir - 1 sudu besar
• Garam - 1.5 sudu besar
• Tepung beras atau gandum - 3 sudu besar.
• Air - 200 ml
• Bawang hijau - 10 biji.
• Halia parut segar (akar) - ½ sudu besar.
• Bawang putih - 10 gigi
• Sos ikan - 4 sudu besar
• Lada merah tanah - 2.5 sudu besar
• Gula pasir - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Basuh daikon dan buang kulitnya, potong sayur menjadi kepingan atau kiub besar.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan sayur akar cincang dengan garam dan gula, biarkan selama setengah jam untuk meresap, kemudian kacau dan biarkan selama 15 minit lagi, kemudian toskan cairan yang dihasilkan.
3. Sediakan pes pulut dari air dan tepung dengan mencampurkan bahan-bahan dan mendidih.
4. Potong bawang hijau menjadi kepingan 3-4 cm.
5. Dalam mangkuk yang sesuai, campurkan lobak yang diasinkan ringan dengan separuh cabai, parut atau dalam pengisar dengan bawang putih dan halia, dan tambahkan gula, pasta tepung, sos ikan dan bawang cincang ke sayur-sayuran. Campurkan semua sehingga sebati, dan kemudian masukkan lada panas secukupnya.
6. Pindahkan lobak yang diperap ke bekas simpanan - plastik atau gelas dan biarkan di dalam bilik yang hangat untuk diperap selama sehari. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh mencuba makanan ringan selepas kira-kira seminggu. Bahan kerja disimpan sehingga 2 bulan dalam keadaan sejuk.

Kimchi lobak gaya Korea di rumah

Dalam resipi ini, lobak diperap dengan cuka dan ketumbar segar dan kering, yang menjadikan hidangan lebih pedas. Cuka ini membolehkan lobak perap agak cepat dan memperoleh rasa khas Korea.

Masa memasak: 20 min. - memasak, 4 jam - perap.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Lobak putih - 1 kg
• Lada cili tanah - 1 sudu besar
• Cuka 9% - 1 sudu kecil
• Gula pasir - 1 sudu kecil
• Bawang putih cincang - 1 sudu besar
• Ketumbar kering - 1 sudu besar
• Ketumbar segar - 3 cawangan.
• Air - untuk pengasam
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kupas lobak dan potong kiub besar atau kepingan. Musim dengan garam, kacau dan biarkan selama beberapa jam untuk membiarkan jusnya menonjol.
2. Campurkan bawang putih cincang dengan bahan-bahan untuk pengasam dan perasakan lobak yang diletakkan di dalam mangkuk, masukkan ketumbar yang telah dicincang kering dan segar.
3. Apabila jisim sama rata, tambahkan lada panas ke dalamnya. Lebih baik mengacau dengan tangan anda, setelah memakai sarung tangan.
4. Biarkan jisim di bilik suam selama beberapa jam untuk mengasinkan lobak, dan kemudian pindahkan ke bekas penyimpanan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
5. Hidangkan lobak kimchi sebagai makanan ringan, ditaburkan dengan banyak pasli atau ketumbar segar. Boleh ditaburkan sedikit dengan minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah kimchi timun gaya Korea

Salad timun pedas dengan dua jenis bawang hijau dan bawang putih, serta cabai akan menarik perhatian mereka yang suka mempelbagaikan diet mereka dengan hidangan asli dan berwarna-warni. Timun disediakan dalam bahasa Korea dengan cepat dan akan memukau gourmet gourmet dengan citarasa mereka.

Masa memasak: 20 min. - memasak, 15 jam - perap.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Timun kecil - 2, - 2,5 kg
• Garam laut - ¼ sudu besar.
• Bawang - 1 tandan.
• Bawang hijau - 5 biji.
• Lada cili tanah - 2-4 sudu besar
• Gula pasir - ¼ sudu besar.
• Bawang putih - 8 gigi.

Proses memasak:

1. Potong hujung timun yang telah dibasuh, potong separuh memanjang, dan setiap separuh menjadi dua bahagian lagi.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan timun dengan garam dan biarkan selama 3 jam.
3. Potong bulu bawang dan kucai menjadi jalur sewenang-wenang sepanjang 3-4 cm, potong bawang putih.
4. Tiriskan jus yang terbentuk dalam mangkuk dengan timun. Masukkan bawang putih, dua jenis bawang hijau, gula, sedikit garam dan cili ke sayur.
5. Biarkan sayur-sayuran di perap di dalam rumah selama 12 jam, dan kemudian susun semula untuk disimpan di dalam peti sejuk. Selamat menjamu selera!

Kimchi kubis cina dengan tepung beras

Resipi kimchi kubis Cina klasik selalu disediakan dengan tepung beras, yang membolehkan hidangan merendam bahan-bahan pedas dan mempercepat proses penapaian makanan ringan.

Masa memasak: 20 min. - memasak, 26 jam - perap.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

• Kubis peking - 2 biji.
• Bawang putih - 8 gigi.
• Halia segar (akar) - 1 pc.
• Lada panas merah - 3 sudu besar
• Ikan teri - 150 gr.
• Neshi pear - 1 pc.
• Daikon lobak - 1 pc.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Bawang hijau - 1 tandan.
• Tepung beras - 2 sudu besar
• Gula pasir - 2 sudu kecil
• Garam kasar - secukup rasa.
• Minyak bijan - untuk hidangan.

Proses memasak:

1. Bebaskan kubis dari daun atas yang kusut atau manja, potong kepala kubis separuh memanjang dan rendam dalam air selama 15-20 minit, dan kemudian toskan airnya. Taburkan kubis dengan garam sehingga sebati di antara semua daun, dan biarkan selama 4-5 jam pada suhu bilik.
2. Kisar bawang putih dan halia yang dikupas dalam pengisar, masukkan ikan bilis di sana dan ubah semua bahan menjadi pes homogen.
3. Kupas pir dan daikon dan potong, taburkan sedikit garam dan toskan apabila jus muncul.
4. Potong kepala bawang menjadi setengah cincin, bulu bawang hijau menjadi jalur nipis sepanjang 3-4 cm.
5. Campurkan tepung beras dengan 100 ml air panas dan didihkan untuk membuat jeli.
6. Dalam mangkuk yang sesuai, gabungkan semua bahan pembalut dan sikat ke atas daun kubis, berhati-hati untuk mengedarkan pembalut secara merata sepanjang keseluruhan daun. Letakkan kubis dengan potongan, tutup dan biarkan di dalam bilik yang hangat selama sehari, dan kemudian untuk hidangan, potong kimchi menjadi jalur dan hidangkan, taburkan dengan minyak bijan.