Cara pengambilan kaviar trout di rumah dengan cepat dan enak - 6 resipi dengan foto selangkah demi selangkah

Kaviar ikan adalah makanan istimewa yang sangat baik dan produk yang sangat sihat, jadi mari kita bincangkan tentang cara memberi garam kaviar di rumah. Dan anda boleh melakukannya dengan cepat dan enak jika anda mengikuti resipi langkah demi langkah kami dengan foto. Daging ikan trout, seperti kaviarnya, sangat berharga kerana ikan ini hidup di air bersih, tetapi ikan yang paling sihat adalah ikan yang ditangkap bukan di ladang ikan, tetapi di sungai. Travi kaviar berwarna oren terang bersaiz sederhana. Garamlah mengikut salah satu daripada 6 resipi kami dan nikmati rasa yang tiada tandingannya!

Kaedah pembersihan kaviar

Sekiranya anda membuka perut ikan salmon betina atau ikan sturgeon, akan terlihat bahawa telur terdapat di dalam filem yang kuat - ovari, yang mesti dikeluarkan, dan telur mesti dipisahkan antara satu sama lain untuk menyiapkannya. untuk masin. Beberapa kaedah telah diciptakan untuk memisahkan kaviar ikan trout dan ikan berharga lain dari roe.

Lebih kerap daripada peranti lain, mereka menggunakan kain kasa besar yang bersih, dilipat dalam beberapa lapisan seperti beg atau poket, di mana kaviar diletakkan di ovari, dan kemudian dipintal dan direndam di dalam lembangan dengan air suam dan diputar perlahan. Filem ini tetap berada di atas kain kasa dari masa ke masa, dan telur perlahan-lahan memisahkannya. Dengan kaedah ini, anda perlu tahu bahawa air untuk mencuci kaviar harus lebih panas daripada suhu bilik, kerana telur menjadi keras dari air sejuk, yang tidak menyenangkan mempengaruhi rasa produk akhir.

Cara seterusnya untuk memisahkan kaviar adalah dengan menggunakan air yang sangat panas, dengan itu dituangkan secara harfiah selama 10-20 saat. Dalam masa yang singkat ini, filem ini mempunyai masa untuk dibancuh dan mula mudah dipisahkan dari telur. Kemudian air disalirkan, tetapi sisa-sisa filem masih harus dibersihkan dengan teliti.

Sebilangan orang lebih suka mengeluarkan telur dari roe dengan tangan, memecahkan roe menjadi beberapa kepingan besar, dan kemudian perlahan-lahan dan berhati-hati mengeluarkan setiap telur secara berasingan. Kaedah ini sukar dilakukan dan memerlukan kesabaran dan perhatian yang teliti, jika tidak, telur akan pecah.

Cara lain adalah dengan menggosok kaviar melalui skrin (mesh atau beg mesh halus) di atas pelvis.

Bilas dengan cambuk - yastyk dikoyak di beberapa tempat dan diletakkan di dalam air, kemudian misai masakan direndam di sana dan kaviar diaduk dengannya. Filem ini secara beransur-ansur dililitkan pada pukul, selepas itu kaviar dituangkan ke atas ayakan dan disusun dengan tangan dari sisa-sisa filem.

Apabila kaviar yang baik digosok sepenuhnya atau dipisahkan dari ovari dan telur yang rosak, ia dicuci dengan air masin suam.

Cara cepat mengunyah kaviar

Masa memasak: 60 minit.

Hidangan: 250 gr.

Cara cepat mengunyah ikan bilis atau kaviar ikan merah lain adalah pilihan mudah untuk memanjakan diri dengan mengatur kenduri yang sangat baik dengan makanan istimewa buatan sendiri - kaviar merah pada sandwic. Dan betapa enaknya dengan penkek dengan mentega cair! Cuba ia!

• 
  Keluarkan kaviar trout merah dari tiram - proses ini sukar dan akan memakan masa anda sepenuhnya.
• 
  Bilas kaviar melalui ayakan dengan air masin suam.
• 
  Kacau perlahan-lahan dengan garam dan gula, yang harus ditaburkan dengan kaviar pekat, sehingga telur tidak rusak. Rendam kaviar selama 10 minit.
• 
  Masukkan kaviar ke kain cheesecloth (tarik kain cheesecoth ke atas loyang) dan biarkan semua cecair yang terbentuk mengalir keluar.
• 
  Masukkan kaviar untuk masin dalam balang kaca kecil yang bersih dan kering, tutup dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Makan makanan ringan buatan sendiri yang masin ringan setiap hari.

Selamat menjamu selera!

Cara garam kaviar trout dalam air garam

Anda sering dapat menjumpai kaedah lama, terutama meluas di wilayah Volga dan Timur Jauh, memasak kaviar ikan merah di rumah, seperti mengasinkannya dengan air garam, iaitu dalam larutan garam pekat yang kuat.

Bahan-bahan:

• Garam batu - 200 gr.
• Garam laut - 200 gr.
• Air - 1 liter.
• Kaviar trout.

Proses memasak:

1. Rebus air, tambahkan garam kedua-dua jenis ke dalamnya, atau garam batu sederhana, jika tidak ada garam laut, dalam jumlah 400 gram. Rebus air garam selama 3-5 minit dan sejukkan hingga 40-45 darjah.
2. Rendam kaviar dalam air garam selama 15-20 minit, jika anda merancang untuk menyimpannya di dalam peti sejuk lebih lama, dan jika anda menyimpannya di dalam air garam hanya selama 8-10 minit, maka anda akan mendapat kaviar masin, yang disimpan tidak lebih daripada tiga hingga lima hari.
3. Saring kaviar ke kain tipis, diregangkan di atas periuk, sehingga air dan gelas garam. Kemudian biarkan telur duduk di udara selama 10 minit lagi dan menjadi pecah-pecah.
4. Rebus balang, juga penutup, kemudian keringkan dan masukkan kaviar ke dalamnya.
5. Bekas kaviar dipintal rapat dengan penutup disimpan di tempat sejuk atau di dalam peti sejuk. Kaviar akan siap digunakan dalam 12-24 jam.

Selamat menjamu selera!

Kaviar trout dalam air garam gula

Dalam air garam gula, anda akan mendapat kaviar trout buatan sendiri yang lebih manis daripada yang biasa, di mana garam ditambahkan gula dua kali lebih banyak daripada gula. Produk ini bagus kerana anda akan dapat membuat makanan ikan yang lazat tanpa rasa takut akan kualitinya, yang tidak selalu berlaku dengan produk dari kedai.

Bahan-bahan:

• Garam - 80 gr.
• Gula - 50 gr.
• Air - 1 liter.
• Kaviar.

Proses memasak:

1. Kupas kaviar trout dari lapisan ovari, kemudian bilas dengan baik dan letakkan di kain cheesecloth atas periuk sehingga semua cairan dari itu benar-benar kering.
2. Air garam (garam dan gula) mesti direbus selama 3 minit jika anda mahu kaviar disimpan di dalam peti sejuk untuk beberapa lama. Sekiranya anda merancang untuk makan semua kaviar pada keesokan harinya, garam dan gula boleh dilarutkan sepenuhnya dalam air rebus.
3. Pindahkan kaviar ke dalam bekas yang mendalam dan isi dengan air garam, suhunya sekitar 45 darjah. Rendam kaviar dalam air garam selama 15 minit.
4. Tarik kain kasa ke atas loyang, hujungnya boleh diikat ke pemegang sehingga kain kasa tidak kendur. Letakkan kaviar dalam lapisan tipis di kain tipis setelah waktu yang dinyatakan, biarkan air garam mengalir, dan biarkan sehingga kering selama 15 minit lagi.
5. Masukkan kaviar ke dalam balang bersih dan kering dan hantar ke peti sejuk.
6. Kaviar akan siap dalam 12-24 jam.

Selamat menjamu selera!

Kaviar trout masin pedas

Sekiranya anda suka ikan masin pedas, pastikan untuk memasak di rumah dan kaviar trout masin pedas. Produk sedemikian tidak akan mempunyai bau amis yang sangat ketara, tetapi aroma rempah dan rempah akan kelihatan. Sebagai tambahan kepada rempah dan rempah yang ditunjukkan dalam resipi, anda boleh bereksperimen dan menambahkan rempah dan rempah lain ke dalam air garam, contohnya, makanan kegemaran anda.

Bahan-bahan:

• Kaviar trout - 200 gr.
• Air - 0,5 l.
• Garam - 40 gr.
• Gula - 15 gr.
• Daun bay - 1 pc.
• Lada putih - 3-4 biji.
• Kacang polong - 5 pcs.
• Cengkih dalam putik - 2-3 biji.
• Halia ada di hujung pisau.

Proses memasak:

1. Masukkan rempah, garam dan gula ke dalam air, kemudian didihkan dan didihkan selama tidak lebih dari tiga minit. Tutup periuk dengan penutup untuk menyejukkan air garam. Sekiranya anda mempunyai lebih banyak kaviar daripada yang dinyatakan dalam resipi, maka anda perlu mengambil lebih banyak air dan rempah untuk membuat lebih banyak air garam.
2. Apabila air garam telah sejuk hingga 50-45 darjah, ia mesti ditapis. Letakkan kaviar dalam air garam bersih dan simpan di sana selama 15-20 minit.
3. Saring pada kain cheesecloth atau tangkap kaviar dari air garam dengan ayak halus. Biarkan air mengalir sepenuhnya dan keringkan kaviar selama 10-15 minit.
4. Simpan kaviar dalam balang kaca sekurang-kurangnya 24 jam sehingga masin sepenuhnya.
5. Kaviar trout masin pedas sama baiknya dengan tambahan salad ikan, dan sebagai pengisi kanape, bakul doh atau sandwic.

Selamat menjamu selera!

Kaviar trout dengan lemon

Trout kaviar diasinkan dengan sempurna dengan lemon - berkat tambahan lemon lemon, makanan istimewa ini memperoleh aroma sitrus yang halus dan sangat halus. Di samping itu, lebih baik untuk menambahkan bukan garam biasa, tetapi garam laut ke air garam yang diperlukan untuk pengasinan. Sekiranya tidak ada, gunakan garam kasar standard.

Bahan-bahan:

• Kaviar - 250 gr.
• Lemon - 0.5 pcs.
• Minyak sayur - 2 sudu besar. l.
• Garam laut - 2 sudu besar. l. dengan slaid.
• Gula - 1 liter.
• Air - 0,6 l.

Proses memasak:

1. Kaviar trout segar atau pencairan sepenuhnya dari filem sesuai dengan anda.
2. Keluarkan semangat dari sebiji lemon menggunakan parutan (anda boleh memotong kulit dengan nipis dengan pisau), dan masukkan jusnya ke dalam mangkuk lain dan saring.
3. Untuk pengasinan, anda perlu menyediakan air garam. Untuk membuatnya, didihkan air, masukkan kulit lemon (atau kulit lemon) dan didihkan selama 3-5 minit, kemudian masukkan garam dan reneh selama 3 minit lagi. Biarkan air garam sejuk hingga kira-kira 50 darjah, kemudian tapis melalui penyaring.
4. Letakkan kaviar dalam air garam yang hangat dan tambahkan jus dari seluruh lemon atau dari setengah lemon jika anda tidak suka masam. Biarkan kaviar duduk di dalam air garam selama 15-20 minit.
5. Letakkan kaviar di atas ayak dan biarkan sehingga airnya benar-benar kering. Kemudian biarkan kaviar berbaring selama 15 minit sehingga kering sedikit.
6. Dalam balang kaca kecil yang bersih, letakkan kaviar di bawah penutup di dalam peti sejuk untuk masin. Makan kaviar trout buatan sendiri dalam 1-2 hari.

Selamat menjamu selera!

Pengeringan kaviar trout kering

Kaviar trout masin kering, jika anda cukup bernasib baik untuk memancing di sungai atau membeli, trout segar atau beku, di mana terdapat kejutan - roe roe. Sudah tentu, kaviar ikan boleh digoreng, tetapi jika anda mempunyai masa dan keinginan, perkara terbaik yang perlu dilakukan ialah menyediakan makanan istimewa buatan sendiri yang bergaya.

Bahan-bahan:

• Ikan merah dengan kaviar - 1 pc.
• Garam kasar per 100 g kaviar - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Basuh ikan, kemudian buka perutnya dengan teliti, agar tidak merosakkan penyimpanan kaviar - yastiki. Sekiranya ikan trout anda beku, anda mesti mencairkannya terlebih dahulu.
2. Basuh kaviar di ovari dengan cepat dan biarkan kering sedikit.
3. Sekiranya anda tidak mempunyai kaviar yang mencukupi, maka mudah untuk mengeluarkannya dari filem hanya dengan tangan anda. Namun, jika anda melakukan ini dengan teliti, agar tidak merosakkan telur, anda perlu menghabiskan sekitar satu jam untuk "melepaskan" setiap telur. Sekiranya masih ada beberapa kaviar yang tersisa di filem, ia boleh dicuci dengan air.
4. Masukkan kaviar ke dalam mangkuk dan tambahkan garam, jumlahnya dapat ditingkatkan atau dikurangkan mengikut keinginan anda.
5. Kacau garam dengan lembut dengan kaviar dan sejukkan sehingga ia dimasukkan dan diasinkan dalam balang kaca berlapis. Sekiranya anda telah mengunyah sejumlah kecil kaviar yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh meletakkannya di dalam mangkuk kaca di bawah pelekat filem atau di bawah penutup semalaman.
6. Keesokan harinya, kaviar masin kering siap dimakan.

Selamat menjamu selera!

Petua dan muslihat yang berguna

Untuk garam kaviar ikan bilis yang lazat, anda perlu membeli ikan segar atau menangkapnya sendiri. Semasa memilih ikan betina dengan kaviar, anda perlu memusatkan perhatian pada penampilannya: betina mempunyai warna yang lebih ringan dan kepala yang bulat, sementara jantan mempunyai kepala yang runcing.

Kaviar dari bangkai ikan trout mesti dikeluarkan dengan hati-hati, membuka perutnya dengan pisau yang sangat tajam dan tipis di sepanjang pinggirnya, agar tidak masuk ke dalam dan tidak merosakkan kaviar.

Kaviar dicuci dengan air masin, bukan air tawar. Garam untuk pengambilan acar harus kasar, tidak beryodium dan tidak berfluorinasi.

Setelah masin, kaviar trout, seperti kaviar spesies ikan lain, disarankan untuk dibentangkan untuk disimpan bukan hanya di dalam balang yang bersih, tetapi sebaiknya disterilkan.

Nasi ikan segar mempunyai bau yang menyenangkan, kelihatan bersih, tanpa noda dan busuk.Kaviar segar, setelah dikeluarkan dari ikan, mesti diasinkan selewat-lewatnya enam jam kemudian, maksimum dalam sehari. Dan mereka mengeluarkan kaviar dari ikan selambat-lambatnya setengah jam setelah menangkapnya, jika tidak, ovari mungkin kehilangan keanjalan dan pecah tepat di perut, yang berbahaya bagi kaviar.

Kaviar yang diekstrak dari ikan beku, yang disimpan awal di dalam peti sejuk selama kira-kira 4-6 jam, dan kemudian dicairkan sepenuhnya pada suhu bilik, juga dapat diasinkan. Pencairan cepat dengan cepat berbahaya bagi kaviar, ia merosakkan dan pecah. Pengambilan kaviar seperti itu tidak mungkin dilakukan.

Jangan ganti garam: diperlukan bukan hanya untuk memberi rasa pada produk, tetapi juga untuk membunuh larva helminths dan mikroorganisma berbahaya lain yang dapat terkandung dalam kaviar dan sangat berbahaya bagi manusia. Kaviar terlalu masin selama 10 minit, sebelum disajikan, dituangkan dengan air rebusan yang disejukkan atau teh hitam yang sejuk, dan kemudian air dibiarkan mengalir.

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyelesaikan kaviar buatan sendiri (jangka hayatnya tidak melebihi lima hari - seminggu), kemudian letakkan di dalam peti sejuk dalam bahagian kecil, dan kemudian cairkan jika diperlukan.