Khashlama - 10 resipi memasak langkah demi langkah

Khashlama adalah hidangan cair panas yang biasa terdapat di seluruh Kaukasus. Dalam buku masakan, ia disebut sebagai salah satu hidangan Armenia tertua. Sudah tentu, resipi hidangan sedap ini juga diketahui di sini. Artikel tersebut menerangkan 10 resipi khashlama yang paling sedap.

Khashlama dalam kuali di rumah

Oleh kerana khashlama adalah hidangan oriental, ia mesti dimasak dalam kuali. Dalam hidangan seperti itu, daging dan sayur-sayuran kehabisan jus mereka sendiri, jadi hidangannya mempunyai rasa dan aroma yang kaya.

Masa memasak: 4 jam.

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 8.

• 
  Basuh sayur dan daging. Potong anak domba menjadi beberapa bahagian.
• 
  Potong bawang menjadi separuh cincin. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan 1/3 bawang.
• 
  Potong lada belang menjadi kepingan, masukkan 1/3 dari jumlah berat di atas bawang.
• 
  Seterusnya, tambahkan lapisan 1/3 tomato yang dihiris.
• 
  Letakkan separuh anak domba di atas "bantal" sayur, garam dan musim secukupnya.
• 
  Seterusnya, letakkan lagi 1/3 lapisan bawang, lada dan tomato.
• 
  Masukkan lapisan daging ke atas sayur, garam dan perasakan.
• 
  Selesaikan khashlama dengan sayur-sayuran yang tinggal.
• 
  Tutup kuali dengan rapat dengan penutup dan letakkan pada api kecil. Masak khashlama selama 3-4 jam, hidangannya mesti habis dalam jusnya sendiri. Hidangkan khashlama panas dengan ramuan segar dan roti pita.

Selamat menjamu selera!

Khashlama Armenia pada bir

Hidangan Armenia yang enak dan sedap yang tidak direbus. Berkat teknologi memasak khas, dagingnya ternyata sangat lembut dan ia sendiri tertinggal di belakang tulang.

Masa memasak: 3.5 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Anak domba - 500 gr.
• Tomato - 2 biji.
• Bawang - 3 biji.
• Lobak - 1 pc.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Kentang - 3 biji.
• Bir - 0,5 l.
• Hijau - 1 tandan.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Untuk khashlama, anda boleh mengambil pulpa atau daging pada tulang. Potong domba menjadi beberapa bahagian. Masukkan daging ke dalam periuk, ayam jantan, atau kuali yang berat.
2. Kupas bawang dan wortel dan potong nipis. Sebarkan sayur-sayuran di atas daging.
3. Kupas kentang, potong batang dan masukkan juga ke dalam periuk, masukkan garam secukup rasa.
4. Potong tomato menjadi baji. Letakkan tomato dan herba di atas kentang dan tuangkan bir.
5. Tutup periuk dengan penutup dan masukkan api kecil. Rebus hidangan selama 2 hingga 3 jam.
6. Apabila daging dan sayur dimasak, kacau khashlama dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak khashlama daging lembu di Armenia?

Khashlama dalam bahasa Armenia sedikit berbeza dengan resipi yang digunakan di Kaukasus dan Transcaucasia. Hidangan disediakan dengan penambahan bir, ia memberikan khashlama aroma dan bau hop yang istimewa.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 35 minit

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Daging lembu - 2-2.5 kg.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Tomato - 4-5 pcs.
• Kentang - 2-4 pcs.
• Bawang mentol - 1-2 pcs.
• Dill - 1.5 tandan.
• Bir - 100 ml.
• Garam secukup rasa.
• Saffron secukup rasa.
• Hmeli-suneli - secukup rasa.
• Paprika tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kupas bawang, potong setengah cincin dan masukkan ke dalam kuali.
2. Potong daging lembu menjadi kepingan kecil dan letakkan lapisan pada bawang. Taburkan daging dengan garam dan rempah.
3. Kupas paprika dari partisi dan biji, potong. Potong tomato menjadi baji. Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali.
4. Kupas kentang, bilas dan potong bar, tambahkan ke kuali.
5. Bilas sayur-sayuran dan potong halus dengan pisau, tuangkan ke dalam kuali. Tuangkan bir pada akhir.
6. Tutup kuali dengan penutup dan masukkan api kecil. Rebus hidangan selama 2.5-3 jam. Kacau pinggan siap dan hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

Domba khashlama dengan kentang dan sayur-sayuran

Hidangan domba dan sayur-sayuran bermusim yang lazat dan berwarna-warni mudah disediakan. Walaupun khashlama adalah hidangan daging yang enak, ia tidak memerlukan banyak usaha untuk disiapkan.

Masa memasak: 4 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 6-8.

Bahan-bahan:

• Tulang rusuk domba - 1.5 kg.
• Kentang - 6 biji.
• Lada Bulgaria - 3 pcs.
• Tomato - 4 biji.
• Kacang hijau - secukup rasa.
• Pasli - 0.5 tandan.
• Dill - 0.5 sekumpulan.
• Bawang putih - 1-2 kepala.
• Garam secukup rasa.
• Campuran lada secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong tomato ke dalam kepingan dan masukkan separuh ke dalam kuali.
2. Seterusnya, letakkan lapisan tulang rusuk, garam dan musim secukupnya, masukkan bawang putih cincang.
3. Kupas lada belang dari biji dan partisi, potong dan masukkan separuh ke dalam kuali.
4. Seterusnya, masukkan kentang yang dihiris nipis.
5. Kacang hijau boleh digunakan segar atau beku, letakkan lapisan di atas kentang.
6. Selesaikan hashlama dengan baki lada dan tomato.
7. Musim dengan garam dan taburkan dengan ramuan cincang. Sebagai peraturan, sayur-sayuran menyediakan jumlah jus yang mencukupi, jadi tidak perlu menuangkan air, tetapi semasa proses memasak, anda dapat memeriksa keadaan khashlama dan menambahkan air jika perlu.
8. Rebus pinggan yang ditutup dengan api kecil selama 3-4 jam. Kacau sebelum dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Khashlama babi berair di atas dapur

Khashlama adalah makanan yang enak untuk seisi keluarga yang sama baiknya untuk makan tengah hari dan makan malam. Daging babi dididihkan dengan sayur-sayuran dengan api kecil, jadi anda segera mendapatkan hidangan utama dan lauk ke dalamnya. Biasanya dihidangkan dengan roti pita.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Babi - 0,8 kg.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Lobak - 2 pcs.
• Bawang putih - 10 gigi
• Kentang - 5 pcs.
• Lada Bulgaria - 3 pcs.
• Terung - 2 biji.
• Tomato - 5 biji.
• Air - 300 ml.
• Garam secukup rasa.
• Hmeli-suneli - secukup rasa.
• Tumbuk segar secukup rasa.
• Minyak sayur secukup rasa.

Proses memasak:

1. Letakkan kuali di atas api, panaskan minyak. Lapiskan daging, bumbui dengan hop-suneli dan goreng hingga kekuningan.
2. Kemudian angkat kuali dari api dan garam babi.
3. Kupas bawang, potong setengah cincin dan masukkan daging.
4. Kupas wortel dan potong menjadi bulatan, dan masukkan ke dalam kuali.
5. Potong cengkih bawang putih, masukkan separuh ke dalam kuali.
6. Kupas kentang, potong menjadi kepingan nipis, tambahkan ke daging dan sayur-sayuran.
7. Letakkan lada loceng di atas kentang.
8. Bilas terung, potong bulatan, letakkan pada lapisan yang rata.
9. Letakkan kepingan tomato di atas terung. Musim dengan garam dan air.
10. Tutup penutup kuali dan letakkan pada api kecil, didihkan selama 2-2.5 jam. Selepas itu, masukkan bawang putih yang tinggal, kacau, matikan api dan biarkan piring selama 15-20 minit.
11. Hidangkan khashlama panas dengan roti segar atau lavash.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk khashlama ayam buatan sendiri

Menurut resipi Armenia klasik, khashlama disediakan berdasarkan daging domba atau daging sapi. Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka makanan yang lebih ringan dan kurang berkhasiat, maka anda boleh mengambil ayam dan sebilangan besar sayur-sayuran.

Masa memasak: 115 minit

Masa memasak: 55 minit

Hidangan: 5-6.

Bahan-bahan:

• Ayam - 0,5 kg.
• Terung - 1 pc.
• Tomato - 2-3 keping.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Lobak - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi
• Garam secukup rasa.
• Ketumbar secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Bawang hijau - 3-4 biji.
• Minyak sayur - 40 ml.

Proses memasak:

1. Goreng daging ayam dalam kuali dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
2. Potong lobak merah dan bawang, masukkan sayur ke ayam, terus goreng dengan api sederhana.
3. Selepas 2-3 minit, masukkan lada belang yang dicincang.
4. Potong terung menjadi kiub, tomato menjadi kepingan. Masukkan sayur ke dalam kuali, masukkan garam dan rempah. Tutup kuali dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam.
5. Setelah itu kacau pinggan, masukkan bawang cincang dan sajikan khashlama di atas meja.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak khashlama daging lembu dengan kentang?

Resipi untuk daging dan kentang panggang yang pekat dan enak. Di negara-negara timur, hidangan seperti itu disebut khashlama. Ternyata sangat kaya walaupun di atas dapur di dalam periuk.

Masa memasak: 150 minit

Masa memasak: 50 minit

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Fillet daging lembu - 300 gr.
• Lada Bulgaria - 1 pc.
• Tomato - 2 biji.
• Lobak - 1 pc.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Bawang putih - 1 gigi
• Kentang - 200 gr.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong daging lembu menjadi kiub besar, tutup dengan air, didihkan dan bilas. Kemudian pindahkan daging ke dalam periuk, di mana khashlama akan disediakan.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin, tomato - ke dalam kepingan, lada belang - menjadi kepingan, masukkan bawang putih melalui penekan. Masukkan sayur ke dalam periuk.
3. Kupas kentang dan potong menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain.
4. Musim dengan garam, masukkan lada tanah, tutup periuk dan renehkan khashlama dengan api kecil selama 2 jam.
5. Kacau hidangan siap, taburkan dengan ramuan cincang dan hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat khashlama di atas api di kuali

Khashlama adalah hidangan yang sangat kaya dan enak, tetapi sangat aromatik dalam kuali di atas api. Ia dapat disiapkan sebagai alternatif untuk kebab biasa di piknik dan kenaikan.

Masa memasak: 180 minit

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 5-6.

Bahan-bahan:

• Anak domba - 0,5 kg.
• Tomato - 3 biji.
• Bawang mentol - 3-4 keping.
• Lobak - 1 pc.
• Kentang - 5-7 pcs.
• Parsnip root - 1 pc.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Cilantro - 3-4 cawangan.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Sediakan semua bahan yang diperlukan mengikut senarai.
2. Potong daging menjadi bahagian, tomato, bawang, kentang, wortel, lada dan akar parsnip menjadi kepingan.
3. Masukkan daging di bahagian bawah kuali, garamkannya. Teratas dengan lobak merah dan akar parsnip.
4. Seterusnya, masukkan bawang dan lada belanda.
5. Kemudian buat lapisan kentang dan tomato. Teratas dengan garam dan ketumbar cincang.
6. Letakkan kuali di atas api, reneh pinggan selama 2-2.5 jam.
7. Kacau khashlam sebelum dihidangkan. Hidangkan panas dengan roti segar.

Selamat menjamu selera!

Khashlama gaya Chuvash klasik di rumah

Di Kaukasus, khashlama dianggap sebagai hidangan nasional, tetapi setiap bangsa menyiapkannya dengan ciri khasnya. Lebih banyak kentang ditambahkan ke khashlama di Chuvash, kerana nilai pemakanan hidangan meningkat.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Babi - 800 gr.
• Tomato - 4 biji.
• Lada Bulgaria - 4 pcs.
• Kentang - 6 biji.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam secukup rasa.
• Hmeli-suneli - secukup rasa.
• Paprika secukup rasa.
• Hijau - untuk hidangan.

Proses memasak:

1. Bilas daging babi, keringkan dan potong kiub besar.
2. Letakkan kepingan tomato di bahagian bawah periuk dan taburkan sedikit garam.
3. Masukkan daging babi di atas tomato, garam dan perasakan.
4. Letakkan sebilangan lada bel dan setengah kentang ke atas daging.
5. Kemudian letakkan baki tomato, kentang dan paprika dalam lapisan, garam dan musim secukupnya.
6. Tutup periuk dengan penutup, masukkan api kecil dan renehkan khashlama selama 2.5-3 jam.
7. Susun khashlama panas di atas pinggan, taburkan dengan ramuan cincang dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak khashlama berair dalam periuk perlahan?

Khashlama adalah rebusan sayur-sayuran. Anda boleh memasaknya di atas dapur dalam periuk, di atas api di dalam kuali atau di dalam periuk perlahan. Hidangannya selalu kaya dan memuaskan, kerana sayur-sayuran direbus dengan daging, kuahnya tepu dengan semua rasa ini.

Masa memasak: 190 minit

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 700 gr.
• Bawang mentol - 3 biji.
• Tomato - 3 biji.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Kentang - 5 pcs.
• Bawang putih - 6 gigi
• Wain merah - 100 ml.
• Garam secukup rasa.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lemon - 1 pc.

Proses memasak:

1. Potong daging lembu menjadi kepingan besar, rendam daging ke dalam air dengan jus lemon selama 6-8 jam.
2. Lumurkan mangkuk multicooker dengan minyak sayuran. Potong tomato ke dalam kepingan dan masukkan separuh ke dalam mangkuk.
3. Letakkan daging lembu di atas tomato dalam satu lapisan.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin, bawang putih menjadi kepingan nipis. Sebarkan bawang dan bawang putih di atas daging, taburkan dengan garam.
5. Potong paprika menjadi kepingan, kentang menjadi kepingan. Lapiskan dua lapisan ini, taburkan kentang dengan sedikit garam.
6. Letakkan baki tomato di atas kentang, perasakan. Tuangkan wain ke dalam mangkuk, tutup penutup multicooker dan tetapkan mod "Stew" selama 15 minit.
7. Kemudian tukar multicooker ke mod "Bubur susu" selama 2.5 jam. Oleh kerana sayur-sayuran dan daging mereda pada suhu rendah, khashlama ternyata sangat berair dan enak.

Selamat menjamu selera!