Zandarta želeja-7 soli pa solim receptes

Zandarta želeja nav vieglākais ēdiens, taču tai nav vajadzīgas īpašas kulinārijas iemaņas. Turklāt tas var atrisināt divas problēmas: tas rotās svētku galdu un iepriecinās zivju ēdienu cienītājus. Arī aspic no zandartiem tiek uzglabāts ilgu laiku. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši 7 vienkāršas un garšīgas zandartu aspic receptes.

Soli pa solim recepte zandartam, kas želejots ar želatīnu

Ir daudz iespēju, kā pagatavot zandartu aspic. Vienkāršākais, bet ne mazāk garšīgs, izmantojot želatīnu, neapšaubāmi patiks ikvienam.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Porcijas: 4 porcijas.

• 
  Vispirms jums ir nepieciešams vārīt dārzeņu buljonu. Katliņā liek rupji sagrieztus sīpolus, burkānus, selerijas, pētersīļu kātiņus, garšvielas, piepilda ar ūdeni un gaida, kamēr uzvārās. Mēs vārām buljonu zemā siltumā, gatavības pakāpi nosaka burkānu stāvoklis.
• 
  Tad mēs izlejam buljonu caur sietu, noliekam burkānus malā, mums tas joprojām ir vajadzīgs. Izkāstam buljonam pievieno degvīnu un vāra vēl 2-4 minūtes. Želatīnu iemērc nedaudz ūdens, noņem buljonu no uguns un sajauc to ar želatīnu.
• 
  Mēs notīra zandartu liemeni no svariem un kauliem, sagriež mazos gabaliņos un vāra ar garšvielām. Pēc tam noteciniet ūdeni un atdzesējiet fileju.
• 
  Želejveida, jūs varat izmantot jebkuru dziļu trauku no maza izmēra. Bļodiņās liek zandartu un burkānu šķēles, dažas pētersīļu lapas, piepilda ar dārzeņu buljonu. Mēs nosūtām aspic uz ledusskapi un pagaidām 2-2,5 stundas. Aukstā uzkoda ir gatava.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu zandartu aspiku bez želatīna?

Želeja ir neticami maigs zivju ēdiens, un to var pagatavot, neizmantojot želatīnu.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 1,5 kg.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Garšvielas (piparu zirņi, melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Selerijas saknes un gaiļi.
• Zaļie.

Gatavošanas process:

1. Zivis ir jātīra un jāatbrīvojas no žaunām un acīm. Nogrieziet spuras, asti un galvu, piepildiet tos ar ūdeni un ielieciet uz plīts, pagatavojiet 60 minūtes
2. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus un selerijas un pētersīļu saknes, visu kopā apcepiet pannā, nepievienojot eļļu.
3. Katliņā buljonam ieliekam zandarta fileju un ceptus dārzeņus, pievienojam garšvielas, sāli un vāra, līdz šķidruma tilpums samazinās par trim ceturtdaļām, un buljonā iemērktie pirksti sāk līmēties kopā.
4. Mēs izņemam zivis un vārītus burkānus, filtrējam buljonu. Ievietojiet zandarta gaļu, sasmalcinātus burkānus, pētersīļu lapas aspic formās; arī, ja vēlaties, sastāvu var papildināt ar pusēm vārītas vistas vai paipalu olas. Piepildiet veidnes ar buljonu un atdzesējiet. Gatavo aspiku var dekorēt ar plāniem citrona ķīļiem.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte zandartam želejā

Taupīgas mājsaimnieces atzīmē. Zivju galvas, kuras ēdiena gatavošanā izmantojam reti, var kalpot par pamatu aspicam. Pievienojiet nedaudz zivju filejas, dārzeņus un auksta uzkoda ikdienas ēdiena gatavošanai ir gatava.

Sastāvdaļas:

• Zandartu galvas - 6-7 gab.
• Zivju fileja - 300-400 gr.
• Olīvas - 10-15 gab.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Garšvielas (piparu zirņi, melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Zaļie.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam zivju galvas, noņemam žaunas un acis, piepildām tās ar ūdeni un liekam ugunī. Gatavošanas procesā savāc putas ar karoti. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet piparus, lauru lapu un rupji sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un burkānus. Jo ilgāk vārām galvas, jo labāk želeja sabiezē.
2. Zivju filejas vāra atsevišķi, sagriež mazos gabaliņos.
3. Izņemiet burkānus no vārīta buljona, filtrējiet buljonu caur sietu.
4. Uz aspic veidņu apakšas liek filejas gabaliņus, burkānus, sasmalcinātas olīvas un zaļumus, piepilda ar buljonu. Liekam formas ledusskapī, lai ādiņa sabiezē. Jums būs diezgan viegla uztura uzkoda.

Labu apetīti!

Pareiza caurspīdīga zandarta fileja želejā

Želejveida zandarta fileja var lieliski aizstāt parasto taukaino želejoto gaļu un kļūt par jebkura svētku galda rotājumu.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 1,5 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Pētersīļu sakne.
• Želatīns - 30 gr.
• Garšvielas (piparu zirņi, melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Zaļie.

Gatavošanas process:

1. Sīpolus, burkānus, pētersīļu sakni, zaļumus nomazgā un notīra.
2. Mēs tīrām zivis, atdalām galvu, spuras un asti. Noņemiet žaunas un acis no galvas.
3. Aspikam vajag zivju buljonu. Ievietojiet katliņā galvu, asti, spuras, pētersīļu sakni, sāli un garšvielas, piepildiet to ar ūdeni, ielieciet ugunī, pēc tam, kad ūdens vārās vēl vienu stundu.
4. Zandarta fileju sagriež vienādos gabalos un nosūta gatavot buljonā. Katliņā liek veselus sīpolus un burkānus. Pēc 30 minūtēm noņemiet fileju un burkānus no buljona, izmantojot karoti ar šķēlumiem. Izkāš buljonu caur marli.
5. Mēs atšķaidām želatīnu siltā buljona daļā un ielejam to atpakaļ.
6. Aspic var sadalīt vairākos mazos traukos vai vienā lielā, seklā traukā. Lai tas izskatītos interesantāk, uz zandarta filejas noteiktā secībā salieciet vārītu burkānu un zaļo lapu apļus, viegli sarullējiet virsū buljonu, lai zīmējums nenomaldītos. Mēs ievietojām pildvielu aukstā vietā pilnīgai sacietēšanai. Pagatavojiet mārrutku grauzdiņus ar aspic un pasniedziet.

Labu apetīti!

Garšīgs aspiks no zandartiem un līdakām

Želeju var pagatavot no jebkura veida zivīm. Tradicionāli tiek izmantota zandarta fileja. Tās gaļai praktiski nav kaulu, mēs pievienosim tajā līdakas, kuru kauli ir pietiekami lieli, kas arī palīdzēs ātri tikt galā ar zivju griešanu.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 800-1000 gr.
• Pike - 700 gr.
• Baltmaizes mīkstums - 200 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Ola - 1 gab.
• Želatīns - 15-20 gr.
• Garšvielas (piparu zirņi, melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Zaļie.

Gatavošanas process:

1. Mēs nocirstam līdakas: atdalām galvu, noņemam mugurkaulu un kaulus, ar karoti atdalām gaļu no ādas.
2. Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku ar nazi. Maizi iemērc ūdenī 15 minūtes.
3. Mēs sajaucam līdakas gaļu, dārzeņus, maizi, vienas olas olbaltumvielas, sāli. Aptiniet pildījumu līdakas ādā, ietiniet to plastmasas plēvē, pagatavojiet 30-40 minūtes un atstājiet atdzist.
4. Mēs sagriežam zandartus gareniski, atdalām galvu un spuras. Atsevišķi pagatavojiet zandarta fileju. Lai pagatavotu buljonu, ielieciet galvu un spuras katlā, nosūtiet vienu sīpolu, lauru lapu un piparu graudiņus, nedaudz sāli, pagatavojiet 50-60 minūtes zemā siltumā. Buljonu izkāš caur sietu vai sietu.
5. Želatīnu atšķaida nelielā ūdens daudzumā, atstāj uz 15-20 minūtēm un ielej buljonā.
6. Aspikam ņemam lielu trauku, lejam buljonu apakšā apmēram 1 centimetru, ļaujam nedaudz sasalt. Zandarta fileju vienmērīgi sagriež mazos gabaliņos, pildīto līdaku sagriež ne vairāk kā centimetru biezās šķēlītēs.Ielieciet zivis veidnē, ar jau sasalušu buljonu, izrotājiet ar vārītiem burkāniem un zaļumiem, pārlejiet atlikušo buljonu. Mēs atstājam trauku aukstā vietā, lai želeja sacietētu; cepti kartupeļi vai sautēti dārzeņi ir piemēroti kā papildinājums aspicam.

Labu apetīti!

Kā pagatavot želejveida zivis lēnā plītī?

Jebkurš ēdiens, kas pagatavots multivarkā, iegūst bagātīgāku garšu, jums vienkārši jāizvēlas pareizā programma.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 800-1000 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Želatīns - 30 gr.
• Garšvielas (piparu zirņi, melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Zaļie.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagriežam zivis. Nogrieziet galvu un spuras, atdaliet zandarta fileju no kauliem. Noteikti noņemiet žaunas un acis no zivju galvas. Ievietojiet zivju kaulus, spuras un galvu multivarkas bļodā, pievienojiet sāli un piparus, piepildiet ar ūdeni. Mēs iestatām "Zupas" režīmu uz lēnas plīts, pagatavojiet 25-30 minūtes.
2. Uzlieciet zandarta fileju uz kūpoša režģa, sāliet to. Novietojiet režģi virs bļodas multivarkā un vāriet vēl 20-25 minūtes režīmā "Zupa", līdz fileja ir pilnībā izcepusies, un izņemiet to no multivarkas.
3. Buljonā ielejiet želatīnu, samaisiet un 10-15 minūtes turiet to multivarkā režīmā "Apkure". Tad mēs filtrējam buljonu caur smalku sietu.
4. Fileju sagriež un kārto formās, gaļai kā dekorāciju pievieno pētersīļu lapas un vārītu burkānu šķēles, formas piepilda ar buljonu, pārklāj ar pārtikas plēvi. Pēc tam, kad aspic ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ievietojiet veidnes ledusskapī uz 2-3 stundām. Lai maigi noņemtu ādiņu no veidnēm, 10 sekundes iemērciet bļodu karstā ūdenī un pagrieziet to uz līdzena trauka. Šāda auksta uzkoda izskatīsies ļoti oriģināla.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte zandartiem, kas želejoti ar majonēzi

Pārtikas klasika vienmēr ir laba, bet dažreiz nedaudz atkāpjoties no standartiem, mēs iegūstam jaunu interesantu ēdienu. Šajā receptē mēs pievienosim majonēzi parastajai zandarta aspicai.

Sastāvdaļas:

• Zandarts - 800-1000 gr.
• Majonēze - 100 gr.
• Baltmaizes mīkstums - 80 gr.
• Želatīns - 30 gr.
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Pētersīļu sakne.
• Olīvas.
• Piens - 2 ēdamkarotes
• Garšvielas (piparu zirņi, melnie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Zaļie.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagriežam zivis šādi, atdalām galvu, noņemam žaunas un acis, nogriežam asti un spuras, sagriežam fileju vairākās daļās.
2. Pagatavojiet zivju buljonu no galvas, spuras, zivju kauliem, pēc 40 minūtēm buljonam pievienojiet garšvielas, sāli, dārzeņus un pētersīļu sakni, vāriet vēl 30 minūtes zemā siltumā.
3. Želatīnu iemērc vēsā vārītā ūdenī, uzliek uz plīts, uzvāra un izslēdz uguni.
4. Mēs filtrējam zivju buljonu, sajaucam to ar želatīnu, sadalām 2 daļās. Vienu buljona daļu sajauc ar majonēzi, otru atstāj.
5. Maizi iemērc pienā. Pievienojiet tai fileju, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalciniet iegūto masu ar blenderi vai izlaidiet caur gaļas mašīnā, sāli un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Mēs pārnesam iegūto masu plastmasas maisiņā, cieši to savērpjam un vārām 1,5 stundas.
6. Ielejiet visu dzidrā buljona daļu želejā. Gatavo rullīti atdzesē un sagriež līdz 1 centimetra biezām šķēlītēm pa diagonāli, liek veidnē tā, lai tās nedaudz pārklājas. Ļauj buljonam nedaudz sasalt, tad virsū uzlej daļu buljona, kas sajaukts ar majonēzi, virsū rotā ar zaļumiem. Mēs ievietojam trauku aukstā vietā, lai aspic būtu sasalis. Šādu ēdienu var pasniegt galdam porcijās, ja to sagriež šķēlēs.

Labu apetīti!