Baklava-10 soli pa solim mājās gatavotas receptes

Baklava ir iecienīts austrumu saldums no daudzām mīklas kārtām un riekstiem. Baklavas garša ir atkarīga no mīklas veida, riekstiem un impregnēšanas, tāpēc ikviens var pagatavot šo delikatesi, ņemot vērā savas vēlmes un ar dažādu gatavā ēdiena salduma pakāpi.

Kā mājās pagatavot turku baklavu?

Turku baklava ir tradicionālā deserta nacionālā versija, kas sastāv no daudzām plānām mīklas kārtām, kas ceptas eļļā, piesūcinātas ar cukura sīrupu un sasmalcinātām pistācijām.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 8.

• 
  Miltus, olas, sāli un ūdeni samaisa līdz gludai, mīklu sadala vairākos gabalos.
• 
  Katru mazu mīklas gabaliņu sarullējiet ar rokām, izmantojot rullīti, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Lai iegūtu īstu turku baklavu, šādu slāņu skaitam jābūt līdz 40 gabaliem. Lieciet slāņus vienu virs otra, pārkaisot ar sasmalcinātām pistācijām.
• 
  Mīklu sagriež mazos gabaliņos, pārklāj ar izkausētu sviestu un cep augstā temperatūrā 35-40 minūtes.
• 
  Sagatavojiet sīrupu no cukura, ūdens un citronu sulas: visu sasildiet katliņā un uzvāra, bet nevāriet.
• 
  Gatavo mīklu samērcē ar sīrupu, ļauj tam brūvēt. Turku baklava ir gatava!

Vienkārša un garšīga recepte armēņu baklavai mājās

Populārā salduma armēņu versija ir izgatavota no kārtainās mīklas, pievienojot medu un valriekstus. Ja izmantojat gatavu kārtaino mīklu, process būs īslaicīgs, un garša saglabāsies vislabākajā veidā.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Nerafinēta saulespuķu eļļa - 40 ml
• Kārtainā mīkla bez rauga - 250 gr.

Pildīšanai:

• Medus - 4 ēdamkarotes
• Valrieksti - 250 gr.
• Granulēts cukurs - 100 gr.
• Olas - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Nosusiniet, sasmalciniet riekstus, dažus atstājiet pusītes formā dekorēšanai.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, labi sakuliet ar cukuru un pievienojiet sasmalcinātus riekstus olbaltumvielu masai.
3. Mīklu plāni izrullē un izklāj uz ietaukotas cepešpannas. Mīklai uzklājiet olbaltumvielu masu ar riekstiem, atkāpjoties no mīklas malas par 1 cm.
4. Saspiediet malas un izrullējiet mīklu rullī tā, lai šuve būtu apakšā. Ar nazi izveidojiet iecirtumus visā rullī, ieeļļojiet to ar dzeltenumiem un izrotājiet ar riekstu pusēm starp iegriezumiem.
5. Cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 190-200 grādu temperatūrā. 3-5 minūtes pirms cepšanas beigām izņemiet baklavu, ieziediet to ar medu un atgriezieties cepeškrāsnī, lai ceptu.
6. Gatavos ceptos izstrādājumus atdzesē, sagriež porcijās un pasniedz ar tēju vai kafiju.

Oriģinālā recepte baklavai ar medu un valriekstiem

Šī recepte lieliski apvieno medu, riekstus un kanēli, kas ēdienam piešķir spilgtu pieskārienu un ļauj ne tikai baudīt svaigus un oriģinālus konditorejas izstrādājumus, bet arī pārsteigt viesus ar ievērojamām kulinārijas prasmēm.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 7 ēdamk.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 4 ēdamkarotes
• Raugs - 20 gr.
• Ūdens - 1 ēdamkarote.

Pildīšanai:

• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Valrieksti - 500 gr.
• Kanēlis - 4 tējk
• Sviests - 200 gr.
• Medus - 150 gr.

Eļļošanai:

• Ola - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Sakuļ olas, mīkstinātu sviestu un ½ glāzi ūdens 3 minūtes, pēc tam raugu atšķaida ar pusi glāzes ūdens. Apvienojiet atšķaidīto raugu ar maisījumu un mīciet mīklu. Ielieciet siltā vietā 1,5 stundas.
2. Sasmalciniet riekstus ar cukuru un kanēli.
3. Sadaliet mīklu divās daļās, vienu izrullējiet 2 mm biezā, otru 2,5 mm biezā kārtā.
4. Uz ietaukotas cepešpannas liek biezāku mīklas kārtu, uzliek pildījumu un pārklāj ar otru kārtu, tad saspiež mīklas malas, lai starp kārtām nebūtu spraugu. Atstājiet sagatavi 10 minūtes un pēc tam apsmērējiet ar olu.
5. Sagrieziet baklavu rombveida gabaliņos un ievietojiet labi uzkarsētā krāsnī. Cep 220 grādos apmēram 10 minūtes. Pēc tam izņemiet baklavu, pārlejiet ar izkausētu sviestu, ieziediet tās virsmu ar olu un cepiet vēl 10 minūtes lielā siltumā un 15 - zemā siltumā.
6. Izņemiet gatavo trauku no cepeškrāsns, ielejiet griezumos medu un ļaujiet atdzist zem salvetes. Deserts ir gatavs!

Soli pa solim recepte kārtainās mīklas baklavas pagatavošanai

Baklava no kārtainās mīklas tiek pagatavota ātri un vienkārši, cukura sīrups vienmērīgi iemērc ceptas preces, piešķirot tām sulīgumu, bet rieksti uzsver salduma austrumniecisko garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Kārtainā mīkla bez rauga - 400 gr.
• Valrieksti - 250 gr.
• Granulēts cukurs - 300 gr.
• Ūdens - 100 ml

Gatavošanas process:

1. Kārtaino mīklu sadaliet divās daļās un katru izrullējiet plānā kārtā.
2. Sasmalciniet riekstus ar nazi vai blenderī.
3. Ielieciet riekstus uz mīklas, mēģinot tos vienmērīgi sadalīt pa virsmu. Pārkaisa ar 150 gr. Sahāra. Mīklu izrullē rullī, sagriež vienādos gabaliņos.
4. Ielieciet kārtainās ruļļus dziļā formā un cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 25-30 minūtes.
5. No 150 gr. cukurs un ūdens sīrupa pagatavošanai: uzvāra ūdeni un tajā izšķīdina cukuru un, maisot, ļauj nedaudz sabiezēt.
6. Izņemiet gatavos ruļļus no cepeškrāsns un pārlejiet ar cukura sīrupu, atstājiet 30 minūtes, lai iemērc. Kārtainās mīklas baklava ir gatava!

Neticami garda filo baklava mājās

Šajā receptē parastās kārtainās mīklas vietā tiek izmantota filo mīkla, kas izklāta vairākos slāņos. Filo mīkla padara desertu eksotiskāku, bet ne mazāk garšīgu. Citrons sīrupā mērcēšanai noņem lieko saldumu, un deserts iegūst bagātīgāku, bet ne cukurotu garšu.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Valrieksti - 400 gr.
• Filo mīkla (gatava) - 200 gr.
• Sviests - 200 gr.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Ūdens - 1 ēdamkarote.
• Citrons - 0,5 gab.

Gatavošanas process:

1. Izvēlieties 10 skaistas valriekstu pusītes, lai beigās izrotātu ceptas preces, smalki sagrieziet vai sasmalciniet blenderī pārējos riekstus.
2. Izkausē sviestu.
3. Filo mīklu sagriež kvadrātos, kuru izmēram jāatbilst formai, kādā baklava tiks cepta. Ielieciet filo mīklas lapu ietaukotā formā, ieziediet ar eļļu un pārmaiņus, lai iegūtu 6-7 mīklas kārtas. Riekstus vienmērīgi izklāj pa 7. kārtu, tad pievieno vēl līdz 7 mīklas kārtām, katru kārtu ieziež ar sviestu.
4. Mīklu sagriež dimantos un pārlej ar pārējo eļļu, virsū liek valrieksta pusītes vai pārkaisa ar sasmalcinātām. Cep baklavu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes.
5. Lai sagatavotu impregnēšanu, katliņā sajauc cukuru ar citronu sulu un ūdeni, karsē 10-12 minūtes, līdz masa sabiezē.
6. Gatavo baklavu pārlej ar sīrupu un atstāj 3-4 stundas mērcēties sīrupā. Pasniedziet gatavu saldumu tējai vai ar pienu.

Sulīga un mīksta azerbaidžāņu baklava - klasiska recepte

Šī baklavas versija ir sagatavota saskaņā ar visiem klasiskās Azerbaidžānas virtuves kanoniem un izrādās maiga, gaisīga ar sulīgu un saldu riekstu pildījumu. Šis ēdiens ir dekorēts ar garšvielām un medu, kas tam piešķir īpašu austrumu garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 450 gr.
• Sviests - 120 gr.
• Piens - 150 ml
• Sāls - 1 šķipsna
• Svaigs raugs - 20 gr.
• Vanilīns atrodas uz naža gala.
• Ola - 2 gab.

Pildīšanai:

• Valrieksti - 400 gr.
• Granulēts cukurs - 400 gr.
• Sviests - 60 gr.

Dekorēšanai:

• Valrieksti - 4 gab.
• Olas dzeltenums - 1 gab.
• Kurkuma vai safrāns - ¼ tējk
• Piens - 1 ēdamkarote
• Medus - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. Sildītā pienā izšķīdiniet raugu ar sāli, pievienojiet olas un mīkstinātu sviestu. Pamazām ielejiet miltus un vanilīnu, mīciet mīklu. Jums ir nepieciešams mīcīt, līdz tas vairs nelīp pie rokām. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet to siltu, līdz tā apjoms palielinās 2-3 reizes.
2. Sasmalciniet riekstus ar gaļas mašīnā vai blenderī, pēc tam sajauciet tos ar cukuru.
3. Pusi mīklas sadaliet 4 vienādās daļās, katru daļu izrullējiet taisnstūra formā ar biezumu 0,3-0,4 cm.
4. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, izklāj taisnstūrus, ieziež tos ar mīkstinātu sviestu, pārklāj ar riekstu pildījumu (1/3 no kopējā sagatavotā pildījuma) un pārklāj ar mīklas kārtu. Procedūru atkārto 3-4 reizes. Eļļojiet augšējo slāni ar dzeltenuma, piena un garšvielu maisījumu. Sagrieziet baklavu gabaliņos, izrotājiet katru ar pusi valriekstu.
5. Mēs cepam desertu cepeškrāsnī 180 grādos 30-35 minūtes.
6. Pārklājiet baklavu ar medu 10 minūtes pirms cepšanas beigām. Pirms pasniegšanas saldumu labāk atdzesēt. Izbaudi!

Kā patstāvīgi pagatavot grieķu baklavu ar pistācijām?

Baklava ar pistācijām ir grieķu ēdiens. Tas tiek ātri pagatavots no filo mīklas, un šī pistācija desertam pievieno Vidusjūras piezīmes un eksotisku aromātu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas - 12.

Sastāvdaļas:

• Granulēts cukurs - 500 gr.
• Ūdens - 1,5 ēdamk.
• Citronu sula - 3 ēdamkarotes
• Filo mīkla - 500 gr.
• Nesālītas pistācijas - 500 gr.
• Sviests - 130 gr.
• Augu eļļa - 0,5 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Noņemiet pistācijas no čaumalas un smalki sasmalciniet.
2. Sīrupam cukuru ielej ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citrona sulu un noņem no uguns.
3. Izkausējiet sviestu un sajauciet ar augu eļļu.
4. Ielieciet filo mīklas lapu uz tīra, sausa galda, ieeļļojiet to ar eļļu un uzlieciet vēl vienu virsū un atkal ieeļļojiet. Uzlieciet riekstu pildījumu uz 2/3 lapas, sarullējiet.
5. Katru baklavas caurulīti sagriež vairākās daļās, labi ieziež ar eļļu un cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
6. Izņem baklavu un atdzesē, tad pārnes uz veidni un pārlej ar sīrupu. Atstājiet mērcēties apmēram stundu. Krāšņais grieķu saldums ir gatavs!

Sulīga un mīksta baklava, kas izgatavota no rauga mīklas cepeškrāsnī

Baklavu gatavo arī ar rauga mīklu. Šajā gadījumā tas izrādās pūkains un mīksts, un pildījums ar riekstiem un kardamonu piešķir desertam patīkamu pikantu piezīmi. Ideāli piemērots tējas pulcēšanai.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 500 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Olas - 2 gab.
• Piens - 250 ml
• Granulēts cukurs - 2 tējk
• Sausais raugs - 7 gr.
• Sāls - 1 tējk
• Augu eļļa - cepšanas lapas eļļošanai.

Pildīšanai:

• Valrieksti - 400 gr.
• Granulēts cukurs - 200 gr.
• Kardamons - 0,5 tējk
• Sviests - 250 gr.

Sīrupam:

• Granulēts cukurs - 200 gr.
• Dabīgais medus - 100 gr.
• Ūdens - 200 ml.

Piepildīt:

• Sviests - 250 gr.

Gatavošanas process:

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, cukuru un sauso raugu, visu samaisa.
2. Atsevišķi ar mikseri sakuļ olas, pienu, sviestu un pievieno sauso miltu un rauga maisījumu. Mīciet mīklu apmēram 7-8 minūtes.
3. Rieksti nosusiniet pannā, nepievienojot eļļu, sasmalciniet un sajauciet ar cukuru un kardamonu, atstājiet dažus veselus dekorēšanai.
4. Sadaliet mīklu 10 daļās - 2 lielākās un 8 mazākās.
5. Izrullē vienu no lielākajiem gabaliņiem un liek uz ietaukotas cepešpannas. Eļļojiet mīklu ar izkausētu sviestu, izklājiet riekstu masu, pēc analoģijas izveidojiet vēl 9 slāņus mīklas. Virsū uzliek atlikušo otro mīklas daļu, pirms dēšanas to kārtīgi izrullējot.
6. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam apsmērē ar dzeltenumu. Izmantojot ļoti asu nazi, sagrieziet baklavu dimantos ar malu 4-5 cm, izrotājiet uz augšu ar veselām riekstu pusēm.
7. Cep 200 grādos apmēram 20 minūtes, tad izņem ārā un lej 250 gr. izkausētu sviestu un turpina cept 180 grādos vēl 35-40 minūtes.
8. Lai mērcētu katliņā, uzkarsē ūdeni un cukuru, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma, pievienojiet medu un samaisiet.
9. Gatavo baklavu izņem no krāsns, pārlej ar sīrupu un atstāj iemērc. Atdzisušo baklavu sagriež gabaliņos ar asu nazi un pasniedz ar karstiem dzērieniem - tēju vai kafiju.

Kā mājās pagatavot Krimas medus baklavu?

Šī baklava ir pazīstama ar to, ka to bieži piedāvā atpūtniekiem jūrā. Saldā un sulīgā "pludmales" baklava tiek pagatavota bez riekstiem, iemērc medū, un tā slepenā sastāvdaļa ir degvīns. Šī baklava nav cepta, bet cepta augu eļļā.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Ola - 1 gab.
• Skābais krējums - 1 ēdamkarote
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1/3 tējk
• Degvīns - 3 ēdamkarotes
• Kviešu milti - 200 gr.
• Soda - 0,5 tējk
• Sviests - 20 gr.

Cepšanai:

• Augu eļļa - 500 ml

Piesūcināšanai:

• Ūdens - 100 ml
• Medus - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 4 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā apvienojiet miltus, cukuru, soda un sāli. Centrā izveido depresiju, iebrauc olā, ielej degvīnu un pievieno karoti skāba krējuma.
2. Mīciet mīklu, līdz tā labi pielīp pie rokām un virsmām. Veidojiet bumbu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 20 minūtes.
3. Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās, katru ļoti plāni izrullējiet, neizmantojot miltus.
4. Izklāj pirmo mīklas kārtu, uz tās ar vārīšanas suku uzklāj kausētu sviestu, uzklāj otro kārtu, ieziež ar sviestu, pārklāj ar trešo kārtu virsū.
5. Pagrieziet mīklu ar brīvu rullīti un sagrieziet plānās sloksnēs.
6. Cepiet baklavas krūmājus sakarsētā augu eļļā un izklājiet uz papīra salvetes, lai saldumi atbrīvotos no liekajiem taukiem.
7. Lai mērcētu, katliņā sajauciet medu, cukuru un ūdeni, uzkarsējiet un vāriet 10 minūtes. Katru baklavu iemērciet sīrupā no visām pusēm.
8. Ielieciet baklavu uz trauka. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte baklavas pagatavošanai ar bezē

Šī opcija atšķiras no parastās baklavas receptes, pievienojot tai saputotu uzpūstu proteīnu un sezama sēklas. Ne-triviāla recepte jūsu iecienītākajiem saldumiem, kas saimniecei prasīs ļoti maz laika, bet var pārsteigt pat zinošāku viesi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Olu baltums - 1 gab.
• Granulēts cukurs - 2/3 ēdamk.
• Rieksti - 100 gr.
• Sezama sēklas - 100 gr.
• Ūdens - 0,5 ēdamk.
• Augu eļļa - 0,5 ēdamk.
• Kviešu milti - 1,5-2 ēdamk.
• Sāls - 1 šķipsna

Gatavošanas process:

1. Bļodā sajauc ūdeni, eļļu un šķipsniņu sāls, pievieno izsijātus miltus, samaisa. Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet 25-30 minūtes.
2. Sezama sēklas un riekstus samaļ blenderī.
3. Sakuļ olbaltumvielas ar cukuru līdz putām.
4. Sajauciet riekstus ar olbaltumvielu masu.
5. Mīklu izrullē plānā kārtā un uz tās uzliek riekstu-olbaltumvielu pildījumu, sarullē rullī, ar nazi atzīmē porciju griezumus.
6. Rullīti liek uz cepešpannas un dekorē ar riekstu gabaliņiem, cep 180 grādos 25-30 minūtes.
7. Ceptos produktus atdzesē, sagriež porcijās un pasniedz. Oriģinālais deserts ir gatavs!