Marinētas apses sēnes ziemai-6 soli pa solim receptes burkās

Šīs cēlās sēnes tiek novērtētas ar patīkamu garšu, interesantu tekstūru un veselīgu sastāvu. Sagatavot tos ziemai ir viegli. Šeit ir vienkāršas marinētu sēņu receptes ar soli pa solim fotoattēliem: ar etiķi, ar citronskābi, ar sīpoliem un ķiplokiem.

Marinētas apses sēnes burkās ziemai

Baravikas baravikas gatavošanas laikā lieliski saglabā savu formu, nesadalās. Burkā šķēles ir vienmērīgas un dzidras, marināde ir caurspīdīga un tīra - uzkoda priecēs ne tikai ar savu garšu, bet arī ar izskatu. Mēs iesakām saglabāt jaunas sēnes un lielus gabaliņus, sagrieztus gabalos, atsevišķās burkās.

Porcijas - apmēram 1 litrs gatavu sēņu.

• 
  Ideāla izejviela kodināšanai ir jaunākās sēnes, kurām vēl nav bijis laika veidoties. Tie ir cieti, kraukšķīgi, gludi. Ja iespējams, iesakām izvēlēties šādus paraugus un marinēt atsevišķā “gardēžu” burkā.
• 
  Mēs notīra pārējo baraviku no piesārņojuma, sakārto gružus un rūpīgi izskalo.
• 
  Sēnes sagriež mazos gabaliņos un ievieto sālsūdenī. Sāls daudzums ir patvaļīgs: tāds, ka šķidrums garšo sāļš.
• 
  Sēnes stundu vāra sālītā ūdenī, tad atstāj tieši buljonā uz nakti. Pēc tam mēs tos filtrējam, izskalojam.
• 
  Mēs atgriežam baravikas tīrā katliņā, piepildām ar ūdeni tādā daudzumā, lai tās pārklātu, pievienojam lauru lapas, piparus, krustnagliņas un norādīto sāls daudzumu. Uzvāra, pagaidiet, līdz sēnes sāk apmesties. Pievieno etiķi, vāra maisot pāris minūtes.
• 
  Mēs izliekam karstās sēnes sausās sterilās burkās, katrā ielejam nelielu daudzumu augu eļļas, lai tā ar plānu kārtu pārklātu sagataves virsmu un pasargātu to no gaisa iekļūšanas.
• 
  Mēs aizveram burkas ar sausiem steriliem vākiem, ļaujam atdzist un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Kā ziemai marinēt apses sēnes ar etiķi?

Vienkārša recepte baraviku kodināšanai ar etiķi. Nomazgājiet sēnes, vāriet, iegremdējiet marinādē, atkal vāriet ar garšvielām un etiķi un ievietojiet burkās. Tālāk mēs sterilizējam sagatavi un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - apmēram 1 litrs gatavu sēņu.

Sastāvdaļas:

• Aspen baravika - 1-1,5 kg.
• Marinādes ūdens - 200 ml.
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• Sāls - 0,75 ēdamk l.
• Galda etiķis 9% - 2 ēdamk. l.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Krustnagliņas - 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 5 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs iztīrām baravikas no micēlija paliekām, noņemam gružus, izgriežam defektus un rūpīgi izskalojam tos vairākos ūdeņos.
2. Mēs sagriežam sēnes mazos gabaliņos, piepildām ar ūdeni tādā daudzumā, lai tas tās pilnībā pārklātu. Mēs pievienojam ūdenim nedaudz sāls. Mēs uzliekam trauku ar sēnēm uz plīts un uzvāra. Pagatavojiet vienu stundu, periodiski noņemot putas.
3. Pēc vārīšanas sēnes iemet caurdurī un labi noskalo ar ūdeni.
4. Marinādes gatavošana. Katliņā ielej norādīto ūdens daudzumu, pievieno sāli un cukuru. Mēs sajaucam. Mēs izklājam vārītas apses sēnes, sajaucam.Mēs ieliekam lauru lapas, krustnagliņas, piparu graudiņus. Novietojiet katlu uz plīts un uzkarsējiet saturu. Ielejiet etiķi, samaisiet, minūti turiet uz plīts un noņemiet.
5. Mēs ieliekam sēnes sausās sterilās burkās, pārklājam ar sausiem steriliem vākiem. Sterilizējiet piecpadsmit minūtes. Pēc tam mēs aizveram vākus, pagriežam otrādi, lai pārbaudītu hermētiskumu un ļautu tam pilnībā atdzist.
6. Mēs noņemam sagatavi uzglabāšanai ledusskapī.

Labu apetīti!

Marinēti baraviki bez sterilizācijas ziemai

Recepte tiem, kam nepatīk sajaukt ar sterilizāciju. Mēs vārām termiski apstrādātas sēnes ar marinādi, iesaiņojam tīrās burkās un aizveram ar vākiem. Jāatzīmē, ka mēs izmantojam vīna etiķi. Tas sēnēm piešķir maigāku, maigāku skābumu. Mēs vienmēr uzglabājam šādu sagatavi ledusskapī.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - apmēram 2 litri gatavu sēņu.

Sastāvdaļas:

• Vārītas apses sēnes - 2 kg.
• Krustnagliņas - 2-3 gab.
• Melnie piparu graudi - 1/2 tējk.
• Baltie piparu graudi - 1/2 tējk.
• Sāls - 2 ēdamk. l.
• Granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.
• Vīna etiķis 9% - 160 ml.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Diļļu sēklas - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas process:

1. Mēs rūpīgi notīra sēnes no piesārņojuma, noņem tārpu paraugus, liekos gružus.
2. Mēs labi mazgājam augļu ķermeņus. Mēs tos sagriežam mazos gabaliņos.
3. Piepildiet sasmalcinātās sēnes ar sālītu ūdeni un vāriet tās vienu stundu. Noņemiet putas, laiku pa laikam samaisiet. Pēc vārīšanas izkāš sēnes no buljona un noskalo ar tekošu ūdeni. Mēs ieliekam baravikas tīrā pannā, piepildām ar diviem litriem ūdens, kurā vispirms izšķīdinām sāli un granulēto cukuru. Ielieciet lauru lapu, piparu graudus, krustnagliņas, diļļu sēklas un maisot vāra divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes. Gatavošanas beigās ielej vīna etiķi, maisot vāra pāris minūtes un noņem no plīts.
4. Gatavās sēnes izliekam sausās, iepriekš sterilizētās burkās, aizveram ar sausiem steriliem vākiem, ļaujam tām pilnībā atdzist un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Marinēti baravikas ar citronskābi

Preparātā kā konservants tiek izmantots ne tikai etiķis. Citronskābe arī labi saglabā sēnes. Turklāt tas saglabās sēnes gaišas un veicinās kraukšķīgu tekstūru. Lai iegūtu garšu, mēs sagatavei pievienosim arī sinepju graudus.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - apmēram 4 litri gatavu sēņu.

Sastāvdaļas:

• Apses sēnes - 5 kg.
• Ūdens - 1 litrs.
• Sāls - 4 tējk
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
• Citronskābe - 1 tējk.
• Etiķis 70% - 2 tējk
• Lauru lapa - 3 gab.
• Krustnagliņas - 3-5 gab.
• Melnie piparu graudi - 5 gab.
• Sinepju sēklas - 10-20 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs sakārtojam apses sēnes, notīra tās no piesārņojuma, noņem tārpu augļķermeņus, labi izskalo vairākos ūdeņos.
2. Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
3. Sasmalcinātas sēnes ievietojiet emaljētā katlā, piepildiet ar ūdeni, lai tās pārklātu. Pievienojiet citronskābi, samaisiet un novietojiet uz plīts. Vāra tos divdesmit minūtes, periodiski noņemot putas. Pēc vārīšanas buljonu filtrē un noskalo ar tekošu ūdeni. Sagatavojiet marinādi: tīrā katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, granulētu cukuru, lauru lapas, sinepju sēklas un piparu graudiņus. Marinādi uzvāra un tajā ieliek vārītas baravikas. Pagatavojiet piecpadsmit līdz divdesmit minūtes, samaisiet. Gatavošanas beigās ielej etiķi, samaisa un noņem no plīts.
4. Mēs iepakojam karsto sēņu masu sausās sterilās burkās, aizveram ar sausiem steriliem vākiem. Ļaujiet sēnēm burkās pilnībā atdzist un ievietojiet tās ledusskapī uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Garšīgas marinētas baravikas ar sīpoliem

Baravikas marinē ar sīpoliem. Līdz ar to jebkurš preparāts kļūst sulīgāks, aromātiskāks, pikantāks. Sēnes nav izņēmums. Ja jums patīk izteikta sīpolu garša, varat to ievietot vairāk.Vieglai pēcgaršai uz kilogramu baraviku pietiek ar diviem maziem sīpoliem.

Gatavošanas laiks: 80 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - apmēram 1 litrs gatavu sēņu.

Sastāvdaļas:

• Aspen baravika - 1 kg.
• Dilles lietussargi - 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab. mazs izmērs.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Galda etiķis 9% - 50 ml.
• Augu eļļa - pildīšanai.
• Ēdienu gatavošanai:
• Ūdens - 1 litrs.
• Sāls - 40 gr.
• Granulēts cukurs - 15-20 gr.
• Citronskābe - 1 tējk.
• Marinādei:
• Ūdens - 1 l.
• Sāls - 25 gr.
• Granulēts cukurs - 25 gr.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavojam apses sēnes: mēs tās sakārtojam, notīrām, noskalojam tekošā ūdenī, līdz tās ir pilnīgi tīras. Jūs varat atdalīt vāciņus un kājas un marinēt tos atsevišķi. Šo detaļu faktūra ir atšķirīga, cepures ir mīkstākas un vērtīgākas.
2. Ielejiet katliņā ūdeni vārītām baravikām, izšķīdiniet tajā sāli, cukuru un citronskābi. Mēs nolaižam sēnes, uzliekam uz plīts un uzvāra. Mēs vāra desmit minūtes zemā siltumā. Mest caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni.
3. Mēs mazgājam un sterilizējam burkas sēnēm (ir ērti lietot puslitrus). Apakšā liekam lauru lapas, nomizotus maurlokus, nomizotus un sasmalcinātus sīpolus, dilles lietussargus, piparu graudiņus. Virsū liekam vārītas sēnes. Ielejiet etiķi (mēs sadalām norādīto daudzumu starp bankām). Sagatavojiet marinādi: katliņā ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Marinādi uzvāra un burkās kopā ar to ielej sēnes.
4. Virsū ielej nedaudz augu eļļas - tas pārklās sagatavi ar plānu kārtu un neļaus iekļūt gaisā. Mēs pārklājam burkas ar sausiem steriliem vākiem un ievietojam sterilizācijā. Kopš vārīšanās brīža mēs sterilizējam sēnes četrdesmit minūtes. Pēc tam burkas uzmanīgi izņem, atdzesē un uz dienu ievieto ledusskapī. Tajā pašā laikā mēs cieši nepieskrūvējam vākus. Pēc dienas mēs izņemam burkas no ledusskapja, ievietojam katliņā ar aukstu ūdeni, pakāpeniski uzkarsējam un uzvārām. Sterilizējiet divdesmit minūtes. Tad mēs izņemam burkas, aizveram vākus, atdzesējam, ievietojam ledusskapī uzglabāšanai. Pirms lietošanas ieteicams burkas arī sterilizēt iepriekš minētajā veidā un tikai pēc tam pasniegt.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte marinētiem baravikiem ar ķiplokiem burkās

Marinētas baravikas ar ķiplokiem un aromātiskām garšvielām - šāda uzkoda vispirms aizies no galda. Ideālā gadījumā sēnes ir jaunas, mazas - tās ir blīvākas un kraukšķīgākas nekā vecāki īpatņi.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - apmēram 1 litrs gatavu sēņu.

Sastāvdaļas:

• Aspen baravika - 1 kg.
• Ūdens - 1 litrs.
• Sāls - 90 gr.
• Galda etiķis 9% - 1 deserts l.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Neļķes - 1 gab.
• Piparu zirņi - 5 gab.
• Dilles - 1 filiāle.

Gatavošanas process:

1. Mēs tīram un mazgājam sēnes - augļu ķermeņiem jābūt absolūti tīriem. Ja vēlaties, atdaliet cepures un kājas, lai tās atsevišķi marinētu. Mēs sagriež lielus paraugus mazos gabaliņos. Pannā ielej norādīto ūdens daudzumu, pievieno sāli, uzvāra. Gatavās sēnes iemērciet verdošā sālījumā, ļaujiet tai vārīties. Pagatavojiet piecas minūtes zemā siltumā, noņemot putas.
2. Ķiplokus nomizo. Ielieciet bļodā mizotas krustnagliņas, lauru lapas un piparu graudus. Dezinfekcijai visu piepildiet ar verdošu ūdeni. Mēs stāvam piecas līdz desmit minūtes un iztukšojam ūdeni. Mēs mazgājam un sterilizējam burku un vāku. Burkas apakšā ielieciet ķiplokus ar garšvielām.
3. Mēs ievietojam vārītu baraviku caurdurī, savācam sālījumu tīrā traukā un pēc tam filtrējam caur smalku sietu. Ielieciet sēnes burkā ar ķiplokiem un garšvielām, piepildiet ar saspringtu sālījumu. Mēs ievietojam burku sēņu, lai sterilizētu divdesmit minūtes no vārīšanās brīža. Sterilizācijas beigās burkā ielejiet etiķi. Ja sālījums sterilizācijas laikā izšļakstās, pievienojiet sālījumu augšpusē.
4. Pēc sterilizācijas uzmanīgi izņemiet burku, aizveriet vāku, ļaujiet tai labi atdzist. Mēs to ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Labu apetīti!