Vistas karpačo-6 soli pa solim receptes

Parasti tādu ēdienu kā karpačo - saraustītu - gatavo no liellopu gaļas. Tomēr šo gaļu var aizstāt ar daudz budžeta iespēju - vistu, un jūs varat pagatavot lielisku uzkodu pats. Tas ir par pašmāju karpacio pagatavošanas metodēm no krūts un šis raksts būs.

Kā mājās pagatavot vistas karpačo?

Vistas krūtiņas pagatavošana pēc šīs receptes ir ļoti vienkārša, pat iesācējs kulinārijas speciālists var tikt galā ar šo uzdevumu. Rezultāts ir garšīgs, pikants saraustīts, kas labi der jebkuram dzērienam.

Gatavošanas laiks: 3,5 dienas.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 8.

• 
  Rūpīgi nomazgājiet vistas krūtiņu.
• 
  Izgrieziet no tā fileju un nosusiniet.
• 
  Pārkaisa filejas ar sāli.
• 
  Pārkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem.
• 
  Virsū pievieno papriku.
• 
  Berzējiet ķiplokus uz smalkas rīves.
• 
  Vienmērīgi berzējiet garšvielu maisījumu, izklājot to pa visu filejas virsmu.
• 
  Cieši ievietojiet filejas jebkurā traukā un ievietojiet ledusskapī apmēram dienu. Izņemiet sālīto fileju, tai vajadzētu izrādīties blīvai.
• 
  Mēs to mazgājam tekošā ūdenī.
• 
  Nosusiniet filejas ar papīra dvieli.
• 
  Mēs iesaiņojam to marli un ievietojam atpakaļ ledusskapī uz dienu.
• 
  Laika gaitā noņemiet marli un pakārt gaļu aiz āķa uz ledusskapja durvīm.
• 
  Žāvējiet gaļu 2 dienas.
• 
  Gatavo carpaccio sagriež šķēlītēs. Labu apetīti!

Ātra un vienkārša vistas krūtiņas karpačo recepte cepeškrāsnī

Ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot ēstgribu saistošu vistas saraustītu uzkodu, kurai nav jāpavada vairākas dienas. Carpaccio izrādās ne visai standarta un drīzāk atgādina vistas "čipsus", taču tas nepadara to mazāk garšīgu.

Gatavošanas laiks: 5 stundas.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
• Sarkanvīns - 4 ēdamkarotes
• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Garšvielas pēc garšas - 1 tējk
• Paprika - 1 tējk
• Granulēti ķiploki - 1 tējk
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk
• Provansas garšaugi - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Vistas fileju sagriež apmēram 1 centimetra platās šķēlītēs.
2. Bļodā ielej sojas mērci.
3. Pievienojiet sarkanvīnu.
4. Maisījumā ielej sarkanos piparus, Provansas garšaugus, ķiplokus, papriku un garšvielas pēc izvēles.
5. Rūpīgi samaisiet.
6. Piepildiet fileju ar garšvielu maisījumu.
7. Mēs mīcām gaļu tā, lai viss šķidrums nonāktu filejā.
8. Mēs savelkam gaļu uz koka iesmiem vai zobu bakstāmiem un liekam uz cepeškrāsns statīva. Mēs cepeškrāsnī iestatām "gaisa plūsmas" režīmu, un temperatūra ir aptuveni 40-50 grādi, atstājot durvis nedaudz atvērtas. Tādējādi mēs žāvējam fileju 4 stundas.
9. Carpaccio ir gatavs, labu apetīti!

Kā pagatavot vistas krūtiņas karpačo dārzeņu žāvētājā?

Vienkārša recepte, kas neaizņem daudz laika, jo mēs žāvēsim gaļu dārzeņu žāvētājā, kas ievērojami paātrinās procesu. Fileja izrādās garšīga, plastmasa un nav sausa.

Gatavošanas laiks: 16 stundas.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 2 gab.
• Sojas mērce - 1/3 ēdamk.
• Granulēts cukurs - 0,5 tējk
• Sāls - 0,7 ēdamkarotes
• Sinepju pupiņas - 1 ēdamkarote
• Garšvielas pēc garšas - 2 tējk
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Balzamiko etiķis - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Atdaliet fileju no krūtīm, notīriet to no spļaušanas un skrimšļiem.
2. Apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet.
3. Ielieciet fileju marinādē. Mēs atstājam to ledusskapī 10 stundas.
4. Dārzeņu žāvētāja pirmajā paplātē mēs ievietojam paplāti zefīram vai izklājam to ar pergamentu, ja šādas paplātes nav.
5. Ievietojiet acu ieliktni otrajā teknē. Tas novērsīs gaļas pielipšanu.
6. Mēs izklājam gaļu uz žāvētāja, viegli nospiežot.
7. Pārklājiet ar vāku un iestatiet temperatūru līdz 60 grādiem.
8. Pēc 3 stundām pagrieziet fileju uz otru pusi.
9. Mēs atstājam gaļu nožūt vēl trīs stundas.
10. Izņemiet fileju no žāvētāja un sagrieziet plānās šķēlēs. Labu apetīti!

Neticami garšīgs vistas karpačo, pievienojot konjaku

Gardēžu saraustīts ar unikālu garšu, kam piešķir īpašu smalkumu, pievienojot konjaku. Neskatoties uz to, ka gaļas konservēšana ir ilgs process, tās pagatavošana prasīs mazāk nekā pusstundu un prasīs īpašas pūles.

Gatavošanas laiks: 25 stundas.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 300 gr.
• Sāls - 0,5 ēdamk.
• Malti melnie pipari - 2 tējk
• Karstie sarkanie pipari - 0,5 tējk
• Konjaks - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam fileju, nosusinām ar dvieli un noņemam visas vēnas un kaulus.
2. Bļodā sajauciet sāli un piparus.
3. Pievienojiet maisījumam konjaku.
4. Ielieciet filejas bļodā un labi apkaisa ar garšvielām. Mēs ievietojam ledusskapī 12 stundas.
5. Pēc kāda laika mēs izņemam vistu no ledusskapja. Gaļai jābūt stingrai un cietai.
6. Mēs mazgājam filejas ar tekošu ūdeni, nosusinām ar dvieli.
7. Gaļu ierīvē ar nedaudz melnajiem pipariem.
8. Mēs iesaiņojam filejas marli un liekam uz režģa ledusskapī vēl 12 stundas.
9. Ja vēlaties, gaļu var pakārt uz āķa un atstāt nožūt. Gatavo gaļu sagriežam gabalos. Labu apetīti!

Maiga vistas fileja a la carpaccio ar nitrīta sāli

Žāvētu gaļu var uzglabāt diezgan ilgu laiku jebkurā temperatūrā, un tāpēc to var ņemt līdzi pārgājienos vai vienkārši atstāt ledusskapī "rezervē". Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardu žāvētu vistas krūtiņu, izmantojot nitrīta sāli. Gaļa kalpos kā lieliska uzkoda alkoholam vai sviestmaizēm.

Gatavošanas laiks: 8 dienas.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas: 12.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 1 kg.
• Galda sāls - 15 gr.
• Nitrīta sāls - 15 gr.
• Garšvielas pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Mēs izmērām nepieciešamo sāls daudzumu un samaisām 50/50 proporcijās.
2. Pievienojiet garšvielas un rūpīgi samaisiet
3. Rūpīgi izskalojiet vistas fileju, nosusiniet. Pievienojiet kodināšanas maisījumu un ar rokām vienmērīgi berziet to vistas gaļā. Mēs atstājam fileju trīs dienas vēsā vietā, mīcot to divas reizes dienā.
4. Mēs pakarinām fileju uz āķiem ledusskapī un atstājam to dienu.
5. Mēs pakarinām gaļu vēl vienu dienu labi vēdināmā vietā, piemēram, uz balkona. Tad mēs to atkal ievietojam ledusskapī uz dienu, pēc tam atkal uz dienu ventilējamā vietā. Mēs atkārtojam 8 dienu laikā. Gatavo gaļu sagriež plānās šķēlītēs. Labu apetīti!

Vienkārši un garšīgi salāti ar vistas karpačo un tomātiem

Nesarežģīta recepte vieglajiem salātiem, kurus var pagatavot mazāk nekā pusstundas laikā. Jūs varat papildināt salātus ar jebkādiem dārzeņiem pēc jūsu izvēles, un majonēzes mērces vietā varat izmantot olīveļļu.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 215 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Cietais siers - 100 gr.
• Vistas karpačo - 100 gr.
• Tomāts - 2 gab.
• Bulgāru pipari - 1 gab.
• Majonēze - 1 ēdamkarote

Gatavošanas process:

1. Sieru sagriež kubiņos.
2. Tomātus un papriku sagrieziet tāda paša izmēra kubiņos, apvienojiet.
3. Sagrieziet karpačo kubiņos.
4. Pievienojiet tam sieru un pievienojiet majonēzi.
5. Plāksnes centrā ielieciet karpačo ar sieru. Ap to ielieciet piparus un tomātus. Salāti ir gatavi, laba apetīte!