Ķiršu ievārījums-8 soli pa solim receptes ziemai

Ķiršu ievārījums ziemai bez sēklām

Šo ķiršu ievārījuma recepti nevar saukt par ekspress recepti, jo gatavošanas process ir sadalīts divās dienās. Bet cik spilgts un biezs ievārījums galu galā izrādīsies. Tas būs bez kauliņiem un veseli ķirši. Ideāli piemērots konditorejas izstrādājumiem un pankūkām.

Gatavošanas laiks: 24 stundas.

Gatavošanas laiks: 3 stundas

Porcijas: 4.

• 
  Nosver ķiršus bez kauliņiem. Labi izskalojiet ogas, noņemiet astes un sēklas. Dariet to jums ērtā veidā. Kāds noņem kaulus ar rokām, kāds izmanto tapu, un kāds izmanto īpašas mašīnas. Galvenais ir gala rezultāts, ogas bez sēklām. Tā rezultātā sagatavotie ķirši būs aptuveni tāda paša svara, cik mums nepieciešams cukurs ievārījuma pagatavošanai.
• 
  Ievietojiet ogas bļodā vai lielā katliņā un uzlieciet uguni.
• 
  Ķiršus uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet ķiršiem stāvēt līdz rītdienai.
• 
  Nākamajā dienā sasmalciniet ķiršu masu ar iegremdējamu blenderi līdz gludai. Ielieciet biezeni ogas uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Atstājiet pilnībā atdzist. Lieciet ķiršus atpakaļ uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu. Uzvāra, tad vāra 20 minūtes. Nākotnes ievārījumu periodiski maisa, tāpat kā trešajā ēdiena gatavošanas reizē tas jau būs diezgan biezs. Izslēdziet uguni un ļaujiet ogām atdzist.
• 
  Pēc tam, kad ogas ir atdzisušas, pievieno cukuru un ievārījumu vāra vēl pusstundu, nepārtraukti maisot. Kamēr ievārījums vārās, sterilizējiet burkas. Tad ielejiet tajās gatavo ievārījumu un aizveriet vākus. Atstājiet burkas uz galda, līdz tās pilnībā atdziest, un pēc tam ievietojiet tās vēsā, tumšā vietā.
• 
  Jūs iegūsit tik biezu ievārījumu, piesātinātu krāsu.

Labu apetīti!

Kā sagatavot ķiršu ievārījumu ar sēklām ziemai?

Ķiršu ievārījums ar kauliņiem ir ļoti viegli un ātri pagatavojams. Ķirši nav jāvāra vairākas reizes ik pēc trim līdz četrām stundām. Tikai 30-40 minūtes, un jums būs gatavs garšīgs aromātisks ķiršu ievārījums. Protams, jūs to nevarat izmantot ceptajos izstrādājumos, bet tas ir vienkārši ideāls tējai.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Ķirši - 2 kg.
• Cukurs - 750 gr.
• Ūdens - 150 ml.

Gatavošanas process:

1. Nosver ķiršus. Izskalojiet to.
2. Noņemiet kātiņus. Šim ievārījumam nav nepieciešams noņemt sēklas, un tas ievērojami atvieglo un paātrina gatavošanas procesu.
3. Ielejiet sagatavotos ķiršus katliņā vai baseinā, pārklājiet ar cukuru un pārklājiet ar ūdeni. Ielieciet trauku ar ķiršiem ugunī. Ķiršiem ar cukuru vajadzētu vārīties un ļaut daudz sulas.
4. Samaziniet uguni līdz minimumam un pagatavojiet 30-40 minūtes. Ķiršu konserviem un ievārījumam tas ir diezgan īss termiskās apstrādes laiks, un ar īsu termiskās apstrādes laiku tiek saglabātas tādas derīgas ķiršos esošās vielas kā aminoskābe triptofāns (palīdz uzlabot miegu), askorbīnskābe, karotīns un E vitamīns .
5. Ja pēc norādītā gatavošanas laika ievārījuma konsistence jums šķiet šķidra, tad vāriet to tālāk. Es vēlos atzīmēt, ka laiks var atšķirties atkarībā no jūsu gatavotā skaļuma un var sasniegt ne vairāk kā 2 stundas.
6. Kad ievārījums ir gatavs, ievietojiet to sterilizētās burkās un cieši aizveriet vākus. Sterilizējiet burkas jebkurā jums ērtā veidā (tvaicēti, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī). Pēc pilnīgas atdzesēšanas pārnesiet ievārījuma burkas uz uzglabāšanas vietu. Un klusajos ziemas vakaros baudiet gardu ķiršu ievārījumu ar karstu tēju.

Labu apetīti!

Biezs ķiršu ievārījums ar želatīnu

Ķiršu ievārījums ar želatīnu neprasa ilgstošu termisko apstrādi, jo tā ķīmisko īpašību dēļ želatīns sabiezē un stabilizē to. Tomēr, lai to pagatavotu, jums būs jāatvēl divas dienas, jo ogas divpadsmit stundas tiks ievadītas ar cukuru.

Gatavošanas laiks: 15 st.

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Ķirši - 2 kg
• Cukurs - 1,4 kg
• Želatīns - 40 gr.
• Ūdens - 240 ml

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet ķiršus un iemērciet vēsā ūdenī 2 stundas. Šajā laikā no tā iznāks kaitēkļi. Noņemiet kātiņus un sēklas. Lai noņemtu kaulus, izmantojiet īpašu aparātu vai vienkārši dariet to ar rokām. Ja noņemat kaulus ar rokām, to ir ļoti ērti izdarīt ūdenī, jo, izmantojot šo noņemšanas metodi, sula neizšļakstīs visu apkārt.
2. Pārlejiet sagatavotos ķiršus dziļā katliņā vai baseinā un pārklājiet ar cukuru. Maisiet, lai cukurs vienmērīgi sadalītos pa ogām. Tvertni ar ogām ievieto ledusskapī vai citā vēsā vietā un atstāj uz 12 stundām.
3. Pēc 12 stundām sāciet gatavoties ogu termiskai apstrādei. Vispirms iemērciet želatīnu aukstā ūdenī. Parasti želatīnu iemērc ūdenī proporcijā no 1 līdz 6, tas ir, 1 g. želatīns jāmēra 6 ml. ūdens. Šajā receptē tiek izmantots želatīna pulveris, bet ķiršu ievārījuma pagatavošanai var izmantot gan lokšņu želatīnu, gan granulētu želatīnu. Vienīgā nianse ir vajadzīgā želatīna svara pārrēķināšana, jo katrai sugai ir savs spēks (no 120 līdz 240 ziedēšanas).
4. Novietojiet trauku ar ogām uz plīts un uzvāra uz vidējas uguns. Pagatavojiet tikai 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet siltumu. Nākamo ievārījumu nedaudz atdzesējiet un pievienojiet tajā uzbriedināto želatīnu. Rūpīgi samaisa, lai želatīna masa pilnībā izkliedētos ievārījumā.
5. Gatavo ievārījumu ielieciet iepriekš sterilizētās burkās jums ērtā veidā, aizveriet vākus. Novietojiet burkas uz galda un aptiniet burkas ar dvieli vai segu. Turiet tos pārklātus, līdz tie pilnībā atdziest.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte ķiršu ievārījumam ar pektīnu

Lai stabilizētu ievārījumu, šajā receptē tiek izmantots pektīns, kas ir dabiska viela, kas atrodama daudzos augļos un ogās. Tieši želejošo īpašību dēļ pektīnu bieži izmanto ievārījumu, marmelādes, želejas, zefīru un marmelādes ar zefīru pagatavošanai.

Gatavošanas laiks: 36 h.

Gatavošanas laiks: 1 h. 20 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ķirši - 1 kg
• Cukurs - 1 kg
• Pektīns - 9 gr.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet ķiršus zem tekoša ūdens, noņemiet kātiņus un sēklas no ogām. Noņemiet sēklas virs šķīvja, jo šis process rada sulu, kas mums noderēs, gatavojot ievārījumu.
2. Sagatavotos ķiršus pārnes uz katliņu vai baseinu, ielej sulu, kas tika savākta kauliņu veidošanas procesā, un pievieno cukuru, atstājot malā 2 ēdamkarotes vajadzīgā kilograma. Jums nav nepieciešams maisīt, cukurs ir tikai jāaptver ogu augšpusē. Novietojiet ogu un cukura bļodu vēsā vietā uz nakti. Šajā laikā ķirsis izlaidīs sulu.
3. Nākamajā dienā visas sastāvdaļas labi samaisa un liek uz plīts, ieslēdzot zemu siltumu. Mums vajag, lai cukurs lēnām izšķīst. Kad maisīšanas laikā nav redzami cukura graudi, palieliniet uguni un vāriet ievārījumu 20 minūtes, neaizmirstot samaisīt un nosmelt. Izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam nostāvēties līdz nākamajai dienai.
4. Nākamajā dienā mums jāievieš pektīns un vāriet ievārījumu ne ilgāk kā 3 minūtes.Pektīns ir universāls palīgs ievārījumu un marmelādes pagatavošanā. Tam ir želējošas un stabilizējošas īpašības, un tas ir biezinātājs un mitrinātājs. Gatavojot ievārījumu, jums jāvadās pēc receptē norādītā pektīna daudzuma, nevis jāpalielina, jo nelielos daudzumos tas sabiezē maisījumu, bet lielos daudzumos - želejas. Pērkot pektīnu, pievērsiet uzmanību tam, kas rakstīts uz iepakojuma, jo ir liels skaits dažādu pektīnu (ābolu, citrusaugļu, NH un citi), un tiem visiem ir atšķirīgas īpašības. Visdaudzveidīgākais un tirgū visbiežāk sastopamais ir ābolu pektīns, bet tas ir arī sadalīts pektīnos zefīriem un pektīnos ievārījumam un konserviem.
5. Pirms pektīna ievadīšanas ogu masā, tas ir jāsagatavo. Ja jūs vienkārši ielejat pulveri ogās, tad jūs iegūsit biezu kamolu, kuru nevarat maisīt. Ir vairāki pektīna pagatavošanas veidi. Pirmajā gadījumā iepriekš sajauktais cukurs jāsamaisa ar pektīnu un jāatšķaida nelielā daudzumā sīrupa, kas veidojas, vārot ogas. Otrajā gadījumā pektīns izšķīst verdošā ūdenī un, ja nepieciešams, ar blenderi izlaužas cauri. Pektīna un ūdens attiecība ir 1 pret 12. Jūs varat izmantot jebkuru no šīm iespējām. Kad pektīns ir sagatavots, uzkarsē ievārījumu līdz 50-60 ° C un tikai tad ar plānu strūklu pievieno ogu masai. To darot, samaisiet ievārījumu. Gatavu ievārījumu vāra ne ilgāk kā 3 minūtes.
6. Gatavo ķiršu ievārījumu lej sterilizētās burkās un cieši aizver vākus. Ievārījumus, kas sagatavoti, izmantojot pektīnu, vislabāk uzglabāt nelielās burkās vēsā vietā.

Labu apetīti!

Biezs ķiršu ievārījums ar agaru-agaru

Biezs ķiršu agara ievārījums ir ideāli piemērots veģetāriešiem, jo ​​agara agars ir izgatavots nevis no dzīvnieku olbaltumvielām, bet no īpašām brūnaļģēm. Turklāt tā želējošās un stabilizējošās īpašības ir vairākas reizes augstākas nekā želatīna spējas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ķirši - 1 kg
• Cukurs - 0,5 kg
• Agars -agars - 10 gr.
• Ūdens - 100 ml

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet ķiršus, nomazgājiet un noņemiet sēklas. Dariet tā, kā jums patīk. Tikai ar rokām, tapu vai specializētu mašīnu. Mēs pārnesam sagatavotās ogas dziļā katlā, ideālā gadījumā, ja tam ir biezs dibens. Pievienojiet cukuru un sasmalciniet visas sastāvdaļas ar rokas blenderi.
2. Sver 100 gr. iegūto ķiršu biezeni un pārnes atsevišķā nelielā katliņā. Tur ielej agaru-agaru, labi samaisa un atstāj uzbriest.
3. Novietojiet katliņu ar biezeni ķiršiem uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam ļaujiet ievārījumam vārīties apmēram 5 minūtes.Neaizmirstiet samaisīt.
4. Noņemiet ievārījumu no uguns un ievietojiet tajā agara pastu. Samaziniet uguni līdz minimumam un lēnām karsējiet, nepārtraukti maisot. Tiklīdz masa kļūst bieza, tajā ielej ūdeni un, aktīvi maisot, vēlreiz uzkarsē.
5. Tiklīdz agara-agara masa kļūst viendabīga, ielejiet to plānā strūklā ievārījumā un samaisiet. Pēc tam uzvāra un vāra vēl 5 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.
6. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē vākus. Ievārījums jāielej karsts, jo pēc atdzesēšanas tas kļūs ļoti biezs. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tos ar dvieli vai segu un atstājiet pilnībā atdzist.
7. Ievārījums izrādās bagāts ar krāsu un garšu. Tajā pašā laikā tas lieliski saglabā savu konsistenci pat augstā temperatūrā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu biezu ķiršu ievārījumu ar želatīnu?

Ķiršos nav daudz želejošu vielu, tāpēc labāk no tā pagatavot ievārījumu, pievienojot dažādus želejvielas. Viena no tām ir dzelte. Īpašs pulveris, kas satur pektīnu. Ar to jūs ātri pagatavosiet biezu un garšīgu ievārījumu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ķirši - 1 kg
• Cukurs - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un kārtojiet ķiršus, noņemot lapas un kātiņus.
2. Izņemiet sēklas no ķiršiem jebkurā jums ērtā veidā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka recepšu ķiršu svars ir bez kauliņiem.
3. Sagatavotos ķiršus pārliek katliņā un ar rokas blenderi sasmalcina.
4. Atveriet zhelix iepakojumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz tā jāraksta “2: 1”, jo ir trīs veidu zhelfix “1: 1”, “2: 1” un “3: 1”. Šis apzīmējums raksturo ievārījuma pagatavošanai nepieciešamo ogu un cukura attiecību. Tā kā tas sastāv no citronskābes, pūdercukura, sorbīnskābes un pektīna, to var izmantot kā pārtiku veģetāriešiem.
5. Atsevišķā traukā apvienojiet 2 ēdamkarotes cukura un maisu (25 gramus) želatīna.
6. Biezinātos ķiršos ielej želejveida cukuru. Rūpīgi samaisiet. Liek katliņu uz uguns un uzvāra. To darot, atcerieties samaisīt.
7. Kad ievārījums vārās, pievienojiet atlikušo cukuru un atkal uzvāra. Pēc vārīšanas vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
8. Izslēdziet uguni, labi samaisiet ievārījumu un ievietojiet sterilizētās burkās (tām jābūt sausām). Cieši aizskrūvējiet vākus un apgrieziet otrādi. Šajā pozīcijā pietiek ar to, ka ievārījumu tur 10 minūtes un pēc tam ievieto normālā stāvoklī. Pārvietojiet atdzesētās burkas uz uzglabāšanas telpu.
9. Biezs ievārījums ar bagātīgu ķiršu garšu ir gatavs.

Labu apetīti!

Ķiršu ievārījums ziemai caur blenderi

Ķiršu ievārījumu, kas vārīts caur blenderi, var vārīt, piemēram, ievārījumus ar veselām ogām, vai arī vienkārši sasaldēt un pēc tam ēst kopā ar saldējumu, mājās gatavotu jogurtu, kefīru un konditorejas izstrādājumiem. Tajā pašā laikā visi vitamīni un mikroelementi, kas atrodami ķiršos, paliks neskarti.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ķirši - 1 kg
• Cukurs - 0,5 kg

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet ķiršus, noņemiet kātiņus, nomazgājiet un ļaujiet tiem nožūt.
2. Noņemiet sēklas no ogām. Dariet to jebkurā jums ērtā veidā.
3. Ielejiet sagatavotās ogas biezenī ērtā traukā un pārklājiet ar cukuru.
4. Saku ogas ar cukuru ar rokas blenderi.
5. Ja jūs gatavojat saldētavā uzglabāt biezeni, tad ievārījumu nevar termiski apstrādāt, bet šādā stāvoklī pārnesiet uz traukiem un sasaldējiet. Vislabāk ir izmantot mazus traukus, lai katru reizi nebūtu jāatkausē liels daudzums ķiršu.
6. Ja uzglabāsiet sarullētās burkās istabas temperatūrā, tad ķiršu masu vāriet 3 reizes 5 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet maisīt un noņemt putas.
7. Ielejiet karstu ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet vākus. Jūs varat sterilizēt bankas jebkurā jums ērtā veidā. Tvaikam es izmantoju īpašu ierīci, kas iederas katliņā, cepeškrāsnī vai pat mikroviļņu krāsnī, pēc tam, kad kārbā ielej nedaudz ūdens. Karsts ievārījums ir nedaudz ūdeņains, bet pēc atdzesēšanas tas ievērojami sabiezēs.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte ķiršu ievārījuma pagatavošanai caur gaļas mašīnā

Šī ķiršu ievārījuma recepte ir ļoti sena. Tikai pirms tam saimniece berzēja ogas caur sietu, un tagad tās atvieglo viņu darbu, izmantojot gaļas mašīnā. Ievārījumā paliks mazi ķiršu gabaliņi, jo gaļas mašīnā olas kartupeļu biezenī nesasmalcina, kā to dara iegremdējamais blenderis.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Ķirši - 3 kg
• Cukurs - 1 kg
• Soda - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Nosveriet ogu ar sēklām un kātiem. Iet caur tiem un mazgājiet tos.
2. Pēc tam noņemiet kauliņus. Tā kā ogu ir daudz, ir ērti izmantot īpašu mašīnu. Ja jūs gatavojaties noņemt kaulus ar rokām, izmantojot adatu vai tapu, tad labāk valkāt cimdus. Galu galā ķiršu sula iekrāso ādu un nagu plāksnes.
3. Pēc tam sagatavotos ķiršus izlaiž caur gaļas mašīnā. Tas ir pietiekami, lai to izdarītu vienu reizi.Pēc sasmalcināšanas palikušie ķiršu gabali nesabojās nākamā ievārījuma garšu un konsistenci.
4. Sasmalcinātos ķiršus pārnes uz trauku, kurā vārīs ievārījumu. Novietojiet to uz plīts un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un 40 minūtes vāriet ķiršus. Nepārtraukti samaisiet un noņemiet visas izveidojušās putas. Noņemiet trauku no uguns un pievienojiet soda karstajai ķiršu masai. Ātri samaisiet. Uzreiz parādīsies liels putu daudzums, kas norādīs, ka ķiršā esošā skābe ir nodzēsta. Šajā receptē soda tiek izmantota. Kad putas ir pilnībā izzudušas, pievienojiet cukuru un atgriezieties pie plīts. Vēlreiz uzvāra un vāra vēl 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Tā rezultātā jūs iegūsit biezu ievārījumu ar spilgtu bagātīgu krāsu, kas arī palīdz saglabāt soda.
6. Gatavo ievārījumu nekavējoties jāizklāj sterilizētās sausās burkās, jāaizver ar vāku un jāatstāj atdzist, jāiesaiņo segā vai dvielī. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, ievietojiet tās tumšā vietā. Šīs receptes ķiršu ievārījums labi uzglabājas istabas temperatūrā.

Labu apetīti!