Pašdarināts kvass 3 litru burkā-8 soli pa solim receptes maizes kvasam

Pašmāju kvasam papildus garšai ir arī vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar veikalā nopirkto kvasu, jo tas sastāv no vienkāršākajām un dabīgākajām sastāvdaļām, un dabiskā fermentācijas procesa rezultātā tas kļūst gāzēts. Tas dod pilnības sajūtu, lai gan pats par sevi ir maz kaloriju, un ir noderīgs arī zarnu mikrofloras attīrīšanai.

Mājas kvass no maizes bez rauga 3 litru burkā

Kvass bez rauga tiek ievadīts daudz ilgāk, bet tāpēc tas izrādās piesātinātāks un spilgtāks pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 3-4 dienas

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porcijas - 6

• 
  Sagrieziet maizi vienādos kubiņos ar apmēram 2 centimetrus garām malām.
• 
  Novietojiet kubiņus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Maizei vajadzētu izžūt un kļūt tumšai.
• 
  Atkarībā no tā, cik kraukšķīgi ir grauzdiņi, kvass izrādīsies tumšāks un pēc garšas bagātāks. Galvenais ir nepārspīlēt, lai izdegušajai maizei nebūtu rūgta garša.
• 
  Ielieciet gatavos grauzdiņus atsevišķā traukā un ļaujiet nedaudz atdzist.
• 
  Noskalojiet rozīnes un pievienojiet melnajai maizei. Papildus garšai un aromātam tas ir nepieciešams, lai paātrinātu fermentācijas procesu.
• 
  Bļodas saturu pārlej ar cukuru un samaisa.
• 
  Ielieciet maisījumu 3 litru burkā un pārklājiet ar ūdeni. Aizveriet burkas kaklu ar vairākos slāņos salocītu marli un atstājiet dzērienu ievilkties 3-4 dienas.
• 
  Gatavo kvasu izkāš caur sietu un ērtībai ielej plastmasas pudelē. Atlikušos izmērcētos krekerus var atkārtoti izmantot kā raugu, gatavojot jaunu kvasa porciju. Tad jums būs nepieciešama puse no mīkstinātas maizes un puse no jaunajiem krekeriem, un jums būs arī jāpievieno mazāk cukura.

Labu apetīti!

Kvass no maizes ar raugu mājās

Rauga pievienošana kvasam, pirmkārt, paātrina fermentācijas procesu, otrkārt, padara to nevis par raudzētu pienu, bet gan par alkoholisku, tāpēc šāds kvass var kļūt par dzērienu ar zemu alkohola saturu.

Gatavošanas laiks: 2-3 dienas

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 300 gr.
• Granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes
• Rozīnes - 15 gr.
• Ūdens - 3 litri.
• Raugs - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet melno maizi lielos apmēram 3-5 centimetru lielos batoniņos, ielieciet uz cepešpannas un nosusiniet cepeškrāsnī 180 ̊С temperatūrā. Kvasa krāsas un garšas piesātinājums ir atkarīgs no maizes grauzdēšanas pakāpes.
2. Trīs litru burkā ielej krekerus, uzkarsē ūdeni līdz 60-70 ̊С un pārlej ar maizi.
3. Burkā pievienojiet cukuru. Ja jums šķiet, ka kvass nav pietiekami salds, gatavajam dzērienam varat pievienot nedaudz vairāk cukura. Pievienojiet ātras darbības raugu un samaisiet burkas saturu.
4. Pievienojiet ūdenim arī rozīnes, lai iegūtu intensīvāku fermentāciju, gāzēšanu un garšu.
5. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, aizveriet burkas kaklu ar vairākiem marles slāņiem un atstājiet 2-3 dienas. Jo ilgāk dzēriens rūgst, jo lielāks būs alkohola saturs.
6. Gatavo kvasu izkāš caur sietu, ja vēlies, vari pievienot pannā sadedzinātu cukuru, lai dzēriens iegūtu dzintara krāsu un interesantu garšu. Saglabājiet atlikušos izmērcētos sausiņus un izmantojiet tos kā iesācēju kvasa pagatavošanā turpmākajās reizēs.

Labu apetīti!

Kā pagatavot kvasu no melnās maizes ar rozīnēm?

Rozīņu pievienošana kvasam padara dzēriena garšu bagātāku, nedaudz skābu un interesantu. Tas arī paātrina fermentācijas procesu un padara kvasu vairāk gāzētu.

Gatavošanas laiks: 2-3 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 400 gr.
• Granulēts cukurs - 150 g.
• Rozīnes - 25 gr.
• Ūdens - 3 litri.

Gatavošanas process:

1. Brūno maizi sagrieziet mazos kubiņos, apmēram 1 līdz 2 centimetru lielumā.
2. Novietojiet kubiņus uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī 180-200 С režīmā "Grill" 10-15 minūtes. Pārliecinieties, ka grauzdiņi nedeg, pretējā gadījumā kvasam būs rūgta garša.
3. Ielejiet atdzesētos grauzdiņus burkā. Uzvāra ūdeni, ielej krekerus un atstāj uz 3-4 stundām.
4. Kad ūdens atdziest līdz istabas temperatūrai, rīvmaizē pievienojiet pusi no kopējā cukura un samaisiet.
5. Pēc cukura pievienojiet rīvmaizei iepriekš nomazgātas rozīnes un vēlreiz samaisiet.
6. Katliņu pārklāj ar vairākās kārtās salocītu marli un atstāj ievilkties 12 stundas siltā vietā. Kad kvass sāk rūgt, tas jāpārvieto tumšā vietā vai jāatstāj tālajā stūrī, lai uz tā nenokristu tieša saules gaisma. Tāpēc tam vajadzētu stāvēt vēl vienu dienu.
7. Sietā ievietojiet vairākus marles slāņus un uzmanīgi izkāšiet kvasu caur to. Neizmetiet pārpalikumus izmērcētas maizes drupatas veidā, tie var darboties kā raugs, gatavojot nākamo kvasa porciju.
8. Saspiestam šķidrumam pievieno atlikušo cukuru, maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ielej burkās vai pudelēs. Cukura daudzumu šajā posmā jūs pats varat pielāgot pēc garšas. Šo dzērienu var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga kvasa recepte no melnās maizes sausiņiem

Žāvēta melnā maize padara kvasa krāsu un garšu intensīvāku, kā arī piešķir nedaudz rūgtuma. Jo vairāk jūs grauzdēsiet grauzdiņus cepeškrāsnī, jo spilgtāka būs garša, lai jūs to varētu pielāgot pats.

Gatavošanas laiks: 3-4 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 400 gr.
• Granulēts cukurs - 50 gr.
• Rozīnes - 4 gab.
• Ūdens - 3 litri.
• Raugs - 10 gr.

Gatavošanas process:

1. Krekeriem der jebkura tumša rupjmaize. Sagrieziet to mazos kubiņos vai kubiņos, izklājiet uz cepešpannas un nosusiniet cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā, ieslēdzot konvekciju.
2. Ļaujiet iegūtajai rīvmaizei atdzist, pēc tam pārnesiet to uz blenderi un sasmalciniet līdz gludai.
3. Ielejiet drupatas dziļā katlā.
4. Citā katlā vai tējkannā uzvāra ūdeni.
5. Katliņā ar maltu rīvmaizi, nepārtraukti maisot, ielej verdošu ūdeni. Ļaujiet maisījumam nostāvēties dažas stundas.
6. Sajauc raugu ar nedaudz ūdens, apmēram trīs ēdamkarotes.
7. Atdzesētā ūdens un drupatas maisījumā ielej cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad ielej atšķaidīto raugu un arī maisa, līdz gluda.
8. Pārklājiet pannu ar vairākos slāņos salocītu dvieli vai marli un atstājiet kvasu ievilkties 10-12 stundas.
9. Pēc noteiktā laika uz virsmas veidojas blīvs pietūkušas maizes drupatas, putu un gāzu slānis.
10. Ievietojiet siera vairākus slāņus sietā un uzmanīgi izkāšiet kvass caur to.
11. Ar piltuvi ielejiet dzērienu sagatavotajās pudelēs. Neaizpildiet tos līdz augšai, bet atstājiet vismaz 1/8 no kopējā daudzuma.
12. Katrai pudelei pievienojiet dažas rozīnes, lai iegūtu vairāk gāzētu un interesantu garšu. Uzskrūvējiet vāku un atstājiet uz pāris stundām istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī dažas dienas.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte kvasa pagatavošanai no Borodino maizes

Borodino maizei ir īpaša garša, pateicoties kurai kvass izrādīsies ļoti bagāts un aromātisks. Un kombinācijā ar svaigu piparmētru dzēriens būs vieglāks un atsvaidzinošāks.

Gatavošanas laiks: 1-2 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 400 gr.
• Granulēts cukurs - 80-100 gr.
• Piparmētra - 3 zari;
• Ūdens - 3 litri.
• Raugs - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Pirms kvasa gatavošanas sagrieziet maizi kubiņos un nosusiniet gaisā vai izmantojot cepeškrāsni.
2. Ielejiet krekerus burkā, ielieciet tiem iepriekš mazgātos svaigas piparmētras zarus.
3. Katliņā vai tējkannā uzvāra ūdeni. Rīvmaizes un piparmētru burkā ielejiet cukuru un visu pārlejiet ar verdošu ūdeni. Maisiet saturu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Raugu izšķīdina nelielā ūdenī. Kad burkas saturs vairs nav karsts, bet silts, ielej raugu un sajauc visas sastāvdaļas.
5. Aizveriet trauku ar 2-4 kārtās salocītu marli un atstājiet ievilkties istabas temperatūrā apmēram 10 stundas.
6. Nosēdināto kvasu izkāš caur sietu ar vairākiem marles slāņiem. Krekerus nākotnē var izmantot kā skābu mīklu, lai atkal nepievienotu raugu.
7. Pēc garšas pievienojiet vairāk cukura, interesantākai garšai varat pievienot cukurniedru cukuru un atstāt dzērienu nostāvēties vēl 1,5 stundas.
8. Gatavo kvasu lej pudelēs, nesasniedzot augšpusi apmēram 1/8. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī vēl 12 stundas.

Labu apetīti!

Aromātisks un bagātīgs kvass no melnās maizes un iesala

Iesals padara mājās gatavotu kvasu pēc garšas līdzīgāku tam, ko esam pieraduši pirkt veikalos, piešķir tam īpašu aromātu.

Gatavošanas laiks: 2 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 200 gr.
• Granulēts cukurs - 100 gr.
• Rudzu iesals - 60 gr.
• Ūdens - 3 litri.
• Raugs - 8 gr.

Gatavošanas process:

1. Uzliek katlu ar ūdeni uz uguns un uzvāra. Melnmaizi, kas iepriekš žāvēta cepeškrāsnī, sasmalcina ar blenderi, līdz tā ir sabrukusi, un sajauc ar iesalu.
2. Krekeru un iesala maisījumu ielej verdošā ūdenī, tas sāks vārīties un aktīvi putos.
3. Visu rūpīgi samaisa, lai pagatavotu iesalu. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet cukuru vēl karstajam šķidrumam. Maisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un ļaujiet atdzist.
4. Ielejiet glāzē nelielu daudzumu šķidruma no katliņa, atdzesējiet un samaisiet ar raugu.
5. Atdzesētā katliņā ielejiet atšķaidīto raugu, samaisiet līdz gludai.
6. Pārklājiet trauku ar vairākos slāņos salocītu marli un atstājiet istabas temperatūrā 12-18 stundas.
7. Vispirms izkāš nostādināto kvasu caur parastu sietu, lai noņemtu lielas drupatas.
8. Pēc tam noskalojiet sietu, ielieciet tajā vairākus marles slāņus, apmēram 3-4, un otrreiz izkāšiet pamatni kvasam.
9. Ielejiet iegūto šķidrumu iepriekš sagatavotās pudelēs, iepriekš to nobaudot pēc salduma. Ja nepieciešams, šajā posmā varat pievienot nedaudz vairāk cukura, lai kvass būtu saldāks. Cieši aizveriet pudeles un ievietojiet ledusskapī 1-2 dienas. Ir svarīgi nepiepildīt pudeles līdz augšai, jo tad vāciņu var vienkārši noplēst augsts spiediens.
10. Atdzesēts un ievadīts dzēriens ir gatavs dzeršanai. Šādu kvasu var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.

Labu apetīti!

Pašdarināts kvass no baltmaizes ar rudzu raugu

Kvass no baltmaizes izrādās neparasts, jo tas negaršo kā parastais rudzu kvass. Tas ir vieglāks, ne tik bagāts kā uz tumšās maizes, bet ne mazāk garšīgs.

Gatavošanas laiks: 1-2 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Baltmaize - 250 gr.
• Granulēts cukurs - 100 gr.
• Rudzu skābais - 50 gr.
• Ūdens - 3 litri.

Gatavošanas process:

1. Maizi sagriež mazās šķēlītēs un žāvē cepeškrāsnī 20 minūtes 190 ° C temperatūrā. Pārliecinieties, ka cepumi nedeg, pretējā gadījumā kvass vēlāk var būt nepatīkami rūgts.
2. Tikmēr katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un uzvāra.
3. Gatavos krekerus atdzesē istabas temperatūrā.
4. Ielieciet tos verdošā ūdenī un pārklājiet ar cukuru. Maisa, līdz kristāli izšķīst. Izslēdziet plīti un bļodā ielejiet nelielu daudzumu šķidruma no katliņa.
5. Atdzesējiet ūdeni bļodā līdz istabas temperatūrai, pievienojiet startera kultūru un rūpīgi samaisiet.
6. Pievienojiet atšķaidītu startera kultūru rīvmaizei, tiklīdz ūdens pannā ir atdzisis. Viegli samaisiet, uzmanoties, lai maize nesadalītos pārāk mazos gabaliņos.
7. Pārklājiet pannu ar 2-3 slāņiem marles 10-12 stundas siltā vietā. Maisījuma atstāšana siltā akumulatorā ir lieliska iespēja.
8. Nosusināto maisījumu izkāš caur sietu un vairākiem marles slāņiem, lai noņemtu pat mazākās maizes daļiņas. Ielejiet dzērienu pudelēs, nepievienojot apmēram 1/8 līdz galam, un ievietojiet kvasu ledusskapī uz 12 stundām.

Labu apetīti!

Pašdarināts kvass no melnās maizes ar raugu

Raugs ļauj kvasam ātrāk nogatavoties, padara to piesātinātāku un gāzētāku. Skābju mīklu var pagatavot atsevišķi, vai arī jūs varat izmantot izmērcētus krekerus no iepriekšējās mājās gatavotā kvasa.

Gatavošanas laiks: 9-10 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 400 gr.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes
• Ūdens - 3,2 litri.
• Skābums - 1 ēdamkarote
• Rudzu milti - 150 gr.

Gatavošanas process:

1. Mīklu gatavo iepriekš, nedēļas laikā. Vispirms nelielā burkā sajauc 30 gramus miltu un 30 mililitrus ūdens. Katru dienu izmetiet pusi masas un pievienojiet vēl 30 gramus miltu un 30 mililitrus ūdens. Sestajā dienā jums nekas nav jāpievieno, vienkārši atstājiet raugu vēl vienu vai divas dienas.
2. Maizi sagriež mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī 15-20 minūtes 180 ̊С temperatūrā. Gatavo rīvmaizi ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Nedaudz uzsildiet ūdeni, bet nevāriet, un ielejiet burkā līdz pusei. Tur pievienojiet cukuru un rozīnes un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Ielieciet burkā maizi un pievienojiet ūdeni, apmēram 4-5 centimetrus pirms burkas kakla, lai maizei būtu kur iet. Atkarībā no istabas temperatūras kvass var ievadīt 2-3 dienas. Jo siltāks tas ir, jo ātrāk tas fermentēsies. Uzmanīgi vērojiet burkā esošo maizi: ja tā nogrima apakšā, tas nozīmē, ka kvass ir skābs.
5. Gatavo dzērienu izkāš caur sietu ar vairākām marles kārtām, pēc garšas var pievienot vēl cukuru, tad ielej pudelē un liek vēl uz dienu ledusskapī, lai tas nogatavojas.

Labu apetīti!