Pyragas iš Juodojo miško - 5 geriausi receptai

„Juodasis miškas“ - desertas iš Vokietijos, populiarus visame pasaulyje. Namuose jis žinomas kaip „Juodasis miškas“. Beje, pats pyragas yra daug malonesnis liežuviui nei jo pirminis pavadinimas. Pagrindiniai ingredientai - šokoladas ir vyšnia - daro jį atpažįstamą tarp kitų saldumynų ir yra nepaprastai skanus.

Klasikinis juodojo miško pyrago receptas

Jei jums patinka šokolado ir vyšnių rūgštumo derinys, „Black Forest“ pyragas yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Maisto gaminimas gali atrodyti kaip vargas, tačiau rezultatai verti pastangų.

Virimo laikas - 3 valandos

Virimo laikas - 6 valandos

Patiekimas - forma 23 cm

• 
  Pradėkime gaminti biskvitą. Paruoškite vandens vonią. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį ant viryklės, kad skystis ramiai užvirtų, bet neužvirtų. Įdėkite į keptuvę orkaitėms atsparų dubenį. Įmuškite ten kiaušinius ir įpilkite cukraus.
• 
  Naudodami šluotelę, nuolat ir energingai maišykite mišinį, kol jis įkais iki 40–43 laipsnių. Temperatūrą lengva patikrinti pirštu. Jei mišinys yra šiek tiek šiltesnis nei kūno temperatūra, tada jis yra paruoštas. Išimkite iš vonios ir pradėkite plakti mikseriu dideliu greičiu. Masė turėtų patrigubėti.
• 
  Miltus persijokite į atskirą indą, sumaišykite su soda, krakmolu ir kakavos milteliais. Į kiaušinių ir cukraus mišinį įpilkite sausų ingredientų. Švelniai maišykite mentele arba šaukštu aukštyn ir žemyn.
• 
  Ištirpinkite sviestą iki skysčio. Dalį tešlos atskirkite į kitą dubenį ir sumaišykite su sviestu. Švelniai įmaišykite mišinį į didžiąją tešlos dalį. Perkelkite ruošinį į formą ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 30-40 minučių, kol išdžius. Tai yra, kai biskvitą praduriate degtuku ir pagaliukas išdžiūsta, tešla paruošta. Po kurio laiko išimkite biskvitą iš orkaitės ir leiskite jam pastovėti 15 minučių, neišimdami iš formos. Tada visiškai ištuštinkite pyragą ir palikite atvėsti.
• 
  Kol biskvitas kepa, paruoškite įdarą. Supilkite vyšnias ir cukrų į indą. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite 3-5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir išmeskite vyšnias į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sultys. Jei nenorite sausainio prisotinti alkoholiu, galite naudoti gautą sirupą.
• 
  Paruoškite savo apdailą. Pusę šokolado ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Plonai paskirstykite ant plokščios lėkštės. Šaldykite, kol sustings.
• 
  Grietinėlės eilė. Išplakite grietinėlę ir cukraus pudrą. Dalimis įpilkite sauso ingrediento, kad kremas būtų toks saldus, koks jums patinka. Atskirkite du trečdalius plaktos grietinėlės ir įpilkite kakavos. Lengvai išplakti, kad susimaišytų.
• 
  Pradėkite surinkimą. Atvėsusį biskvitą padalinkite į 3 dalis. Įdėkite pirmąją plutą į didelę lėkštę. Prisotinkite likeriu ar sirupu. Spiralinis šokoladinis kremas naudojant maišelį. Jie turėtų padengti visą pyrago paviršių. Vyšnias dėkite tarp kremo apskritimų. Tai užtruks pusę šokoladinio kremo ir uogų.Uždenkite antrą pluta ir pakartokite tą patį procesą. Ant viršaus uždėkite paskutinį biskvito sluoksnį. Prisotinkite ir aptepkite pyrago viršų ir šonus baltu kremu.
• 
  Išimkite šaldytą šokoladą iš šaldytuvo. Plačia mentele ar peiliu supjaustykite šiurkščias drožles. Daržovių skustuku supjaustykite likusį šokoladą į smulkesnius trupinius.
• 
  Torto šonus papuoškite smulkiais drožlėmis. Viršuje padarykite 12 kreminių rožių, ant kiekvienos uždėkite po vyšnią. Pyrago centrą papuoškite didelėmis šokolado drožlėmis.
• 
  Palikite pyragą šaldytuve 4–6 valandoms, kad tinkamai įsigertų.

Mėgaukitės arbata!

Naminis pyragas su grietine namuose

Pyragas iš Juodojo miško yra populiarus desertas visame pasaulyje. Subtilus šokoladinis biskvitas, įmirkytas grietinėje, su švelnia vyšnia, nepaliks abejingų nė vieno smaližio. Pabandykite pakartoti šį receptą namuose, kad pradžiugintumėte savo buitį stebuklingu skanėstu!

Virimo laikas - 3 valandos

Virimo laikas - 4 valandos

Patiekimas - forma 23 cm

Ingridientai:

Biskvitui:

• Kiaušiniai - 6 vnt.
• Cukrus - 150 gr.
• Miltai - 170 gr.
• Kakavos milteliai - 30 gr.
• Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai

Užpildymui:

• Konservuotos vyšnios - 700 gr.
• Cukrus - 60 gr.
• Krakmolas - 30 gr.
• Vyšnių sultys - 250 ml.

Dėl kremo:

• Grietinė - 500 gr.
• Cukrus - 4 šaukštai
• Vanilinis cukrus - 10 gr.

Papuošimui:

• Juodasis šokoladas - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Į dubenį sulaužykite 6 kiaušinius. Pageidautina, kad jie būtų kambario temperatūros. Įpilkite cukraus ir pradėkite plakti mišinį mikseriu iki baltų tirštų putų.
2. Į atskirą dubenį persijokite miltus. Į jį įpilkite kakavos ir kepimo miltelių. Išmaišykite ir perkelkite sausus ingredientus į kiaušinių masę. Švelniai maišykite tešlą šaukštu ar mentele.
3. Paimkite metalinę kepimo formą ir išklokite dugną kepimo popieriumi. Tešlą tolygiai paskirstykite. Siųskite biskvitą kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 30-35 minutes. Nepamirškite patikrinti dantų krapštuko pasirengimo.
4. Rūpinkitės įdaru. Konservuotas vyšnias perkoškite per sietelį. Uogas sudėkite į vieną dubenį, o sultis supilkite į kitą.
5. Supilkite sultis į puodą. Ten įpilkite krakmolo ir cukraus, gerai išmaišykite. Puodą nusiųskite ant silpnos ugnies ir maišydami užvirkite masę. Sirupas turėtų pasirodyti storas, kaip želė.
6. Atskirame dubenyje maišytuvu sumaišykite grietinę, cukrų ir vanilinį cukrų.
7. Kai biskvitas iškeps ir šiek tiek atvės, išimkite jį iš formos ir padalinkite į 3 dalis.
8. Pradėkite rinkti pyragą. Padėkite pirmąją plutą ant plokščios plokštės. Prisotinkite jį vyšnių sultimis. Ant viršaus uždėkite pusę vyšnių įdaro. Stenkitės jį sudėti taip, kad iki torto krašto liktų 1-1,5 cm.
9. Ant uogų sluoksnio užpilkite trečdalį grietinėlės. Uždenkite antrąja plutele ir pakartokite. Ant viršaus uždėkite trečią biskvito sluoksnį. Nešdami tešlą būkite atsargūs, kad nesuplyštų.
10. Torto viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu. Laikykite pyragą šaldytuve mažiausiai 3 valandas. Jis turi būti mirkytas ir atvėsintas.
11. Tortą papuoškite juodo šokolado drožlėmis. Tai galima padaryti su trintuve arba daržovių skustuku. Taip pat pyragą galite papuošti vyšniomis ir plakta grietinėle.

Mėgaukitės arbata!

Neįtikėtinai skanaus Juodojo miško pyrago receptas su maskarpone

Nėra dviejų vienodų pyragų. Net jei receptas yra tas pats, yra šimtai ingredientų ir virimo būdų variantų. Šiandien parodysime vieną iš būdų, kaip padaryti puikų Juodojo miško pyragą dar skanesnį, kremui naudojant ne klasikinę plaktą grietinėlę, o desertinį maskarponės sūrį.

Virimo laikas - 3 valandos

Virimo laikas - 12 valandų

Patiekimas - forma 16 cm

Ingridientai:

Biskvitui:

• Miltai - 260 gr.
• Kepimo milteliai - 15 gr.
• Cukrus - 330 gr.
• Kakavos milteliai - 120 gr.
• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Augalinis aliejus - 250 gr.
• Vanilės milteliai - 5 gr.
• Pienas 3,5% - 250 gr.
• Verdantis vanduo - 250 gr.
• Vyšnios - 150 gr.
• Konjakas - 120 gr.

Dėl kremo:

• Sviestas 82,5% - 100 gr.
• Cukraus pudra - 100 gr.
• Vanilės ekstraktas - 5 gr.
• Maskarponės sūris - 300 gr.

Užpildymui:

• Vyšnių tyrė - 400 gr.

Virimo procesas:

1. Pradėkite nuo sausainių. Į gilų dubenį persijokite miltus, suberkite kepimo miltelius, cukrų, kakavą ir vanilės miltelius. Į sausus ingredientus įpilkite pieno, augalinio aliejaus, į dubenį sulaužykite kiaušinius. Maišykite maišytuvu iki vientisos masės.
2. Paruoškite verdantį vandenį ir supilkite vandenį į tešlą. Dar kartą išmaišykite iki vientisos masės, neturėtų būti gabalėlių. Tešla pasirodys gana skysta.
3. Supilkite į tris metalines kepimo formas. Kad tešla neištekėtų, apvyniokite foliją aplink žiedus iš apačios. Į kiekvieną formą įdėkite vyšnias. Iš anksto mirkykite uogas konjake mažiausiai 3 valandas. Tai suteiks jiems ypatingą aitrų skonį. Galite pasiimti tiek šviežių, tiek šaldytų vyšnių.
4. Siųskite pyragus į orkaitę ir kepkite pusantros valandos 140-150 laipsnių temperatūroje. Paruošimą galima atpažinti iš to, kaip biskvitas pakilo, ir naudojant medinį iešmą. Jei lazdelė sausa, tešla paruošta.
5. Apvyniokite pyragus į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Tada nupjaukite viršūnes ir pradėkite rinkti pyragą.
6. Kol biskvitas vėsta, pasukite į kremą. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį. Aliejus iš šaldytuvo turi būti šaltas. Įpilkite cukraus pudros.
7. Pradėkite plakti mikseriu dideliu greičiu. Tęskite, kol gausite lygią masę be gabalėlių. Įpilkite vanilės ekstrakto ir išmaišykite.
8. Įpilkite maskarponės sūrio ir maišykite mikseriu iki vientisos masės.
9. Pradėkite rinkti pyragą. Pirmąją plutą padėkite ant lygaus paviršiaus. Naudodami konditerinį maišelį, visą paviršių padenkite kremu.
10. Vyšnių tyrę dėkite į kremo griovelius. Uždenkite antru biskvito sluoksniu ir pakartokite su juo. Ant viršaus uždėkite paskutinį pyragą ir aptepkite tortą likusiu kremu. Palikite atvėsti. Papuoškite pyragą, kaip norite. Galite naudoti likusias vyšnias, grietinėlę, šokoladą ar plaktą grietinėlę. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės!

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti „Black Forest“ pyragą lėtoje viryklėje

Jei mėgstate desertus, bet nesiryžote išmėginti savo jėgų kepdami, šiandien pats laikas! Šis „Black Forest“ pyrago receptas yra gana paprastas, net pradedantysis gali tai padaryti. Rezultatas tikrai jus pradžiugins!

Virimo laikas - 2 valandos

Virimo laikas - 2-2,5 valandos

Patiekimas - forma 20 cm

Ingridientai:

Biskvitui:

• Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• Cukrus - 100 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Vanilinas - 5 gr.
• Migdolai - 70 gr.
• Miltai - 50 gr.
• Krakmolas - 50 gr.
• Kakava - 3 šaukštai
• Soda - 0,5 šaukštelio
• Druska - 1 žiupsnelis

Užpildymui ir impregnavimui:

• Vyšnios - 200 gr.
• Cukrus - 50 gr.
• Konjakas - 30 ml.

Dėl kremo:

• Kremas 33% - 400 ml.
• Cukraus pudra - 100 gr.

Papuošimui:

• Šokoladas - 50 gr.
• Vyšnios pagal skonį

Virimo procesas:

1. Paruoškite įdarą. Vyšnias sudėkite į indą, užpilkite cukrumi ir užpilkite brendžiu. Galima naudoti bet kokį kitą stiprų alkoholį, pavyzdžiui, romą, likerį ar viskį. Uždenkite ir palikite bent valandai.
2. Vyšnias išmeskite į kiaurasamtį ir nusausinkite. Supilkite sultis į atskirą dubenį. Jis vis tiek bus reikalingas impregnavimui. Uogos taps įdaru.
3. Atskirkite trynius nuo baltymų. Sumaišykite juos su cukrumi ir vanile. Įpilkite kambario temperatūros minkšto sviesto, išmaišykite. Įpilkite kakavos ir maltų migdolų. Dar kartą gerai išmaišykite.
4. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos. Pasiekite tvirtas putas ir sumaišykite masę su tešla. Palaipsniui įpilkite persijotų miltų, soda ir krakmolo. Išmaišykite tešlą.
5. Įdėkite būsimą sausainį į daugialypės terpės dubenį ir uždarykite dangtį. Pasirinkite režimą „Kepti“ ir nustatykite laikmatį 45 minutėms.
6. Kol ruošiasi biskvitas, užvirinkite vyšnių sultis. Virkite jį 5 minutes. Tada leiskite atvėsti.
7. Kremui didžiausiu greičiu mikseriu išplakti grietinėlę ir cukraus pudrą. Po 2-3 minučių, kai tik kremas sutirštės, plakite jį dar pusę minutės ir sustabdykite maišytuvą. Plakta grietinėlė yra paruošta, kai ji sukimba ant šluotelės.
8. Supjaustykite gatavą pyragą į 3 dalis ir pradėkite rinkti pyragą. Pirmąjį tešlos sluoksnį prisotinkite vyšnių sultimis.
9. Tortą patepkite kremo sluoksniu. Tolygiai paskirstykite ant paviršiaus.
10. Ant plaktos grietinėlės uždėkite dalį uogų.
11. Tą patį pakartokite su antrąja pluta. Ant viršaus uždėkite trečią biskvito sluoksnį, prisotinkite sultimis. Torto paviršių patepkite likusiu kremu.
12. Papuoškite tarkuotu šokoladu ir vyšniomis. Siųskite pyragą į šaldytuvą valandai ar dviem, kad įsigertų ir atvėstų.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti juodojo miško pyragą pagal močiutės Emos receptą?

Geros atostogos neapsieina be skanaus pyrago. Tačiau nusipirkti parduotuvėje yra per lengva. Maisto gaminimas namuose pagal senelės patvirtintą receptą yra daug malonesnis. Ir jūs visada žinote, kokius produktus naudojate. Juk pagrindinė močiutės taisyklė - natūralumas!

Virimo laikas - 3 valandos

Virimo laikas - 24 valandos

Patiekimas - forma 23 cm

Ingridientai:

Biskvitui:

• Miltai – 150 g
• Sviestas - 150 gr.
• Cukrus - 195 gr.
• Juodas karčias šokoladas - 120 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas
• Kepimo milteliai - 10 gr.
• Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.

Vanilės putoms:

• Baltasis šokoladas - 100 gr.
• Grietinėlė 33% - 250 gr.
• Vyšnių likeris - 3 šaukštai
• Želatina - 6 gr.

Šokolado putėsiams:

• Juodasis karčiasis šokoladas - 100 gr.
• Grietinėlė 33% - 250 gr.
• Vyšnių likeris - 3 šaukštai
• Želatina - 6 gr.

Vyšnių sluoksniui:

• Šaldytos vyšnios (be kauliukų) - 200 gr.
• Konjakas - 150 gr.
• Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
• Vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas

Vyšnių uogienei:

• Šaldytos vyšnios (be kauliukų) - 600 gr.
• Kukurūzų krakmolas - 30 gr.
• Cukrus - 100 gr.
• Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
• Vyšnių sultys - 20 ml

Dėl dekoro:

• Juodasis karčiasis šokoladas - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Didžiąją laiko dalį virimo procese užims „girtos vyšnios“ įdaras. Pradėkite nuo to. Atšildytas vyšnias sudėkite į dubenį su dangčiu. Įpilkite cinamono ir vanilės ekstrakto ir išmaišykite. Uogas užpilkite alkoholiu. Uždenkite ir palikite bent 12 valandų.
2. Gaukite putėsių. Ją taip pat reikia paruošti iš anksto. Supilkite visą grietinėlę į puodą ir užvirkite. Paimkite du dubenis. Į vieną smulkiai supjaustykite baltąjį šokoladą, į kitą - juodąjį. Šiltą grietinėlę užpilkite ant šokolado, tolygiai į kiekvieną dubenį. Maišykite, kol šokoladas ištirps. Norėdami supaprastinti procesą, naudokite rankinį maišytuvą. Šaldyti. Tada gautą mišinį uždenkite lipnia plėvele, dubenėlius uždenkite dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą 4-6 valandoms. Laikui bėgant kremas taps tirštesnis.
3. Biskvitui kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
4. Kambario temperatūros sviestą išplakite su 45 gramais cukraus. Įpilkite druskos ir ištirpinto juodojo šokolado, vėl plakite.
5. Įpilkite trynius ir vėl plakite.
6. Atskirame dubenyje išplakite baltymus su likusiu cukrumi iki standžių putų.
7. Išsijokite miltus ir į juos įpilkite kepimo miltelių.
8. Sumaišykite šokolado masę, baltymus ir miltus. Švelniai sumaišykite šaukštu.
9. Kepimo indą ištepti riebalais ir išdėlioti tešlą. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių. Biskvito pasirengimą galima patikrinti mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku. Jei lazda išdžiūvo, pyragas yra paruoštas.
10. Pasigaminkite vyšnių uogienę. Atšildytas vyšnias sudėkite į puodą ant ugnies. Nenupilkite sulčių iš uogų, jos vis tiek prireiks! Į puodą įpilkite cukraus, cinamono ir vanilės ekstrakto. Krakmolą supilkite į atskirą dubenį ir užpilkite trupučiu skysčio iš vyšnių, išmaišykite. Blenderiu sutrinkite vyšnias iki tyrės, suberkite paruoštą krakmolą.
11. Verdame uogienę, kol išgaruos, retkarčiais pamaišome. Palikite atvėsti.
12. Kai kremas sutirštės, toliau virkite putėsius. Želatiną pamirkykite vandenyje, tada pakaitinkite neužvirę. Nuolat maišykite, kol želatina ištirps. Išimkite baltojo ir juodojo šokolado grietinėlę iš šaldytuvo ir vėl išplakite. Į abu mišinius įpilkite vienodo kiekio želatinos ir vyšnių likerio. Kruopščiai išplakti.
13. Pradėkite surinkimą. Išimkite iš indo konjaku dengtas vyšnias. Skystis iš vyšnių taps pyragų impregnavimu. Sausainį supjaustykite į 3 dalis. Įdėkite pirmąją plutą į lėkštę. Prisotinkite jį silikoniniu šepetėliu.
14. Paimkite du konditerinius maišelius. Vieną užpildykite vaniliniu kremu, o kitą - vyšnių uogiene.Kremą ant plutos uždėkite mažais žiedais. Tarpus užpildykite uogiene ir vyšniomis.
15. Uždenkite sluoksnį antru torto sluoksniu, prisotinkite. Pakartokite tą patį procesą naudodami šokoladinį kremą. Uždenkite pyragą paskutiniu biskvito sluoksniu, vėl prisotinkite. Ant torto uždėkite likusius baltus putėsius.
16. Papuoškite pyragą šokolado plutele. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite juodąjį šokoladą ir plonu sluoksniu padėkite ant pergamento. Viršų uždenkite kitu popieriaus lapu.
17. Susukite į vamzdelį ir nusiųskite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės. Būkite atsargūs, kad nenuvarvėtų šokoladas.
18. Po sukietėjimo išskleiskite pergamento ritinį. Šokoladas pats suskaidys į pailgus gabalus.
19. Papuoškite torto šonų žievele. Patogu jį pritvirtinti prie likusio šokolado putėsio. Leiskite pyragui pastovėti apie 4 valandas ir galėsite patiekti!

Gero apetito!