Naminis majonezas su maišytuvu - 10 žingsnis po žingsnio receptų

Naminis majonezas visada būna skanesnis nei parduotuvėje parduodamas, nes jam naudojami tik aukštos kokybės ingredientai, nenaudojami konservantai, o komponentų santykį galima keisti pagal jūsų skonį.

Klasikinis naminis majonezas su garstyčių trintuvu

Klasikinį majonezą lengva paruošti namuose, tačiau norint pasiekti puikių rezultatų visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.

Virimo laikas: 10 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 2.

• 
  Įmuškite vieną kiaušinį į stiklinį indą arba gilų dubenį. Norint gauti tankesnę konsistenciją, geriau paimti tik trynį.
• 
  Lengvai išplakti kiaušinį ir į jį įberti druskos, kurios kiekį galima sumažinti, jei reikia mažiau sūraus majonezo.
• 
  Tada į indą supilkite garstyčių miltelius ir viską sumaišykite su panardinamuoju maišytuvu. Tai užtruks porą minučių.
• 
  Į išplaktą masę labai lėtai įpilkite sviesto ir nuolat maišykite, kol pasieksite norimą tirštumą. Kuo daugiau aliejaus sunaudosite, tuo tirštesnis majonezas išeis.
• 
  Tada įpilkite citrinos sulčių ir viską išmaišykite, kol ištirps gatavame padaže. Majonezas paruoštas. Jį galima palikti kelias valandas šaltai, kad sutirštėtų.

Kaip namuose pasigaminti majonezo su citrina ir garstyčiomis su trintuvu?

Majonezas su citrina ir garstyčiomis pasirodo ypač švelnus ir malonus. Dalį saulėgrąžų aliejaus galima pakeisti „Extra vergin“ veislės alyvuogių aliejumi, tačiau jo kiekis neturi viršyti 20–25% visų naudojamų riebalų, kitaip padažas bus kartaus skonio.

Virimo laikas: 10 minučių.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 2.

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 160 ml
• Garstyčios - 0,5 šaukštelio
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Cukrus - 0,5 šaukštelio
• Citrinų sultys - 1 šaukštas

Virimo procesas:

1. Į indą su panardinamuoju maišytuvu arba stiklinio maišytuvo įdėkite šviežią, pageidautina naminį kiaušinį, garstyčias, reikiamą kiekį cukraus ir druskos.
2. Plakite stiklo turinį, kol mišinys taps lygus.
3. Nenutraukdami maišytuvo, lėtai įpilkite sviesto ir plakite, kol padažas pasieks reikiamą konsistenciją. Kuo daugiau įpilama aliejaus, tuo tirštesnis bus galutinis rezultatas.
4. Į jau suplaktą majonezą pilamos citrinos sultys, kurios gali šiek tiek suploninti padažą. Po to reikia dar kartą jį įveikti.
5. Gatavas majonezas turi būti atšaldytas ir naudojamas visų rūšių patiekalams ruošti.

Paprastas tiršto majonezo su actu ir garstyčių su maišytuvu receptas

Šiame majonezo recepte citrinos sultys pakeičia actą, kuris padažui suteikia kitokį skonį. Norėdami pridėti ypatingą pikantiškumą, vietoj įprasto galite įpilti obuolių arba vyno acto. Beje, norint atskiesti majonezą per tirštos konsistencijos, reikia įpilti porą šaukštų šilto vandens ir dar kartą išplakti. Tai nepakeis skonio.

Virimo laikas: 10 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 200 ml
• Stalo actas 9% - 1 šaukštelis
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio
• Garstyčių pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Įdėkite vieną šviežią kiaušinį į plakimo indą, kuris kurį laiką buvo šiltas, ten įpilkite acto - stalo, obuolių ar vyno pagal savo skonį.
2. Įpilkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus. Jų skaičius gali būti įvairus, priklausomai nuo to, koks padažas bus naudojamas vėliau. Dėl cukraus majonezas tampa minkštesnis, o skonis švelnesnis.
3. Neskubėkite, įpilkite augalinio aliejaus, nuolat plakite masę, kad ji pradėtų pamažu balti. Jums reikia plakti tiek, kiek reikia, kad susidarytų tanki, vienalytė masė. Paprastai tai trunka apie 5 minutes.
4. Po plakimo reikia išbandyti padažą ir pajusti skonį, jei kažko trūksta.
5. Majonezą laikykite vėsioje vietoje po sandariu dangčiu.

Subtilus ir skanus pieno majonezas, išplakamas maišytuvu

Virimo laikas: 10 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Pienas - 150 ml
• Augalinis aliejus - 300 ml
• Garstyčios - 2-3 šaukštai
• Citrinų sultys - 2 šaukštai
• Druska - 0,5 šaukštelio

Virimo procesas:

1. Supilkite pieną į dubenį plakimui. Tai patogu, jei jis yra aukštas ir siauras.
2. Į pieną supilkite rafinuotą bekvapį sviestą ir plakite kartu su blenderiu, kol masė pradės tirštėti.
3. Ten supilkite garstyčias ir citrinos sultis, gerai išplakite.
4. Įpilkite reikiamą kiekį druskos ir toliau plakite, kol visi ingredientai ištirps, o padažas bus tvirtas ir lygus.
5. Paruoštą pieno majonezą įdėkite į kitą indą, uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve.

Žingsnis po žingsnio lieso majonezo gaminimo maišytuvu receptas

Receptas tiems, kurie atsisakė kiaušinių, bet nori pasimėgauti majonezo padažu. Kad skonis būtų kuo panašesnis į klasikinį majonezą, svarbu išgerti reikiamą kiekį augalinio aliejaus. Pabandykite pridėti tarkuoto česnako, kad liesas padažas įgautų aromato ir skonio.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Virtos arba konservuotos baltos pupelės - 1 valgomasis šaukštas.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 100-150 ml
• Garstyčios - 1 šaukštelis
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį.
• Granuliuotas cukrus pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pupeles sutrinkite trintuvu į pastą.
2. Į jį įpilkite garstyčių, reikiamo kiekio cukraus ir druskos, gerai išmaišykite.
3. Į masę palaipsniui supilkite augalinį aliejų, nuolat maišydami.
4. Išbandykite paruoštą padažą, jei reikia, pakoreguokite skonį naudodami citrinos sultis.
5. Šis liesas majonezas yra gero skonio ir tinka kaip priedas prie gatavų patiekalų ir kaip salotų padažas.

Kaip patiems pasigaminti sveiką ir natūralų PP majonezą?

Manoma, kad majonezas nepriklauso padažams, palaikantiems tinkamą mitybą. Tačiau padažas, paruoštas naudojant majonezo technologiją, tačiau su kitais ingredientais, išlaiko pirminį skonį ir tuo pačiu nekenkia nei sveikatai, nei figūrai.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 1.

Ingridientai:

• Aquafaba (avinžirnių, žirnių ar pupelių nuoviras) - 90-100 gr.
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Garstyčios - 2 šaukšteliai
• Citrinų sultys - 1 šaukštas
• Rafinuotas augalinis aliejus - 200 gr.

Virimo procesas:

1. „Aquafaba“ yra skystis, likęs užvirinus ankštinius augalus. Pagal savo savybes jis primena kiaušinio baltymą ir yra labai naudingas tuo pačiu metu. Į aukštą indą supilkite reikiamą kiekį skysčio.
2. Į sultinį įpilkite tam tikrą kiekį cukraus, garstyčių, druskos ir citrinos sulčių.
3. Gerai išplakite mišinį rankiniu trintuvu, pakelkite ir nuleiskite stiklo viduje, kad mišinys būtų tolygiai sumaišytas. Tai trunka apie minutę.
4. Į masę palaipsniui supilkite augalinį aliejų ir toliau plakite. Padažas turėtų įgyti tankį, tirštumą ir šviesų atspalvį.
5. Paruoštą majonezą laikykite šaltyje indelyje su sandariu dangčiu. Paruošta!

Klasikinis Provanso majonezo gaminimo namuose receptas

Pagrindinis skirtumas tarp Provanso ir bet kokio kito tipo majonezo yra būtinas garstyčių kiekis. Tai suteikia padažui prieskonį ir skonį. Vietoj klasikinių garstyčių galite įdėti Dižono garstyčių: majonezas pasirodys dar skanesnis.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Citrinų sultys - 0,5 šaukšto.
• Saulėgrąžų aliejus - 160 ml
• Garstyčios - 0,5 šaukštelio
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio

Virimo procesas:

1. Kambario temperatūros kiaušinį sulaužykite į aukštą stiklainį ar stiklinę. Jis turėtų būti šviežias ir be įtrūkimų.
2. Į indą supilkite aliejų, plaktuvu išplakite sviestą ir kiaušinį, pirmiausia paspauskite maišytuvą iki apačios, plakite 15-20 sekundžių, palaipsniui keldami jį į indą vis aukščiau, kol masė taps vienalytė.
3. Į padažą įpilkite garstyčių. Garstyčių tūrį galima padidinti, kad būtų ryškesnis skonis.
4. Įpilkite reikiamą kiekį cukraus ir druskos. Su jais sureguliuokite majonezo skonį.
5. Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių ir dar kartą patikrinkite skonį, padažą plakite apie 10 sekundžių. Majonezas paruoštas!

Paprastas ir skanus majonezo receptas be garstyčių

Padažas be garstyčių gaunamas lygesnio ir subtilesnio skonio, be būdingos garstyčių natos. Šis majonezas labiau tinka tiems, kurie negali būti aštrūs, taip pat patiekalams, kuriuose padažas turėtų pabrėžti pagrindinius ingredientus, o ne juos pertraukti.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Trynys - 2 vnt.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio
• Actas 9% - 0,5 šaukštelio
• Augalinis aliejus - 150 ml

Virimo procesas:

1. Įdėkite šviežius trynius kambario temperatūroje į indą, tinkamą plakti.
2. Į juos įpilkite reikiamo kiekio acto, cukraus ir druskos. Galite pasiimti ne tik stalo acto, bet ir obuolių ar vyno acto. Tada jo tūris padaže gali būti didesnis.
3. Supilkite aliejų į ingredientus ir nuleiskite maišytuvą iki pat indo dugno, plakite apie 3 minutes ir nekelkite jo aukščiau. Kai mišinys pradeda tirštėti, maišytuvą reikia pakelti aukščiau, maišant ingredientus, kol padažas taps lygus.
4. Paragaukite majonezo ir, jei reikia, pagardinkite skonį, įpilkite daugiau druskos, cukraus ar acto. Dar kartą sumaišykite.
5. Majonezą laikykite sandariai uždarytame inde vėsioje vietoje.

Subtilus ir lengvas naminis majonezas be acto

Kad padažas taptų subtilesnis, citrusinis, vietoj acto įpilama citrinos sulčių. Galima įpilti laimo sulčių, kad būtų sukurtas egzotiškas majonezo atspalvis, tinkamas jūros gėrybių patiekalams ruošti.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Augalinis aliejus - 160 ml
• Citrinų sultys - 1 šaukštas
• Garstyčios - 1 šaukštelis
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į indą, tinkantį plakti, sulaužykite šviežią kiaušinį, supilkite citrinos sultis, įdėkite garstyčių ir reikiamo kiekio cukraus bei druskos.
2. Į ingredientus įpilkite šiek tiek aliejaus, pradėkite plakti.
3. Kai masė taps vienalytė, palaipsniui į indą įpilkite likusios aliejaus dalies ir tuo pačiu toliau plakite, kad padažas susimaišytų, taptų tirštesnis ir lengvesnis.
4. Išbandome paruoštą padažą, jei reikia, įberiame cukraus ar druskos, taip pat citrinos sulčių, jei skonis nepakankamai subalansuotas.
5. Majonezą perkeliame į stiklinį indelį ir dedame į šaldytuvą.

Kaip pasigaminti majonezą iš kiaušinių trynių naudojant maišytuvą?

Jei tokiam majonezui gaminti imsitės naminių kiaušinių trynių, padažas bus malonaus geltono atspalvio ir sodresnio skonio. Be baltymų majonezas yra tankesnis.

Virimo laikas: 15 min.

Virimo laikas: 5 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Kiaušinio trynys - 2 vnt.
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 130 ml
• Garstyčios - 0,5 šaukštelio
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio
• Citrinų sultys - 1-2 šaukšteliai

Virimo procesas:

1. Šviežius trynius trumpam laikykite uždarose patalpose, kad jie įgytų kambario temperatūrą.
2. Trynius, druską, citrinos sultis, garstyčias ir cukrų sudėkite į aukštą indą, kuriame galėsite išplakti padažą. Švelniai maišykite turinį maišytuvu 1 minutę.
3. Lėtai supilkite sviestą, nuolat plakdami, kol mišinys sutirštės ir pakeis spalvą bei tankį.
4. Į padažą įpilkite citrinos sulčių, patikrinkite skonio pusiausvyrą, jei reikia, pataisykite ir dar kartą išmaišykite.
5. Naminį majonezą galite laikyti maždaug savaitę vėsioje, sandariai uždarytoje vietoje.