Khashlama-10 žingsnis po žingsnio maisto gaminimo receptų

Khashlama yra karštas skystas patiekalas, paplitęs visame Kaukaze. Kulinarijos knygose jis minimas kaip vienas seniausių armėnų patiekalų. Žinoma, čia žinomas ir šio sočio patiekalo receptas. Straipsnyje aprašoma 10 skaniausių khashlama receptų.

Chašlama namuose esančiame katile

Kadangi khashlama yra rytietiškas patiekalas, jį reikia virti katile. Tokiuose patiekaluose mėsa ir daržovės vargsta savo sultyse, todėl patiekalas turi sodrų skonį ir aromatą.

Maisto gaminimo metas: 4 valandos.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 8.

• 
  Nuplaukite daržoves ir mėsą. Supjaustykite ėriuką porcijomis.
• 
  Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į katilą supilkite augalinį aliejų ir sudėkite 1/3 svogūno.
• 
  Papriką supjaustykite juostelėmis, ant svogūno uždėkite 1/3 viso svorio.
• 
  Tada pridėkite 1/3 supjaustytų pomidorų sluoksnį.
• 
  Pusę ėrienos padėkite ant daržovių „pagalvės“, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.
• 
  Tada vėl išdėliokite 1/3 svogūnų, pipirų ir pomidorų sluoksnių.
• 
  Ant daržovių uždėkite mėsos sluoksnį, pasūdykite ir pagardinkite.
• 
  Užbaikite chašlamą likusiomis daržovėmis.
• 
  Puodą sandariai uždarykite dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Khashlamą virkite 3–4 valandas, patiekalas turėtų nuskęsti savo sultyse. Patiekite karštą chašlamą su šviežiomis žolelėmis ir pita duona.

Gero apetito!

Armėnų chašlama ant alaus

Skanus ir sotus armėniškas patiekalas, kuris nėra užviręs. Dėl specialios kepimo technologijos mėsa pasirodo labai švelni ir pati atsilieka nuo kaulo.

Maisto gaminimo metas: 3,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Ėriena - 500 gr.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Bulvės - 3 vnt.
• Alus - 0,5 l.
• Žalieji - 1 krūva.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Khashlama galite paimti minkštimą ar mėsą ant kaulo. Supjaustykite ėriuką porcijomis. Įdėkite mėsą į keptuvę, gaidį ar katilą su storais dugnais.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Daržoves paskleiskite ant mėsos.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite lazdelėmis, taip pat sudėkite į puodą, įberkite druskos pagal skonį.
4. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Ant bulvių uždėkite pomidorus ir žoleles ir supilkite alų.
5. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite patiekalą 2–3 valandas.
6. Kai mėsa ir daržovės iškeps, išmaišykite chašlamą ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip virti jautienos chašlamą armėnų kalba?

Khashlama armėnų kalba šiek tiek skiriasi nuo receptų, naudojamų Kaukaze ir Užkaukazėje. Patiekalas ruošiamas pridedant alaus, jis chašlamai suteikia ypatingą apynių aromatą ir kvapą.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 35 minutės

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Jautiena - 2-2,5 kg.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Pomidorai - 4-5 vnt.
• Bulvės - 2-4 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1-2 vnt.
• Krapai - 1,5 kekės.
• Alus - 100 ml.
• Druska pagal skonį.
• Šafranas pagal skonį.
• Hmeli -suneli - pagal skonį.
• Malta paprika - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į katilą.
2. Jautieną supjaustykite smulkiais gabalėliais ir padėkite ant svogūno sluoksnio. Pabarstykite mėsą druska ir prieskoniais.
3. Nulupkite paprikas iš pertvarų ir sėklų, supjaustykite juostelėmis. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis. Sudėkite daržoves į katilą.
4. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis, sudėkite į katilą.
5. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu, supilkite į katilą. Pabaigoje supilkite alų.
6. Uždarykite katilą dangčiu ir uždėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite patiekalą 2,5-3 valandas. Sumaišykite gatavą patiekalą ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Avienos chašlama su bulvėmis ir daržovėmis

Skanų ir spalvingą ėrienos ir sezoninių daržovių patiekalą lengva paruošti. Nors chašala yra sotus mėsos patiekalas, jam paruošti nereikia daug pastangų.

Maisto gaminimo metas: 4 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 6-8.

Ingridientai:

• Avienos šonkauliai - 1,5 kg.
• Bulvės - 6 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Žaliosios pupelės - pagal skonį.
• Petražolės - 0,5 krūva.
• Krapai - 0,5 krūva.
• Česnakai - 1-2 galvutės.
• Druska pagal skonį.
• Paprikos mišinys pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis ir pusę sudėkite į katilą.
2. Toliau išdėliokite ėriuko šonkaulių sluoksnį, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį, suberkite smulkintą česnaką.
3. Nulupkite paprikas iš sėklų ir pertvarų, supjaustykite juostelėmis ir pusę sudėkite į katilą.
4. Tada pridėkite plonai supjaustytas bulves.
5. Žaliosios pupelės gali būti naudojamos šviežios arba šaldytos, padėkite sluoksnį ant bulvių.
6. Užbaikite hašlamą su likusiais pipirais ir pomidorais.
7. Pagardinkite druska ir pabarstykite kapotomis žolelėmis. Paprastai daržovės suteikia pakankamą sulčių kiekį, todėl nereikia pilti vandens, tačiau virimo metu galite patikrinti chašlamos būklę ir, jei reikia, įpilti vandens.
8. Troškinkite indą uždengę ant silpnos ugnies 3–4 valandas. Prieš patiekdami išmaišykite.

Gero apetito!

Sultinga kiaulienos khashlama ant viryklės

„Khashlama“ yra sotus valgis visai šeimai, kuris vienodai tinka pietums ir vakarienei. Kiauliena troškinasi su daržovėmis ant silpnos ugnies, todėl iš karto prie jo gausite ir pagrindinį, ir garnyrą. Paprastai jis patiekiamas su pita duona.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Kiauliena - 0,8 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Česnakai - 10 dantų
• Bulvės - 5 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
• Baklažanai - 2 vnt.
• Pomidorai - 5 vnt.
• Vanduo - 300 ml.
• Druska pagal skonį.
• Hmeli -suneli - pagal skonį.
• Šviežia kalendra pagal skonį.
• Augalinis aliejus pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Padėkite katilą ant ugnies, įkaitinkite aliejų. Išdėstykite mėsą, pagardinkite apyniais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Tada katilą nukelkite nuo ugnies ir pasūdykite kiaulieną.
3. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į mėsą.
4. Morkas nulupkite ir supjaustykite apskritimais, sudėkite į katilą.
5. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles, pusę sudėkite į katilą.
6. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į mėsą ir daržoves.
7. Ant bulvių uždėkite aitriąją papriką.
8. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite apskritimais, išdėliokite lygiu sluoksniu.
9. Ant baklažanų uždėkite pomidorų griežinėlius. Pagardinkite druska ir vandeniu.
10. Uždarykite katilo dangtį ir padėkite ant silpnos ugnies, troškinkite 2–2,5 val. Po to įpilkite likusio česnako, išmaišykite, išjunkite ugnį ir palikite indą 15-20 minučių.
11. Patiekite karštą chašlamą su šviežia duona arba lavašu.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus naminės vištienos khashlama receptas

Pagal klasikinį armėnišką receptą chašlama ruošiama iš ėrienos arba jautienos mėsos. Tačiau, jei jums labiau patinka lengvesni ir mažiau maistingi patiekalai, tuomet galite pasiimti vištienos ir daug daržovių.

Maisto gaminimo metas: 115 minučių

Maisto gaminimo metas: 55 minutės

Porcijos: 5-6.

Ingridientai:

• Vištiena - 0,5 kg.
• Baklažanai - 1 vnt.
• Pomidorai - 2-3 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Druska pagal skonį.
• Kalendra pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos.
• Augalinis aliejus - 40 ml.

Virimo procesas:

1. Vištienos mėsą kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Stambiai supjaustykite morkas ir svogūnus, suberkite daržoves į vištieną, toliau kepkite ant vidutinės ugnies.
3. Po 2–3 minučių suberkite smulkintą papriką.
4. Baklažanus supjaustykite kubeliais, pomidorus - griežinėliais. Įdėkite daržoves į katilą, įberkite druskos ir prieskonių. Uždenkite katilą ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą.
5. Po to išmaišykite patiekalą, suberkite smulkintą svogūną ir patiekite chašlamą ant stalo.

Gero apetito!

Kaip virti jautienos chašlamą su bulvėmis?

Tirštos ir skanios keptos jautienos ir bulvių receptas. Rytų šalyse toks patiekalas vadinamas khashlama. Pasirodo labai turtingas net ant viryklės puode.

Maisto gaminimo metas: 150 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautienos filė - 300 gr.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 1 dantis
• Bulvės - 200 gr.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite dideliais kubeliais, užpilkite vandeniu, užvirkite ir nuplaukite. Tada perkelkite mėsą į puodą, kur bus paruošta chašala.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus - griežinėliais, aitriąją papriką - juostelėmis, česnaką permeskite per spaudą. Į puodą įpilkite daržovių.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite stambiais griežinėliais, sudėkite į puodą su likusiais ingredientais.
4. Pagardinkite druska, įberkite maltų pipirų, uždenkite keptuvę ir troškinkite chašlamą ant silpnos ugnies 2 valandas.
5. Sumaišykite gatavą patiekalą, pabarstykite kapotomis žolelėmis ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti chašlamą virš ugnies katile

Khashlama yra labai sotus ir skanus patiekalas, tačiau jis ypač aromatingas katile virš ugnies. Jį galima paruošti kaip alternatyvą įprastiems kebabams iškylose ir žygiuose.

Maisto gaminimo metas: 180 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 5-6.

Ingridientai:

• Ėriukas - 0,5 kg.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 3-4 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės - 5-7 vnt.
• Pastarnoko šaknis - 1 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Kalendra - 3-4 šakos.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą.
2. Mėsą supjaustykite porcijomis, pomidorus, svogūnus, bulves, morkas, paprikas ir pastarnoko šaknį - griežinėliais.
3. Įdėkite mėsą į katilo dugną, pasūdykite. Ant viršaus uždėkite morkų ir pastarnoko šaknies.
4. Tada pridėkite svogūną ir aitriąją papriką.
5. Tada padarykite bulvių ir pomidorų sluoksnį. Ant viršaus užberkite druskos ir smulkintos kalendros.
6. Padėkite katilą ant ugnies, 2–2,5 valandos troškinkite indą.
7. Prieš patiekdami sumaišykite khashlam. Patiekite karštą su šviežia duona.

Gero apetito!

Klasikinė čuvašo stiliaus chašala namuose

Kaukaze chašala laikoma nacionaliniu patiekalu, tačiau kiekviena tauta jį gamina pagal savo ypatybes. Į chavalamą Čuvaše dedama daugiau bulvių, todėl padidėja patiekalo maistinė vertė.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kiauliena - 800 gr.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 4 vnt.
• Bulvės - 6 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Druska pagal skonį.
• Juodųjų pipirų grūdeliai pagal skonį.
• Hmeli -suneli - pagal skonį.
• Paprika pagal skonį.
• Žalieji - patiekimui.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Į keptuvės dugną sudėkite pomidorų griežinėlius ir lengvai apibarstykite druska.
3. Įdėkite kiaulieną ant pomidorų, pasūdykite ir pagardinkite.
4. Ant mėsos uždėkite šiek tiek paprikos ir pusę bulvių.
5. Tada sluoksniais išdėliokite likusius pomidorus, bulves ir paprikas, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.
6. Puodą uždenkite dangčiu, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite chašlamą 2,5-3 valandas.
7. Karštą chašlamą išdėliokite lėkštėse, pabarstykite kapotomis žolelėmis ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip virti sultingą chašlamą lėtoje viryklėje?

Khashlama yra troškinys su daržovėmis. Galite virti ant viryklės puode, ant ugnies katile arba lėtoje viryklėje. Patiekalas visada pasirodo turtingas ir patenkintas, nes daržovės troškinamos su mėsa, sultinys yra prisotintas visų šių skonių.

Maisto gaminimo metas: 190 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Jautiena - 700 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 3 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Bulvės - 5 vnt.
• Česnakai - 6 dantys
• Raudonasis vynas - 100 ml.
• Druska pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Citrina - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite dideliais gabalėliais, 6-8 valandas pamirkykite mėsą vandenyje su citrinos sultimis.
2. Sutepkite daugialypės terpės dubenį augaliniu aliejumi. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis ir pusę sudėkite į dubenį.
3. Jautieną padėkite ant pomidorų vienu sluoksniu.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką - plonais griežinėliais. Ant mėsos tepkite svogūną ir česnaką, pabarstykite druska.
5. Papriką supjaustykite juostelėmis, bulves - griežinėliais. Išdėstykite šiuos du sluoksnius, pabarstykite bulves trupučiu druskos.
6. Ant bulvių dėkite likusius pomidorus, pagardinkite. Supilkite vyną į dubenį, uždarykite multivarko dangtį ir 15 minučių nustatykite „troškinimo“ režimą.
7. Tada perjunkite multivarką į „Pieno košės“ režimą 2,5 valandos. Dėl to, kad daržovės ir mėsa vargsta žemoje temperatūroje, chasala pasirodo labai sultinga ir skani.

Gero apetito!