במחבת אפשר לבשל אוכל מעורר תיאבון - כדורי בשר - קציצות עם רוטב. הרוטב עשוי בדרך כלל מעגבניות או רסק עגבניות, שמנת או שמנת חמוצה, וקמח או עמילן, כמו גם ירקות מוקפצים, כגון בצל וגזר, מסייעים לעיבויו. בשר טחון לקציצות מתאים לכל דבר, הן מעוף והן מבשר חזיר, בקר או דגים. אנו מציעים לכם שישה מתכונים טעימים להכנת קציצות שלב אחר שלב.
כדורי בשר במחבת עם רוטב ללא אורז
זה אולי נראה שכדורי בשר ללא אורז הם משהו גאוני ופשוט מאוד, אולם כדורים כאלה של בשר טחון מתגלים כטעימים מאוד, ארומטיים ועסיסיים בשל הרוטב הסמיך. במתכון זה מוסיפים לרוטב עגבניות ושמנת חמוצה, אך ניתן לשפר את טעמו על ידי הוספת ירקות מבושלים אחרים, וכן תיבול עם כל התבלינים שתבחרו.
- בשר טחון 600 gr. (חזיר ובקר)
- בצל 3 PCS.
- שום טַעַם
- רסק עגבניות 5 כף
- ביצה של תרנגולת 1 PCS.
- פלפל שחור טחון טַעַם
- תבלינים לבשר טחון טַעַם
- יְרָקוֹת להגשה (קצוץ)
- מלח טַעַם
- מים 1 גָבִיעַ
- שמנת חמוצה 4 כף
- קמח ללחמים
- שמן צמחי לטיגון
-
שמים את הבשר הטחון, מוכן או תוצרת בית (זה יכול להיות כל דבר, לאו דווקא זה המצוין במתכון) שמים בקערה עמוקה, מוסיפים אליו שני בצלים קצוצים דק, כמו גם שום קצוץ. -
מוסיפים בשר עוף טרי לבשר הטחון, כמו גם מלח ותבלינים לפי טעמכם, ללוש היטב את הבשר הטחון, אפשר אפילו להכות אותו מתחתית הקערה. -
מסננים את כדורי הבשר, מלחמים אותם בקמח ומטגנים בשמן צמחי עד סומק יפה מכל הצדדים. -
לרוטב מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ומים, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מוסיפים את הרוטב לקציצות ומבשלים אותם עד לבישול מתחת למכסה במחבת עמוקה עם קירות עבים (גם קדרה מתאימה) . במשך 20-25 דקות על אש נמוכה, יש לכבות את הקציצות שלך לחלוטין. -
לטעם גדול יותר אפשר לפזר קציצות מוכנות עם עשבי תיבול קצוצים, לשפוך מעל עם שמנת חמוצה ולהגיש חם עם כל תוספת.
בתאבון!
מתכון טעים לקציצות עם אורז במחבת עם רוטב
קציצות אורז הן מנה משביעה מאוד, במיוחד כשהן מוגשות עם תוספת של פסטה, ירקות מבושלים או תפוחי אדמה מבושלים. לשם שינוי, ניתן להוסיף לכדורי בשר לא רק אורז, אלא גם כוסמת ולחם לבן כמילוי. בנוסף, קציצות אפשר לא רק לטגן, אלא גם לאפות בתנור או לאדות.
רכיבים:
לבשר טחון:
- בשר חזיר טחון + עוף - 500 גרם.
- בצל נורה - 2 יח '.
- לחם לבן - 150 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- שום לפי הטעם.
- אורז - 0.5 כף.
- מלח לטעימה.
- תיבול לבשר טחון - לפי הטעם.
- שמיר טרי - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
בשביל הרוטב:
- שמנת חמוצה - 300 גרם.
- בצל נורה - 1-2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- שום לפי הטעם.
- קמח - 2-3 כפות.
תהליך הבישול:
- מרתיחים את האורז עד שהוא מבושל במים מומלחים מראש, וכשהוא מבושל מסננים את עודפי המים, אך לא שוטפים את האורז.
- בשר טחון מומלץ לעשות בעצמכם על ידי טחינת בשר חזיר ועוף.
- משרים את הלחם בחלב או במים, סוחטים, מוסיפים לבשר הטחון.
- מוסיפים אורז מבושל, גזר מגורר דק, שמיר קצוץ, שום ובצל.
- מתבלים את הבשר הטחון לפי הטעם במלח ותיבול, מערבבים היטב.
- יוצרים את הקציצות, אם רוצים, ניתן ללחם בקמח, או שניתן לטגן ללא קמח בשמן חם מכל הצדדים, כך שיופיע קרום יפה.
- לרוטב קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר. אם תרצה, תוכל להוסיף לרוטב פלפלים, חתוכים לרצועות, כמו גם עגבניות טריות או רסק עגבניות.
- מטגנים ירקות, מוסיפים שמנת חמוצה, מדללים את הרוטב במים חמים כך שיהיה סמיך בינוני.
- יוצקים את קציצות הרוטב ומבשלים אותן מתחת למכסה במשך 15-20 דקות.
- ממיסים את הקמח במעט מים קרים, וכדי למנוע התבשלות מערבבים בעזרת מטרפה.
- יוצקים את הקמח המדולל לרוטב, מוסיפים תיבול ומלח לפי הטעם, כמו גם שום קצוץ ומבשלים הכל יחד במשך 5-7 דקות נוספות מתחת למכסה על אש נמוכה.
- אכלו קציצות עם רוטב חם, והכי טוב עם פירה.
בתאבון!
קציצות דגים במחבת עם רוטב עגבניות
עכשיו בואו נכין קציצות דגים עם רוטב עגבניות לשם שינוי. כמובן שכדורי הבשר טעימים מאוד, אך הם אינם גרועים יותר מפילה דגים, במיוחד מכיוון שדגי ים הם מקור מצוין לחלבון בריא. כל דג עם כמות קטנה של עצמות מתאים לקציצות, למשל, פולק, בקלה או כבש.
רכיבים:
- פולוק - 600-700 גרם.
- גזר - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 3 כפות
- שיבולת שועל - 3 כפות
- קמח - 50 גרם.
- בצל - 2 יח '.
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- שום - 2-3 שיניים.
- חמאה - 50 גרם.
- תבלינים לדגים לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- שמיר ופטרוזיליה טריים לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- יוצקים כמות קטנה של מים רותחים על פתיתי הקוואקר כך שיתנפחו.
- שוטפים את הדג, מסירים סנפירים, ראשים, זימים ועצמות. כדי להקל, אתה יכול לקנות לא דגים שלמים, אלא פילה דגים מוכנים.
- מעבירים את פילה הדג דרך טוחנת בשר, מוסיפים חמאה (מרוככת), ביצה, תבלינים ושיבולת שועל נפוחה, מתבלים את הבשר הטחון בתבלינים, ממליחים ומערבבים היטב.
- מסננים כדורים מבשר טחון, מגלגלים אותם בקמח.
- חותכים את הבצל לחצי טבעות ומגררים את הגזר.
- מטגנים את הבצל והגזר במעט שמן צמחי.
- כשהן רכות מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל, מוסיפים מעט מים חמים ומבשלים במשך 5 דקות מכוסה.
- מטגנים את כדורי הבשר במחבת עמוקה מכל הצדדים עד לסומק יפה, ואז יוצקים עליהם את הרוטב ומבשלים עד שהם רכים.
- קציצות דג טחון מתבשלות במהירות: לאחר 15-20 דקות, בדוק את המנה של הכנות.
- אכלו קציצות דגים עם רוטב עגבניות ומעוטרות בפירה, ירקות טריים או פסטה מבושלת. ליופי וטעם מפזרים את כדורי הבשר פטרוזיליה קצוצה ושמיר.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לקציצות עם שמנת חמוצה ורסק עגבניות
כדורי בשר עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות הם לא יותר מאשר קלאסיקה קולינרית של המטבח האירופאי. והכנתם היא קלה מאוד. כל טחון מתאים לכדורי בשר כאלה, אך עדיף שתכינו אותו בעצמכם על ידי גלילת נתחי בשר טריים דרך מטחנת בשר: כך יתגלו כדורי הבשר הטעימים ביותר!
רכיבים:
לקציצות:
- בשר בקר ובשר טחון - 500 גרם.
- תבליני בשר טחון - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- בצל נורה - 2 יח '.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- אורז גולמי - 100 גרם.
- קמח - 2 כפות
- מלח לטעימה.
- פטרוזיליה, שמיר - צרור.
לרוטב:
- רסק עגבניות - 1-2 כפות
- תבלינים לפי הטעם.
- שמנת חמוצה - 1-2 כפות
- קמח - 1-2 כפות
- מים - 300 מ"ל.
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- שוטפים את האורז ומרתיחים עד שהם רכים במים מומלחים. אין צורך לשטוף את הדגנים המבושלים.
- שמים בקערה את הבשר הטחון המגולגל למטחנת בשר, ממליחים ומתבלים, מוסיפים בצל וירקות קצוצים דק.
- לבסוף מוסיפים ביצת עוף לבשר הטחון, מערבבים לתערובת אחידה.
- מערבבים את האורז שהתקרר לגמרי לבשר הטחון.
- יוצרים כדורי בשר קטנים, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בשמן צמחי חם, כך שהם מטוגנים מכל צד לקרום יפה.
- יוצקים את רסק העגבניות, שבוחשים בכוס מים רותחים, לקציצות המטוגנות.
- מבשלים את התבשיל מכוסה במשך רבע שעה.
- מערבבים היטב את הקמח עם שמנת חמוצה וחצי כוס מים חמים, מוסיפים למחבת, מבשלים עד לבישול כ -10 דקות נוספות על אש נמוכה. מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.
- מגישים את כדורי הבשר החמים עם כל תוספת, מפזרים עליהם עשבי תיבול קצוצים.
בתאבון!
עֵצָה: כדי להאיץ את הכנת הקציצות יש להכין עוד קציצות עם אורז לשימוש עתידי ולהקפיא אותן במקפיא גולמי בכלי מזון, ובמידת הצורך להפשיר, להוסיף את הרוטב ולבשל עד שהן רכות.
קציצות עוף כמו בגינה עם רוטב
קציצות עוף עסיסיות, רכות ותזונתיות, אותן בישלנו לעתים קרובות בגן עם רוטב סמיך, כנראה שכולם אהבו. אם אתה רוצה לחזור על מנה זו בבית, השתמש במתכון שלנו ושמח את עצמך ואת יקיריך!
רכיבים:
- עוף טחון - 500 גר '.
- כיכר לבנה (כיכר) - 150 גרם.
- בצל נורה - 2 יח '.
- רסק עגבניות -1 כף + 150 מ"ל. מים.
- אורז - 100 גרם.
- ביצה - 1 יחידה.
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- קמח - 2-3 כפות.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
- תבלינים לעוף לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- ראשית, שוטפים ומרתיחים את האורז עד שהוא מבושל במים מומלחים (עבור חלק אחד של אורז, קחו 2 חלקי מים).
- עדיף להכין בשר טחון בעצמך מחזה עוף ומעיסה מהרגליים: במטחנת בשר גללו את הבשר עם בצל וכמות קטנה של לחם לבן (כיכר).
- ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים לפי הטעם, אבל שמים מעט תבלינים, מוסיפים ביצה גולמית ומערבבים היטב.
- מוסיפים אורז לבשר הטחון, כשהוא מתקרר מעט, מערבבים.
- יוצרים כדורי בשר עגולים קטנים, מרדדים אותם בקמח ומטגנים קלות עד לקרום יפה מכל הצדדים בשמן צמחי.
- מוסיפים לקערת הבשר המטוגנת רסק עגבניות מדולל במים למחבת.
- מבשלים כדורי בשר מכוסים במשך 10 דקות על אש נמוכה.
- לאחר מכן יש לדלל את השמנת החמוצה והקמח ב -150-200 מ"ל מים חמימים עד לקבלת מרקם חלק, להוסיף למחבת את כדורי הבשר ולהביא את המנה למוכנות, ולבשל עוד 5-7 דקות מתחת למכסה.
- אכלו קציצות עוף "מהגן" עם רוטב חם עם תוספת של פירה, כך שזה יהיה בדיוק כמו בילדות!
בתאבון!
קציצות טורקיה - מתכון טעים במחבת
קציצות טורקיה עם רוטב היא מנה טעימה מאוד, עדינה ותזונתית הפופולרית במזון לתינוקות, המומלצת גם לכל חסידי התזונה הנכונה. אנו מציעים לכם מתכון טעים לקציצות במחבת. וכדי להכין הרבה רוטב, מוסיפים עוד מעט קמח ושמנת.
רכיבים:
- הודו טחון - 500 גרם.
- אורז מבושל - 1 כף.
- בצל נורה - 3-4 יח '.
- גזר - 1-2 יח '.
- קרם - 200 מ"ל.
- קמח - 2 כפות
- מלח לטעימה.
- תבלינים לעוף לפי הטעם.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- חמאה - 50 גרם.
- שמן חמניות - לטיגון.
- מים חמים - לפי הצורך.
תהליך הבישול:
- מערבבים את בשר ההודו הטחון בקערה עם האורז המבושל עד לריכוך.
- מוסיפים מלח לפי הטעם, תבלין עוף (או עוף) יבש, פלפל שחור גרוס, בזיליקום מיובש וכו '.
- קוצצים בצל אחד או שניים דק מאוד, מוסיפים לבשר הטחון, מערבבים.
- יוצרים קציצות עגולות, לחם כל קציצה בקמח (אפשר להכין לחם צפוף יותר: קמח, אחר כך ביצה טרופה, ואז קרקרים טחונים).
- מטגנים קציצות בשמן צמחי עד לקרום יפה ורך מכל הצדדים.
- לרוטב מגררים את הגזר, חותכים עוד בצל או שניים לחצי טבעות.
- מטגנים ירקות, תוך ערבוב מדי פעם, בשמן צמחי.
- מוסיפים קמח לירקות, מערבבים, ואז מוסיפים שמנת וחמאה, מערבבים.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים.
- יוצקים את הרוטב למחבת לקציצות, מרתיחים הכל מתחת למכסה עד שהם רכים במשך 15-20 דקות על אש נמוכה.
- כשהרוטב מתחיל לרתוח, אפשר לדלל אותו במעט מים חמים ולערבב, להיזהר שלא להישרף.
- מגישים קציצות הודו חמות עם כל תוספת.
בתאבון!
