מלפפון חמוץ עם שעורה ומלפפונים טריים לחורף - 7 מתכונים שלב אחר שלב

מבחר המוצרים הביתיים הוא כה מגוון עד שאפשר להכין אפילו מרק לחורף. הכנה כזו להכנת מלפפון חמוץ הופכת את החיים לקלים הרבה יותר עבור עקרות בית ותאפשר לכם לבשל ארוחת ערב טעימה. על פי 7 המתכונים שנאספו במאמר, אתה יכול להכין ריק כזה בקלות בבית.

מלפפון חמוץ עם שעורה ומלפפונים טריים לחורף

רסולניק היא אחת המנות הראשונות הטעימות ביותר. הכנתו היא תהליך די בעייתי, על מנת לפשט אותה, תוכלו לגלגל את הבסיס למלפפון חמוץ לחורף לפי המתכון הפשוט הזה.

• 
  שוטפים את שעורה הפנינה מספר פעמים ומשרים במים קרים בזמן העבודה על שאר המרכיבים. שוטפים את המלפפונים וחותכים לרצועות קטנות.
• 
  שוטפים את העגבניות, חותכים עליהן חתכים ומורידים אותן במים רותחים למשך דקה אחת. לאחר מכן, החל מהחתכים, מסירים את הקליפה וקוצצים את העגבניות בבלנדר.
• 
  קולפים את הבצל וקוצצים דק. קולפים וגוררים את הגזר.
• 
  מסננים את המים מהדגנים. שמים את כל המרכיבים המוכנים בסיר גדול, מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי ומים.
• 
  מערבבים את החומרים ומניחים לשבת במשך 10-15 דקות. במהלך תקופה זו, הירקות ייצרו מיץ.
• 
  לאחר מכן הניחו את המחבת על האש, הביאו את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את החמוץ מתחת למכסה במשך חצי שעה, מערבבים מדי פעם. בסוף הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים.
• 
  מורחים את הכבישה על צנצנות מעוקרות ומרדדים אותן עם מכסים. הופכים את הלחמניות במהופך, עוטפות אותן בשמיכה ומצננים לגמרי. אחסן תפירה במקום קריר.

בתאבון!

חמוץ עם שעורה, מלפפונים טריים ועגבניות לחורף

מאוד נוח להכין את הכבישה במנות קטנות בצנצנות של חצי ליטר. תמיד תהיה לך הזדמנות להכין במהירות מנה ראשונה טעימה לכל המשפחה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• בצל - 0.6 ק"ג.
• גזר - 0.6 ק"ג.
• שעורה פנינה - 0.25 ק"ג.
• שמן צמחי - 375 מ"ל.
• מלח - 1.5 כפות
• סוכר - 1 כף
• תמצית אצטית - 1 כף.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את המלפפונים והגזר, מקלפים את הגזר. מגררים ירקות בפומפייה גסה.
2. חותכים את העגבניות והבצל לקוביות. שמים בסיר ירקות קצוצים, מוסיפים שעורה ומערבבים.
3. מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי, מערבבים ומשאירים את חומר העבודה למשך 3 שעות.
4. לאחר מכן, העלו את המחבת באש, הביאו את תוכנה לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את הכבישה במשך שעה. מוסיפים תמצית חומץ 5 דקות לפני סיום החיתוך.
5. שוטפים ומעקרים צנצנות של חצי ליטר, מרתיחים את המכסים. מורחים את הכבישה בצנצנות, מגלגלים אותם. הניחו לתפרים להתקרר מתחת לשמיכה ולאחר מכן העבירו אותם למקום קריר לאחסון.

בתאבון!

חמוץ עם שעורה, מלפפונים, עגבניות ופלפל חריף לחורף

אתה יכול להכין לחורף לא רק סלטים וירקות בודדים, אלא גם מוצרים ביתיים מוגמרים למחצה למרקים. מלפפון חמוץ טעים ובריא בצנצנות תהיה תגלית של ממש עבורכם, המנה הראשונה תמיד מתגלה סמיכה ועשירה.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• פלפל בולגרי - 5 יח '.
• בצל נורה - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• שעורה פנינה - 0.5 ק"ג.
• שמן צמחי - 400 מ"ל.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות
• סוכר - 2 כפות
• פלפל שחור גרוס - 1 כף
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הירקות. חותכים מלפפונים ובצל לקוביות. קולפים את הפלפלים וחותכים לרצועות קטנות. מגררים את הגזר.
2. שוטפים את שעורה הפנינה בכמה מים ומרתיחים.
3. חותכים חתכים על העגבניות וטובלים אותם במים רותחים במשך דקה אחת. לאחר מכן שוטפים את העגבניות במים קרים ומקלפים אותן. חותכים ירקות לרבעים וקוצצים בבלנדר.
4. אתה יכול להתחיל להכין את הכבישה. יוצקים שמן צמחי לסיר, מחממים אותו, ואז שמים בצל, מטגנים אותו במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן את הירקות עוד כמה דקות.
5. לאחר מכן שמים את הפלפל בסיר, מבשלים את הירקות במשך 5-7 דקות נוספות. לאחר מכן מוסיפים את המלפפונים.
6. מוסיפים שעורה פנינה ומסת עגבניות אחרונה. מערבבים היטב את תכולת הסיר, מכסים ומבשלים במשך שעה על אש נמוכה.
7. בזמן הכנת הכבישה, עקר את הפחיות בכל דרך שנוחה לך, הרתיח את המכסים.
8. לאחר שעה מוסיפים מלח, סוכר ופלפל גרוס למחמצת, מערבבים וממשיכים לבשל.
9. כמה דקות לפני שהמחמצת מוכנה, מוסיפים חומץ, מערבבים. שמים את החמוץ המוגמר בצנצנות, מגלגלים, מצננים את התפר הפוך. את הכבישה יש לאחסן במקום קריר.

בתאבון!

איך לבשל מלפפון חמוץ עם שעורה, מלפפונים טריים ורסק עגבניות?

הכינו מלפפון חמוץ בקיץ ופנקו את עצמכם במרק טעים בחורף. זו מנה רוסית ישנה הידועה מתחילת המאה ה -19. המאפיין העיקרי של הכבישה הוא החמיצות הנעימה והעקביות העבה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 1.5 ק"ג.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• בצל נורה - 500 גרם.
• גזר - 500 גר '.
• שעורה פנינה - 250 גרם.
• סוכר - 2 כפות
• מלח - 1.5 כפות
• חומץ שולחן - 80 מ"ל.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את שעורה הפנינה מספר פעמים ומשרים מספר שעות.
2. לאחר מכן ממלאים את הדגנים במים מתוקים, מניחים באש, מביאים לרתיחה ומבשלים עד למחצית מבושל. כאשר נשאר מעט מאוד נוזלים בסיר, מכבים את האש, סוגרים את המכסה ונותנים לדייסה להגיע למוכנות, כך שהיא תשמור על צורתה ותהיה פירורית.
3. שוטפים את הירקות. מגררים את הגזר בפומפייה גסה, חותכים את המלפפונים והבצל לקוביות.
4. יוצקים שמן צמחי לסיר, מחממים אותו ולשים בצל, מטגנים עד להזהבה.
5. לאחר מכן מוסיפים את הגזר.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב את החומרים.
7. מביאים את התערובת לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
8. לאחר מכן, פורסים את המלפפונים ושעורה הפנינה, מערבבים.
9. מביאים שוב את הכבישה לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
10. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח וחומץ, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות.
11. לאחר מכן שמים את הכבישה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
12. הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה ונותנות להן להתקרר לגמרי. אחסן תפירה במקום קריר.

בתאבון!

מלפפון חמוץ "לנינגרדסקי" לחורף ממלפפונים טריים עם שעורה

לרסולניק "לנינגרדסקי" יש טעם הרמוני מאוד, הפרופורציות שלו אידיאליות ושעורה הפנינה רכה ומתפוררת. למרות שהמלפפונים במתכון זה טריים, המרק חמוץ למדי ומלוח.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 3 ק"ג.
• בצל נורה - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 0.5 ליטר.
• סוכר - 1 כף.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• שעורה פנינה - 0.5 ק"ג.
• מלח - 4 כפות
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. קולפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לחצי טבעות, מגררים את הגזר. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות.
2. שוטפים את השעורה מספר פעמים במים זורמים ומרתיחים עד שהם רכים.
3. שמים את הירקות המוכנים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, מוסיפים שמן צמחי ורסק עגבניות.
4. מניחים את הסיר על האש ומבשלים את הכבישה על אש בינונית במשך 35-40 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שעורה הפנינה, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
5. בסוף הבישול יוצקים פנימה את החומץ.
6. לאחר מכן שמים את הכבישה בצנצנות מעוקרות, אוטמים אותן היטב במכסים. הופכים את הלחמניות והופכות אותן בשמיכה. כשהצנצנות מתקררות לגמרי, יש לאחסן אותן במקום קריר.

בתאבון!

מלפפון חמוץ של מלפפונים גדלים עם שעורה פנינה בצנצנות

אפילו מלפפונים מגודלים יכולים להוות בסיס לקציר נהדר לחורף. מלפפון חמוץ עשוי מלפפונים טריים ישמח אתכם עם טעמו המלוח במידה והמרקם העשיר. פחית אחת של חצי ליטר מספיקה להכנת ארוחה דשנה למשפחה גדולה.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 12.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג.
• שעורה פנינה - 500 גרם.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שמן צמחי - 0.5 כף.
• חומץ 9% - 0.5 כף
• מלח - 2 כפות
• סוכר - 4 כפות

תהליך הבישול:

1. שוטפים את שעורה הפנינה במים זורמים מספר פעמים ומשרים לילה. שוטפים את הירקות. קוצצים את העגבניות בבלנדר, חותכים את המלפפונים לקוביות, מגרדים את הגזר, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. ראשית, שמים את רסק העגבניות בכלי, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי, מערבבים.
3. לאחר 15 דקות מוסיפים את המלפפונים, מערבבים וממשיכים לבשל על אש גבוהה.
4. לאחר מכן שמים בצל, גזר ושעורה פנינה לכלי, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
5. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את החמוץ במשך 25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
6. לאחר מכן מוסיפים חומץ, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן שמים את הכבישה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותן עם מכסים. אחסן תפירה במקום קריר.

בתאבון!

איך מכינים מלפפון חמוץ עם שעורה פנינה בכיריים איטיות לחורף?

מלפפון חמוץ מכינים ממספר גדול של מלפפונים ועגבניות, והמלפפונים נלקחים טריים. הודות להרכב זה, כמות גדולה למדי של מיץ ירקות משתחררת והחומר מקבל טעם וריח עשירים. המרק ממנו יוצא פשוט טעים.

זמן בישול: 140 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• שעורה פנינה - 5 כפות
• מלפפונים טריים - 300 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 300 גר '.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר - 0.5 כפית
• חומץ שולחן - 0.5 כפות

תהליך הבישול:

1. קוצצים את העגבניות עד למחית בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. מגררים מלפפונים בפומפייה גסה. יוצקים שמן צמחי ורסק עגבניות לקערת המולטי -קוקר, מוסיפים מלפפונים.
2. קולפים וגוררים את הגזר, מוסיפים אותם לקערה.
3. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומוסיפים לשאר המרכיבים.
4. שעורה פנינה צריכה להיות שטופה מראש ולהשרות במים קרים. מסננים את המים מהדגנים ושולחים אותם לקערת המולטי -קוקר.
5. מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים את המרכיבים, סוגרים את מכסה המרק הבישול, בוחרים במצב "תבשיל", מכוונים את הטיימר לשעתיים.
6. יוצקים חומץ כ-10-15 דקות לפני סיום התוכנית, מערבבים.
7. שוטפים ומעקרים צנצנות תפירה, מרתיחים את המכסים. מורחים את החמוץ החם בצנצנות, מרדדים אותם עם מכסים, מצננים ושומרים בחדר קריר.

בתאבון!