כופתאות - 10 מתכונים תוצרת בית

כופתאות תוצרת בית לא פשוטות להכנה, אלא מנה טעימה מאוד. חשוב לרדד את הבצק דק ככל האפשר, וחובה להוסיף בצל קצוץ דק לבשר הטחון לעסיסיות. הכופתאות מוגשות עם רוטב שמנת חמוצה או עגבניות, ונמזגות עם חמאה מומסת ועשבי תיבול.

כופתאות תוצרת בית מטוגנות במחבת

אנשים רבים אוהבים כופתאות מטוגנות טעימות, אך לא כולם יודעים את סוד ההכנה המהירה והאיכותית שלהן. וזה דורש מעט זמן ומינימום מרכיבים. הכופתאות עסיסיות מבפנים עם קרום זהוב יפה מבחוץ.

זמן בישול: 20 דקות. - בישול.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות - 2.

• 
  יוצקים שמן למחבת עמוקה ומחממים היטב.
• 
  הניחו את הכופתאות בשכבה אחת כך שיהיה קצת מקום פנוי ביניהן. מערבבים אותם מיד כך שהם יהיו מכוסים בשמן צמחי מכל הצדדים.
• 
  מטגנים את המוצר המוגמר למחצה כמה דקות מכל צד על אש בינונית, הופכים באופן קבוע כך שהכופתאות יקבלו קרום פריך.
• 
  ברגע שהכופתאות משחימות יוצקים כ -1 ליטר מים רותחים למחבת, ממליחים ומפלפלים אותם. הנוזל צריך לכסות כמחצית מתכולת התבנית. מבשלים את הכופתאות מכוסות על אש נמוכה עד שהמים מתאדים לחלוטין. מעת לעת, יש להפוך את הכופתאות לבישול אחיד יותר.
• 
  מגישים כופתאות מטוגנות עם עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה טרייה או קטשופ. בתאבון!

כופתאות תוצרת בית עם בצק מים קלאסי עם ביצה

בדרך כלל, לצורך פיסול כופתאות תוצרת בית, הבצק משמש כמו לפסטה: עם ביצה ובמים נקיים. במתכון זה, החלבון מוכה בנוסף, מה שהופך את הבצק לפלסטי ורך יותר: קל יותר לפסל ממנו מוצר מוגמר למחצה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• מלח - 1 כפית
• מים - 1 כף.
• למילוי:
• בשר טחון (חזיר, בקר) - 400 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמיר - חצי צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. בקערה מערבבים ביצה אחת שלמה עם החלמון מהשנייה, מוסיפים מלח ומים.
2. טורפים את החלבונים של הביצה השנייה בנפרד בעזרת מזלג.
3. על השולחן יוצקים את הקמח בשקופית ועושים שקע באמצע, לתוכו צריך לשפוך בזהירות את תערובת הביצים-מים ולערבב, ואז לשלב בזהירות את החלבון המוקצף עם המסה. ללוש את הבצק כ -15 דקות, עד שהוא הופך לגמיש וחלק. מכסים את הבצק המוגמר במגבת ומשאירים למשך 20 דקות.
4. קוצצים דק את השמיר, קוצצים את הבצל הקלוף דק מאוד, מערבבים את החומרים עם הבשר הטחון, ממליחים ומוסיפים פלפל טרי.
5. מרדדים את הבצק, יוצרים עיגולים בעזרת תבנית או זכוכית דקה, מניחים את המלית בכל עיגול בצק ומצבטים בעדינות את שולי הבצק. מניחים על לוח מקומח.
6. שמים את כמות הכופתאות הנדרשת במים רותחים ומבשלים 5-7 דקות לאחר שהנוזל רותח. מגישים חם עם רוטב שמנת חמוצה או עשבי תיבול טריים.

כופתאות רכות על בצק צ'וקס עם מים רותחים

בצק צ'וקס לכופתאות מכינים ללא ביצים, ויכולים לשמש אנשים בצום בימים בהם מותר שמן צמחי. במקרה זה, עליך להשתמש במילוי ירקות - תפוחי אדמה, כרוב או פטריות. עם זאת, כופתאות כאלה טעימות במיוחד עם בשר טחון מעורב מחלקים שווים של חזיר ובקר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 2 כפות.
• מים רותחים - 1 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות
• מלח - 1 כפית

למילוי:

• בשר טחון (חזיר) - 200 גרם.
• בשר טחון (בקר) - 200 גרם.
• שומן חזיר לפי הטעם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמיר או פטרוזיליה - חצי צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שמן צמחי מוזג למים רותחים, מוסיפים מלח ומעט קמח. מערבבים במהירות בעזרת זרבובית מיוחדת במיקסר או באינטנסיביות בעזרת מזלג. המסה עשויה ליצור גושים בהתחלה, אך עם הקצפה נוספת היא הופכת הומוגנית.
2. מוסיפים את שאר הקמח לבצק וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא הופך רך וחלק. אם זה גורם לבצק הדוק מדי, אפשר לעטוף אותו בניילון ולהשאיר למשך 5 דקות.
3. בכלי נפרד מערבבים שני סוגי בשר טחון, מוסיפים מעט בייקון, אם הבשר אינו שמן מדי, כדי להפוך את הכופתאות לעסיסיות יותר. מתבלים בכמות הרצויה של מלח ופלפל ובצל קצוץ דק ועשבי תיבול.
4. מרדדים את הבצק דק מאוד, חותכים לחתיכות בעזרת סכין או תבנית מיוחדת, מניחים מילוי בכל פיסת בצק, יוצרים בזהירות את הכופתאות, מתקנים היטב את שולי הבצק כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול. מניחים כופתאות מוכנות על לוח או צלחת מקומחת.
5. מבשלים את המוצר המוגמר למחצה במים רותחים מומלחים, שאליהם ניתן להוסיף עלי דפנה או גרגירי פלפל לטעם. עד לבישול מלא, הכופתאות יצטרכו להרתיח כ 5-7 דקות. מוציאים את המוצר המוגמר בכף מחוררת, מניחים על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול. אפשר לשפוך עם חמאה או להגיש רוטב עגבניות עם כופתאות.

כופתאות עסיסיות עם בשר חזיר טחון בבית

כופתאות עם חזיר טחון עסיסיות למדי בגלל תכולת השומן של המלית. ניתן להגיש אותם לא רק עם רוטב שמנת חמוצה או קטשופ, אלא גם בצלחת עמוקה, מפוזרת במרק. אז המנה תהיה עשירה ומשביעה יותר.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

למבחן:

• ביצה - 6 יח '.
• קמח חיטה - 900 גרם.
• מלח לטעימה.
• מי קרח - 4 כפות 150 גרם. קמח.

למילוי:

• בשר חזיר טחון - 1.5 ק"ג
• בצל נורה - 2 יח '.
• שום - 5 שיניים
• ביצה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - צרור אחד.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. קמח בנפח 700 גרם. שופכים על שולחן או קרש חיתוך עם מגלשה, יוצרים שקע במרכז שבו מונעים ביצים ומוסיפים מלח. ללוש את הבצק, לערבב בעדינות את הקמח מהקצה כשהמרכיבים במרכז, להוסיף מעט מי קרח בהדרגה. כשהמסה הופכת הומוגנית יותר, מוסיפים את כמות הקמח הנותרת.
2. מכסים את הבצק במפית או במגבת ונותנים לו לנוח כרבע שעה עד שהגלוטן יתחיל לעבוד.
3. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את השום בעזרת בית בד, קוצצים את הפטרוזיליה ומערבבים הכל עם הבשר הטחון, מוסיפים ביצה נוספת, מלח ופלפל. ללוש היטב את המלית.
4. מרדדים את הבצק כך שעוביו כ- 2 מ"מ. חותכים עיגולים עם צורה מיוחדת או כוס, מכניסים את המילוי לכל אחד וסוגרים בזהירות את הקצוות, מנסים לגרום לבצק להתחבר היטב.
5. טובלים מוצרים מוגמרים למחצה במים רותחים או במרק, מבשלים כ-7-8 דקות ומגישים מיד. אם אין צורך לבשל את כל הכופתאות בבת אחת, ניתן לקפל את השאר לשקיות, לפזר קמח ולשמור במקפיא.

איך לאפות כופתאות בצורה טעימה בסירים בתנור?

מנה טעימה מאוד עם מצגת יוצאת דופן, שתוערך אפילו על ידי אורחים בחגיגה ביתית. בנוסף, המתכון משתמש בפטריות עם בצל ורוטב שמנת חמוצה, כך שתקבל מנה משובחת במסורות המטבח הרוסי שתפנה לאוכלנים בכל גיל.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• כופתאות (מוצר מוגמר למחצה) - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 1 כף
• בצל קצוץ - 1 כף.
• שמפיניון - 1-2 יח '.
• גבינה קשה מגוררת - 2 כפות
• שמן צמחי - 1 כף
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. יוצקים שמן למחבת ומטגנים בו בצל קצוץ.
2. כשהוא שחום מעט מוסיפים את הפטריות הקצוצות דק ומטגנים עד להזהבה.
3. שמים כופתאות בסיר, ששומן בעבר בפנים עם שמן, מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל ומלח. מעל הכופתאות שמים את הבצל המטוגן עם פטריות.
4. יוצקים מים רותחים לסיר כך שהכופתאות מכוסות לחלוטין בנוזל, סוגרים במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. מגבירים את רמת החימום ל -260 מעלות ושומרים בתנור למשך 20 דקות.
5. כעבור 10 דקות מתחילת הבישול מפזרים את הכופתאות גבינה מגוררת ומשאירים לבשל. לאחר שחלף הזמן שצוין, כבו את התנור והניחו לעמוד בתבשיל למשך 10 דקות נוספות, ולאחר מכן הגישו ישירות בסירים. תהנה!

כופתאות עצלות - מתכון פשוט ומהיר

למי שאוהב כופתאות, אבל לא רוצה להתעסק עם ההכנה שלה יותר מדי זמן, אתה יכול להכין את הגרסה ה"עצלנית "שלו. גם בשר וגם בצק קיימים כאן, אך כופתאות כאלה מוכנות מהר יותר וקל יותר מאשר תוצרת בית רגילה. ניתן לאדות, לבשל או אפילו במיקרוגל.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בשר טחון (חזיר, בקר, עוף) - 1 ק"ג
• בצל נורה - 2 יח '.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• ביצה - 2 יח '.
• מים - 1 כף.
• שמנת שמנה - 500 מ"ל
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים
• חמאה - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. בקערה מערבבים את הביצה עם קמח, מים ומלח. ללוש היטב את הבצק כך שיהיה אחיד וחלק. מכסים אותו במפית ומניחים לעמוד כחצי שעה.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ דק מאוד, מתבלים בכמות הנדרשת של מלח ופלפל.
3. מרדדים את הבצק בשכבה בעובי של כ 1-2 מ"מ, מניחים מעל את הבשר הטחון, מגלגלים הכל לגליל ומקפידים לצבוט את קצה הבצק הארוך. חותכים את נקניקיית הבצק עם בשר טחון לרוחב לחתיכות קטנות לקבלת מעין "ורדים".
4. מוסיפים שמן לסיר או לטיגון עמוק ומטגנים את הגזר המגורר עם שום קצוץ בתוכו. מניחים בעדינות נתחי בצק עם בשר טחון על גבי הטיגון, יוצקים שמנת וחצי כוס מים מעל. מבשלים הכל כחצי שעה.
5. הכופתאות מוכנות ברגע שהנוזל נספג בהן לגמרי. מגישים כופתאות עצלות עם רוטב שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

איך לבשל כופתאות גבינה ביתיות בתנור?

מתכון קל ולא טריוויאלי להכנת כופתאות. אפילו שף חסר ניסיון יכול לבשל מנה כזו, ואפילו גורמה חכמה מבחינה יכולה להפתיע אותם.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• כופתאות (מוצר מוגמר למחצה) - 500 גרם.
• שמנת חמוצה - 5 כפות
• בצל נורה - 1 יחידה.
• מיונז - 90 גרם.
• עלי דפנה - 5 יח '.
• חמאה - 2 כפיות
• שמיר - צרור 1.
• תבלינים לפי הטעם.
• גבינת שמנת - 100 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות ומבשלים בתוספת חמאה בחום נמוך כ -15 דקות.
2. בקערה נפרדת מערבבים מיונז, שמנת חמוצה, תבלינים, מעט מלח, שמיר קצוץ דק ושמים שם את הבצל המטוגן. אם המסה סמיכה מדי, ניתן להוסיף מעט מים מבושלים.
3. שמים עלי דפנה במחבת עמוקה או בתבנית אפייה, עליהם - כופתאות בשכבה אחידה ויוצקים הכל עם תערובת השמנת החמוצה המוכנה מעל.
4. מעל מכופתאות גבינה מגורדות.
5. מבשלים כופתאות בתנור בחום של 220 מעלות למשך לא יותר מחצי שעה. הגש חם. תהנה!

כופתאות אלסטיות עם שמן צמחי

השמן הצמחי המשמש להכנת הבצק הופך אותו לגמיש ככל האפשר; הוא אינו נשבר במהלך הרידוד ואינו נסדק בעת הקפאת כופתאות תוצרת בית.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 3 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מים חמים - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית
• שמן צמחי - 2 כפיות

למילוי:

• בשר טחון (חזיר, בקר, עוף) - 700 גרם.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים
• תבלינים לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. יוצקים את הקמח על משטח שטוח עם שקופית ועושים שקע באמצע. יוצקים מים לתוך החור, מכניסים פנימה ביצה ומוסיפים מלח.
2. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת אחידה ולהשאיר במקום חמים כחצי שעה להבשיל, ולכסות אותו במפית או במגבת.
3. לכופתאות מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ ושום, מוסיפים תבלינים ומלח, בהתאם להעדפות הטעם שלכם.
4. מרדדים את הבצק בשכבה דקה, קורצים ממנו עיגולים ומכניסים לכל בשר טחון. פסל את הכופתאות בעדינות, צבט בזהירות את הקצה כך שהמלית תישאר עסיסית והכופתאות לא יתפרקו.
5. טובלים את הכופתאות במים רותחים עם מלח ותבלינים, מבשלים כ -7 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומגישים, מוסיפים שמנת חמוצה, רוטב עגבניות או חמאה מומסת אם רוצים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת כופתאות תפוחי אדמה

ניתן לבשל כופתאות לא רק עם בשר טחון, אלא גם עם תפוחי אדמה. מנה זו יכולה להיות מוגשת למי שצם או שאינו אוכל חלבון מן החי. שמיר טרי מוסיף טעם נוסף לכופתאות וניתן להגיש עם חמאה או בצל מטוגן.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2 כפות.
• חלב - 0.5 כף.
• מים - 0.3 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כפית
• מלח - 1 כפית
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית
• שמיר - צרור 1.

תהליך הבישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים, וממליחים קלות את המים.
2. יוצקים קמח לקערה עמוקה, מערבבים בנפרד את הביצה עם חלב ומים, מוסיפים מעט מלח.
3. מערבבים קמח עם תערובת חלב וביצים. ללוש את הבצק ולערבב פנימה את השמן הצמחי. מכסים את הבצק המוגמר במפית ומניחים לעמוד במשך 40 דקות.
4. מועכים תפוחי אדמה מבושלים בפירה, מביאים לפי הטעם, מוסיפים מלח, פלפל ושמיר קצוץ.
5. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, חותכים לעיגולים, מכניסים לכל אחד מילוי תפוחי אדמה וסוגרים את הקצוות.
6. מרתיחים את המוצרים המוגמרים למחצה במים מומלחים במשך 7-8 דקות, ולאחר מכן מגישים חם עם חמאה או שמנת חמוצה, כמו גם עם בצל מטוגן.

מתכון פשוט וטעים לכופתאות עם פטריות

מתכון יוצא דופן לכופתאות עם מילוי ירקות למי שלא אוכל בשר. פטריות יכולות לשמש כפטריות יער או כפטריות או כפטריות צדפות ולבשל אותן בנפרד מבצל. זה ייצור מילוי עסיסי, והבצל המטוגן יהיה פריך ופריך.

זמן בישול: שעה וחמש דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 3 כפות.
• מים - 1 כף.

למילוי:

• שמפיניון - 700 גרם.
• בצל נורה - 2 יח '.
• מלח - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.

לטיגון:

• שמן צמחי - 5-6 כפות

תהליך הבישול:

1. מערבבים קמח עם מים, ללוש את הבצק, ומכוסה בנייר כסף משאירים בחדר חמים למשך חצי שעה.
2. מקלפים את הפטריות וחותכים לחתיכות גדולות. מטגנים אותם בשמן עד להזהבה. זה ייקח בערך 15 דקות.
3. חותכים את הבצל לחצי טבעות ומטגנים בנפרד כך שהירק מזהיב. מערבבים פטריות ובצל וטוחנים את התערובת. מוסיפים מלח ופלפל.
4. מרדדים את הבצק בעובי של לא יותר מ- 2 מ"מ וקורצים עיגולים. לשם כך, אתה יכול להשתמש בכוס עם קירות דקים או בתבנית עגולה מיוחדת. שמים טחון פטריות באמצע כל ספל.מקפלים כל עיגול לשניים ואוטמים היטב את שולי הבצק כדי שהבצק לא יתפרק במהלך הבישול, והמילוי יישאר בפנים. הניחו את המוצר המוגמר למחצה על קרש חיתוך זרוע קמח.
5. מבשלים את הכופתאות במים רותחים מומלחים כ- 5-7 דקות, ואז מניחים אותן בצלחת עם כף מחוררת. אפשר להגיש כופתאות פטריות עם שמנת חמוצה ורוטב חזרת, כמו גם חמאה ובצל מטוגן.