עגבניות כבושות לחורף - 7 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

דרך זו של בישול עגבניות תהיה תוספת נהדרת לכל שולחן. הם נבדלים על ידי הטעם העשיר והעסיסיות שלהם. אנו מציעים לכם 7 מתכונים להכנתם.

עגבניות כבושות לחורף בצנצנות לאחסון בדירה

עגבניות מונחות בצנצנת יחד עם סלרי קצוץ, שמשיות ושמיר. ואז הכל מוזג עם מי מלח על סוכר ומלח, מכוסה בצלוחית ומשאיר למשך שלושה ימים. חומר העבודה מאוחסן במקרר או במקפיא.

• 
  ראשית, שוטפים היטב את העגבניות במים זורמים ומייבשים אותן על מגבת נייר. לאחר מכן, אנו חותכים מהם את הליבה כך שהתמלחת תחדור פנימה בקלות רבה יותר.
• 
  אנחנו גם שוטפים היטב את שמשיות השמיר והסלרי. מקלפים את שיני השום וחותכים את הסלרי לחתיכות קטנות.
• 
  הצנצנות בהן העגבניות יתססו נשטפות היטב מתחת למים זורמים ונשפכות עליהן במים רותחים. שמים בתחתית מטריה של שמיר, שום וחלק סלרי.
• 
  לאחר מכן, שמנו את העגבניות עם החורים למעלה. כך תחליפו אותם עם שמיר, שום וסלרי עד שהצנצנת מלאה.
• 
  יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען, מלח ושולחים לאש. מביאים לרתיחה ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. ממלאים את תכולת הצנצנת בתמלחת המתקבלת, מכסים בצלוחית ומניחים לתסיסה במשך שלושה ימים.
• 
  לאחר זמן זה, עגבניות כבושות יהיו מוכנות. אנו מאחסנים אותם במקרר למשך חודש או שמים אותם בכלי, מקפיאים ומוציאים בחורף. מגישים עם המנה העיקרית. בתאבון!

עגבניות ירוקות כבושות לחורף

עגבניות עם שום, פלפל צ'ילי, עלי דומדמניות, דובדבנים ועשבי תיבול מונחים לסירוגין בצנצנת. הכל מתמלא במי מלח, מים, מלח, חומצת לימון, מכוסה במכסה ונשלח למרתף למשך 15 יום.

זמן בישול: 15 ימים.

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 10.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 1 ק"ג.
• מי שתייה - 1 ליטר.
• מלח - 2 כפות. l.
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• שום - 3 שיני שיניים.
• צ'ילי לפי הטעם.
• עלי דומדמניות - לפי הטעם.
• עלי דובדבן - חופן אחד.
• עשבי תיבול ארומטיים - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, שוטפים היטב את העגבניות והתבלינים מתחת למים זורמים. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות.
2. אנו שוטפים את הצנצנת שבה נתסיס את העגבניות מתחת למים חמים ועקרנו בכל דרך נוחה. שמים 1/3 מעלי הדובדבן והדומדמניות, השום, הצ'ילי ושאר עשבי התיבול האהובים על התחתית.
3. מעל מניחים שכבה של עגבניות ירוקות.
4. ואז לשים שוב את כל התבלינים. לפיכך, אנו מחליפים את כל המרכיבים עד שהם נגמרים.
5. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ושולחים לאש. מביאים לרתיחה ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לבסוף מוסיפים חומצת לימון ומורידים מהאש. ממלאים את העגבניות בתבלינים במי מלח שהתקבלו ומכסים את הצנצנות במכסים. אנחנו עוזבים בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר, ולאחר מכן שמים אותו במרתף למשך 15 יום, שם העגבניות יתססו. אנו מגישים מנה ראשונה ריחנית לשולחן יחד עם המנה העיקרית. בתאבון!

עגבניות כבושות לחורף ללא חומץ

ענפי פטרוזיליה, שום ועגבניות מונחים בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן הכל נשפך עם מי מלח ממים, מלח וסוכר מגורען, ולאחר מכן הוא מכוסה מכסים ומעוקר. מתברר מתאבן טעים מאוד שישמח אתכם עם צבעו בחורף.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גר '.
• מי שתייה - 1 ליטר.
• סוכר מגורען - 4 כפות. l.
• מלח - 1.5 כפות l.
• שום - 2 שיני שיניים.
• ענפי פטרוזיליה - 10 גרם.

תהליך הבישול:

1. לפני תחילת הבישול, אנו מכינים את המרכיבים הדרושים. שוטפים את העגבניות בפטרוזיליה היטב מתחת למים זורמים ומייבשים אותן על מגבת נייר. אנו שוטפים את הצנצנות בהן יאוחסנו העגבניות מתחת למים חמים עם סודה, ולאחר מכן אנו מעקרים אותן על אדים למשך 5 דקות. מרתיחים את המכסים במים במשך 3 דקות.
2. קולפים את השום וחותכים אותו למספר חתיכות. אנו שולחים ענפי פטרוזיליה ושום קצוץ לתחתית צנצנות מעוקרות.
3. עכשיו שמנו עגבניות בצנצנות עד ל"כתפיים ".
4. לאחר מכן, אנו מכינים את המלח. לשם כך שופכים מים, סוכר מגורען ומלח לסיר או לסיר. אנו שולחים את המיכל לאש, מביאים את התכולה לרתיחה ומבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
5. ממלאים את העגבניות במי מלח חמים עד למעלה ומכסים אותם במכסים. עכשיו אנחנו לוקחים סיר, מניחים מגבת על התחתית ומניחים עליה צנצנות. ממלאים הכל במים חמים, שולחים לאש, מביאים לרתיחה ומעקרים במשך 10 דקות. לאחר מכן אנו מהדקים היטב את המכסים, הופכים את הפחיות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה או בשמיכה ומשאירות אותן בטמפרטורת החדר עד שהן מתקררות לגמרי.
6. אנו מאחסנים עגבניות כבושות מוכנות במרתף. אנו מגישים לשולחן יחד עם מנות אהובות אחרות. בתאבון!

עגבניות כבושות בדלי כחבית

עגבניות מונחות בדלי יחד עם שמיר, שום, עלי חזרת ודומדמניות. ואז הכל נשפך עם מי מלח במים, מלח, פלפל ועלה דפנה. עגבניות נסגרות במכסים ומשאירות 3-4 ימים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מוציאים אותן למקום קר.

זמן בישול: 10 ימים.

זמן בישול: 35 דקות

מנות - 5.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• ירקות שמיר - 10 גרם.
• שום - 3 שיני שיניים.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• עלי חזרת - 1 יח '.
• עלי דומדמניות - 3 יח '.
• מלח - 1-2 כפות. l.
• מים - 1 ליטר.

תהליך הבישול:

1. ראשית, מכינים את חמוץ העגבניות. לשם כך שופכים מים לסיר מתאים, מעמידים באש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים מלח, עלה דפנה ואפונה שחורה עם פלפל אנגלי. אנחנו עדיין מבשלים כמה דקות, מסירים מהאש ושולחים להתקרר במקום קר.
2. אנו שוטפים את דלי הפלסטיק שבהם העגבניות יתססו היטב מתחת למים חמים ומייבשים אותן במגבת. אנו שוטפים גם את העגבניות יחד עם עשבי התיבול.
3. בתחתית הדלי שמים עלה חזרת, עלי דומדמניות, שמיר, כמו גם שום מקולף וקצוץ.
4. לאחר מכן, חוררים את העגבניות בבסיס הגבעול כך שיומלחו בצורה אחידה יותר. עכשיו שמנו אותם בדלי ושמנו שום עם עשבי תיבול במקומות פנויים. ממלאים את העגבניות במי מלח מקוררים.
5. כעת סוגרים את הדליים במכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים עד שהמלחת הופכת עכורה. ביומיים הראשונים אתה יכול להגדיר דיכוי מלמעלה. לאחר הזמן הנדרש, אנו שולחים את העגבניות למקום קר. הם יהיו מוכנים בעוד שבוע וחצי. אנו מגישים עגבניות טעימות לשולחן יחד עם המנות האהובות עליכם. בתאבון!

איך מכינים עגבניות כבושים עם חרדל לחורף?

צנצנת מניחים עלה חזרת, עלה דפנה, ענפי שמיר ועגבניות. לאחר מכן מוסיפים שם אבקת חרדל, גרגירי פלפל והכל נשפך עם מי מלח במים, מלח, סוכר וחומץ. הפחיות מגולגלות והכל נשאר בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר.

זמן בישול: חודש 1.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• אבקת חרדל - 2 כפות l.
• שמיר לפי הטעם.
• שום - 4 שיני שיניים.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
• עלי חזרת - 2 יח '.
• מלח - 2 כפות. l.
• סוכר מגורען - 1 כף. l.
• חומץ 25% - 1 כפית
• עלה דפנה - 2 יח '.
• מים - 1 ליטר.

תהליך הבישול:

1. ראשית, שוטפים היטב עגבניות, שמיר ועלי חזרת מתחת למים זורמים. מקלפים את השום. לאחר מכן, קחו את העגבניות ונקבו אותן מספר פעמים בעזרת קיסם או שיפוד עץ, כך שישמרו על מראהן בעתיד.
2. אנו שוטפים היטב את הצנצנות בהן יאוחסנו העגבניות מתחת למים חמים עם סודה, ולאחר מכן אנו מעקרים אותן בכל דרך נוחה. עכשיו שמנו עלה חזרת, שום, עלה דפנה ושמיר בתחתית.
3. להניח עגבניות מעל.
4. כעת אנו מכינים את המלח. לשם כך שופכים מים לסיר או לסיר מתאים, מוסיפים מלח, סוכר מגורען ושולחים לאש. מביאים לרתיחה ומבשלים דקה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן שופכים פנימה את החומץ ומכבים את האש.
5. שמים אבקת חרדל יחד עם גרגירי פלפל שחור לצנצנת עגבניות. לאחר מכן, יש לנער בעדינות את הצנצנת כך שהחרדל יתפזר באופן אחיד.
6. כעת אנו שופכים את התמלחת המוכנה לתוך הצנצנות ומרדדים הכל במכסים סטריליים. הפוך אותם, הפוך אותם במגבת או בשמיכה והשאיר עד שהם מתקררים לגמרי. לאחר מכן אנו שולחים את העגבניות למרתף או למקרר, שם הם יצטרכו לעמוד לפחות חודש עד שהם מוכנים. אנו מגישים עגבניות כבושות לשולחן יחד עם המנות האהובות עלינו. בתאבון!

מתכון פשוט לעגבניות כבושות לחורף עם אספירין

פלפלים, שום, עלי דפנה, שמיר ופטרוזיליה שמים בצנצנות נקיות. ואז עגבניות נערמות מעל, מוסיפים אספירין והכל יוצקים עם מי מלח במים, מלח, סוכר וחומץ. הפחיות מגולגלות ומשאירות בטמפרטורת החדר עד שהן מתקררות לגמרי.

זמן בישול: חודש 1.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• עגבניות - 1.6-1.8 ק"ג.
• פטרוזיליה - 4 ענפים.
• שמיר - 4 ענפים.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• מי שתייה - 1.5 ליטר.
• אספירין - 3 יח '.
• חומץ שולחן 9% - 75 מ"ל.
• סוכר מגורען - 75 גרם.
• מלח - 40 גרם.
• שום - 4 שיני שיניים.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח '.
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.

תהליך הבישול:

1. ראשית, אנו מכינים את הבנקים. לשם כך, אנו שוטפים אותם היטב במים חמים עם סודה, ולאחר מכן אנו מעקרים אותם בכל דרך נוחה. כעת הניחו בתחתית אפונה שחורה ופלפל אנגלי, שום קלוף, עלי דפנה, פטרוזיליה ושמיר.
2. אנו שוטפים היטב את העגבניות מתחת למים זורמים, מסירים את הזנבות ומייבשים אותם על מגבת נייר. עדיף לבחור בפירות מעט בשלים. לאחר מכן, שמים את העגבניות היטב בצנצנות עם עשבי תיבול עד למעלה.
3. כעת אנו מכינים את המלח. לשם כך, קחו סיר או תבשיל מתאימים, שפכו מים, חומץ והוסיפו סוכר ומלח. מערבבים ושולחים לאש. מבשלים ללא רתיחה עד שהמלח והסוכר נמס לחלוטין.
4. הניחו על העגבניות טבליות אספירין ומלאו הכל בתמיסת הבישול המוכנה כך שתכסה את הפירות לחלוטין.
5. אנו סוגרים את הצנצנות במכסים ומנערים אותן עד שהלוחות מתמוססים לחלוטין. תנו לתוכן להתקרר לגמרי בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן אנו שולחים הכל למרתף או למקרר. כעבור חודש מקבלים עגבניות כבושות טעימות מאוד. אנו מגישים אותם לשולחן יחד עם המנות האהובות עלינו. בתאבון!

עגבניות כבושות קרות לחורף

שמיר, חזרת, שום, פפריקה, פטרוזיליה ועגבניות מונחים בצנצנות נקיות. הכל נשפך עם מי מלח עם מלח, מכוסה במכסה ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 7-10 ימים. ואז העגבניות נשלחות לקור למשך חודש.

זמן בישול: חודש 1.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלח - 70 גרם.
• ירקות שמיר לפי הטעם.
• עלי חזרת - 1-2 יח '.
• שורש חזרת - 7-8 ס"מ.
• שום - ראש אחד.
• פלפל חריף חריף - 1 יחידה.
• פטרוזיליה לפי הטעם.
• מי שתייה - 1-1.5 ליטר.

תהליך הבישול:

1. אנו מנגבים את הצנצנות בהן יאוחסנו העגבניות בעזרת ספוג ושוטפים היטב מתחת למים חמים.שמים בתחתית ירקות שמיר, חזרת, שום קלוף, פטרוזיליה ופלפלים חריפים קצוצים.
2. אנו שוטפים היטב את העגבניות ומניחים אותם היטב בצנצנות, לסירוגין עם שאר עשבי התיבול, השום והפלפל.
3. כעת אנו מכינים את המלח. יוצקים מי שתייה קרים לסיר מתאים, מוסיפים מלח ומערבבים הכל היטב עד שהגבישים המלחים מתמוססים לחלוטין.
4. ממלאים את העגבניות בעשבי תיבול עם מי מלח שהתקבלו כך שיכוסו לגמרי.
5. לאחר מכן, כסו את הצנצנת במכסה ניילון והשאירו אותה בטמפרטורת החדר למשך 7-10 ימים. לאחר זמן זה, המלח יהפוך למעונן ויופיעו בועות על פני השטח. כעת אנו מסירים את צנצנות העגבניות במרתף או במקרר, שם יתססו במשך חודש.
6. עגבניות כבושות מוכנות הן נמרצות וטעימות מאוד. אנו מגישים אותם לשולחן יחד עם המנות האהובות עלינו. בתאבון!